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布爾津烤狗魚

#地方特產# 0 0
烤狗魚是布爾津河堤夜市,家家檔口的招牌菜。額爾齊斯河是我國境內唯一一條流入北冰洋的河流,而阿勒泰狗魚則是這條河里的特產,具有生長速度快、病害少、個體大、肉質堅韌少刺、營養豐富和觀賞性強等優點,口感肉質細嫩、有彈性、香鮮甜美。夜市檔口差不多是用來燒烤,烤好的魚吃到嘴里外焦里嫩、香氣四溢。
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地域產地

阿勒(le)泰白斑狗魚自(zi)然(ran)分布于亞洲、歐(ou)洲和北(bei)美的冷水水域,在中國僅產于新疆北(bei)部額爾齊斯(si)河流域,最終匯入北(bei)冰(bing)洋。

阿(a)勒(le)泰地(di)區位于新(xin)疆北(bei)部,西北(bei)與俄羅斯(si)、哈薩克斯(si)坦交界(jie),東北(bei)與蒙(meng)古人(ren)民(min)共(gong)和(he)國接壤,邊境線長達1200多千(qian)米,總面積11.78萬平方千(qian)米。北(bei)部有阿(a)勒(le)泰山脈,南部是準噶爾盆地(di)。地(di)勢東北(bei)高,西南地(di)。水(shui)源(yuan)充足。地(di)表水(shui)年徑(jing)流量達123.44億(yi)立方米,湖泊眾多,年產魚量7089噸(dun),是新(xin)疆的漁業基地(di)之一。

阿勒(le)泰狗魚(yu)(yu)產區水(shui)質清新、優良、無(wu)污染(ran),適合人、畜飲(yin)用和農田(tian)灌溉,為阿勒(le)泰狗魚(yu)(yu)創造(zao)了(le)理想的生存環(huan)(huan)境。水(shui)質符(fu)合國家漁業水(shui)質標準,軟泥層≤20厘米(mi)(mi),底質符(fu)合國家無(wu)公害食(shi)品淡水(shui)養(yang)殖(zhi)產地環(huan)(huan)境條件,水(shui)溫0℃至(zhi)30℃、pH值7.0至(zhi)8.5、溶氧量≥5毫克(ke)/升。池塘養(yang)殖(zhi)水(shui)深在1.5米(mi)(mi)至(zhi)2米(mi)(mi),水(shui)體透明度30厘米(mi)(mi)至(zhi)50厘米(mi)(mi)。

寒冷(leng)的(de)氣溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)和相對(dui)(dui)較低(di)的(de)水溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)是(shi)(shi)阿勒(le)泰狗魚(yu)品質的(de)優(you)越條件。阿勒(le)泰地(di)(di)(di)區緯度偏高(gao),熱量資源(yuan)少。屬溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)帶(dai)大(da)陸性氣候(hou)的(de)寒冷(leng)區。雖在全球大(da)氣環流的(de)西(xi)(xi)風帶(dai),但深居亞歐大(da)陸腹(fu)地(di)(di)(di),遠離海洋,水汽來源(yuan)甚少。冬(dong)季(ji)受北冰洋冷(leng)氣團控(kong)制期漫長,夏季(ji)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)濕氣團活躍暫短(duan)。從(cong)南(nan)到北、自東往西(xi)(xi),由低(di)到高(gao),極干(gan)(gan)旱(han)—干(gan)(gan)旱(han)—半干(gan)(gan)旱(han)—半濕潤—濕潤氣候(hou)依次演變極為(wei)(wei)明顯。在高(gao)山(shan)盆地(di)(di)(di)、丘(qiu)(qiu)陵平原等復雜(za)地(di)(di)(di)形區又(you)形成了多樣的(de)局部(bu)小氣候(hou)。年平均(jun)氣溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen):山(shan)地(di)(di)(di)丘(qiu)(qiu)陵地(di)(di)(di),在4℃以(yi)下(xia),平原河谷高(gao),在4℃以(yi)上。最(zui)(zui)高(gao)氣溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)為(wei)(wei)40℃上下(xia),極端(duan)最(zui)(zui)低(di)氣溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)-51.5℃,是(shi)(shi)中國(guo)寒冷(leng)地(di)(di)(di)區之一。而(er)額爾齊斯河干(gan)(gan)流最(zui)(zui)高(gao)水溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)也才能達到23℃,不適(shi)合中國(guo)大(da)多數常(chang)規魚(yu)類的(de)生(sheng)長,而(er)對(dui)(dui)于阿勒(le)泰狗魚(yu)這種(zhong)適(shi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)范圍為(wei)(wei)0℃至30℃,最(zui)(zui)適(shi)生(sheng)長溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度為(wei)(wei)20℃至23℃的(de)魚(yu)類,卻是(shi)(shi)最(zui)(zui)好不過了。

