基本介紹

文山黃牛(niu)是(shi)云南省優良的(de)地(di)方(fang)畜種，具有體軀(qu)結實，肌(ji)肉發達，力大耐(nai)勞，繁殖力強，性(xing)(xing)情溫(wen)順，易調教，耐(nai)粗(cu)飼(si)，肉質(zhi)(zhi)好，對(dui)濕熱及寒冷(leng)條件(jian)有較好的(de)抗逆(ni)能(neng)力等(deng)諸多優點，是(shi)值得推廣和(he)保護的(de)。通過調查發現，文山黃牛(niu)在生產(chan)性(xing)(xing)能(neng)、抗病力、適應(ying)性(xing)(xing)等(deng)方(fang)面表現出它(ta)特有的(de)品質(zhi)(zhi)，是(shi)值得推廣和(he)保護的(de)地(di)方(fang)品種。

文山黃牛(niu)(niu)有著(zhu)悠久的(de)飼養(yang)(yang)歷史，農民(min)積累了豐富的(de)養(yang)(yang)牛(niu)(niu)經驗，隨著(zhu)人(ren)們消費(fei)水平的(de)提(ti)高，對牛(niu)(niu)肉的(de)需求不斷增加(jia)，擴展了養(yang)(yang)殖文山黃牛(niu)(niu)的(de)市(shi)場空(kong)間，農民(min)的(de)觀念已逐步從“養(yang)(yang)牛(niu)(niu)為(wei)耕田”向“養(yang)(yang)牛(niu)(niu)為(wei)賺錢”轉變，養(yang)(yang)牛(niu)(niu)的(de)產量(liang)、質量(liang)和效益均大有提(ti)高，成為(wei)農民(min)增收的(de)重要(yao)途(tu)徑。

地域產地

地理分布

文(wen)(wen)(wen)山(shan)(shan)黃(huang)牛在(zai)全州文(wen)(wen)(wen)山(shan)(shan)、硯山(shan)(shan)、西疇、麻栗坡、馬關、丘北、廣南、富(fu)寧(ning)(ning)八(ba)縣均有分布，其中廣南、富(fu)寧(ning)(ning)、丘北、硯山(shan)(shan)等(deng)縣海拔900米(mi)以(yi)上(shang)旱地(di)(di)面積(ji)較大的地(di)(di)區分布較多，廣南、富(fu)寧(ning)(ning)兩縣結合部的百樂-坡油一帶的文(wen)(wen)(wen)山(shan)(shan)黃(huang)牛最為出名。

產地環境

文山(shan)(shan)(shan)黃(huang)牛中(zhong)心產區在云(yun)南省的廣南、富寧。產區位于云(yun)貴高(gao)原南部及其邊緣，一般多(duo)在海拔800～1250米之(zhi)(zhi)間，境內山(shan)(shan)(shan)巒起(qi)伏(fu)，山(shan)(shan)(shan)脈自(zi)西北(bei)向(xiang)東南蜿蜒，河流以(yi)(yi)南、北(bei)盤江為主，流經(jing)石灰(hui)巖峰叢(cong)(cong)區，多(duo)滲漏或潛(qian)入地下，成為伏(fu)流，形成河谷縱橫、谷地山(shan)(shan)(shan)深、峰巒迭(die)嶂的復雜地形。年(nian)(nian)平(ping)均氣(qi)溫多(duo)在15～19℃之(zhi)(zhi)間，年(nian)(nian)降水量1100～1500毫米，無霜(shuang)期260～340天。土壤多(duo)為紅(hong)壤、黃(huang)壤。草(cao)場(chang)主要有低中(zhong)山(shan)(shan)(shan)、中(zhong)山(shan)(shan)(shan)的草(cao)叢(cong)(cong)草(cao)場(chang)、灌叢(cong)(cong)草(cao)場(chang)、疏(shu)林地草(cao)場(chang)，牧草(cao)種類(lei)繁多(duo)，以(yi)(yi)禾(he)本(ben)科為主，生長繁盛(sheng)，但(dan)易老化。

