董(dong)河碧珍茶(cha)屬直條形綠茶(cha),以一(yi)芽一(yi)葉(xie)或一(yi)芽二葉(xie)初展的(de)鮮(xian)葉(xie)為原料,以特殊工(gong)藝(yi)加工(gong)制(zhi)成。外形條索(suo)緊細,白毫顯(xian)(xian)露(lu),均勻(yun)(yun)一(yi)致(zhi);葉(xie)底完整綠亮,顯(xian)(xian)芽均勻(yun)(yun);湯色嫩綠明亮,持(chi)久清香(xiang),爽口(kou)回甘,滋(zi)味綿長(chang)。
董(dong)河碧珍茶(cha)產于(yu)湖(hu)(hu)北(bei)省浠水(shui)縣散花鎮,生產地域范圍為散花鎮所轄的董(dong)河村(cun)(cun)(cun)、天然(ran)寺村(cun)(cun)(cun)、天然(ran)寺林場(chang)(chang)、新廟村(cun)(cun)(cun)、沙洋湖(hu)(hu)村(cun)(cun)(cun)、月畈(fan)村(cun)(cun)(cun)、先豐村(cun)(cun)(cun)等七個行政村(cun)(cun)(cun)(場(chang)(chang))。產區(qu)地理(li)坐標:北(bei)緯(wei)30o16′30〞-30o19′05〞,東經115o13′25〞-115o15′46〞。東、東北(bei)與(yu)(yu)湖(hu)(hu)北(bei)省黃岡(gang)市蘄春(chun)縣接壤,北(bei)、西(xi)北(bei)與(yu)(yu)蘭(lan)溪鎮毗連(lian),南(nan)鄰(lin)浠水(shui)境內(nei)最大淡水(shui)湖(hu)(hu)-策湖(hu)(hu),西(xi)與(yu)(yu)長江相望。范圍內(nei)東西(xi)橫距12公里,南(nan)北(bei)縱距10公里,國土面積40.3平方(fang)千米,其中(zhong)耕(geng)地總資源面積560公頃(qing),常用耕(geng)地面積530公頃(qing),范圍內(nei)茶(cha)葉種(zhong)植(zhi)面積200公頃(qing),年(nian)產董(dong)河碧珍茶(cha)150噸。
(1)感官(guan)特征 董河碧珍茶(cha)屬直條(tiao)形綠(lv)(lv)茶(cha),以一(yi)芽一(yi)葉或(huo)一(yi)芽二葉初(chu)展的鮮葉為(wei)原料,以特殊工藝加(jia)工制(zhi)成。外形條(tiao)索緊細,白毫顯(xian)露,均勻一(yi)致;葉底完整綠(lv)(lv)亮,顯(xian)芽均勻;湯色嫩綠(lv)(lv)明亮,持久清香,爽(shuang)口回甘,滋味綿長。
(2)內在品質 董河碧珍(zhen)茶(cha)內在品質特征突出(chu),水浸出(chu)物≥40%,茶(cha)多(duo)酚≥16%,游(you)離氨基酸≥2.8%。
(3)質量(liang)安(an)全要(yao)求 董河碧(bi)珍茶產(chan)地(di)環境(jing)(jing)要(yao)符合NY/T391-2013《綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)(pin)(pin) 產(chan)地(di)環境(jing)(jing)條件》的要(yao)求,產(chan)品(pin)(pin)(pin)質量(liang)安(an)全嚴格執(zhi)行NY/T288-2012《綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)(pin)(pin) 茶葉》標準(zhun);生產(chan)過程中合理(li)使(shi)用(yong)(yong)農(nong)(nong)(nong)(nong)業投(tou)入(ru)品(pin)(pin)(pin),嚴禁使(shi)用(yong)(yong)國家(jia)明令禁止使(shi)用(yong)(yong)的高劇(ju)毒(du)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥,生產(chan)過程中農(nong)(nong)(nong)(nong)藥和化(hua)肥的使(shi)用(yong)(yong)必須符合《綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)(pin)(pin) 肥料(liao)使(shi)用(yong)(yong)準(zhun)則》(NT/T394-2013)和《綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)(pin)(pin) 農(nong)(nong)(nong)(nong)藥使(shi)用(yong)(yong)準(zhun)則》(NY/T393-2013)。嚴格執(zhi)行農(nong)(nong)(nong)(nong)藥安(an)全間隔(ge)期(qi),產(chan)品(pin)(pin)(pin)經農(nong)(nong)(nong)(nong)藥殘(can)留(liu)檢測(ce)合格后方(fang)可上市。
(1)地(di)形地(di)貌情(qing)況(kuang)
董河(he)碧珍茶(cha)生(sheng)產(chan)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)域(yu)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)形地(di)(di)(di)(di)(di)(di)貌為(wei)山(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)、丘陵崗(gang)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)、河(he)谷沖擊(ji)平(ping)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)兼而有之,東北部(bu)山(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)占(zhan)產(chan)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)總(zong)面(mian)(mian)積的38.5%,中部(bu)丘陵崗(gang)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)占(zhan)產(chan)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)總(zong)面(mian)(mian)積的41.2%,西南部(bu)區河(he)谷沖擊(ji)平(ping)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)占(zhan)產(chan)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)總(zong)面(mian)(mian)積的20.3%。董河(he)碧珍茶(cha)種植(zhi)區域(yu)在海拔600米以下(xia),產(chan)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)分布在大別(bie)山(shan)(shan)余脈蔣家山(shan)(shan)南坡的青獅山(shan)(shan)周圍,區域(yu)內山(shan)(shan)亙連綿,云霧繚繞,溪流(liu)縱橫交(jiao)錯(cuo),茶(cha)園錯(cuo)落其間,三面(mian)(mian)環水(shui),西南瀕臨長(chang)江和策(ce)湖(hu),南北兩(liang)端有天(tian)然水(shui)庫、黃梅(mei)坳水(shui)庫,產(chan)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)遠離城鎮、村民生(sheng)活區、工業區及(ji)交(jiao)通要道,隔離條件好,自然生(sheng)態環境獨特,無(wu)污染。
(2)土壤(rang)情況
