基本介紹

擂(lei)茶,是黎川、廣昌山鄉人民家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都會的(de)傳統(tong)手藝，擂(lei)茶的(de)原(yuan)料(liao)主要(yao)是茶葉(xie)，制作時(shi)將茶葉(xie)置(zhi)陶(tao)盆，用尺許長(chang)的(de)木(mu)梓擂(lei)茶棍頻頻轉成茶糕，加鹽腌制，放人罐中貯藏(zang)。吃(chi)時(shi)倒少許于碗中。舊時(shi)殷(yin)實富(fu)裕(yu)人家(jia)，還要(yao)加上炒(chao)熟的(de)芝麻，油炸黃豆(dou)、花生(sheng)仁、豬排(pai)骨等佐料(liao)，這樣沖(chong)開的(de)擂(lei)茶，呈雞(ji)湯色，一(yi)股清香撲鼻而(er)來，沁人肺腑，不僅有(you)茶葉(xie)的(de)淡(dan)雅芬芳，更因吃(chi)時(shi)偶有(you)幾粒芝麻、黃豆(dou)、花生(sheng)仁嚼碎，一(yi)股奇香人口，令人心曠神怡。

擂(lei)茶(cha)有(you)(you)清(qing)熱(re)、解毒(du)的作用，常(chang)年飲(yin)用、可消炎去(qu)疾，同時，它也是(shi)山村(cun)農戶招待(dai)(dai)客(ke)人(ren)的上(shang)等(deng)飲(yin)料。喝(he)擂(lei)茶(cha)時，桌上(shang)擺著(zhu)用盤碟裝著(zhu)的油(you)炸鍋粑、米面皮(pi)、馓子、油(you)坨、鹽腌菜莖、豆子、花生(sheng)、瓜子、板粟、紅薯片等(deng)，這些食雜果品，人(ren)們稱之為“搭茶(cha)”。這些搭茶(cha)，酸甜咸辣(la)，五味俱全，別(bie)有(you)(you)風味，人(ren)們邊(bian)喝(he)擂(lei)茶(cha)，邊(bian)吃搭茶(cha)，談笑(xiao)風生(sheng)，饒有(you)(you)興(xing)趣。喝(he)擂(lei)茶(cha)成了村(cun)民(min)交朋(peng)友，待(dai)(dai)人(ren)接(jie)物的一個重(zhong)要方式。

制作方法

黎(li)川擂茶(cha)的制作主要有二(er)大部分：一是擂茶(cha)渣，二(er)是酥(su)香料。

茶(cha)渣(zha)有(you)普通使用(yong)的(de)茶(cha)渣(zha)、臭(chou)腳根(gen)（魚腥草）茶(cha)渣(zha)和玉桂子茶(cha)渣(zha)。茶(cha)渣(zha)的(de)主要(yao)成(cheng)份有(you)茶(cha)葉、大米(mi)(mi)、鹽、臭(chou)腳根(gen)、玉桂子等。茶(cha)渣(zha)的(de)成(cheng)份一般是茶(cha)葉一斤(jin)(jin)、大米(mi)(mi)一斤(jin)(jin)、鹽一斤(jin)(jin)半，臭(chou)腳根(gen)、玉桂子適量。

一、擂茶渣

茶渣制(zhi)作的(de)(de)工具(ju)是擂缽和(he)年(nian)(nian)(nian)柴(chai)，擂缽上口(kou)大30公分(fen)左右，底部直徑約(yue)12公分(fen)，內避布(bu)滿(man)輻射狀溝紋形成(cheng)細(xi)牙(ya)的(de)(de)陶制(zhi)擂缽。年(nian)(nian)(nian)柴(chai)是可(ke)食用雜木做(zuo)成(cheng)，主要(yao)有油茶木等(deng)。年(nian)(nian)(nian)柴(chai)長(chang)80公分(fen)，下(xia)端刨圓(yuan)約(yue)6公分(fen)，上端扁平(ping)鑿一(yi)小孔(kong)，系上小繩，不用時(shi)可(ke)掛在墻壁上。

擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)渣時，先把茶(cha)(cha)葉(xie)放入擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)缽(bo)(bo) ，用(yong)(yong)雙(shuang)腳或雙(shuang)腿夾住擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)缽(bo)(bo)，雙(shuang)手一上一下握住年柴，以(yi)(yi)其圓端沿擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)缽(bo)(bo)內壁(bi)，順時針或逆(ni)時針方向(xiang)不斷的擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)動，直(zhi)(zhi)至茶(cha)(cha)葉(xie)擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)成末(mo)狀后(hou)，倒(dao)入小茶(cha)(cha)盤；再把大米(mi)（必須在擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)渣前四(si)小時用(yong)(yong)水浸(jin)泡好(hao)(hao)(hao)）倒(dao)入擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)缽(bo)(bo)，直(zhi)(zhi)至擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)爛大米(mi)；這時將擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)好(hao)(hao)(hao)的茶(cha)(cha)葉(xie)末(mo)倒(dao)入擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)缽(bo)(bo)，加(jia)鹽(yan)、加(jia)適量水，擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)成糊(hu)狀，用(yong)(yong)玻璃瓶或瓷罐裝好(hao)(hao)(hao)；這就是黎川擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)使用(yong)(yong)最(zui)多(duo)、最(zui)普遍的茶(cha)(cha)渣。茶(cha)(cha)渣中鹽(yan)的成份較多(duo)，鹽(yan)有保鮮防(fang)腐作用(yong)(yong)，所以(yi)(yi)茶(cha)(cha)渣存(cun)放半年都不會(hui)變(bian)質。

臭(chou)腳根茶(cha)渣(zha)(zha)，是(shi)(shi)從野外(wai)采來的鮮臭(chou)腳根，去葉、兜，取其(qi)莖洗(xi)干凈，放入擂(lei)缽(bo)中擂(lei)爛，再加入茶(cha)渣(zha)(zha)，擂(lei)勻(yun)即可。因臭(chou)腳根是(shi)(shi)鮮草藥，所以(yi)臭(chou)腳根茶(cha)渣(zha)(zha)的保(bao)質期不能(neng)超過一個月(yue)。

玉桂(gui)子茶(cha)渣，將適量的(de)玉桂(gui)子放入擂缽(bo)擂爛，再加(jia)入茶(cha)渣，擂云即(ji)可。因玉桂(gui)子是中藥(yao)，所以玉桂(gui)子茶(cha)渣半(ban)年(nian)不(bu)會變質。

酥香料

酥(su)(su)(su)(su)(su)香料(liao)，實際就是(shi)炒香料(liao)。酥(su)(su)(su)(su)(su)香料(liao)講起來容易(yi)，真正酥(su)(su)(su)(su)(su)好就很難。年輕(qing)的(de)(de)(de)姑娘(niang)、媳婦們都知道酥(su)(su)(su)(su)(su)香料(liao)，但總是(shi)火候掌握不好。要(yao)么酥(su)(su)(su)(su)(su)過(guo)了頭(tou)，酥(su)(su)(su)(su)(su)出來的(de)(de)(de)香料(liao)有一股燒焦了的(de)(de)(de)苦味(wei)。要(yao)么沒酥(su)(su)(su)(su)(su)到位，酥(su)(su)(su)(su)(su)出來的(de)(de)(de)香料(liao)不香不脆。直至今天，還是(shi)由六、七十歲(sui)的(de)(de)(de)老娭(xi)毑(zuo)（客家人(ren)稱(cheng)祖母）、老阿婆親(qin)自動手酥(su)(su)(su)(su)(su)香料(liao)。黎川擂茶的(de)(de)(de)香料(liao)十分(fen)豐(feng)富，主要(yao)有芝麻、黃豆、綠豆、豇豆、花生(sheng)、鳳(feng)爪、骨子、飯干娘(niang)等。