阿勒泰的(de)(de)(de)大(da)(da)河流(liu)均系融(rong)雪補給性(xing)河流(liu),由于高山地帶森林密布、牧草豐(feng)茂,夏季牛羊滿坡,所(suo)以山區大(da)(da)量(liang)的(de)(de)(de)植物(wu)腐質和牛羊糞便(bian),隨融(rong)雪或降(jiang)雨所(suo)形成的(de)(de)(de)地面(mian)徑流(liu)被(bei)帶入(ru)河中。水質極肥,浮游生(sheng)(sheng)物(wu)以及昆蟲類(lei)非常豐(feng)富,而(er)且水的(de)(de)(de)礦化程度低,酸堿適(shi)中,宜于魚類(lei)生(sheng)(sheng)長。兩(liang)大(da)(da)河及遍布的(de)(de)(de)支流(liu)的(de)(de)(de)水面(mian)為魚類(lei)繁衍生(sheng)(sheng)長提供了良(liang)好的(de)(de)(de)場所(suo)和條件。

阿勒泰地(di)(di)區湖(hu)泊眾多,丘陵(ling)平原、高(gao)山谷地(di)(di)均(jun)有(you)(you)分布。水(shui)(shui)域面積大(da)(da)于1平方千米(mi)的湖(hu)泊有(you)(you)21個,最大(da)(da)的是烏(wu)倫古湖(hu),是中國(guo)十(shi)大(da)(da)內陸淡(dan)水(shui)(shui)湖(hu)泊之(zhi)一。湖(hu)內分布有(you)(you)1.9萬畝(mu)以上(shang)的濕地(di)(di)及蘆葦,湖(hu)水(shui)(shui)清澈,特別適宜(yi)魚(yu)類的生長(chang)繁(fan)殖,是新疆(jiang)重要的漁業基地(di)(di)。

品質特點

阿勒(le)泰狗魚(yu)是(shi)阿勒(le)泰地區特有的一(yi)種冷水魚(yu),學名(ming)白(bai)斑狗魚(yu),哈薩克(ke)語稱(cheng)(cheng)(cheng)“喬爾泰”,魚(yu)背(bei)部(bu)呈黃褐色,體(ti)側(ce)黃綠色,背(bei)部(bu)有白(bai)斑。體(ti)態勻(yun)稱(cheng)(cheng)(cheng)修(xiu)長(chang),稍(shao)側(ce)扁,呈圓(yuan)筒狀。頭長(chang),吻長(chang),扁平如鴨嘴(zui),尾鰭分叉,側(ce)線完整且連續。眼(yan)大(da)、口(kou)裂大(da),口(kou)角后(hou)延可達頭長(chang)的一(yi)半,具(ju)銳(rui)齒(chi)。具(ju)有生(sheng)長(chang)速度快、病(bing)害少、個體(ti)大(da)、肉質堅韌(ren)少刺、營養豐富和觀賞性強等優點(dian),口(kou)感(gan)肉質細嫩、有彈性、香鮮甜(tian)美。白(bai)斑狗魚(yu)生(sheng)活于寒冷地區水域,為(wei)冷水性魚(yu)類,在(zai)中亞的一(yi)些(xie)國家有魚(yu)中“軟黃金”的稱(cheng)(cheng)(cheng)號。

生產情況

2005年(nian)(nian),中(zhong)國(guo)境(jing)內白(bai)斑(ban)狗魚每(mei)年(nian)(nian)天(tian)然產量僅在100噸(dun)左(zuo)右,同年(nian)(nian),阿勒泰(tai)白(bai)斑(ban)狗魚的養殖(zhi)水(shui)面(mian)達到了150多萬畝。

2011年(nian),阿勒泰狗魚產量600—800噸(dun),占(zhan)據新疆同類產品80%以上(shang)份額。

2016年(nian),阿勒(le)泰繁育(yu)白斑狗魚水花400萬尾左右,全年(nian)生產各類土著魚水花3000萬尾,同比2015年(nian)增長(chang)20%。

榮譽認證

2000年,阿勒泰狗魚獲得國(guo)家(jia)“綠色(se)產(chan)品”認證(zheng)標識。

2007年,阿(a)勒泰狗魚獲得(de)國家綠色有(you)機食品的認證(zheng)。

2013年,原國(guo)家(jia)質(zhi)檢總(zong)局批準對(dui)“阿勒泰(tai)狗魚”實施(shi)地理標志(zhi)產品(pin)保護(hu)。

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