董河碧(bi)珍茶生(sheng)產(chan)地(di)域土(tu)壤(rang)(rang)(rang)質(zhi)地(di)較好,砂(sha)粘合理,酸(suan)堿度適中(zhong)。區域內黃棕(zong)壤(rang)(rang)(rang)土(tu)質(zhi)占耕(geng)地(di)面積的(de)93.2%,pH值(zhi)在5.5-6.5之間的(de)土(tu)壤(rang)(rang)(rang)占耕(geng)地(di)面積的(de)98.5%,無(wu)過酸(suan)過堿土(tu)壤(rang)(rang)(rang)。耕(geng)地(di)土(tu)層深厚肥沃,保墑性、通氣和排水(shui)性良好,有機質(zhi)含量(liang)較為豐(feng)富,有機質(zhi)含量(liang)22.8g/kg以上的(de)地(di)塊(全縣(xian)(xian)平(ping)均水(shui)平(ping)21.0g/kg)占產(chan)區面積的(de)85%,土(tu)壤(rang)(rang)(rang)中(zhong)堿解氮(dan)大于(yu) 95 mg/kg、速(su)效磷大于(yu) 10.6 mg/kg、速(su)效鉀(jia)大于(yu) 62 mg/kg,土(tu)壤(rang)(rang)(rang)中(zhong)礦物營養元素(su)豐(feng)富,特別(bie)是錳含量(liang)達(da)30mg/kg以上(全縣(xian)(xian)平(ping)均水(shui)平(ping)≤20mg/kg),鋅(xin)含量(liang)1.1mg/kg以上(全縣(xian)(xian)平(ping)均水(shui)平(ping)≤0.5mg/kg)。
(3)水文情況(kuang)
董(dong)河(he)(he)碧珍(zhen)茶(cha)產(chan)區內(nei)共有(you)一(yi)條河(he)(he)流(liu),兩(liang)座水(shui)(shui)庫(ku),即(ji)董(dong)河(he)(he)、天然水(shui)(shui)庫(ku)、黃(huang)梅(mei)坳水(shui)(shui)庫(ku),董(dong)河(he)(he)在地(di)域(yu)內(nei)總(zong)長8.2千米,總(zong)流(liu)域(yu)面(mian)積(ji)95公頃,常年平均徑(jing)流(liu)量(liang)8600M3,豐(feng)(feng)水(shui)(shui)年達10400M3,天然水(shui)(shui)庫(ku)、黃(huang)梅(mei)坳水(shui)(shui)庫(ku)庫(ku)容分(fen)別為9500M3、7800M3,產(chan)區毗鄰長江,有(you)浠水(shui)(shui)第(di)一(yi)大淡水(shui)(shui)湖(hu)-策湖(hu)月牙型環抱(bao),茶(cha)園(yuan)(yuan)三面(mian)環水(shui)(shui),有(you)豐(feng)(feng)富的水(shui)(shui)資源,加上多年興建的塘堰、排灌(guan)系統、茶(cha)園(yuan)(yuan)滴灌(guan)系統,地(di)域(yu)內(nei)茶(cha)園(yuan)(yuan)灌(guan)溉水(shui)(shui)基(ji)本(ben)能得到保證(zheng)。
(4)氣候情況
董河碧(bi)珍茶(cha)(cha)產地氣(qi)(qi)候(hou)(hou)屬亞(ya)熱帶大(da)陸性季風氣(qi)(qi)候(hou)(hou),氣(qi)(qi)候(hou)(hou)溫(wen)(wen)(wen)和、雨量充(chong)沛(pei)、光照充(chong)足、熱量比(bi)較豐(feng)富(fu),光、熱、水基本同期(qi)。產區(qu)年均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)17.6℃,年平(ping)均(jun)降雨量1550毫米左右,年平(ping)均(jun)日(ri)照時數在1900-2000小時之(zhi)間,無霜期(qi)258天(tian)以上,高于(yu)(yu)(yu)、等于(yu)(yu)(yu)15℃初日(ri)至(zhi)高于(yu)(yu)(yu)、等于(yu)(yu)(yu)20℃終日(ri)80%保證率(lv)的日(ri)數140-146天(tian),高于(yu)(yu)(yu)、等于(yu)(yu)(yu)10℃積溫(wen)(wen)(wen)5100-5390℃,產區(qu)山(shan)峰層巒疊嶂,受東南(nan)季風影響和策湖、長(chang)江以及(ji)茶(cha)(cha)園南(nan)北兩端水庫的龐(pang)大(da)的水體效應(ying),產區(qu)冬(dong)(dong)季氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)高于(yu)(yu)(yu)縣域(yu)其他地方茶(cha)(cha)園。該區(qu)雨量充(chong)沛(pei),云繞(rao)霧障,云霧、山(shan)崗形(xing)(xing)成(cheng)了茶(cha)(cha)園的漫(man)射光,營(ying)造出了獨特(te)的小氣(qi)(qi)候(hou)(hou),使董河碧(bi)珍茶(cha)(cha)具獨特(te)的風味品(pin)質(zhi),加之(zhi)水體對(dui)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)的調節效應(ying),冬(dong)(dong)季晝(zhou)夜溫(wen)(wen)(wen)差小,茶(cha)(cha)葉(xie)可免遭凍(dong)害,均(jun)衡生長(chang),充(chong)分積累(lei)營(ying)養,形(xing)(xing)成(cheng)脆嫩品(pin)質(zhi)。
(1)產地(di)要(yao)求
董(dong)河碧珍茶產地(di)海拔高度在(zai)600米(mi)(mi)以下的南向坡地(di),土(tu)層深厚、土(tu)質疏(shu)松,土(tu)壤(rang)呈(cheng)微酸性最為適宜(yi),水(shui)(shui)(shui)源方便、充(chong)足,地(di)下水(shui)(shui)(shui)位在(zai)1米(mi)(mi)以下。要(yao)保(bao)證(zheng)旱(han)能(neng)(neng)抗,澇能(neng)(neng)排(pai)。選擇地(di)勢比(bi)較平緩,環(huan)境(jing)開闊(kuo)通風,相(xiang)對(dui)集中(zhong)連片的地(di)塊,以潮濕(shi)、肥沃的黃壤(rang)土(tu)為宜(yi),土(tu)壤(rang)有機質含(han)量要(yao)求在(zai)22g/kg以上;對(dui)滲漏較重,持水(shui)(shui)(shui)率差的粘質土(tu)須進行改良,改善土(tu)壤(rang)結(jie)構,提高土(tu)壤(rang)通氣、透水(shui)(shui)(shui)能(neng)(neng)力。
(2)品(pin)種(zhong)選擇(ze)
董河碧珍茶(cha)應選擇適合本地生(sheng)態(tai)環境(jing)、抗寒耐(nai)旱性(xing)強(qiang)、產量高、品質好的品種(zhong),以鄂茶(cha)系、本地極(ji)早發種(zhong)為主,選定的良種(zhong)經無性(xing)繁(fan)殖(zhi)擴(kuo)大(da)種(zhong)苗(miao)規模;建設(she)茶(cha)園(yuan)所(suo)用品種(zhong)應符(fu)合DB42/111-2002茶(cha)樹無性(xing)系良種(zhong)苗(miao)木的要求。
(3)生產過程控(kong)制
為了(le)保證董河碧珍茶的品質特色,尤其要(yao)注意以下環節:
①、整地種植
