吉木(mu)薩爾雞(ji)(ji)代表(biao)性特征為(wei)“黑(hei)(hei)喙、黑(hei)(hei)爪、黑(hei)(hei)皮(pi)、眼大(da)突出”。黃(huang)(huang)色(se)(se)耳葉，單冠(guan)，雞(ji)(ji)冠(guan)呈紅(hong)(hong)褐色(se)(se)或暗紅(hong)(hong)色(se)(se)，羽(yu)毛多為(wei)麻黃(huang)(huang)色(se)(se)，部分吉木(mu)薩爾雞(ji)(ji)羽(yu)毛呈黑(hei)(hei)色(se)(se)。成年公雞(ji)(ji)頭、頸(jing)、胸脯部以黃(huang)(huang)色(se)(se)或者(zhe)紅(hong)(hong)黃(huang)(huang)色(se)(se)為(wei)主；母雞(ji)(ji)的(de)雞(ji)(ji)頭、頸(jing)、胸脯部以黃(huang)(huang)麻為(wei)主。
吉木薩爾雞(ji)(ji)體型(xing)小(xiao)巧(qiao)輕盈、結構緊湊，生性活潑好動、動作敏(min)捷，刨(bao)食、覓食能力(li)強，能大范圍采食，適宜山區養(yang)殖。成年公雞(ji)(ji)體重最大可達2.5千(qian)克，成年母雞(ji)(ji)最大達2.0千(qian)克（較同等條(tiao)件相同時(shi)間(jian)放養(yang)或(huo)散養(yang)的三(san)黃(huang)雞(ji)(ji)、麻花雞(ji)(ji)等體重約輕1～1.5千(qian)克左右）。
吉木薩爾雞(ji)肉蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)≥20%，脂(zhi)肪含(han)量(liang)1.6%～3.0%，鐵含(han)量(liang)≥10毫克/千克；雞(ji)蛋(dan)(dan)清應比普(pu)通蛋(dan)(dan)清濃稠，雞(ji)蛋(dan)(dan)所含(han)總蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)≥7.5%，脂(zhi)肪10%～15%，含(han)鐵量(liang)為≥15毫克/千克。
吉木(mu)薩爾縣屬中溫(wen)(wen)(wen)帶(dai)大(da)陸干(gan)旱氣(qi)候(hou)，冬季(ji)(ji)寒(han)冷、夏季(ji)(ji)炎(yan)熱，降雨(yu)量(liang)少，日光充足(zu)，空氣(qi)干(gan)燥晝夜(ye)溫(wen)(wen)(wen)差大(da)，春(chun)夏季(ji)(ji)多風(feng)(feng)，四季(ji)(ji)分明(ming)，平(ping)均年日照(zhao)時(shi)數為2861.1小(xiao)時(shi)，年均氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)5～7℃，晝夜(ye)溫(wen)(wen)(wen)差10.1～13.8℃，極端高溫(wen)(wen)(wen)40.8℃，極端低溫(wen)(wen)(wen)-36.6℃。山(shan)區(qu)(qu)年平(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)2℃，山(shan)區(qu)(qu)無(wu)霜期(qi)145天左右。春(chun)季(ji)(ji)溫(wen)(wen)(wen)度(du)變化劇烈，冷空氣(qi)活動頻繁。年最(zui)大(da)降水量(liang)183.1毫(hao)米(mi)，蒸(zheng)發量(liang)2129.3毫(hao)米(mi)，最(zui)多風(feng)(feng)向為西北(bei)風(feng)(feng)。由于天山(shan)的屏障作(zuo)用，由縣城向南部山(shan)區(qu)(qu)，降水量(liang)逐漸增多，至(zhi)海拔2000～2500米(mi)山(shan)區(qu)(qu)，年降水量(liang)高達500～550毫(hao)米(mi)。
