基本介紹

膠東鲅魚水(shui)餃(jiao)是一(yi)道膠東傳統面(mian)食(shi)，制(zhi)作原料主要有鲅魚、五(wu)花肉肉餡、韭菜、麥粉等。

制作方法

1.用溫水調(diao)面醒半個小時(shi)，溫水要(yao)少加一(yi)點點鹽，這樣面比較(jiao)好(hao)調(diao)，不會(hui)太軟。

2.泡花(hua)椒(jiao)水，一般早晨(chen)泡上，中午用(yong)就行，最好泡一小盆，回頭和餡(xian)會用(yong)很多，起到(dao)去魚腥的(de)作用(yong)

3.鲅魚肉片(pian)下來剁成肉糜

4.肉是買(mai)的(de)時候(hou)給絞好(hao)了，肉要買(mai)花肉，最好(hao)是肥的(de)多點，這樣餃子餡(xian)不會很柴，韭菜(cai)切小段，魚(yu)肉切好(hao)放進去。

5.加植物油(you)，味極鮮，鹽，味精(jing)，香油(you)，蛋清(qing)，攪勻

6.攪勻(yun)后(hou)開始(shi)加花椒水(shui)，同一方向使(shi)勁(jing)攪，使(shi)餃(jiao)子餡上(shang)漿發粘為(wei)止。不知道多(duo)少水(shui)合(he)適，就一點(dian)點(dian)加，一邊加一邊攪。

7.和好餡(xian)面也(ye)醒的差不多了，開始和面搟皮(pi)，皮(pi)要(yao)搟的比平常餃子(zi)大一點，而且要(yao)現(xian)做(zuo)現(xian)吃，不能放時間長了，不然餃子(zi)就塌(ta)了。

8.餃子兩邊(bian)捏(nie)一下就(jiu)行了，非(fei)常簡單。

9.煮(zhu)三個(ge)開點兩遍涼水(shui)就行了。

10.香噴噴的餃子煮好(hao)了。