采用(yong)(yong)雙(shuang)行(xing)(xing)雙(shuang)株條植(zhi)的(de)(de)種植(zhi)模式,即(ji)大(da)行(xing)(xing)寬1.5米(mi),小(xiao)行(xing)(xing)寬0.3米(mi),叢(窩(wo)(wo))距(ju)(ju)0.4米(mi),每(mei)叢(窩(wo)(wo))2株,(茶(cha)(cha)(cha)苗(miao)(miao)(miao)中(zhong)間間隔(ge)4厘(li)米(mi)),畝用(yong)(yong)茶(cha)(cha)(cha)苗(miao)(miao)(miao)3500~4000株。建園時(shi)(shi)依照(zhao)規劃劃線,在(zai)(zai)小(xiao)行(xing)(xing)線內抽(chou)槽(cao),要求槽(cao)寬0.6米(mi),槽(cao)深0.5米(mi)。抽(chou)槽(cao)時(shi)(shi)將表土(tu)(tu)與底(di)(di)土(tu)(tu)分(fen)(fen)開(kai)放(fang)在(zai)(zai)槽(cao)的(de)(de)兩(liang)邊(bian),便于(yu)回(hui)(hui)(hui)填(tian)(tian)時(shi)(shi)表土(tu)(tu)填(tian)(tian)底(di)(di)。在(zai)(zai)茶(cha)(cha)(cha)苗(miao)(miao)(miao)定(ding)植(zhi)前3個月(yue)(yue)施(shi)(shi)底(di)(di)肥(fei)(fei),每(mei)畝施(shi)(shi)入(ru)餅肥(fei)(fei)200公斤(jin)、過磷酸(suan)鈣30公斤(jin)、硫酸(suan)鉀20公斤(jin),或農家(jia)肥(fei)(fei)500公斤(jin)、餅肥(fei)(fei)200公斤(jin)、過磷酸(suan)鈣50公斤(jin),分(fen)(fen)層施(shi)(shi)肥(fei)(fei),分(fen)(fen)層回(hui)(hui)(hui)填(tian)(tian)掩埋肥(fei)(fei)料。春栽(zai)(zai)在(zai)(zai)秋天準備(bei),讓土(tu)(tu)壤(rang)“凍垡”,秋栽(zai)(zai)在(zai)(zai)夏季準備(bei),讓土(tu)(tu)壤(rang)“烤伏”。回(hui)(hui)(hui)填(tian)(tian)時(shi)(shi)表土(tu)(tu)填(tian)(tian)底(di)(di),回(hui)(hui)(hui)填(tian)(tian)完后槽(cao)面形(xing)成龔(gong)(gong)廂(xiang),龔(gong)(gong)高5-8厘(li)米(mi),同(tong)時(shi)(shi)修暢茶(cha)(cha)(cha)園的(de)(de)溝(gou)渠,做到小(xiao)雨能蓄,大(da)雨能排。穴盤茶(cha)(cha)(cha)苗(miao)(miao)(miao)的(de)(de)最適宜移栽(zai)(zai)時(shi)(shi)間是3月(yue)(yue)底(di)(di)至4月(yue)(yue)中(zhong)旬(xun)(xun),次適宜移栽(zai)(zai)時(shi)(shi)間是9月(yue)(yue)下旬(xun)(xun)至10月(yue)(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)。栽(zai)(zai)植(zhi)時(shi)(shi),以(yi)抽(chou)槽(cao)回(hui)(hui)(hui)填(tian)(tian)后的(de)(de)龔(gong)(gong)廂(xiang)中(zhong)心線為基線,在(zai)(zai)其(qi)兩(liang)邊(bian)15厘(li)米(mi)處(chu)用(yong)(yong)鋤(chu)頭掏兩(liang)條小(xiao)定(ding)植(zhi)溝(gou)(雙(shuang)行(xing)(xing)定(ding)植(zhi)),小(xiao)溝(gou)深5厘(li)米(mi),寬以(yi)1鋤(chu)頭寬為宜,盡(jin)量(liang)做到即(ji)時(shi)(shi)開(kai)溝(gou)即(ji)時(shi)(shi)栽(zai)(zai)苗(miao)(miao)(miao),每(mei)窩(wo)(wo)兩(liang)棵茶(cha)(cha)(cha)苗(miao)(miao)(miao),定(ding)植(zhi)時(shi)(shi)每(mei)窩(wo)(wo)茶(cha)(cha)(cha)苗(miao)(miao)(miao)的(de)(de)苗(miao)(miao)(miao)與苗(miao)(miao)(miao)之(zhi)間應保持4厘(li)米(mi)的(de)(de)距(ju)(ju)離,防止互相緊靠在(zai)(zai)一起影響其(qi)生長,每(mei)窩(wo)(wo)茶(cha)(cha)(cha)苗(miao)(miao)(miao)之(zhi)間的(de)(de)距(ju)(ju)離為40厘(li)米(mi),栽(zai)(zai)在(zai)(zai)兩(liang)條定(ding)植(zhi)溝(gou)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)苗(miao)(miao)(miao)要互呈三角形(xing)錯(cuo)開(kai),這樣(yang)有利(li)于(yu)茶(cha)(cha)(cha)苗(miao)(miao)(miao)的(de)(de)地(di)上(shang)部(bu)分(fen)(fen)和地(di)下部(bu)分(fen)(fen)充分(fen)(fen)利(li)用(yong)(yong)空間,早日形(xing)成豐產茶(cha)(cha)(cha)園。
②、幼(you)齡茶園管理
幼齡茶園(yuan)是指樹齡在四齡以前的新(xin)建茶園(yuan),管理的重點是抗旱保(bao)苗、間苗補苗、合(he)理施肥、定(ding)型(xing)修剪(jian)、病蟲防治。
2.1 抗旱防凍保苗
茶(cha)苗移栽后,要(yao)保持茶(cha)園(yuan)土壤(rang)濕潤(run)。一(yi)周(zhou)內無雨(yu),要(yao)及時澆(jiao)水(shui)(shui)抗旱保苗。最(zui)好(hao)在茶(cha)苗兩(liang)旁(pang)各30cm蓋草10cm厚,上壓碎(sui)土,既(ji)保水(shui)(shui)分又防凍,還(huan)可防止(zhi)雜草生長。
2.2 補苗
新建茶園(yuan),一般均有不同程(cheng)度的(de)缺株,必須抓緊時(shi)間在建園(yuan)1-2年(nian)內將缺苗補齊(qi),最好采用同齡茶苗補苗,補植后要澆透水。
2.3 淺(qian)耕除草、施肥(fei)
茶(cha)苗(miao)移栽后在4月(yue)底前,進(jin)行(xing)第一次除草,用手拔除茶(cha)苗(miao)附近雜草;6月(yue)底至8月(yue)上旬干旱前,進(jin)行(xing)第二次和第三次淺耕除草,淺耕后淋施有機水肥。
2.4 定型修(xiu)剪
2.4.1 第一(yi)次定型(xing)修剪(jian)(jian)(jian)(jian) 當移栽茶苗高(gao)達30cm以(yi)上,莖粗3mm以(yi)上時,在離(li)地面15-20cm處留(liu)1-2個較強分(fen)枝,剪(jian)(jian)(jian)(jian)去頂端新梢(shao)。凡不(bu)符合第一(yi)次定型(xing)修剪(jian)(jian)(jian)(jian)標準的茶苗不(bu)剪(jian)(jian)(jian)(jian),留(liu)待次年(nian),高(gao)度(du)粗度(du)達標準后再(zai)剪(jian)(jian)(jian)(jian)。修剪(jian)(jian)(jian)(jian)時只剪(jian)(jian)(jian)(jian)主枝,不(bu)剪(jian)(jian)(jian)(jian)側枝,剪(jian)(jian)(jian)(jian)口要平滑,剪(jian)(jian)(jian)(jian)后留(liu)柄(bing)宜(yi)短。
2.4.2 第二次(ci)定型修剪(jian)(jian)(jian) 一般在上(shang)(shang)次(ci)修剪(jian)(jian)(jian)后一年(nian)進行。用整枝剪(jian)(jian)(jian)在第一次(ci)定型修剪(jian)(jian)(jian)的(de)剪(jian)(jian)(jian)口上(shang)(shang)提高15-20cm,剪(jian)(jian)(jian)去上(shang)(shang)部枝梢,剪(jian)(jian)(jian)后茶(cha)樹高度為(wei)30-40cm。修剪(jian)(jian)(jian)時注意剪(jian)(jian)(jian)去內側芽,保(bao)留(liu)外側芽,以(yi)促使茶(cha)樹向外分枝伸展,同(tong)時剪(jian)(jian)(jian)去根(gen)頸(jing)處的(de)下垂枝及弱小分枝。
