基本介紹

定(ding)(ding)勝糕(gao)(gao)是(shi)江(jiang)蘇省蘇州市的一種傳統名點，屬于蘇式糕(gao)(gao)點；其色澤淡紅，松(song)軟香糯(nuo)，帶甜(tian)甜(tian)的豆沙味。傳說是(shi)南(nan)宋時蘇州百姓為韓(han)世忠的韓(han)家軍出征鼓舞將士而特(te)制的，糕(gao)(gao)上有“定(ding)(ding)勝”兩字，后(hou)就被稱(cheng)“定(ding)(ding)勝糕(gao)(gao)”。

另(ling)一個傳說(shuo)是南宋定(ding)(ding)都(dou)杭(hang)州后(hou)，岳(yue)飛為保護國(guo)土多次領軍出(chu)征，杭(hang)州百姓沿途都(dou)會送上定(ding)(ding)勝糕(gao)(gao)，盼(pan)勝利歸來，這便(bian)是岳(yue)飛與(yu)定(ding)(ding)勝糕(gao)(gao)的(de)真實故事，流傳千年(nian)；南宋文獻《夢粱錄(lu)》亦有相關記載(zai)。

食用價值

粳米(mi)：粳米(mi)能(neng)提高(gao)人體免疫功能(neng)，促進血(xue)液(ye)循環，從而(er)減(jian)少高(gao)血(xue)壓的(de)機(ji)會(hui)；粳米(mi)能(neng)預(yu)防(fang)糖尿病(bing)、腳(jiao)氣病(bing)、老年斑和(he)便(bian)秘等疾病(bing)；粳米(mi)米(mi)糠層的(de)粗纖(xian)維分子(zi)，有助胃腸(chang)蠕動，對胃病(bing)、便(bian)秘、痔(zhi)瘡等療(liao)效很好。

糯米粉：糯米含有(you)蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等(deng)，營養(yang)豐富，為溫補(bu)強壯食品；具有(you)補(bu)中益氣，健(jian)脾(pi)養(yang)胃，止虛(xu)汗(han)之功效，對脾(pi)胃虛(xu)寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有(you)一定緩解作(zuo)用；糯米有(you)收澀作(zuo)用，對尿(niao)頻，盜汗(han)有(you)較好的(de)食療效果。

制作方法

1.將粗(cu)(cu)糯米(mi)(mi)粉(fen)(fen)、粗(cu)(cu)粳米(mi)(mi)粉(fen)(fen)一同放入(ru)木(mu)桶(tong)內拌(ban)勻(yun)，中間扒窩，放入(ru)綿白糖(tang)、紅秈米(mi)(mi)粉(fen)(fen)拌(ban)勻(yun)后靜置8小時，過篩后拌(ban)入(ru)玫瑰(gui)醬待(dai)用。

2.在糕(gao)模(mo)內墊入一(yi)塊小竹板，先向(xiang)糕(gao)模(mo)里撒上一(yi)層(ceng)糕(gao)粉，放入干豆沙、糖(tang)板油丁，再鋪滿糕(gao)粉，刮平(ping)，撒上松子仁即(ji)成。

3.在蒸鍋里放(fang)入(ru)清水燒沸，將(jiang)(jiang)燜桶放(fang)于鍋上(shang)，將(jiang)(jiang)糕(gao)模(mo)放(fang)入(ru)桶中，蒸制30分鐘。待(dai)蒸至燜桶中熱氣透足、糕(gao)坯(pi)成(cheng)熟時，取出糕(gao)模(mo)將(jiang)(jiang)糕(gao)坯(pi)倒(dao)出即成(cheng)。