形態特征

醋(cu)栗為(wei)(wei)落(luo)葉灌(guan)木，株(zhu)叢(cong)矮小、開張，新梢上布滿銳(rui)利的(de)刺。分枝(zhi)力(li)和延(yan)長(chang)枝(zhi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)勢均弱。一般(ban)株(zhu)叢(cong)基(ji)(ji)部都有(you)發(fa)達的(de)基(ji)(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)芽，每年(nian)都可萌發(fa)出基(ji)(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)枝(zhi)，因(yin)此基(ji)(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)枝(zhi)抽(chou)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)能力(li)強，常從一個(ge)株(zhu)叢(cong)內發(fa)出50個(ge)以上的(de)枝(zhi)，因(yin)而(er)影(ying)響多年(nian)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)枝(zhi)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)勢及(ji)壽(shou)命(ming)。醋(cu)栗壽(shou)命(ming)一般(ban)為(wei)(wei)7～8年(nian)，盛果(guo)枝(zhi)齡為(wei)(wei)3～4年(nian)。

醋栗新梢(shao)下半(ban)部是葉芽，中上部多形(xing)成花芽。花芽為混合芽，芽內花單(dan)生或2—3朵花聚生。結果(guo)后形(xing)成短(duan)果(guo)枝(zhi)群(qun)或花束狀果(guo)枝(zhi)。短(duan)果(guo)枝(zhi)壽命(ming)2～3年(nian)(nian)，以第一年(nian)(nian)漿果(guo)最大，故應經(jing)常更新。

生長環境

小醋栗

株叢高1．2～1．4米，株叢內主枝數目可多達(da)50多個(ge)。漿果近圓形，

直徑1厘米，黃綠色，味較酸，種子小，適于生(sheng)食和加工。果實6月中下旬成熟，耐貯運，豐產，抗病性強。

大醋栗

株(zhu)(zhu)叢高1米，株(zhu)(zhu)叢內主枝數目較少(shao)。漿果橢圓形，縱(zong)徑可達2．5厘米，種子(zi)多而大(da)，外觀美。果實7月成熟(shu)。產量中(zhong)等，抗病性(xing)較弱。

墜玉

原產中國，在四川、貴州、湖北、湖南(nan)等(deng)境地皆有。果實圓(yuan)球形，直徑1．5—2．0厘(li)米；近熟時黃綠色，充分成熟為紫紅色；果皮(pi)薄，汁液多，味甜酸(suan)，適于鮮食及加工。6月中旬開始成熟，豐產、抗病。

主要價值

營養成分

醋栗果(guo)實含(han)有(you)人體所需的(de)(de)18種氨(an)基酸，維生(sheng)(sheng)(sheng)素C、B1、B2以及鐵(tie)、錫、鉀、磷、鋅等礦(kuang)物(wu)質，每100克(ke)鮮果(guo)中(zhong)含(han)有(you)維生(sheng)(sheng)(sheng)素C200毫克(ke)，維生(sheng)(sheng)(sheng)素C的(de)(de)含(han)量高(gao)(gao)出大多(duo)數水(shui)果(guo)幾倍甚至(zhi)上百(bai)倍，僅(jin)次于獼猴桃位(wei)居第二。同(tong)時(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)黃酮(tong)的(de)(de)含(han)量很高(gao)(gao)，具(ju)有(you)軟化血管、降低血脂和(he)血壓、補(bu)鈣(gai)和(he)增強人體免疫力、抗癌等作用。醋栗不僅(jin)可以生(sheng)(sheng)(sheng)食，還可以加工制成果(guo)汁(zhi)、果(guo)醬、果(guo)酒、果(guo)膏(gao)等。

化學成(cheng)份：果實(shi)含有有機酸類：枸櫞(yuan)酸、蘋(pin)果酸及酒(jiu)石酸

性味：酸，溫

功(gong)能主治：解毒，主治感冒

用法用量：3～5錢

栽培技術

栽培途徑

醋栗果樹體抽生(sheng)基生(sheng)枝的能力(li)強， 產量高(gao)，定(ding)植后第(di)2年開始結果。5月(yue)(yue)(yue)中、下旬(xun)開花(hua)，果實南方5月(yue)(yue)(yue)底，北方6月(yue)(yue)(yue)下旬(xun)至7月(yue)(yue)(yue)開始采收，較其他果類早上市，而且耐貯運。

醋栗可耐零(ling)下40度低(di)溫和零(ling)上42度高溫，一(yi)年栽培，可收益15年以(yi)上。由(you)于株型矮小，呈傘(san)狀，既(ji)適合規模(mo)化(hua)大口(kou)栽培，又(you)可在花園、陽臺、樓頂(ding)零(ling)星栽培。

