蒙古(gu)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)是草(cao)原牧民最喜歡的(de)(de)食品(pin)。蒙古(gu)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)不用發酵面做(zuo)皮，采用小麥面粉，用熱(re)水和好后，稱為-燙面。餡(xian)(xian)有幾種(zhong)，一種(zhong)是全羊肉餡(xian)(xian)，即整(zheng)羊不分部位(wei)，全部剁(duo)餡(xian)(xian)只加蔥、姜等調(diao)味(wei)品(pin)。這樣的(de)(de)餡(xian)(xian)做(zuo)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)或蒸餃即純正的(de)(de)蒙古(gu)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)，也有的(de)(de)在餡(xian)(xian)中略加奶豆(dou)腐或野(ye)韭菜等野(ye)菜。另外有用牛肉做(zuo)餡(xian)(xian)或是用血腸、百葉等或加腌酸菜做(zuo)餡(xian)(xian)。蒙古(gu)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)特(te)點(dian)是：餡(xian)(xian)大、皮薄、味(wei)道鮮香。
主料：
羊肉(rou)500克，面粉(fen)1000克。
輔料：
胡(hu)蘿卜500克(ke)，大蔥200克(ke)，香油(you)50克(ke)，醬油(you)75克(ke)，面(mian)肥(fei)100克(ke)，姜(jiang)末、食鹽、花椒面(mian)、味精、堿(jian)面(mian)各(ge)少許，花椒水300克(ke)。
制法：
1.將(jiang)羊(yang)肉剁(duo)(duo)碎(sui)(sui)放(fang)入(ru)(ru)小盆內，分3--4加入(ru)(ru)醬油(you)、花(hua)椒水，將(jiang)羊(yang)肉打勻成笛糊(hu)，再(zai)放(fang)入(ru)(ru)鹽面、味(wei)精、姜(jiang)末(mo)，攪(jiao)勻喂起。再(zai)加入(ru)(ru)蔥花(hua)（大蔥剝洗(xi)干凈(jing)，剁(duo)(duo)碎(sui)(sui)）、香油(you)拌勻。最后將(jiang)胡蘿卜洗(xi)凈(jing)用擦成絲，再(zai)剁(duo)(duo)成碎(sui)(sui)末(mo)，拌入(ru)(ru)肉內成餡。
2.將面(mian)粉(fen)放入(ru)(ru)盆(pen)內加水、面(mian)肥和500克清水和成面(mian)團，放入(ru)(ru)溫暖處發酵(jiao)為酵(jiao)面(mian)。然后將面(mian)團上案對好(hao)堿，揉勻。
3.將面團(tuan)搓(cuo)成長條揪成20個(ge)劑子，用(yong)手揉(rou)圓壓扁成包子皮。
4.左手(shou)托皮，皮中心(xin)放入(ru)適量羊肉餡(xian)，右手(shou)提邊向前捏，左手(shou)向后轉(zhuan)，提捏20個褶左右收(shou)口成(cheng)小(xiao)包子，放入(ru)小(xiao)籠屜(ti)內蒸(zheng)熟即成(cheng)。
歲月靜好
】編輯上傳(chuan)提(ti)供，當前(qian)頁(ye)面所展示(shi)的(de)詞條介紹涉及宣傳(chuan)內(nei)容屬于注冊用戶個人編輯行為，網(wang)站不(bu)完全保(bao)證內(nei)容信息的(de)準確性、真實(shi)性，也不(bu)代表本站立(li)場。