2.4.3 第三次(ci)定型修剪(jian) 一(yi)(yi)般(ban)在(zai)第二(er)次(ci)定型修剪(jian)一(yi)(yi)年后(hou)進(jin)(jin)行,若茶(cha)苗生(sheng)長(chang)勢旺盛也可(ke)提(ti)前。用(yong)籬(li)剪(jian)在(zai)第二(er)次(ci)剪(jian)口上提(ti)高10-15cm,即(ji)離地面(mian)40-55cm處水平剪(jian)除上部(bu)枝(zhi)梢,并用(yong)整枝(zhi)剪(jian)將根頸和樹蓬內(nei)的(de)下垂枝(zhi)、弱(ruo)枝(zhi)剪(jian)去,促進(jin)(jin)骨干枝(zhi)正常生(sheng)長(chang)。 2.5 茶(cha)園(yuan)(yuan)(yuan)鋪(pu)草(cao)(cao)(cao) 茶(cha)園(yuan)(yuan)(yuan)鋪(pu)草(cao)(cao)(cao)可(ke)以(yi)起到(dao)防止水土流失、蓄(xu)水抗旱、保暖防凍(dong)、消(xiao)滅(mie)某些(xie)頑固性雜草(cao)(cao)(cao)的(de)目的(de)。在(zai)鋪(pu)草(cao)(cao)(cao)之(zhi)前,茶(cha)園(yuan)(yuan)(yuan)先(xian)進(jin)(jin)行一(yi)(yi)次(ci)除草(cao)(cao)(cao)、耕作(zuo)、施(shi)肥、灌溉(gai)等(deng)作(zuo)業,再(zai)用(yong)草(cao)(cao)(cao)覆(fu)蓋效果(guo)會更好(hao)。鋪(pu)草(cao)(cao)(cao)方法(fa)為行間全面(mian)滿鋪(pu),每畝用(yong)干草(cao)(cao)(cao)1噸以(yi)上,稻草(cao)(cao)(cao)、麥(mai)桿、豆秸(jie)、油菜桿、留種綠肥的(de)莖桿及麥(mai)殼、豆殼、菜籽殼等(deng)更是(shi)良好(hao)的(de)覆(fu)蓋材料(liao),泥炭、落葉、樹皮、木屑等(deng)也可(ke)利(li)用(yong)。 ③、生(sheng)產茶(cha)園(yuan)(yuan)(yuan)管理
3.1 茶園施肥(fei)
3.1.1施(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)原則(ze):重(zhong)施(shi)基(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei),分期追肥(fei)(fei)(fei)(fei),一基(ji)(ji)三追/年(nian)。基(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)以有機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)為主(zhu),并(bing)與無機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)配合施(shi)用;追肥(fei)(fei)(fei)(fei)以速效性的氮(dan)肥(fei)(fei)(fei)(fei)為主(zhu),禁(jin)止使用硝(xiao)態(tai)氮(dan)肥(fei)(fei)(fei)(fei)以及帶有氯元素的無機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)料,農家肥(fei)(fei)(fei)(fei)要(yao)先腐熟并(bing)達到(dao)無公(gong)害化要(yao)求(qiu)后方(fang)可使用。
3.1.2 施(shi)(shi)用時(shi)(shi)間: 基肥(fei)的施(shi)(shi)用時(shi)(shi)期:10月中旬(xun)到11月上旬(xun)期間施(shi)(shi)下。 追肥(fei)的施(shi)(shi)用時(shi)(shi)期:催芽肥(fei)一般在投(tou)采前15-20天左(zuo)右施(shi)(shi)下為(wei)宜。春茶結(jie)束之后,依據土(tu)壤墑情(qing)、氣溫狀況(kuang)及市場(chang)行(xing)情(qing),必要時(shi)(shi)進(jin)行(xing)第(di)二(er)次追肥(fei);夏茶結(jie)束后依據土(tu)壤墑情(qing)、降雨(yu)狀況(kuang),在氣溫開始回落時(shi)(shi)進(jin)行(xing)第(di)三次追肥(fei),以提高秋茶產量(liang)。
3.1.3 施(shi)肥(fei)(fei)(fei)量: 基肥(fei)(fei)(fei)及(ji)其施(shi)用:幼齡茶(cha)園(yuan)(yuan),畝(mu)施(shi)餅肥(fei)(fei)(fei)250公(gong)斤(jin)(jin)、過磷酸鈣25公(gong)斤(jin)(jin)、硫酸鉀15公(gong)斤(jin)(jin);生(sheng)產茶(cha)園(yuan)(yuan),畝(mu)施(shi)餅肥(fei)(fei)(fei)200公(gong)斤(jin)(jin)、過磷酸鈣30公(gong)斤(jin)(jin)、硫酸鉀20公(gong)斤(jin)(jin)。 追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)(fei)及(ji)其施(shi)用:成(cheng)齡茶(cha)園(yuan)(yuan),每生(sheng)產100斤(jin)(jin)干毛茶(cha)時(shi),要歸(gui)還(huan)給茶(cha)園(yuan)(yuan)土壤(rang)10-15斤(jin)(jin)純(chun)氮(dan),茶(cha)園(yuan)(yuan)全(quan)年3次追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)(fei)用肥(fei)(fei)(fei)比例:第1次追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)(fei):第2次追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)(fei):第3次追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)(fei)為40%:20%:30%。
3.1.4 施(shi)肥(fei)方法(fa) 基肥(fei):開溝(gou)(gou)埋(mai)施(shi),成齡茶園通(tong)常在(zai)茶叢(cong)邊緣垂直(zhi)向下(xia)位(wei)置開溝(gou)(gou)施(shi)肥(fei),也可隔行開溝(gou)(gou),每年(nian)(nian)更換位(wei)置,一(yi)左一(yi)右,溝(gou)(gou)深20~30厘(li)米;幼齡茶園按苗穴施(shi),施(shi)肥(fei)穴距根頸(jing):1-2年(nian)(nian)生茶樹為5~10厘(li)米,3-4年(nian)(nian)生茶樹為10~15厘(li)米,深度15~25厘(li)米。 追(zhui)肥(fei):地面撒施(shi)或葉面噴施(shi)。
3.2 茶園(yuan)耕鋤 茶園(yuan)經過耕鋤能及時將雜草翻埋于土壤(rang)中(zhong),避免雜草與茶樹爭水肥,能增加土壤(rang)肥力(li),改良(liang)土壤(rang)理(li)化性質。
3.2.1淺耕(geng)(geng)(geng):一年(nian)3-5次,其中必不可(ke)少(shao)的(de)有3次。第一次淺耕(geng)(geng)(geng)在(zai)(zai)(zai)春茶開采前(2月中旬)進(jin)(jin)行,深(shen)度(du)10-15厘米(mi);第二次淺耕(geng)(geng)(geng)在(zai)(zai)(zai)春茶結束后(5月中旬)進(jin)(jin)行,深(shen)度(du)10厘米(mi);第三次淺耕(geng)(geng)(geng)在(zai)(zai)(zai)夏茶結束后(7月上旬至(zhi)8月上旬)進(jin)(jin)行,深(shen)度(du)7-8厘米(mi)。淺耕(geng)(geng)(geng)可(ke)與追肥結合進(jin)(jin)行。
