基本介紹

膠東鲅(ba)魚水餃是一道(dao)膠東傳統面食，制作原料(liao)主要有鲅(ba)魚、五花肉肉餡、韭(jiu)菜、麥粉等(deng)。

制作方法

1.用溫水(shui)調(diao)(diao)面醒半個(ge)小時(shi)，溫水(shui)要少(shao)加一點點鹽(yan)，這樣面比較(jiao)好調(diao)(diao)，不會太軟。

2.泡(pao)花椒水，一般早晨(chen)泡(pao)上(shang)，中午用(yong)就行，最好泡(pao)一小盆(pen)，回頭和餡會用(yong)很多，起到去魚腥的作用(yong)

3.鲅魚肉片下來剁成(cheng)肉糜

4.肉(rou)是買的時候給絞好(hao)了，肉(rou)要買花肉(rou)，最好(hao)是肥的多點，這樣(yang)餃(jiao)子餡不會很柴(chai)，韭菜切小段(duan)，魚(yu)肉(rou)切好(hao)放進(jin)去。

5.加植物油，味(wei)極鮮，鹽，味(wei)精，香(xiang)油，蛋清，攪勻

6.攪勻后開始加花椒水，同一(yi)方向(xiang)使勁攪，使餃子(zi)餡上漿發粘為(wei)止。不知道多少(shao)水合適，就一(yi)點(dian)點(dian)加，一(yi)邊(bian)加一(yi)邊(bian)攪。

7.和好餡面也醒的差不多了，開始和面搟皮，皮要搟的比平(ping)常(chang)餃(jiao)子大(da)一(yi)點，而且要現(xian)做現(xian)吃，不能(neng)放時間長了，不然餃(jiao)子就塌了。

8.餃子兩邊捏一下就行了(le)，非常(chang)簡單。

9.煮(zhu)三(san)個開點(dian)兩遍涼水就行了。

10.香噴噴的餃子煮好了(le)。