品質特點

品種特征

文山(shan)黃(huang)牛(niu)(niu)頭(tou)大(da)(da)(da)而(er)長(chang)，額寬平，耳(er)平伸，耳(er)殼薄(bo)，耳(er)端尖，有(you)角(jiao)，呈倒八字型(xing)(xing)(xing)(xing)、龍門(men)型(xing)(xing)(xing)(xing)、鈴(ling)玲(ling)角(jiao)、大(da)(da)(da)圓環、小(xiao)(xiao)(xiao)圓環等(deng)(deng)形狀，公(gong)牛(niu)(niu)肩峰大(da)(da)(da)，高達8～15cm，位于(yu)頸(jing)(jing)后和(he)髻(ji)甲前(qian)半部，峰頂(ding)較(jiao)厚，肩胛(jia)高，肩胛(jia)骨(gu)較(jiao)長(chang)，頸(jing)(jing)粗(cu)短(duan)(duan)，頸(jing)(jing)垂(chui)小(xiao)(xiao)(xiao)、胸(xiong)垂(chui)小(xiao)(xiao)(xiao)，無(wu)臍垂(chui)，尻型(xing)(xing)(xing)(xing)長(chang)圓，乳(ru)(ru)房(fang)不(bu)發達，乳(ru)(ru)頭(tou)短(duan)(duan)細，尾根粗(cu)，尾帚大(da)(da)(da)，長(chang)及飛(fei)節，四(si)肢略長(chang)而(er)較(jiao)粗(cu)壯(zhuang)，行動敏(min)捷善于(yu)爬(pa)坡(po)，角(jiao)蹄(ti)蠟色(se)，無(wu)“白襪子”，被毛(mao)短(duan)(duan)，前(qian)額無(wu)垂(chui)毛(mao)，局部淡化，無(wu)卷毛(mao)，無(wu)季節性(xing)黑(hei)斑，無(wu)暈毛(mao)，毛(mao)色(se)以黃(huang)色(se)較(jiao)多，黑(hei)色(se)次之，亦有(you)少量紫色(se)、草白色(se)、紅色(se)、灰色(se)。黃(huang)色(se)牛(niu)(niu)勁部、背腰、胸(xiong)腹(fu)側面均為(wei)黃(huang)色(se)，而(er)腹(fu)下、乳(ru)(ru)房(fang)、四(si)肢內側、嘴筒周圍(wei)及眼眶等(deng)(deng)處(chu)均有(you)乳(ru)(ru)白色(se)為(wei)特征(zheng)。鼻(bi)鏡多數呈黑(hei)色(se)，少數肉色(se)。從整體看，體型(xing)(xing)(xing)(xing)似有(you)偏細致和(he)偏粗(cu)壯(zhuang)的兩種類型(xing)(xing)(xing)(xing)。

品種性能

文山(shan)黃牛(niu)(niu)具有較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)挽力和持久(jiu)力，能水旱兼作(zuo)，尤適應(ying)陡(dou)坡梯(ti)田的(de)(de)(de)耕作(zuo)和勞役(yi)。具有山(shan)地牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)體態(tai)特(te)征和較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)役(yi)用和肉(rou)用性(xing)能，善爬高(gao)山(shan)、陡(dou)坡，同(tong)時對(dui)復雜的(de)(de)(de)氣候條件亦有良好(hao)的(de)(de)(de)適應(ying)性(xing)；數(shu)量多(duo)，流向廣，影響頗大。但因產區(qu)自然條件的(de)(de)(de)差異，飼(si)養(yang)管(guan)理水平不一，牛(niu)(niu)群(qun)品質尚(shang)欠整(zheng)齊，群(qun)體與個體之間均有不同(tong)程度的(de)(de)(de)差異。

