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基本介紹

河(he)(he)(he)蚌(bang)(bang)(bang)(bang)，又名河(he)(he)(he)歪、河(he)(he)(he)蛤蜊、鳥(niao)貝等，屬于軟體動(dong)物門瓣鰓(sai)綱蚌(bang)(bang)(bang)(bang)科(ke)，是一種(zhong)普通的貝殼(ke)類水生動(dong)物。河(he)(he)(he)蚌(bang)(bang)(bang)(bang)以濾食藻類為生，常(chang)見的有(you)角背無齒蚌(bang)(bang)(bang)(bang)、褶紋冠蚌(bang)(bang)(bang)(bang)、三角帆蚌(bang)(bang)(bang)(bang)等數(shu)種(zhong)，我國大部(bu)分地區(qu)的河(he)(he)(he)湖水泊(bo)中有(you)出產。

河(he)(he)蚌(bang)(bang)渾身是寶。河(he)(he)蚌(bang)(bang)是珍(zhen)珠(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)搖籃，不僅可以(yi)形(xing)成(cheng)(cheng)天然珍(zhen)珠(zhu)(zhu)，也(ye)可人工養育珍(zhen)珠(zhu)(zhu)。除育珠(zhu)(zhu)外，蚌(bang)(bang)殼可提制(zhi)珍(zhen)珠(zhu)(zhu)層(ceng)粉和(he)珍(zhen)珠(zhu)(zhu)核。珍(zhen)珠(zhu)(zhu)層(ceng)粉有(you)(you)人體所需要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)15種(zhong)氨基酸，與珍(zhen)珠(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)份(fen)和(he)作用大(da)致相同(tong)，具(ju)有(you)(you)清熱解毒(du)、明目益陰、鎮心(xin)安(an)神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。將蚌(bang)(bang)肉和(he)蚌(bang)(bang)殼分別加工、蒸煮(zhu)消毒(du)和(he)機械粉碎(sui)，即可制(zhi)成(cheng)(cheng)廉價(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)動物性(xing)高蛋白飼料。烤(kao)河(he)(he)蚌(bang)(bang)是我從(cong)廣東烤(kao)生蠔聯想出來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，因(yin)為在北(bei)方根本就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)找不到生蠔，去海鮮(xian)(xian)市場買造價(jia)太(tai)高，根本不切合實際(ji)，聯想到北(bei)方河(he)(he)蚌(bang)(bang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產量很大(da)，就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)開始研究烤(kao)河(he)(he)蚌(bang)(bang)，現在烤(kao)河(he)(he)蚌(bang)(bang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)候(hou)還不是太(tai)好，河(he)(he)蚌(bang)(bang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烤(kao)制(zhi)和(he)炒制(zhi)不太(tai)一樣(yang)。炒制(zhi)是爆(bao)炒，就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是河(he)(he)蚌(bang)(bang)剛熟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)起(qi)鍋，保留河(he)(he)蚌(bang)(bang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)嫩(nen)，火(huo)候(hou)太(tai)過河(he)(he)蚌(bang)(bang)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)會老(lao)，火(huo)候(hou)太(tai)輕(qing)河(he)(he)蚌(bang)(bang)也(ye)沒有(you)(you)熟就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)多了點(dian)魚腥(xing)味，所以(yi)掌握好火(huo)候(hou)是關鍵。烤(kao)河(he)(he)蚌(bang)(bang)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是小火(huo)烤(kao)了，河(he)(he)蚌(bang)(bang)會慢慢的(de)(de)(de)(de)(de)(de)往外滲水，到了水滲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)差(cha)不多也(ye)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)熟了，但沒有(you)(you)生蠔的(de)(de)(de)(de)(de)(de)那種(zhong)嫩(nen)嫩(nen)感覺，口感有(you)(you)點(dian)生硬。

食用價值

河(he)蚌肉(rou)質(zhi)特別脆嫩(nen)可口(kou)，是筵席(xi)之佳肴(yao)。而且(qie)其營養價值很高，含(han)有(you)蛋白質(zhi)，脂肪，糖類，鈣(gai)，磷，鐵，維生素(su)A、B1、B2.河(he)蚌每100克(ke)可食部分含(han)蛋白質(zhi)10.9克(ke)、鈣(gai)248毫(hao)克(ke)、鐵26.6毫(hao)克(ke)、鋅6.23毫(hao)克(ke)、磷305毫(hao)克(ke)、維生素(su)A243微(wei)克(ke)、硒20.24微(wei)克(ke)、胡羅卜素(su)2.3微(wei)克(ke)，還含(han)有(you)較多的(de)核黃素(su)和其它(ta)營養物質(zhi)，總能量(liang)可達到20.71兆(zhao)焦/公斤。河(he)蚌蓋殼(ke)中礦物質(zhi)較豐富，含(han)鈣(gai)32.9%、含(han)磷0.03%.

河蚌肉(rou)(rou)對(dui)人體(ti)有良好的的保健功(gong)效，它有滋陰平肝(gan)、明目(mu)防眼疾等作(zuo)用，是上好的食品和(he)藥材(cai)，利用蚌的軟(ruan)體(ti)部，能生(sheng)產維生(sheng)素、D肉(rou)(rou)粉、D油劑(ji)、D3結(jie)晶、B12制劑(ji)等許多抗(kang)病毒的藥物(wu)，在臨床上有很(hen)大實用價值。