3.2.2 深(shen)耕(geng):在(zai)茶(cha)(cha)季基(ji)本結束時(shi)進行(xing)深(shen)耕(geng)。深(shen)耕(geng)要求達20厘米以上,成齡生產茶(cha)(cha)園的深(shen)耕(geng)與施基(ji)肥結合進行(xing),基(ji)肥溝深(shen)、寬各30厘米左右。
3.3 茶(cha)樹修剪(jian)
3.3.1 輕修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian) 第(di)一次定型修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)一般在(zai)翌年的(de)(de)(de)3月(yue)(yue)進(jin)行(xing),在(zai)茶(cha)(cha)樹離地(di)15-20厘(li)米(mi)處(chu)剪(jian)(jian)(jian)去以(yi)上(shang)(shang)部分,第(di)二、第(di)三次修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)均(jun)在(zai)上(shang)(shang)一次的(de)(de)(de)基礎(chu)上(shang)(shang)提高(gao)15-20厘(li)米(mi),經過(guo)3次修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)后,茶(cha)(cha)蓬(peng)(peng)高(gao)度(du)可達(da)45-60厘(li)米(mi),以(yi)后通過(guo)輕修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)和重(zhong)修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)控制茶(cha)(cha)蓬(peng)(peng)高(gao)度(du),培養(yang)茶(cha)(cha)蓬(peng)(peng)冠幅,成年茶(cha)(cha)園的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)蓬(peng)(peng)一般高(gao)70厘(li)米(mi)、寬(kuan)80-90厘(li)米(mi)左右。輕修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)時間在(zai)夏茶(cha)(cha)停采后的(de)(de)(de)6月(yue)(yue)中旬(xun)(xun)至(zhi)7月(yue)(yue)上(shang)(shang)旬(xun)(xun)進(jin)行(xing)以(yi)及秋茶(cha)(cha)結(jie)束后的(de)(de)(de)10月(yue)(yue)下(xia)旬(xun)(xun)至(zhi)11月(yue)(yue)上(shang)(shang)旬(xun)(xun)進(jin)行(xing),修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)方法是每次修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)在(zai)上(shang)(shang)次剪(jian)(jian)(jian)口(kou)上(shang)(shang)提高(gao)3-6cm,秋茶(cha)(cha)后的(de)(de)(de)輕修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)宜(yi)輕不宜(yi)重(zhong),否則會推(tui)遲春茶(cha)(cha)開采期,造成春茶(cha)(cha)減(jian)產。
3.3.2 深(shen)修(xiu)剪(jian) 深(shen)修(xiu)剪(jian)一般在(zai)秋茶(cha)(cha)結(jie)束后進行,每(mei)隔(ge)3-5年進行一次深(shen)修(xiu)剪(jian),剪(jian)去(qu)樹(shu)冠上部10-15cm以(yi)上的細(xi)弱枝(zhi)條,再(zai)用(yong)整(zheng)枝(zhi)剪(jian)清除(chu)茶(cha)(cha)蓬中的弱枝(zhi)、病枝(zhi)、枯枝(zhi)及下垂枝(zhi)。為(wei)了減(jian)少當年經(jing)濟損失(shi),也(ye)可在(zai)春茶(cha)(cha)結(jie)束后進行。剪(jian)后須留養一季春茶(cha)(cha)或夏茶(cha)(cha),才(cai)可采(cai)茶(cha)(cha)。
3.4 病(bing)蟲(chong)(chong)(chong)害防(fang)(fang)(fang)治 以(yi)“預(yu)防(fang)(fang)(fang)為主,綜合防(fang)(fang)(fang)治”為原則。采(cai)(cai)用農業、物理(li)(li)、生物防(fang)(fang)(fang)治方法。一是對(dui)(dui)于茶(cha)毛蟲(chong)(chong)(chong)、茶(cha)蠶(can)、大(da)蓑(suo)蛾、茶(cha)蓑(suo)蛾等(deng)形體較大(da),行動較遲緩,容易(yi)發現、容易(yi)捕捉(zhuo)或群集(ji)性(xing)的害蟲(chong)(chong)(chong),均可采(cai)(cai)用人工捕殺(sha)的辦法;對(dui)(dui)于綠麗紋象等(deng)具(ju)有(you)假死習性(xing)的害蟲(chong)(chong)(chong),在(zai)振(zhen)落的同時,要(yao)用器(qi)具(ju)承(cheng)接(jie);對(dui)(dui)于蛀干(gan)害蟲(chong)(chong)(chong)可以(yi)刺殺(sha);對(dui)(dui)于許(xu)多病(bing)害可以(yi)摘(zhai)除病(bing)葉、剪除病(bing)枝(zhi)或拔除病(bing)枝(zhi);對(dui)(dui)地(di)衣(yi)、苔鮮可于雨后用半圓形側口竹刀刮除。 二是采(cai)(cai)用每(mei)3-5畝面積掛(gua)一盞頻振(zhen)式殺(sha)蟲(chong)(chong)(chong)燈殺(sha)滅蛾類;三是每(mei)畝掛(gua)30-50張粘蟲(chong)(chong)(chong)板,降低害蟲(chong)(chong)(chong)危(wei)害指數;四是可根(gen)據害蟲(chong)(chong)(chong)種(zhong)類,選用從(cong)茶(cha)尺蠖體內(nei)分(fen)離的生物農藥-茶(cha)尺蠖多角體病(bing)毒于春茶(cha)封(feng)園、7月中旬(xun)全園噴施兩次。在(zai)用農業防(fang)(fang)(fang)治、物理(li)(li)、機械(xie)防(fang)(fang)(fang)治和生物防(fang)(fang)(fang)治三種(zhong)方法不能(neng)有(you)效地(di)控(kong)制病(bing)蟲(chong)(chong)(chong)危(wei)害時,可以(yi)使(shi)用農藥進行化學防(fang)(fang)(fang)治,產地(di)茶(cha)園使(shi)用的農藥必須符合NY/T393-2013《綠色食品 農藥使(shi)用準則》的規(gui)定。
3.5 鮮葉采摘與裝運(yun)管理
