產品品質(zhi)特性特征
(1)外(wai)在(zai)感官特(te)(te)征:四平頭辣(la)椒單果(guo)(guo)重80-100克,果(guo)(guo)實燈籠形,四心室(shi),果(guo)(guo)色翠綠,老熟果(guo)(guo)紅色,果(guo)(guo)面光(guang)滑,皮薄(bo)肉(rou)厚,筋辣(la)肉(rou)甜。 (2)獨特(te)(te)內含成分:奇臺生產(chan)的四平頭辣(la)椒都是晚熟品種(zhong)(zhong),和其它地區辣(la)椒明(ming)顯(xian)區別在(zai)于干物質(zhi)積累多(duo),可(ke)溶性固形物≥4%、還原型抗血酸≥10mg/100g,蛋白(bai)質(zhi)≥0.8%,脂肪≥0.1g/100g,肉(rou)質(zhi)和口味甘脆,口感好(hao),富含β-胡蘿卜(bu)素鎂、鉀、鐵(tie)等(deng)多(duo)種(zhong)(zhong)營養物質(zhi)。 (3)質(zhi)量(liang)安全(quan)規(gui)定(ding)符合Y5005-2008無公害食品 《茄(qie)果(guo)(guo)類蔬菜》安全(quan)標(biao)準。
地域范圍
奇臺縣位于新疆維吾爾自治(zhi)區昌吉回族(zu)自治(zhi)州境內,奇臺四平頭辣椒農產(chan)(chan)品地(di)理(li)標(biao)志地(di)域保護(hu)范圍為(wei):奇臺縣境內的西(xi)北(bei)(bei)灣(wan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、古(gu)城鄉(xiang)(xiang)(xiang)2個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮。西(xi)鄰(lin)塔(ta)塔(ta)爾鄉(xiang)(xiang)(xiang),北(bei)(bei)接古(gu)爾班通(tong)古(gu)特沙漠,南靠(kao)半截溝鎮,東環(huan)西(xi)地(di)鎮、坎兒子(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)。地(di)理(li)坐(zuo)標(biao)為(wei)東經89°46′00″~89°62′00″,北(bei)(bei)緯43°97′00″~44°04′00″,海拔740-749米。總(zong)面積(ji)15133.3公頃,年產(chan)(chan)量2萬(wan)噸。
歷史發展
據史料記載,奇(qi)(qi)(qi)臺(tai)(tai)四(si)平頭辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)是通(tong)過絲綢之路從(cong)西亞傳入新疆、甘肅、陜(shan)西等(deng)地(di)(di),率先在(zai)西北(bei)栽培。起初只是作為觀賞(shang)性(xing)作物和(he)(he)藥物,明(ming)代(dai)高濂撰《遵(zun)生八(ba)箋》(1591年),有(you):“番椒(jiao)叢生,白花,果儼似禿筆頭,味辣(la)(la)(la)(la)色紅,甚可(ke)(ke)觀”的描述。到了清(qing)代(dai)人(ren)們(men)開始(shi)食(shi)用辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)。西北(bei)地(di)(di)區冬季寒(han)冷(leng),辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)辛辣(la)(la)(la)(la),多食(shi)可(ke)(ke)使內(nei)炎旺盛(sheng),即可(ke)(ke)提神、又可(ke)(ke)御寒(han),還可(ke)(ke)以(yi)溫(wen)中鍵胃,所以(yi)到了清(qing)末(mo),人(ren)們(men)普遍開始(shi)吃辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao),辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)才開始(shi)大(da)面(mian)(mian)積種(zhong)植(zhi),產(chan)地(di)(di)主要(yao)在(zai)西北(bei)灣(wan)鄉小屯(tun)村(cun)、頭屯(tun)村(cun)、菜園(yuan)子。當(dang)時冬季蔬菜奇(qi)(qi)(qi)缺,人(ren)們(men)把辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)用鹽(yan)水(shui)腌制或者晾干儲存起來以(yi)備冬用。到了90年代(dai),四(si)平頭辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)經過自然演化和(he)(he)勞(lao)動人(ren)民長期(qi)培育形(xing)成它特(te)有(you)的品質,有(you)上(shang)萬畝(mu)左右的種(zhong)植(zhi)面(mian)(mian)積,形(xing)成了產(chan)銷(xiao)一(yi)體化訂單(dan)種(zhong)植(zhi)。 奇(qi)(qi)(qi)臺(tai)(tai)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)四(si)平頭因其獨(du)特(te)品質享譽全國(guo),在(zai)本地(di)(di)產(chan)的四(si)平頭辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)營(ying)養價值(zhi)高,品質好,口感極佳,深受廣大(da)消費者喜愛。每(mei)到春(chun)(chun)秋(qiu)兩季,外地(di)(di)各大(da)食(shi)品公(gong)司(si)來奇(qi)(qi)(qi)臺(tai)(tai)簽訂種(zhong)植(zhi)合(he)(he)同(tong)和(he)(he)收(shou)購辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao),大(da)部(bu)分辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)被加工成辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)色素(su)、辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)粉(fen)、辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)絲、辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)醬,銷(xiao)往全國(guo)各地(di)(di)以(yi)及(ji)日(ri)本、韓國(guo)、美國(guo)、歐洲等(deng)一(yi)些發(fa)達國(guo)家(jia)。每(mei)年和(he)(he)青島(dao)含(han)密笑食(shi)品公(gong)司(si)簽訂收(shou)購干辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)上(shang)千(qian)噸(dun),和(he)(he)烏魯(lu)木齊市北(bei)園(yuan)春(chun)(chun)、中亞一(yi)些國(guo)家(jia)都簽訂上(shang)萬噸(dun)鮮食(shi)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)合(he)(he)同(tong),奇(qi)(qi)(qi)臺(tai)(tai)四(si)平頭辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)一(yi)直在(zai)烏市北(bei)園(yuan)春(chun)(chun)批(pi)發(fa)市場占(zhan)主要(yao)份額。
奇臺四平頭辣椒為農產品地理(li)標(biao)志產品。