形態特征

醋栗為落葉灌木，株(zhu)(zhu)叢矮小(xiao)、開張，新梢上布(bu)滿銳利(li)的(de)刺。分枝(zhi)(zhi)力(li)和延長(chang)枝(zhi)(zhi)生(sheng)長(chang)勢(shi)均弱。一般(ban)株(zhu)(zhu)叢基部都(dou)有發(fa)達的(de)基生(sheng)芽，每年(nian)(nian)都(dou)可萌發(fa)出基生(sheng)枝(zhi)(zhi)，因此基生(sheng)枝(zhi)(zhi)抽(chou)生(sheng)能力(li)強(qiang)，常從一個株(zhu)(zhu)叢內發(fa)出50個以上的(de)枝(zhi)(zhi)，因而影響多年(nian)(nian)生(sheng)枝(zhi)(zhi)的(de)生(sheng)長(chang)勢(shi)及壽(shou)命。醋栗壽(shou)命一般(ban)為7～8年(nian)(nian)，盛果枝(zhi)(zhi)齡為3～4年(nian)(nian)。

醋(cu)栗新(xin)梢(shao)下半(ban)部是葉芽(ya)，中上部多形成(cheng)花(hua)芽(ya)。花(hua)芽(ya)為(wei)混(hun)合芽(ya)，芽(ya)內花(hua)單(dan)生或2—3朵花(hua)聚生。結果(guo)(guo)后形成(cheng)短果(guo)(guo)枝群或花(hua)束狀果(guo)(guo)枝。短果(guo)(guo)枝壽命2～3年，以第一年漿果(guo)(guo)最大，故應(ying)經常更新(xin)。

生長環境

小醋栗

株(zhu)(zhu)叢高1．2～1．4米，株(zhu)(zhu)叢內(nei)主枝數目可多達50多個。漿果近圓形，

直徑1厘米，黃綠色(se)，味較酸，種子(zi)小(xiao)，適于生食和加工。果實6月中下旬成熟，耐貯運，豐產(chan)，抗(kang)病性強。

大醋栗

株叢高(gao)1米(mi)，株叢內(nei)主枝數目較(jiao)少(shao)。漿果(guo)橢圓形，縱徑可達2．5厘米(mi)，種子多而大(da)，外(wai)觀美。果(guo)實(shi)7月成(cheng)熟。產量中等，抗病性較(jiao)弱。

墜玉

原產中國(guo)，在四川、貴州、湖(hu)北(bei)、湖(hu)南等(deng)境地皆(jie)有。果實圓球(qiu)形(xing)，直(zhi)徑1．5—2．0厘(li)米；近熟時黃(huang)綠色(se)，充(chong)分(fen)成熟為(wei)紫紅(hong)色(se)；果皮薄，汁液多，味甜酸，適于鮮食及加工。6月(yue)中旬開始成熟，豐產、抗病。

主要價值

營養成分

醋(cu)栗果(guo)實含(han)(han)有人(ren)體所需(xu)的18種氨基酸，維(wei)(wei)生(sheng)素C、B1、B2以及鐵、錫、鉀、磷、鋅等(deng)礦物質，每100克鮮果(guo)中(zhong)含(han)(han)有維(wei)(wei)生(sheng)素C200毫克，維(wei)(wei)生(sheng)素C的含(han)(han)量高(gao)出大多數(shu)水果(guo)幾(ji)倍(bei)(bei)甚至上百(bai)倍(bei)(bei)，僅次于獼猴桃位居第二。同(tong)時生(sheng)物黃(huang)酮(tong)的含(han)(han)量很高(gao)，具(ju)有軟化血管(guan)、降低血脂和(he)血壓(ya)、補鈣和(he)增強人(ren)體免疫力、抗癌等(deng)作用。醋(cu)栗不僅可以生(sheng)食，還可以加工制成果(guo)汁、果(guo)醬、果(guo)酒、果(guo)膏等(deng)。

化學成(cheng)份：果實(shi)含有有機酸(suan)類(lei)：枸櫞酸(suan)、蘋果酸(suan)及(ji)酒石(shi)酸(suan)

性味：酸，溫

功能(neng)主(zhu)治：解毒(du)，主(zhu)治感冒

用法用量：3～5錢

栽培技術

栽培途徑

醋栗果(guo)樹體抽生基生枝的能力強， 產量高，定植后第2年開(kai)始結(jie)果(guo)。5月(yue)中、下旬開(kai)花，果(guo)實(shi)南方(fang)5月(yue)底，北方(fang)6月(yue)下旬至7月(yue)開(kai)始采(cai)收，較(jiao)其他果(guo)類早上(shang)市，而且耐貯運。

醋栗可耐零下40度低(di)溫和零上42度高溫，一年(nian)栽(zai)培(pei)，可收益15年(nian)以(yi)上。由(you)于株型矮(ai)小(xiao)，呈(cheng)傘狀，既(ji)適合規(gui)模化大(da)口栽(zai)培(pei)，又可在花園、陽(yang)臺、樓頂零星栽(zai)培(pei)。