3.5.1 鮮葉采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘技術 按標(biao)(biao)準及時采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai):春(chun)茶(cha)(cha)(cha)當(dang)蓬面(mian)有5%-10%左(zuo)右的(de)新稍(shao)達到采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘標(biao)(biao)準時開采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。 分批多(duo)次采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai):在采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘旺期要盡(jin)量(liang)爭取時間,把采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘面(mian)上(shang)可(ke)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)新稍(shao)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下 ,春(chun)茶(cha)(cha)(cha)每隔(ge)1-2天(tian)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)一(yi)批次,夏(xia)、秋(qiu)茶(cha)(cha)(cha)每隔(ge)3-5天(tian)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)1次。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘提倡以采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)為主、采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)養結合(he)、采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)高(gao)養低、采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)中養側的(de)原則。 留(liu)葉采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai):全年留(liu)魚(yu)葉或(huo)春(chun)夏(xia)茶(cha)(cha)(cha)留(liu)魚(yu)葉、秋(qiu)茶(cha)(cha)(cha)留(liu)1葉采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。 嚴(yan)格掌握(wo)好采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘標(biao)(biao)準: 1)隨時注意茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)梢(shao)生長動態,掌握(wo)季節,及時標(biao)(biao)準開采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai); 2) 盡(jin)量(liang)在采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘面(mian)上(shang)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai),樹(shu)(shu)不(bu)夠(gou)高(gao)度,新梢(shao)不(bu)達標(biao)(biao)準不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai),留(liu)待(dai)下次采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai); 3) 采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)時注意不(bu)要傷(shang)芽(ya)(ya)葉,不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)碎葉片(pian),不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)老葉; 4) 采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下的(de)芽(ya)(ya)葉不(bu)能握(wo)在手中過緊,及時放入(ru)專用容(rong)器中,容(rong)器中的(de)芽(ya)(ya)葉不(bu)能擠壓,避免發(fa)熱,傷(shang)害葉質。 5) 每季開采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)時應盡(jin)量(liang)把采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)面(mian)的(de)對夾(jia)葉采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下。
3.5.2 采(cai)(cai)摘方法(fa) 新生(sheng)芽尖或一芽一葉(xie)采(cai)(cai)用折采(cai)(cai);一芽二葉(xie)鮮葉(xie)采(cai)(cai)用提手采(cai)(cai)的(de)采(cai)(cai)摘方法(fa)。采(cai)(cai)摘質量要求(qiu):芽葉(xie)完整、新鮮、勻凈,不帶蒂頭(tou)、茶果、老葉(xie)。
3.5.3 鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)裝(zhuang)運 采(cai)(cai)下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)要及時(shi)(shi)運到(dao)(dao)(dao)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)加(jia)工(gong)車(che)(che)(che)間(jian)(jian),經(jing)(jing)專人驗收后(hou)盡快(kuai)攤(tan)(tan)(tan)放(fang)在(zai)清潔陰涼的(de)(de)(de)(de)(de)(de)攤(tan)(tan)(tan)青(qing)架內(nei)。運送(song)(song)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)容器采(cai)(cai)用(yong)(yong)透(tou)氣性好、清潔的(de)(de)(de)(de)(de)(de)竹編筐,筐的(de)(de)(de)(de)(de)(de)容量以(yi)50-100Kg為(wei)宜,運送(song)(song)途中避免(mian)擠(ji)壓,減(jian)少(shao)損傷。一(yi)般(ban)要求(qiu)(qiu)(qiu)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)摘(zhai)后(hou)4小時(shi)(shi)內(nei)就要進加(jia)工(gong)車(che)(che)(che)間(jian)(jian),萬一(yi)不能(neng)(neng)及時(shi)(shi)送(song)(song)到(dao)(dao)(dao)加(jia)工(gong)車(che)(che)(che)間(jian)(jian),一(yi)定(ding)(ding)(ding)要避免(mian)日曬雨淋,并(bing)在(zai)干(gan)(gan)凈通風(feng)處攤(tan)(tan)(tan)放(fang)保(bao)(bao)(bao)(bao)鮮(xian),然(ran)后(hou)盡快(kuai)送(song)(song)往加(jia)工(gong)車(che)(che)(che)間(jian)(jian)。 (4)產(chan)(chan)(chan)品(pin)收獲及產(chan)(chan)(chan)后(hou)處理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)規(gui)定(ding)(ding)(ding): 茶(cha)(cha)樹蓬面(mian)每(mei)(mei)平(ping)方米(mi)達到(dao)(dao)(dao)10-15個(ge)標(biao)準芽(ya)時(shi)(shi)為(wei)開(kai)采(cai)(cai)適(shi)期。