吉(ji)木薩爾(er)雞代(dai)表(biao)性(xing)特征為(wei)“黑喙、黑爪(zhua)、黑皮、眼大(da)突出”。黃(huang)(huang)色(se)耳(er)葉，單冠，雞冠呈紅褐色(se)或(huo)暗紅色(se)，羽毛多(duo)為(wei)麻(ma)(ma)黃(huang)(huang)色(se)，部分(fen)吉(ji)木薩爾(er)雞羽毛呈黑色(se)。成年公雞頭、頸(jing)、胸(xiong)脯部以黃(huang)(huang)色(se)或(huo)者紅黃(huang)(huang)色(se)為(wei)主；母雞的(de)雞頭、頸(jing)、胸(xiong)脯部以黃(huang)(huang)麻(ma)(ma)為(wei)主。
吉木(mu)薩(sa)爾雞(ji)體型小(xiao)巧(qiao)輕盈、結(jie)構緊湊，生性活潑好(hao)動、動作敏捷，刨食(shi)、覓食(shi)能力強，能大(da)范圍采食(shi)，適宜山區養(yang)殖。成年公雞(ji)體重最大(da)可達2.5千(qian)克(ke)，成年母雞(ji)最大(da)達2.0千(qian)克(ke)（較同等(deng)條件相(xiang)同時(shi)間放養(yang)或散養(yang)的三黃雞(ji)、麻花(hua)雞(ji)等(deng)體重約(yue)輕1～1.5千(qian)克(ke)左(zuo)右）。
吉木薩爾雞肉蛋(dan)(dan)白質含(han)(han)量(liang)(liang)≥20%，脂肪含(han)(han)量(liang)(liang)1.6%～3.0%，鐵(tie)含(han)(han)量(liang)(liang)≥10毫(hao)克/千克；雞蛋(dan)(dan)清(qing)應比普通(tong)蛋(dan)(dan)清(qing)濃稠，雞蛋(dan)(dan)所(suo)含(han)(han)總蛋(dan)(dan)白質≥7.5%，脂肪10%～15%，含(han)(han)鐵(tie)量(liang)(liang)為≥15毫(hao)克/千克。
吉(ji)木薩爾(er)縣屬中溫(wen)(wen)帶大陸(lu)干(gan)旱氣候，冬季(ji)(ji)(ji)寒冷(leng)、夏(xia)季(ji)(ji)(ji)炎熱，降雨量少，日光充足，空氣干(gan)燥(zao)晝夜溫(wen)(wen)差大，春夏(xia)季(ji)(ji)(ji)多風，四季(ji)(ji)(ji)分明，平均年(nian)(nian)(nian)日照時數為2861.1小時，年(nian)(nian)(nian)均氣溫(wen)(wen)5～7℃，晝夜溫(wen)(wen)差10.1～13.8℃，極(ji)端高溫(wen)(wen)40.8℃，極(ji)端低溫(wen)(wen)-36.6℃。山(shan)區(qu)年(nian)(nian)(nian)平均氣溫(wen)(wen)2℃，山(shan)區(qu)無霜期145天(tian)左右(you)。春季(ji)(ji)(ji)溫(wen)(wen)度變化(hua)劇烈，冷(leng)空氣活動頻(pin)繁。年(nian)(nian)(nian)最大降水量183.1毫(hao)(hao)(hao)米，蒸發量2129.3毫(hao)(hao)(hao)米，最多風向為西(xi)北風。由(you)于(yu)天(tian)山(shan)的(de)屏障作用(yong)，由(you)縣城向南部山(shan)區(qu)，降水量逐漸增(zeng)多，至海拔2000～2500米山(shan)區(qu)，年(nian)(nian)(nian)降水量高達500～550毫(hao)(hao)(hao)米。