1、炒芝麻

炒芝(zhi)麻，首先用(yong)水(shui)洗(xi)芝(zhi)麻，去掉雜質，特別是沙子(zi)，洗(xi)干(gan)凈芝(zhi)麻控干(gan)水(shui)份。鍋里(li)(li)不(bu)要放油，用(yong)旺火(huo)爆炒。待芝(zhi)麻劈哩啪啦(la)聲響完，芝(zhi)麻顏色微黃，即可出鍋。放在(zai)茶盤(pan)里(li)(li)待芝(zhi)麻涼后，用(yong)玻璃(li)瓶(ping)裝好蓋緊。芝(zhi)麻是黎川擂茶中(zhong)不(bu)可缺(que)少的(de)最(zui)主(zhu)要的(de)香(xiang)料。

芝麻(ma)原稱胡(hu)麻(ma)，據(ju)說原產于非洲或(huo)印度，相(xiang)傳是(shi)張騫通西(xi)域時(shi)(shi)引入中(zhong)國(guo)。但現在經科學考證(zheng)，芝麻(ma)原產于我國(guo)云貴高原。在浙江(jiang)湖州市錢山(shan)漾新石器時(shi)(shi)代(dai)遺(yi)(yi)址和杭州水田畈史前遺(yi)(yi)址中(zhong)，發現有古芝麻(ma)的種(zhong)子(zi)，證(zheng)實中(zhong)國(guo)也是(shi)芝麻(ma)的故鄉。

芝麻(ma)可(ke)提供人體所需(xu)的維他命 E、B1、鈣質(zhi)，特別是(shi)它的亞麻(ma)仁油酸成份(fen)，可(ke)去(qu)除附(fu)在血管(guan)壁(bi)上的膽固醇。芝麻(ma)含(han)有(you)大量的脂(zhi)肪和(he)蛋白(bai)質(zhi)，還有(you)糖(tang)類、維生素 A、E 、卵(luan)磷脂(zhi)、鈣、鐵、鎂等營養成份(fen)。維生素 E 、能防止(zhi)過(guo)氧(yang)化脂(zhi)質(zhi)對皮(pi)(pi)膚的危(wei)害(hai)，抵消(xiao)或中和(he)細胞(bao)內有(you)害(hai)物質(zhi)游(you)離基的積聚，可(ke)使(shi)皮(pi)(pi)膚白(bai)皙潤澤(ze)，有(you)美(mei)容的作用。

芝麻(ma)味(wei)甘、性平、入肝、腎、脾經(jing)，經(jing)常食(shi)用黎(li)川擂茶中的芝麻(ma)有補(bu)血明目、祛風(feng)潤(run)腸、生津(jin)通乳、益肝養發、抗衰(shuai)老等(deng)功(gong)效。

2、酥黃豆

酥(su)黃(huang)豆，先(xian)用開水(shui)(shui)浸泡黃(huang)豆，待(dai)水(shui)(shui)溫降低后清除雜質，控干水(shui)(shui)份；將(jiang)植(zhi)物(wu)油(you)倒入鍋內，接著放黃(huang)豆用油(you)炸，黃(huang)豆劈(pi)哩(li)啪啦聲(sheng)響完(wan)后，即(ji)可出鍋；放在盆(pen)子里，待(dai)黃(huang)豆熱氣退去，用玻璃瓶裝好蓋緊。黃(huang)豆是黎(li)川(chuan)擂茶(cha)中的(de)主要香料(liao)之一。