種植管理

醋栗(li)是一種抗寒的小漿果，果實(shi)營(ying)養豐富，適于鮮食(shi)和加(jia)工，制成果醬果酒(jiu)、罐頭均別有(you)風味。果實(shi)耐儲運，故經濟價值較(jiao)高。中(zhong)國醋栗(li)栽(zai)培歷史較(jiao)短，20世(shi)紀初(chu)由(you)俄國僑民(min)引(yin)入，在黑(hei)龍(long)江繽綏鐵路沿線，如帽兒山(shan)、一面坡(po)、石頭河子、海林及牡丹江等地有(you)較(jiao)大面積栽(zai)培，僅黑(hei)龍(long)江省發展(zhan)面積就(jiu)達26萬畝。

育苗建園

1．育苗醋(cu)栗的枝(zhi)條產(chan)生不定根的能(neng)力較強(qiang)，生產(chan)上常用扦插、壓條進行繁(fan)殖(zhi)。

2．建園

（1）園地(di)的(de)(de)選(xuan)擇醋栗喜中性(xing)至微酸性(xing)土(tu)壤，在土(tu)層深厚(hou)、腐殖質(zhi)多、疏松肥(fei)沃的(de)(de)土(tu)壤上(shang)生長良好(hao)。園地(di)最(zui)好(hao)選(xuan)擇地(di)勢平坦、光(guang)照(zhao)充足的(de)(de)地(di)方。山坡地(di)坡度(du)不(bu)超過10度(du)的(de)(de)緩(huan)坡地(di)為宜。低洼陰(yin)涼(liang)、排水不(bu)良或有嚴重病蟲害的(de)(de)地(di)方不(bu)易建園。

（2）定植醋栗秋(qiu)天(tian)定植較春季定植為好，不(bu)僅萌(meng)芽(ya)早(zao)，而且成活率高，生長健(jian)壯。定植前挖30厘米X30厘米栽(zai)植穴，株行距(ju)(ju)1米X1．5米或1米X 2米。栽(zai)植時每穴栽(zai)1—4株，穴內(nei)苗間距(ju)(ju)10～15厘米。栽(zai)后(hou)需重(zhong)剪，即距(ju)(ju)地面留4～5芽(ya)進(jin)行修(xiu)剪。

（3）土(tu)肥水(shui)管理醋栗園生長(chang)季(ji)需(xu)經常松土(tu)、除草。基肥以農家肥為主，適(shi)宜(yi)在(zai)秋季(ji)9月(yue)上(shang)旬至(zhi)10月(yue)上(shang)旬，或(huo)(huo)春季(ji)4月(yue)中(zhong)(zhong)、下(xia)旬施(shi)入。施(shi)入的方法可在(zai)株叢(cong)(cong)兩(liang)(liang)側或(huo)(huo)兩(liang)(liang)株叢(cong)(cong)之間(jian)挖溝(gou)(gou)，溝(gou)(gou)深寬(kuan)各(ge)30厘(li)米(mi)，將(jiang)肥料(liao)施(shi)入后覆土(tu)踏實(shi)，然后灌水(shui)。成齡園每公(gong)頃施(shi)有機肥約(yue)30—40噸。追(zhui)肥一(yi)般(ban)一(yi)年中(zhong)(zhong)進(jin)行2次(ci)，第(di)一(yi)次(ci)在(zai)萌芽期(qi)追(zhui)施(shi)尿(niao)素和硝酸銨，成齡株叢(cong)(cong)施(shi)肥量(liang)為75—100克。第(di)二次(ci)落花后、新梢生長(chang)與果實(shi)迅速膨大(da)期(qi)追(zhui)施(shi)氮磷復(fu)合肥，每株叢(cong)(cong)追(zhui)肥量(liang)為100至(zhi)125克。追(zhui)肥方法可在(zai)株叢(cong)(cong)間(jian)或(huo)(huo)行間(jian)靠株叢(cong)(cong)兩(liang)(liang)側開溝(gou)(gou)，溝(gou)(gou)深8～10厘(li)米(mi)，寬(kuan)10～15厘(li)米(mi)，撒入化肥后覆土(tu)踏實(shi)，然后灌水(shui)。

此外(wai)，可在整個生(sheng)長季根(gen)據植株生(sheng)長需(xu)要隨時進行根(gen)外(wai)追肥(fei)。有灌溉條件的果園最好應保持(chi)土壤(rang)持(chi)水量的75%～80%。若果園有積(ji)水，還需(xu)及(ji)時排水。