種植管理

醋栗是一(yi)種抗寒的小漿果(guo)，果(guo)實(shi)營養(yang)豐富，適于(yu)鮮食和加工，制(zhi)成果(guo)醬果(guo)酒、罐頭(tou)均(jun)別(bie)有(you)風味。果(guo)實(shi)耐儲運，故經濟價值較(jiao)高(gao)。中國(guo)醋栗栽(zai)培(pei)歷史較(jiao)短，20世(shi)紀初由俄國(guo)僑民引(yin)入(ru)，在黑龍(long)江(jiang)繽綏鐵路沿線，如帽兒(er)山(shan)、一(yi)面(mian)坡、石頭(tou)河子、海林及牡丹(dan)江(jiang)等地有(you)較(jiao)大(da)面(mian)積栽(zai)培(pei)，僅黑龍(long)江(jiang)省發(fa)展面(mian)積就達26萬(wan)畝。

育苗建園

1．育苗醋(cu)栗的(de)枝條產生不定根的(de)能力(li)較強(qiang)，生產上常用扦插、壓條進行繁殖。

2．建園

（1）園地的選(xuan)擇(ze)醋栗喜中性(xing)至微(wei)酸(suan)性(xing)土壤，在土層深厚(hou)、腐殖(zhi)質多、疏松肥沃的土壤上生長良好(hao)。園地最好(hao)選(xuan)擇(ze)地勢平坦、光照(zhao)充(chong)足的地方(fang)。山坡(po)地坡(po)度不超過10度的緩坡(po)地為(wei)宜(yi)。低洼陰涼、排(pai)水不良或有(you)嚴重(zhong)病(bing)蟲害的地方(fang)不易建園。

（2）定植醋(cu)栗(li)秋天定植較春(chun)季定植為好，不僅萌芽(ya)早，而且成活率高(gao)，生長健壯。定植前挖30厘(li)(li)米(mi)X30厘(li)(li)米(mi)栽(zai)植穴，株(zhu)行距1米(mi)X1．5米(mi)或1米(mi)X 2米(mi)。栽(zai)植時(shi)每穴栽(zai)1—4株(zhu)，穴內苗間距10～15厘(li)(li)米(mi)。栽(zai)后需重剪(jian)，即距地面留4～5芽(ya)進行修剪(jian)。

（3）土(tu)肥(fei)水(shui)管理醋栗園生(sheng)長季(ji)(ji)需經常松土(tu)、除草。基肥(fei)以(yi)農家肥(fei)為(wei)主(zhu)，適宜在(zai)秋(qiu)季(ji)(ji)9月(yue)上旬至(zhi)10月(yue)上旬，或春季(ji)(ji)4月(yue)中、下旬施(shi)入(ru)。施(shi)入(ru)的(de)方法可在(zai)株(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)叢(cong)(cong)兩側或兩株(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)叢(cong)(cong)之(zhi)間(jian)挖溝，溝深寬各30厘(li)米(mi)(mi)，將(jiang)肥(fei)料(liao)施(shi)入(ru)后(hou)(hou)覆土(tu)踏實，然后(hou)(hou)灌水(shui)。成齡(ling)園每公頃施(shi)有(you)機肥(fei)約30—40噸。追(zhui)(zhui)肥(fei)一般(ban)一年(nian)中進行2次，第一次在(zai)萌芽期(qi)追(zhui)(zhui)施(shi)尿(niao)素和(he)硝酸銨，成齡(ling)株(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)叢(cong)(cong)施(shi)肥(fei)量為(wei)75—100克。第二次落花后(hou)(hou)、新梢生(sheng)長與(yu)果實迅速(su)膨大(da)期(qi)追(zhui)(zhui)施(shi)氮磷復合(he)肥(fei)，每株(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)叢(cong)(cong)追(zhui)(zhui)肥(fei)量為(wei)100至(zhi)125克。追(zhui)(zhui)肥(fei)方法可在(zai)株(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)叢(cong)(cong)間(jian)或行間(jian)靠(kao)株(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)叢(cong)(cong)兩側開(kai)溝，溝深8～10厘(li)米(mi)(mi)，寬10～15厘(li)米(mi)(mi)，撒入(ru)化肥(fei)后(hou)(hou)覆土(tu)踏實，然后(hou)(hou)灌水(shui)。

此外，可在整個生長季(ji)根據植株生長需要(yao)隨時進(jin)行(xing)根外追肥。有(you)灌(guan)溉(gai)條件的(de)果園最好應保持土壤持水(shui)量的(de)75%～80%。若果園有(you)積水(shui)，還需及時排水(shui)。

整形修剪

醋(cu)栗地(di)上(shang)部(bu)分由多數不(bu)同年(nian)(nian)齡的(de)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)條組(zu)成(cheng)的(de)株叢(cong)。每年(nian)(nian)春季由根莖處基生芽(ya)發出基生枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)（也稱主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)）；第(di)二年(nian)(nian)葉芽(ya)萌發形成(cheng)1級(ji)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；第(di)三年(nian)(nian)1級(ji)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)又(you)能(neng)發出2級(ji)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。若希望發出的(de)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)強壯，必須對上(shang)一(yi)級(ji)基生枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)進行重剪，一(yi)般留4～5個芽(ya)短截。這樣如(ru)此幾年(nian)(nian)地(di)上(shang)部(bu)分就形成(cheng)由1年(nian)(nian)生枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)到多年(nian)(nian)生枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)株叢(cong)，分枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)最多可達(da)7級(ji)以上(shang)。級(ji)次(ci)越(yue)高的(de)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)生長勢(shi)越(yue)弱，產量也越(yue)低，應注意及時(shi)調整。