黃豆(dou)，又名毛豆(dou)，中(zhong)國是(shi)黃豆(dou)之鄉，其種植歷史有4000多(duo)年(nian)。

黃豆(dou)的(de)(de)營養價值最豐富(fu)，素有“豆(dou)中之王”的(de)(de)稱(cheng)號，被人(ren)們譽為(wei)“植物(wu)肉的(de)(de)乳牛”。干黃豆(dou)中含有蛋(dan)白質40%，為(wei)其他(ta)糧食作物(wu)之冠，相當(dang)于豬肉的(de)(de)二倍(bei)，雞蛋(dan)的(de)(de)三(san)倍(bei)。

黃豆(dou)內含有一種脂肪物質叫亞油酸(suan)，能促進兒童的神經發育，亞油酸(suan)還具有降低血中(zhong)膽固醇的作(zuo)用，所以是預防高血壓、冠(guan)心病、動脈(mo)硬化的良好食(shi)品(pin)。

黃(huang)豆(dou)中還含有(you)一(yi)種抑(yi)胰酶的物質，它對(dui)糖尿病有(you)一(yi)定的療效，是理想(xiang)的保(bao)健(jian)食(shi)品。

黃(huang)豆中所含的(de)卵磷脂，是大腦細胞(bao)組成的(de)重要(yao)部分(fen)；常(chang)吃黃(huang)豆對增加和改善(shan)大腦技能有重要(yao)作用。

經常食(shi)用黎川擂茶中的黃豆，能預防高血壓、冠心病(bing)，對(dui)糖尿病(bing)有一定(ding)療效(xiao)；能清(qing)熱解毒、營養皮膚(fu)、肌肉和(he)毛發，是理想的保健食(shi)品。

3、酥綠豆

酥綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)，先將綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)用冷水浸(jin)泡十五(wu)個小(xiao)時，洗干(gan)凈，控干(gan)水份(fen)；將植物油倒入鍋內，再(zai)放綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)，用油炸至綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)全部爆裂后(hou)撈出，待綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)涼后(hou)，用玻璃(li)瓶(ping)裝好蓋緊。綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)是(shi)黎川擂茶中的主要香料之(zhi)一。

綠(lv)豆(dou)，原產印度、緬甸地區(qu)，在我(wo)國(guo)有二千年的栽培歷史。中國(guo)、緬甸等國(guo)是(shi)主要的綠(lv)豆(dou)出口國(guo)，綠(lv)豆(dou)是(shi)我(wo)國(guo)人民的傳統豆(dou)類(lei)食物(wu)。

綠豆(dou)(dou)(dou)具有(you)抗(kang)菌(jun)抑菌(jun)作用，綠豆(dou)(dou)(dou)所含(han)(han)的(de)單寧(ning)能凝固微生物(wu)原生質，可產生抗(kang)菌(jun)活(huo)性(xing)。綠豆(dou)(dou)(dou)中的(de)黃酮(tong)(tong)類化合(he)物(wu)、植物(wu)甾醇等(deng)生物(wu)活(huo)性(xing)物(wu)質有(you)降(jiang)血壓(ya)、血脂的(de)作用。綠豆(dou)(dou)(dou)中所含(han)(han)有(you)的(de)眾多生物(wu)活(huo)性(xing)物(wu)質，如香豆(dou)(dou)(dou)素(su)、生物(wu)堿(jian)、皂甙(dai)等(deng)可以增(zeng)強機體免疫功能，增(zeng)加吞噬細(xi)胞(bao)的(de)數(shu)量或吞噬功能。綠豆(dou)(dou)(dou)蛋白鞣(rou)質和黃酮(tong)(tong)類化合(he)物(wu)可與有(you)機磷(lin)農藥(yao)、汞、砷 、化物(wu)結(jie)合(he)形成(cheng)沉淀物(wu)，使之減(jian)少(shao)或失(shi)去毒性(xing)，并不易被(bei)胃腸道(dao)吸(xi)收。

經常(chang)食用(yong)黎川擂茶中的綠豆(dou)(dou)對高(gao)血壓、高(gao)血脂、動脈硬化、糖(tang)尿病、腎炎(yan)有較好(hao)的治療輔助作用(yong)。綠豆(dou)(dou)還具有清熱解毒、消(xiao)腫明目等作用(yong)