選(xuan)擇在(zai)天(tian)氣晴(qing)朗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)早上(shang)采(cai)(cai)摘(zhai)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie),鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)摘(zhai)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)中要用(yong)(yong)竹制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)器具盛裝(zhuang),使(shi)用(yong)(yong)專用(yong)(yong)車(che)(che)(che)輛及時(shi)(shi)運輸至(zhi)符合綠色(se)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)條件(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)工(gong)車(che)(che)(che)間(jian)(jian)加(jia)工(gong),加(jia)工(gong)人員要經(jing)(jing)過(guo)(guo)(guo)董(dong)河碧(bi)(bi)珍(zhen)茶(cha)(cha)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)技術培訓(xun),持證(zheng)(zheng)上(shang)崗,原料進入車(che)(che)(che)間(jian)(jian)后(hou)要實行(xing)(xing)(xing)人工(gong)揀除其(qi)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雜(za)質,按(an)照鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)分(fen)(fen)級(ji)(ji)(ji)標(biao)準進行(xing)(xing)(xing)分(fen)(fen)級(ji)(ji)(ji)攤(tan)(tan)(tan)青(qing)、殺(sha)(sha)青(qing)、揉(rou)捻(nian)、烘(hong)青(qing)、整形(xing)、提(ti)毫、烘(hong)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)藝流(liu)程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)進行(xing)(xing)(xing)加(jia)工(gong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作,加(jia)工(gong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作過(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)流(liu)水作業,避免(mian)污染(ran)。 董(dong)河碧(bi)(bi)珍(zhen)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)品(pin)加(jia)工(gong)必須(xu)符合《董(dong)河碧(bi)(bi)珍(zhen)茶(cha)(cha)加(jia)工(gong)技術規(gui)程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)》。(一(yi))攤(tan)(tan)(tan)青(qing):鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)送(song)(song)廠后(hou),薄(bo)薄(bo)攤(tan)(tan)(tan)開(kai)4 cm,名優茶(cha)(cha)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)攤(tan)(tan)(tan)放(fang)要求(qiu)(qiu)(qiu)用(yong)(yong)簸箕和篾折,攤(tan)(tan)(tan)放(fang)約(yue)3 cm左右。經(jing)(jing)過(guo)(guo)(guo)3-4小時(shi)(shi)攤(tan)(tan)(tan)放(fang),讓其(qi)散失部分(fen)(fen)水分(fen)(fen),再(zai)進行(xing)(xing)(xing)加(jia)工(gong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作。(二)殺(sha)(sha)青(qing):先把攤(tan)(tan)(tan)青(qing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)用(yong)(yong)汽熱(re)(re)殺(sha)(sha)青(qing)機(ji)(ji)殺(sha)(sha)青(qing),利用(yong)(yong)汽熱(re)(re)殺(sha)(sha)青(qing)機(ji)(ji)在(zai)常壓下(xia)同時(shi)(shi)產(chan)(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)蒸(zheng)汽和熱(re)(re)風(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原理(li),將殺(sha)(sha)青(qing)汽熱(re)(re)溫(wen)度(du)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)120℃-150℃,殺(sha)(sha)青(qing)時(shi)(shi)間(jian)(jian)10-50秒(miao),無(wu)級(ji)(ji)(ji)調速,脫水熱(re)(re)風(feng)溫(wen)度(du)120℃-180℃,脫水時(shi)(shi)間(jian)(jian)50-200秒(miao),無(wu)級(ji)(ji)(ji)調速,做到(dao)(dao)(dao)三(san)(san)快(kuai),即:快(kuai)速殺(sha)(sha)青(qing),快(kuai)速冷卻,快(kuai)速脫水,以(yi)達到(dao)(dao)(dao)三(san)(san)綠,即:葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)底(di)嫩綠、葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)色(se)翠綠、湯色(se)亮綠,熱(re)(re)風(feng)溫(wen)度(du)高,才能(neng)(neng)保(bao)(bao)(bao)(bao)證(zheng)(zheng)蒸(zheng)青(qing)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)殺(sha)(sha)勻殺(sha)(sha)透(tou),使(shi)加(jia)工(gong)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)保(bao)(bao)(bao)(bao)持翠綠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)色(se)澤,無(wu)青(qing)草(cao)味(wei),葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)質柔軟,清香(xiang)入鼻(bi),克服了(le)滾筒殺(sha)(sha)青(qing)機(ji)(ji)干(gan)(gan)式殺(sha)(sha)青(qing)火溫(wen)難以(yi)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、溫(wen)度(du)不均勻,造(zao)成茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品(pin)質差異,因而存(cun)在(zai)焦邊爆點、湯色(se)混(hun)濁等(deng)缺陷。