吉(ji)木薩爾縣主(zhu)要河(he)(he)流(liu)(liu)有二工(gong)河(he)(he)、大(da)龍(long)口(kou)河(he)(he)、大(da)東溝河(he)(he)、新地(di)溝河(he)(he)、渭(wei)戶溝河(he)(he)、東大(da)龍(long)口(kou)河(he)(he)、五塘溝河(he)(he)、白(bai)楊河(he)(he)。河(he)(he)流(liu)(liu)多接冰(bing)川，以(yi)山(shan)區降水量為(wei)主(zhu)要補給源，平均(jun)年徑流(liu)(liu)量在1億(yi)立方米以(yi)下。
吉木薩爾(er)縣地勢南高北低(di)，地貌南部(bu)為(wei)高山(shan)雪嶺，北部(bu)為(wei)卡(ka)拉麥里山(shan)嶺的低(di)山(shan)殘丘。南部(bu)山(shan)區面(mian)積(ji)(ji)436平(ping)方(fang)千米，以云杉為(wei)主(zhu)的針葉林為(wei)主(zhu)，四季常(chang)青，可作為(wei)高山(shan)牧(mu)場，中(zhong)部(bu)平(ping)原(yuan)面(mian)積(ji)(ji)2828平(ping)方(fang)千米，水草(cao)豐富(fu)是天然的四季牧(mu)場，占縣域面(mian)積(ji)(ji)的22%。北部(bu)為(wei)古爾(er)班通古特沙漠一部(bu)分，面(mian)積(ji)(ji)6719.9平(ping)方(fang)千米，可作為(wei)冬(dong)牧(mu)場，占全縣面(mian)積(ji)(ji)的53%。
40日齡后的(de)吉木薩爾雞須在上述獨特的(de)自然生態(tai)環境中自然放(fang)養或者散養，按(an)照以下要求放(fang)養：
①放(fang)養場地(di)宜選擇(ze)地(di)勢平坦、避風向陽、環境安靜、飲水方便(bian)、無(wu)污染、無(wu)害的草山、果園、林地(di)，放(fang)牧場地(di)當設砂坑(keng)；
②放牧密(mi)度為(wei)50～70只/畝(mu)為(wei)宜，每群規模約500只為(wei)宜。以滿(man)足放養、散(san)養的吉(ji)木薩(sa)爾雞可大量(liang)撲(pu)食多(duo)種蟲體（動物性(xing)飼(si)料），自由采(cai)食草葉(xie)、草籽、枯(ku)葉(xie)（植物性(xing)飼(si)料）的需要；
③傍(bang)晚只需補飼少量的高(gao)能量谷(gu)物原糧(liang)，促使吉(ji)木(mu)薩爾雞自主覓(mi)食，能大量運(yun)動，保(bao)證機體健康(kang)，減(jian)少發病(bing)率(lv)。
2012年，吉木薩爾縣(xian)泉(quan)子街鎮太平村北(bei)京油雞生態養殖基地存欄量達3000只。
2017年，吉木薩爾雞年產量為10萬羽。
2018年2月12日，原中華人(ren)民共和國農(nong)業(ye)部正式批(pi)準(zhun)對(dui)“吉木薩爾雞”實施農(nong)產品地(di)理標志登(deng)記保護。
吉木薩爾縣(xian)養殖的(de)北京油雞(ji)品種已有(you)250余年的(de)歷史。
2011年，烏魯木(mu)齊(qi)退休(xiu)職工魏(wei)蓮(lian)芬(fen)發(fa)現吉(ji)木(mu)薩爾縣(xian)泉(quan)子街鎮山區自然環境適合養殖特色(se)家禽(qin)，后(hou)經(jing)調研決定引進北京油雞，并采取散(san)養和飼養相結合的方式養殖。
2017年，歷經五年，魏(wei)蓮芬的油雞養(yang)殖(zhi)規模不斷(duan)擴大，并成立了(le)羲(xi)晨山野家禽養(yang)殖(zhi)合作(zuo)社。
歲月靜好(hao)
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