河(he)蚌，又名河(he)歪(wai)、河(he)蛤(ha)蜊、鳥貝等，屬于軟體動物(wu)門瓣鰓綱(gang)蚌科(ke)，是一(yi)種普通的貝殼類(lei)水生動物(wu)。河(he)蚌以濾食藻類(lei)為生，常見的有(you)角背無齒蚌、褶(zhe)紋冠蚌、三角帆蚌等數種，我國大部分(fen)地(di)區的河(he)湖水泊(bo)中有(you)出產。
河(he)(he)(he)蚌(bang)(bang)(bang)(bang)渾身是(shi)寶。河(he)(he)(he)蚌(bang)(bang)(bang)(bang)是(shi)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)的(de)(de)搖(yao)籃，不僅可以(yi)(yi)形成天然珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)，也(ye)可人工養育珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)。除育珠(zhu)(zhu)外，蚌(bang)(bang)(bang)(bang)殼可提(ti)制(zhi)(zhi)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)層(ceng)(ceng)粉和(he)(he)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)核。珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)層(ceng)(ceng)粉有(you)人體所需要的(de)(de)15種(zhong)氨基酸(suan)，與珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)的(de)(de)成份和(he)(he)作(zuo)用大致相同，具(ju)有(you)清(qing)熱解(jie)毒、明目(mu)益陰(yin)、鎮心安神、消炎生(sheng)肌(ji)、止咳化痰、止痢(li)消積等功能。將蚌(bang)(bang)(bang)(bang)肉和(he)(he)蚌(bang)(bang)(bang)(bang)殼分別加工、蒸煮消毒和(he)(he)機(ji)械(xie)粉碎(sui)，即可制(zhi)(zhi)成廉價的(de)(de)動物(wu)性(xing)高(gao)蛋白飼料。烤(kao)河(he)(he)(he)蚌(bang)(bang)(bang)(bang)是(shi)我從廣東烤(kao)生(sheng)蠔(hao)聯(lian)想出來的(de)(de)，因為在(zai)北(bei)方(fang)根本就(jiu)找(zhao)不到(dao)生(sheng)蠔(hao)，去海鮮(xian)市場買造價太高(gao)，根本不切合實際，聯(lian)想到(dao)北(bei)方(fang)河(he)(he)(he)蚌(bang)(bang)(bang)(bang)的(de)(de)產量很(hen)大，就(jiu)開始研究烤(kao)河(he)(he)(he)蚌(bang)(bang)(bang)(bang)，現(xian)在(zai)烤(kao)河(he)(he)(he)蚌(bang)(bang)(bang)(bang)的(de)(de)火(huo)候(hou)還不是(shi)太好，河(he)(he)(he)蚌(bang)(bang)(bang)(bang)的(de)(de)烤(kao)制(zhi)(zhi)和(he)(he)炒(chao)(chao)制(zhi)(zhi)不太一樣。炒(chao)(chao)制(zhi)(zhi)是(shi)爆炒(chao)(chao)，就(jiu)是(shi)河(he)(he)(he)蚌(bang)(bang)(bang)(bang)剛熟(shu)的(de)(de)時候(hou)起鍋(guo)，保留河(he)(he)(he)蚌(bang)(bang)(bang)(bang)的(de)(de)鮮(xian)嫩，火(huo)候(hou)太過河(he)(he)(he)蚌(bang)(bang)(bang)(bang)就(jiu)會老，火(huo)候(hou)太輕(qing)河(he)(he)(he)蚌(bang)(bang)(bang)(bang)也(ye)沒有(you)熟(shu)就(jiu)多了(le)(le)點(dian)魚腥味，所以(yi)(yi)掌(zhang)握好火(huo)候(hou)是(shi)關鍵。烤(kao)河(he)(he)(he)蚌(bang)(bang)(bang)(bang)就(jiu)是(shi)小(xiao)火(huo)烤(kao)了(le)(le)，河(he)(he)(he)蚌(bang)(bang)(bang)(bang)會慢(man)慢(man)的(de)(de)往外滲水，到(dao)了(le)(le)水滲的(de)(de)差(cha)不多也(ye)就(jiu)熟(shu)了(le)(le)，但沒有(you)生(sheng)蠔(hao)的(de)(de)那(nei)種(zhong)嫩嫩感覺，口(kou)感有(you)點(dian)生(sheng)硬(ying)。
河(he)(he)蚌(bang)肉(rou)質特別脆嫩可(ke)口，是(shi)筵席(xi)之佳肴(yao)。而且(qie)其營(ying)(ying)養價值很高，含(han)有蛋(dan)白(bai)質，脂(zhi)肪，糖類，鈣(gai)，磷(lin)(lin)，鐵(tie)，維生(sheng)素A、B1、B2.河(he)(he)蚌(bang)每100克(ke)(ke)可(ke)食部分(fen)含(han)蛋(dan)白(bai)質10.9克(ke)(ke)、鈣(gai)248毫(hao)克(ke)(ke)、鐵(tie)26.6毫(hao)克(ke)(ke)、鋅6.23毫(hao)克(ke)(ke)、磷(lin)(lin)305毫(hao)克(ke)(ke)、維生(sheng)素A243微克(ke)(ke)、硒(xi)20.24微克(ke)(ke)、胡羅卜素2.3微克(ke)(ke)，還含(han)有較(jiao)多的核黃(huang)素和其它(ta)營(ying)(ying)養物質，總(zong)能量可(ke)達到20.71兆焦/公斤。河(he)(he)蚌(bang)蓋殼中(zhong)礦物質較(jiao)豐富，含(han)鈣(gai)32.9%、含(han)磷(lin)(lin)0.03%.
河蚌肉(rou)對人體(ti)(ti)有(you)良好的(de)的(de)保(bao)健功效，它有(you)滋陰平肝(gan)、明目防眼疾等作用(yong)(yong)，是上(shang)好的(de)食(shi)品(pin)和藥材，利用(yong)(yong)蚌的(de)軟體(ti)(ti)部，能(neng)生(sheng)產(chan)維生(sheng)素、D肉(rou)粉、D油劑(ji)、D3結(jie)晶、B12制劑(ji)等許多抗病(bing)毒的(de)藥物，在臨床上(shang)有(you)很大實用(yong)(yong)價值。
歲(sui)月靜好
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