生產性能

1.成年(nian)(nian)公(gong)牛(niu)(niu)(niu)、母牛(niu)(niu)(niu)體(ti)尺(chi)、體(ti)重及體(ti)態結(jie)構(gou)：通過對60頭成年(nian)(nian)文山黃牛(niu)(niu)(niu)(其中：公(gong)牛(niu)(niu)(niu)100頭，母牛(niu)(niu)(niu)50頭)進(jin)行測(ce)定結(jie)果如下：成年(nian)(nian)公(gong)牛(niu)(niu)(niu)體(ti)高120.1±5.93 cm，體(ti)斜(xie)長127.14±6.38 cm，胸圍(wei)172.98±10.42 cm，管圍(wei)18.35±1.38 cm，體(ti)重354.76±54.86 kg，其公(gong)牛(niu)(niu)(niu)體(ti)態結(jie)構(gou)為體(ti)長指(zhi)數(shu)105.88%，胸圍(wei)指(zhi)數(shu)144.22%，管圍(wei)指(zhi)數(shu)15.27%。成年(nian)(nian)母牛(niu)(niu)(niu)體(ti)高115.34±2.31 cm，體(ti)斜(xie)長124.68±2.859 cm，胸圍(wei)160.2±3.865 cm，管圍(wei)16.28±0.73 cm，體(ti)重298.6± 19.6 kg，其母牛(niu)(niu)(niu)體(ti)態結(jie)構(gou)為體(ti)長指(zhi)數(shu)108.08%，胸圍(wei)指(zhi)數(shu)138.77% ，管圍(wei)指(zhi)數(shu)14.11%。

2.繁殖性能：文山黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)初配年(nian)齡(ling)(ling)(ling)，公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)12～18月(yue)齡(ling)(ling)(ling)，母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)18月(yue)齡(ling)(ling)(ling)；一(yi)年(nian)四季(ji)都(dou)有發(fa)情，但集(ji)中在春(chun)秋兩季(ji)；發(fa)情周期(qi)17～24 d，多為21～22 d，發(fa)情持續(xu)期(qi)2～3 d；妊娠期(qi)275~294 d，產犢間(jian)隔12～18個(ge)月(yue)，產犢季(ji)節(jie)多集(ji)中于2～3月(yue)；犢牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)初生重(zhong)(zhong)：公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)18.94±1.33 kg；母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)18.43±0.68 kg，犢牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)斷奶重(zhong)(zhong)：公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)185.9±17.94 kg，母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)170.7±14.3 kg，犢牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)隨母(mu)哺乳，8～10月(yue)齡(ling)(ling)(ling)自然斷奶，哺乳期(qi)日增重(zhong)(zhong)：公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)0.457 kg，母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)0.417 kg，犢牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)成(cheng)活率90% ；利用(yong)(yong)年(nian)限(xian)：母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)使(shi)用(yong)(yong)年(nian)限(xian)18～20年(nian)，能產犢15～17頭；種公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)使(shi)用(yong)(yong)年(nian)限(xian)11～12年(nian)。

3.役(yi)用(yong)性能：在資(zi)源調(diao)查工(gong)作(zuo)中，通過對主產(chan)區農戶的走訪了解，在文山黃(huang)牛(niu)(niu)主產(chan)區多以公牛(niu)(niu)或閹牛(niu)(niu)供役(yi)用(yong)，成(cheng)年文山黃(huang)牛(niu)(niu)公牛(niu)(niu)每天(tian)耕(geng)(geng)(geng)作(zuo)6h，平均每小時耕(geng)(geng)(geng)地0.42畝，每天(tian)2.52畝，耕(geng)(geng)(geng)作(zuo)速(su)度為(wei)24.9 m/min。特定路況下挽曳，最大載(zai)重量為(wei)1 954kg(含車(che)重)，行進速(su)度為(wei)：平路3.3 km/h，上坡路2.4 km/h。

生長環境

文山黃牛的飼養(yang)(yang)方(fang)式是以(yi)放牧(mu)為主，圈(quan)(quan)養(yang)(yang)為輔。上午放出，傍晚收牧(mu)。只在(zai)以(yi)下幾種情況下才圈(quan)(quan)養(yang)(yang)：