整形修剪

醋栗地(di)上(shang)部分(fen)由多數不同年(nian)齡的枝(zhi)(zhi)條組成(cheng)(cheng)的株叢(cong)。每年(nian)春季由根莖處基生芽(ya)(ya)發(fa)出(chu)基生枝(zhi)(zhi)（也稱主枝(zhi)(zhi)）；第二年(nian)葉芽(ya)(ya)萌發(fa)形成(cheng)(cheng)1級枝(zhi)(zhi)；第三年(nian)1級枝(zhi)(zhi)又能發(fa)出(chu)2級枝(zhi)(zhi)。若(ruo)希(xi)望發(fa)出(chu)的枝(zhi)(zhi)強(qiang)壯，必(bi)須對上(shang)一級基生枝(zhi)(zhi)進行重剪，一般留4～5個芽(ya)(ya)短(duan)截。這樣如此幾年(nian)地(di)上(shang)部分(fen)就形成(cheng)(cheng)由1年(nian)生枝(zhi)(zhi)到多年(nian)生枝(zhi)(zhi)的株叢(cong)，分(fen)枝(zhi)(zhi)最多可達(da)7級以上(shang)。級次越高的枝(zhi)(zhi)生長勢越弱，產量也越低，應(ying)注意及時調整(zheng)。

一(yi)(yi)(yi)般醋栗的(de)(de)(de)修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)分(fen)為休(xiu)眠(mian)期(qi)修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)和夏季修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)。休(xiu)眠(mian)期(qi)修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)是指春季萌芽前的(de)(de)(de)修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)，醋栗每一(yi)(yi)(yi)株(zhu)(zhu)叢留16—20個基(ji)生(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)，需分(fen)4年(nian)留成(cheng)(cheng)。在幼苗栽植第一(yi)(yi)(yi)年(nian)春季留4～5個芽重剪(jian)(jian)(jian)，當年(nian)選留4～5個生(sheng)(sheng)長健(jian)壯(zhuang)的(de)(de)(de)基(ji)生(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)，在第二、三、四年(nian)也(ye)各留4—5個生(sheng)(sheng)長健(jian)壯(zhuang)的(de)(de)(de)基(ji)生(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)。這樣(yang)就(jiu)構成(cheng)(cheng)一(yi)(yi)(yi)個具(ju)有(you)1，2，3，4年(nian)生(sheng)(sheng)基(ji)生(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)株(zhu)(zhu)叢。此后(hou)每年(nian)從基(ji)部疏(shu)除4～5個生(sheng)(sheng)長弱、結實較(jiao)差的(de)(de)(de)4年(nian)生(sheng)(sheng)老(lao)基(ji)生(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)，同時留4—5個新基(ji)生(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)補充，對(dui)下垂枝(zhi)(zhi)、過密或(huo)病蟲害的(de)(de)(de)枝(zhi)(zhi)要及(ji)時疏(shu)去。夏季修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)是指生(sheng)(sheng)長季修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)，一(yi)(yi)(yi)般在落花后(hou)進(jin)行，主要以除萌為主，間(jian)或(huo)剪(jian)(jian)(jian)除過密、病蟲、枯死和衰老(lao)的(de)(de)(de)枝(zhi)(zhi)條。

病蟲防治

醋(cu)栗主要病蟲(chong)害(hai)為(wei)白粉病和透(tou)翅蛾。白粉病主要危害(hai)葉片,始(shi)發期在(zai)葉片表面(mian)或背面(mian)有(you)一層白粉狀霉層，由白色變成黑褐色，上(shang)面(mian)散生黑色顆粒(li)，并蔓延到(dao)葉柄(bing)、果(guo)柄(bing)以(yi)(yi)及(ji)枝條(tiao)上(shang)。防治方(fang)法(fa)：應(ying)注意合理密植，保證透(tou)光條(tiao)件，在(zai)發病初期，可選用(yong)12.5%特譜唑2000-2500倍(bei)液噴(pen)灑，可連(lian)續噴(pen)2--3次。透(tou)翅蛾一般以(yi)(yi)幼(you)蟲(chong)危害(hai)燈籠(long)果(guo)植株的枝條(tiao)、芽和葉，使(shi)被害(hai)枝葉脫落(luo)、凋(diao)萎干枯。

防(fang)治方法：結合修剪，將剪下的被害枝(zhi)集中燒毀(hui)；也可用馬拉(la)硫磷2000-3000倍液(ye)進(jin)行(xing)防(fang)治。

分布范圍

我國栽(zai)培黑穗醋(cu)栗(li)與醋(cu)栗(li)的歷史很短，僅有80余年歷史，從北方到南方均有栽(zai)培，主要(yao)產區在(zai)黑龍江(jiang)省和(he)吉林省，遼(liao)寧、內(nei)蒙(meng)古、甘肅(su)等(deng)地(di)有少(shao)量(liang)引種(zhong)栽(zai)培。黑穗醋(cu)栗(li)在(zai)黑龍江(jiang)省主要(yao)分(fen)布于阿城(cheng)、尚(shang)志(zhi)、海林、牡丹江(jiang)等(deng)地(di)；吉林省主要(yao)分(fen)布在(zai)蛟(jiao)河、延邊等(deng)地(di)。

20世紀80年(nian)代(dai)(dai)末90年(nian)代(dai)(dai)初期(qi)，由于天(tian)然果汁飲(yin)料和果酒(jiu)市(shi)場不景氣，黑穗醋栗種植(zhi)業受到(dao)很大沖(chong)擊(ji)，栽(zai)(zai)培面積明(ming)顯減少(shao)。我(wo)國醋栗栽(zai)(zai)培面積較小，產量(liang)很少(shao)。