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產品品質特(te)性特(te)征(zheng)

（1）外在感官特征(zheng)：四(si)(si)平頭辣椒單果(guo)(guo)重80-100克，果(guo)(guo)實燈(deng)籠(long)形(xing)，四(si)(si)心室，果(guo)(guo)色翠綠，老(lao)熟(shu)果(guo)(guo)紅色，果(guo)(guo)面光滑，皮薄肉(rou)厚，筋辣肉(rou)甜。 （2）獨特內(nei)含成分：奇臺生產的(de)四(si)(si)平頭辣椒都是晚熟(shu)品種，和其它地區辣椒明(ming)顯(xian)區別在于干物(wu)質(zhi)積(ji)累多(duo)(duo)，可溶(rong)性固形(xing)物(wu)≥4%、還原(yuan)型抗血(xue)酸≥10mg／100g，蛋(dan)白質(zhi)≥0.8%，脂肪≥0.1g／100g，肉(rou)質(zhi)和口味甘脆，口感好，富(fu)含β－胡蘿卜(bu)素鎂(mei)、鉀、鐵等(deng)多(duo)(duo)種營養物(wu)質(zhi)。 （3）質(zhi)量安(an)全規定符合(he)Y5005-2008無公害食品 《茄果(guo)(guo)類蔬菜》安(an)全標準(zhun)。

地域范圍

奇臺(tai)縣位于新疆維吾爾(er)自治區昌吉回(hui)族自治州境(jing)內，奇臺(tai)四平(ping)頭(tou)辣椒農產(chan)品地理標志地域保(bao)護(hu)范圍為：奇臺(tai)縣境(jing)內的(de)西(xi)北(bei)(bei)灣鄉、古城(cheng)鄉2個鄉鎮(zhen)。西(xi)鄰塔(ta)塔(ta)爾(er)鄉，北(bei)(bei)接古爾(er)班通古特(te)沙漠，南靠半截溝鎮(zhen)，東環西(xi)地鎮(zhen)、坎兒子(zi)鄉。地理坐(zuo)標為東經89°46′00″～89°62′00″，北(bei)(bei)緯43°97′00″～44°04′00″，海拔(ba)740－749米。總面積(ji)15133.3公頃，年產(chan)量2萬(wan)噸。

歷史發展

據史(shi)料記載，奇(qi)(qi)臺四(si)(si)(si)平(ping)(ping)頭(tou)(tou)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)通(tong)過(guo)絲綢之路(lu)從西亞(ya)傳入新疆、甘(gan)肅、陜西等(deng)地(di)，率先在西北(bei)栽培。起初只(zhi)是(shi)作為觀(guan)賞性作物(wu)和藥(yao)物(wu)，明(ming)代(dai)(dai)高濂撰《遵(zun)生(sheng)(sheng)八箋》（1591年），有(you)(you)：“番(fan)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)叢生(sheng)(sheng)，白花，果儼似禿筆(bi)頭(tou)(tou)，味辣(la)(la)色紅(hong)，甚可(ke)(ke)觀(guan)”的描述(shu)。到了(le)清代(dai)(dai)人(ren)們開始(shi)食(shi)(shi)(shi)用辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)。西北(bei)地(di)區冬(dong)(dong)季(ji)寒冷，辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)辛(xin)辣(la)(la)，多食(shi)(shi)(shi)可(ke)(ke)使內炎(yan)旺(wang)盛，即(ji)可(ke)(ke)提(ti)神、又可(ke)(ke)御寒，還可(ke)(ke)以溫(wen)中鍵胃，所以到了(le)清末，人(ren)們普(pu)遍開始(shi)吃辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)才開始(shi)大(da)面(mian)積種植，產地(di)主要在西北(bei)灣鄉(xiang)小(xiao)屯村、頭(tou)(tou)屯村、菜(cai)園子(zi)。當時冬(dong)(dong)季(ji)蔬菜(cai)奇(qi)(qi)缺，人(ren)們把辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)用鹽(yan)水腌(a)制或者(zhe)晾(liang)干(gan)儲存(cun)起來以備冬(dong)(dong)用。到了(le)90年代(dai)(dai)，四(si)(si)(si)平(ping)(ping)頭(tou)(tou)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)經(jing)過(guo)自(zi)然演化(hua)和勞動人(ren)民長期培育形成(cheng)(cheng)它特有(you)(you)的品(pin)質，有(you)(you)上(shang)萬(wan)畝左右的種植面(mian)積，形成(cheng)(cheng)了(le)產銷一體化(hua)訂(ding)(ding)單種植。 奇(qi)(qi)臺辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)四(si)(si)(si)平(ping)(ping)頭(tou)(tou)因(yin)其獨特品(pin)質享譽全(quan)國，在本(ben)地(di)產的四(si)(si)(si)平(ping)(ping)頭(tou)(tou)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)營(ying)養價值高，品(pin)質好，口感極(ji)佳(jia)，深(shen)受廣大(da)消費者(zhe)喜愛。每(mei)到春秋兩季(ji)，外地(di)各大(da)食(shi)(shi)(shi)品(pin)公司來奇(qi)(qi)臺簽訂(ding)(ding)種植合同(tong)和收(shou)購辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，大(da)部(bu)分辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)被加工成(cheng)(cheng)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)色素、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)粉、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)絲、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醬，銷往全(quan)國各地(di)以及日本(ben)、韓(han)國、美(mei)國、歐洲等(deng)一些發達國家。每(mei)年和青島含密(mi)笑食(shi)(shi)(shi)品(pin)公司簽訂(ding)(ding)收(shou)購干(gan)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)上(shang)千噸，和烏魯木齊市(shi)北(bei)園春、中亞(ya)一些國家都簽訂(ding)(ding)上(shang)萬(wan)噸鮮食(shi)(shi)(shi)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)合同(tong)，奇(qi)(qi)臺四(si)(si)(si)平(ping)(ping)頭(tou)(tou)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)一直在烏市(shi)北(bei)園春批發市(shi)場占主要份額。

奇臺四平頭辣椒為農產品地理標志產品。