殺(sha)(sha)青(qing)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)出(chu)機(ji)(ji)后(hou),用(yong)(yong)鼓風(feng)機(ji)(ji)散熱(re)(re)加(jia)快(kuai)攤(tan)(tan)(tan)涼速度(du),這(zhe)是(shi)保(bao)(bao)(bao)(bao)證(zheng)(zheng)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品(pin)質和湯色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要環節。(三(san)(san))揉(rou)捻(nian):用(yong)(yong)不銹鋼揉(rou)捻(nian)機(ji)(ji)揉(rou)捻(nian)一(yi)般(ban)需要15-20分(fen)(fen)鐘(zhong),按(an)輕、重、輕次序(xu)加(jia)壓,以(yi)成條和揉(rou)出(chu)茶(cha)(cha)汁,達到(dao)(dao)(dao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)質柔軟為(wei)標(biao)志(zhi)。(四)理(li)條:用(yong)(yong)不銹鋼往復理(li)條機(ji)(ji)(電源(yuan))理(li)條,約(yue)10分(fen)(fen)鐘(zhong)。(五)烘(hong)培:用(yong)(yong)配(pei)有(you)熱(re)(re)風(feng)爐的(de)(de)(de)(de)(de)(de)連續烘(hong)干(gan)(gan)機(ji)(ji)進行(xing)(xing)(xing)烘(hong)培,使(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)干(gan)(gan)燥(zao)程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)度(du)達90%。(六)提(ti)香(xiang):用(yong)(yong)箱式提(ti)香(xiang)機(ji)(ji)提(ti)香(xiang),將已干(gan)(gan)燥(zao)到(dao)(dao)(dao)90%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)放(fang)入提(ti)香(xiang)機(ji)(ji),干(gan)(gan)燥(zao)到(dao)(dao)(dao)96%左右出(chu)爐,最好是(shi)低溫(wen)慢速提(ti)香(xiang),溫(wen)度(du)設定(ding)(ding)(ding)在(zai)50℃左右,長時(shi)(shi)間(jian)(jian)保(bao)(bao)(bao)(bao)溫(wen),也(ye)可(ke)以(yi)高溫(wen)加(jia)速提(ti)香(xiang),但設定(ding)(ding)(ding)溫(wen)度(du)不得超過(guo)(guo)(guo)90℃。通過(guo)(guo)(guo)提(ti)香(xiang)機(ji)(ji)內(nei)熱(re)(re)風(feng)穿透(tou)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie),它不僅能(neng)(neng)使(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)自然(ran)芳香(xiang)物質散發(fa)出(chu)來,還是(shi)一(yi)種干(gan)(gan)燥(zao)設備的(de)(de)(de)(de)(de)(de)補充,使(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)水份達到(dao)(dao)(dao)足干(gan)(gan),克服了(le)名優茶(cha)(cha)不易保(bao)(bao)(bao)(bao)管的(de)(de)(de)(de)(de)(de)缺點。(七)精選(xuan):人工(gong)精選(xuan),除去灰末及葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)片,揀去非茶(cha)(cha)雜(za)物、茶(cha)(cha)梗。(八(ba))檢驗:每(mei)(mei)批次產(chan)(chan)(chan)品(pin)隨機(ji)(ji)抽(chou)樣檢測(ce),產(chan)(chan)(chan)品(pin)質量達到(dao)(dao)(dao)綠色(se)食(shi)品(pin)標(biao)準后(hou)才能(neng)(neng)進行(xing)(xing)(xing)包裝(zhuang)。(九)包裝(zhuang):按(an)照100g、250g標(biao)準袋裝(zhuang)、50g罐裝(zhuang)。(十(shi))貯藏、運輸:嚴格按(an)照綠色(se)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要求(qiu)(qiu)(qiu)規(gui)范操作。 (5)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)記(ji)錄要求(qiu)(qiu)(qiu):董(dong)河碧(bi)(bi)珍(zhen)茶(cha)(cha)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)經(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)全(quan)(quan)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng),要全(quan)(quan)面(mian)執行(xing)(xing)(xing)質量可(ke)追溯制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度(du),茶(cha)(cha)園實行(xing)(xing)(xing)分(fen)(fen)區分(fen)(fen)塊編號管理(li),按(an)區塊建立(li)田間(jian)(jian)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)、農事操作、鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)摘(zhai)等(deng)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)記(ji)錄;加(jia)工(gong)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)按(an)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)來源(yuan)、分(fen)(fen)級(ji)(ji)(ji)分(fen)(fen)類、加(jia)工(gong)流(liu)程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)、包裝(zhuang)分(fen)(fen)級(ji)(ji)(ji)、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)批號等(deng)加(jia)工(gong)記(ji)錄;記(ji)錄必須(xu)準確、清晰、真實、完全(quan)(quan)、全(quan)(quan)面(mian),并(bing)妥善(shan)保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)三(san)(san)年(nian)以(yi)上(shang),以(yi)備查閱。