4、酥豇豆

酥豇(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)，先將豇(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)用(yong)冷水浸(jin)泡五小時，去雜質洗干凈(jing)；將植物油倒(dao)入鍋內，再放(fang)豇(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)，用(yong)油炸至豇(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)微黃后(hou)撈出，待(dai)豇(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)涼后(hou)，用(yong)玻璃瓶裝好該(gai)緊。豇(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)是黎川擂(lei)茶中的主(zhu)要香料(liao)之一。

豇豆，原(yuan)產(chan)于(yu)中(zhong)東(dong)和印度(du)，我(wo)國很早(zao)開(kai)始栽培，現在全國各地區都(dou)有(you)種植。

豇(jiang)豆(dou)(dou)能提供易于(yu)消化吸(xi)收的(de)(de)(de)(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)，碳水(shui)化合物及(ji)多種維生素(su)(su)(su)，微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)(su)(su)等可補充(chong)機體(ti)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)。豇(jiang)豆(dou)(dou)含有B族維生素(su)(su)(su)，能夠維持正常的(de)(de)(de)(de)消化腺(xian)分(fen)泌和胃腸道(dao)蠕動的(de)(de)(de)(de)功能，抑(yi)制膽堿酶活性，可幫助(zhu)消化，增進(jin)食欲。豇(jiang)豆(dou)(dou)所含的(de)(de)(de)(de)維生素(su)(su)(su)C促進(jin)抗體(ti)的(de)(de)(de)(de)合成，提高機體(ti)抗病毒的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。豇(jiang)豆(dou)(dou)所含的(de)(de)(de)(de)卵磷(lin)脂有促進(jin)胰(yi)島素(su)(su)(su)分(fen)泌，參加(jia)糖代謝的(de)(de)(de)(de)作用(yong)，是糖尿病人的(de)(de)(de)(de)理想(xiang)食品(pin)。

經常食用(yong)黎川(chuan)擂茶(cha)中(zhong)的豇豆，能增加營養、增進食欲、理(li)中(zhong)益氣、健胃補腎、通利(li)小便(bian)、清熱(re)解毒(du)。

5、酥花生

酥花(hua)生(sheng)，將花(hua)生(sheng)洗干(gan)凈，控干(gan)水份(fen)；將植物油倒入鍋內(nei)，再放(fang)洗好的花(hua)生(sheng)，用油炸至花(hua)生(sheng)脫皮后撈出，待花(hua)生(sheng)涼后，用玻(bo)璃瓶(ping)裝好蓋(gai)好。花(hua)生(sheng)也是黎川擂茶中的主要香料之一。

花(hua)(hua)生又名金果、長壽果、番豆等，花(hua)(hua)生是一年生草本植物，起源于南(nan)美洲熱帶、亞熱帶地區(qu)。約(yue)于十六世紀傳(chuan)人我國，現在全國各地均有種植。

花生果(guo)內(nei)脂肪含(han)量(liang)(liang)為40%——45%，蛋白質含(han)量(liang)(liang)為24%——36%，含(han)糖量(liang)(liang)為20%左(zuo)右，并(bing)含(han)有硫胺素、核(he)黃素、尼克酸等多種維生素，礦物質含(han)量(liang)(liang)也(ye)很豐富(fu)，特別是含(han)有人體(ti)必須(xu)的(de)氨基酸，有促進腦細(xi)胞發育，增(zeng)強記憶的(de)功能。

花(hua)生中還含有A 、B 、E 、K等多種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、脂肪酸、棕櫚酸等，可見花(hua)生的(de)營(ying)養豐富(fu)而又(you)全面。