一(yi)般(ban)醋栗(li)的(de)(de)修(xiu)剪(jian)分為(wei)休眠期修(xiu)剪(jian)和夏季(ji)修(xiu)剪(jian)。休眠期修(xiu)剪(jian)是(shi)指春季(ji)萌芽前的(de)(de)修(xiu)剪(jian)，醋栗(li)每一(yi)株叢(cong)留16—20個(ge)基(ji)(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)，需分4年(nian)(nian)留成。在幼(you)苗栽(zai)植第一(yi)年(nian)(nian)春季(ji)留4～5個(ge)芽重(zhong)剪(jian)，當(dang)年(nian)(nian)選留4～5個(ge)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)健壯(zhuang)的(de)(de)基(ji)(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)，在第二(er)、三、四年(nian)(nian)也各留4—5個(ge)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)健壯(zhuang)的(de)(de)基(ji)(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)。這(zhe)樣就(jiu)構成一(yi)個(ge)具有(you)1，2，3，4年(nian)(nian)生(sheng)(sheng)(sheng)基(ji)(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)的(de)(de)株叢(cong)。此(ci)后每年(nian)(nian)從基(ji)(ji)部(bu)疏除(chu)4～5個(ge)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)弱、結實較差的(de)(de)4年(nian)(nian)生(sheng)(sheng)(sheng)老(lao)基(ji)(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)，同(tong)時留4—5個(ge)新(xin)基(ji)(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)補充，對下垂枝(zhi)(zhi)、過密(mi)或(huo)(huo)病(bing)蟲害的(de)(de)枝(zhi)(zhi)要及時疏去。夏季(ji)修(xiu)剪(jian)是(shi)指生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)季(ji)修(xiu)剪(jian)，一(yi)般(ban)在落花后進行，主要以除(chu)萌為(wei)主，間或(huo)(huo)剪(jian)除(chu)過密(mi)、病(bing)蟲、枯死(si)和衰老(lao)的(de)(de)枝(zhi)(zhi)條。

病蟲防治

醋栗主要(yao)(yao)病(bing)蟲(chong)(chong)害為白(bai)(bai)(bai)粉(fen)(fen)病(bing)和透(tou)翅(chi)蛾(e)。白(bai)(bai)(bai)粉(fen)(fen)病(bing)主要(yao)(yao)危害葉片(pian),始(shi)發期(qi)在葉片(pian)表面或(huo)背面有一(yi)層白(bai)(bai)(bai)粉(fen)(fen)狀霉層，由白(bai)(bai)(bai)色變成黑(hei)褐色，上面散生黑(hei)色顆粒，并蔓延到葉柄、果柄以及枝條上。防治方法：應注意合理密植(zhi)，保證(zheng)透(tou)光條件，在發病(bing)初期(qi)，可(ke)選用12.5%特譜唑2000-2500倍(bei)液(ye)噴灑，可(ke)連續噴2--3次。透(tou)翅(chi)蛾(e)一(yi)般以幼(you)蟲(chong)(chong)危害燈(deng)籠(long)果植(zhi)株的枝條、芽和葉，使被害枝葉脫落、凋萎干枯。

防(fang)治(zhi)方法：結合修剪(jian)，將(jiang)剪(jian)下的被害枝集中燒毀；也可用(yong)馬拉(la)硫磷2000-3000倍液(ye)進(jin)行防(fang)治(zhi)。

分布范圍

我國栽培(pei)黑(hei)穗醋栗與醋栗的(de)歷史(shi)很短，僅有80余年(nian)歷史(shi)，從北方(fang)到南方(fang)均有栽培(pei)，主要(yao)產區在(zai)黑(hei)龍江省(sheng)和吉林省(sheng)，遼寧(ning)、內蒙古、甘(gan)肅等地有少(shao)量(liang)引(yin)種栽培(pei)。黑(hei)穗醋栗在(zai)黑(hei)龍江省(sheng)主要(yao)分布(bu)于阿(a)城(cheng)、尚(shang)志(zhi)、海林、牡丹江等地；吉林省(sheng)主要(yao)分布(bu)在(zai)蛟(jiao)河、延邊等地。

20世紀80年代末90年代初期，由于天(tian)然果汁飲料和果酒市場(chang)不(bu)景氣(qi)，黑穗(sui)醋栗(li)種植業受(shou)到很大沖擊，栽培面(mian)積明顯減少。我國醋栗(li)栽培面(mian)積較小，產量很少。