①產犢三天(tian)內的母牛；

②半月內(nei)小犢牛遇到雨雪天氣；

③催肥后期的肉用牛；

④一些(xie)特殊用途的(de)牛(如角(jiao)斗、配(pei)種等)；

⑤短時(shi)無(wu)人放牧或缺乏適合的放牧場(chang)所。

1、舍飼與補飼情況

文山(shan)黃牛適應性強，耐粗飼(si)。在(zai)正常(chang)放牧情況下(xia)，一般不進行補(bu)(bu)(bu)飼(si)，只在(zai)冬(dong)季和使役時才進行補(bu)(bu)(bu)飼(si)。冬(dong)、春(chun)季補(bu)(bu)(bu)飼(si)主要為干谷草(cao)(壩區(qu))和玉米(mi)(山(shan)區(qu)，在(zai)玉米(mi)收獲(huo)前(qian)將玉米(mi)苞之(zhi)上秸稈(gan)砍下(xia)制(zhi)成青干草(cao))加少量精料(玉米(mi)面)。夏、秋季補(bu)(bu)(bu)飼(si)主要為青草(cao)。有部分(fen)農戶制(zhi)作青貯(zhu)料和(或)氨化(hua)料在(zai)冬(dong)春(chun)季節補(bu)(bu)(bu)飼(si)。

2、管理難易

文山黃(huang)(huang)牛經過群(qun)眾長期的(de)馴養(yang)、選(xuan)育，現已成為一個穩定、成熟的(de)家養(yang)黃(huang)(huang)牛品種(zhong)。其從小與(yu)人接觸，對熟悉的(de)人不怕、不避，還能聽(ting)懂一些口令，易管理(li)。

歷史起源

文(wen)山(shan)(shan)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)體軀結實(shi)，肌(ji)肉(rou)(rou)發達，力大耐(nai)勞(lao)，繁殖力強(qiang)(qiang)，性(xing)情溫順，易調教，耐(nai)粗(cu)飼(si)，對(dui)濕熱(re)及寒(han)冷(leng)條件有(you)較(jiao)好的抗逆能力，肉(rou)(rou)質(zhi)好，是一(yi)個優良的地方(fang)役(yi)肉(rou)(rou)兼(jian)用黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)品種，每年都有(you)1.5～2萬頭廣南縣境(jing)內的文(wen)山(shan)(shan)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)作(zuo)為種牛(niu)(niu)(niu)(niu)或(huo)肉(rou)(rou)用牛(niu)(niu)(niu)(niu)出境(jing)到全(quan)國各地及國際市場。但群體內差異大，后軀發育(yu)差，尻尖斜短，腹稍(shao)下垂，母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)胸部稍(shao)狹(xia)窄等缺點，退(tui)化亦嚴重，亟(ji)待進行(xing)(xing)選育(yu)提(ti)高。養牛(niu)(niu)(niu)(niu)戶和市場對(dui)文(wen)山(shan)(shan)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)役(yi)用性(xing)能的要(yao)求(qiu)均有(you)所減弱，對(dui)產肉(rou)(rou)性(xing)能的要(yao)求(qiu)則有(you)所加強(qiang)(qiang)。因此，應在保持其(qi)肉(rou)(rou)質(zhi)優良品質(zhi)的基(ji)礎(chu)上，進行(xing)(xing)提(ti)高產肉(rou)(rou)量，促(cu)進后軀發育(yu)等方(fang)面的研(yan)究和開發利用工作(zuo)，以期獲得肉(rou)(rou)役(yi)兼(jian)用的品種基(ji)礎(chu)群體。

文山牛是(shi)云南省的(de)地方優良品種，又(you)是(shi)廣(guang)南農民(min)(min)增(zeng)收致富的(de)第一(yi)大(da)(da)產(chan)業(ye)，但易(yi)受(shou)自然風(feng)險(xian)和市場風(feng)險(xian)的(de)制約，是(shi)一(yi)項(xiang)系統工程，需要(yao)(yao)省、州(zhou)的(de)大(da)(da)力(li)支持，各(ge)行各(ge)業(ye)和廣(guang)大(da)(da)群(qun)眾參與。要(yao)(yao)進行廣(guang)泛宣傳(chuan)動(dong)員(yuan)，真正把財力(li)、物力(li)、智力(li)和勞力(li)整合集中投入，各(ge)級領導(dao)要(yao)(yao)高度重視，扎扎實實為(wei)民(min)(min)辦事(shi)，文山牛產(chan)業(ye)就一(yi)定會成為(wei)振(zhen)興(xing)全(quan)州(zhou)、振(zhen)興(xing)廣(guang)南經(jing)濟，幫助(zhu)農民(min)(min)脫貧致富的(de)好產(chan)業(ye)。