吉木薩爾縣主要河(he)流有二工河(he)、大(da)龍口河(he)、大(da)東(dong)溝河(he)、新(xin)地溝河(he)、渭戶(hu)溝河(he)、東(dong)大(da)龍口河(he)、五塘(tang)溝河(he)、白楊河(he)。河(he)流多接冰川，以山區降(jiang)水量為(wei)主要補給源(yuan)，平均年徑流量在1億立方(fang)米以下(xia)。
吉木薩爾(er)縣(xian)地勢南(nan)高北低，地貌南(nan)部(bu)(bu)為高山(shan)(shan)雪嶺(ling)，北部(bu)(bu)為卡拉麥(mai)里山(shan)(shan)嶺(ling)的低山(shan)(shan)殘丘(qiu)。南(nan)部(bu)(bu)山(shan)(shan)區(qu)面(mian)積436平(ping)(ping)方(fang)千(qian)米，以云杉(shan)為主的針葉林(lin)為主，四季(ji)常青，可(ke)作為高山(shan)(shan)牧場(chang)(chang)，中部(bu)(bu)平(ping)(ping)原面(mian)積2828平(ping)(ping)方(fang)千(qian)米，水草豐富是天然的四季(ji)牧場(chang)(chang)，占縣(xian)域面(mian)積的22%。北部(bu)(bu)為古爾(er)班通古特(te)沙漠一(yi)部(bu)(bu)分(fen)，面(mian)積6719.9平(ping)(ping)方(fang)千(qian)米，可(ke)作為冬牧場(chang)(chang)，占全(quan)縣(xian)面(mian)積的53%。
40日(ri)齡后的(de)吉木薩爾雞須在上(shang)述獨特的(de)自然(ran)生態環境中(zhong)自然(ran)放(fang)養或者散養，按照以下要求放(fang)養：
①放(fang)養場地(di)宜選擇(ze)地(di)勢平(ping)坦、避風向陽、環境安(an)靜、飲水方便(bian)、無污染、無害的草(cao)山、果(guo)園、林地(di)，放(fang)牧場地(di)當(dang)設(she)砂坑；
②放(fang)牧密度為(wei)50～70只(zhi)/畝為(wei)宜，每群規模約500只(zhi)為(wei)宜。以滿足放(fang)養、散養的吉木(mu)薩爾雞可(ke)大量撲食多種蟲體（動物(wu)性飼料），自由采食草葉、草籽、枯葉（植物(wu)性飼料）的需要；
③傍(bang)晚只需補(bu)飼(si)少(shao)(shao)量(liang)的高(gao)能量(liang)谷物原糧，促(cu)使吉木薩爾雞自主覓食，能大量(liang)運(yun)動，保證機(ji)體健康，減少(shao)(shao)發病率。
2012年，吉木薩爾(er)縣(xian)泉子(zi)街鎮太平村北京(jing)油雞生(sheng)態養(yang)殖基地存欄量(liang)達3000只。
2017年，吉木薩爾雞(ji)年產量為10萬羽(yu)。
2018年2月12日，原(yuan)中華人民共(gong)和國農業部(bu)正式(shi)批(pi)準對“吉木薩爾雞(ji)”實施農產品(pin)地(di)理標(biao)志登記保護(hu)。
吉木薩爾縣養殖(zhi)的北京油雞品種已有250余年的歷史。
2011年，烏魯木齊退休職(zhi)工魏蓮(lian)芬發現(xian)吉木薩爾縣泉(quan)子街(jie)鎮山區自然(ran)環境適(shi)合(he)養(yang)殖特(te)色(se)家禽，后經調(diao)研決定(ding)引進北京油雞，并采取散(san)養(yang)和飼養(yang)相(xiang)結(jie)合(he)的方式養(yang)殖。
2017年，歷經(jing)五年，魏蓮芬的油(you)雞養殖規模(mo)不斷擴(kuo)大，并成立了羲晨山(shan)野家禽養殖合作社。
歲月(yue)靜(jing)好
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