經(jing)常食用黎(li)川擂(lei)茶中的花生，能增加營養(yang)、增強(qiang)記憶、延年(nian)益壽。

6、酥鳳爪

酥鳳(feng)爪(zhua)即酥雞腳，鍋內放(fang)水燒開(kai)，把洗(xi)好的(de)鳳(feng)爪(zhua)放(fang)在鍋里燙一下撈出(chu)，切成(cheng)花生米粒大小的(de)顆粒，用(yong)鹽腌二(er)天(tian)，再用(yong)植物(wu)油將鳳(feng)爪(zhua)炸成(cheng)微(wei)黃色(se)撈出(chu)，待涼后用(yong)玻璃瓶裝好蓋緊。黎(li)川擂(lei)茶中(zhong)用(yong)鳳(feng)爪(zhua)做(zuo)香料(liao)比較(jiao)少，解放(fang)前(qian)只(zhi)有地主老財及(ji)有錢(qian)人(ren)才會酥鳳(feng)爪(zhua)，一般(ban)平民百姓(xing)享(xiang)用(yong)不起(qi)。現在人(ren)們富裕(yu)了(le)，超市又(you)有現成(cheng)的(de)鳳(feng)爪(zhua)賣(mai)，所(suo)以酥鳳(feng)爪(zhua)做(zuo)香料(liao)的(de)逐(zhu)漸多了(le)起(qi)來(lai)。

鳳爪也稱雞(ji)腳、雞(ji)爪等，多皮(pi)、筋(jin)、膠質大。雞(ji)是人類(lei)飼養(yang)最普遍的禽(qin)類(lei)，家雞(ji)源出于野生的原雞(ji)，其馴化歷史至(zhi)少(shao)4000年，雞(ji)的種類(lei)有烏雞(ji)、火雞(ji)、野雞(ji)等等。

鳳爪的(de)(de)營養(yang)價值高，主(zhu)要含有(you)豐富的(de)(de)鈣(gai)質和膠(jiao)原蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，多吃能軟(ruan)化血管預防高血壓。膠(jiao)原蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)含親水性(xing)的(de)(de)天然保濕(shi)因子，而且三螺(luo)旋結構能強勁鎖(suo)住水份(fen)，讓皮膚時刻保持濕(shi)潤、水嫩的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)，散(san)發健康(kang)的(de)(de)光(guang)彩。

經常食用(yong)黎川擂茶中的鳳爪，能(neng)有效抑制高血(xue)壓，同時還具有美容保健的作用(yong)。

7、酥骨子

骨(gu)(gu)子(zi)即(ji)豬的(de)脊(ji)梁骨(gu)(gu)，又稱龍骨(gu)(gu)。殺(sha)豬時(shi)將整條脊(ji)椎骨(gu)(gu)取下，用(yong)斧頭(tou)敲碎后，切成花生大小(xiao)(xiao)的(de)顆粒，用(yong)鹽腌制兩天，用(yong)油炸成微黃(huang)色撈(lao)出，用(yong)小(xiao)(xiao)盆裝好，骨(gu)(gu)子(zi)一(yi)般兩三天就(jiu)能吃完，所以一(yi)般都(dou)不會用(yong)瓶子(zi)裝。

豬，雜食(shi)類哺乳動物，在華夏的土地上，早在母系氏族公社時期，就已開始飼養豬等家畜。

骨子，滋(zi)陰補腎、填補精髓，用于腎虛、耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩(fan)熱、貧血等(deng)。

黎川(chuan)人用骨子做香料湯(tang)擂(lei)茶，是人們自(zi)己家里養(yang)了大肥豬(zhu)(zhu)，殺(sha)豬(zhu)(zhu)后(hou)要(yao)燒殺(sha)豬(zhu)(zhu)茶。燒殺(sha)豬(zhu)(zhu)茶時，湯(tang)擂(lei)茶一定要(yao)用骨頭湯(tang)，香料里一定要(yao)有骨子。現在養(yang)豬(zhu)(zhu)都是大型養(yang)殖場，人們自(zi)己家里養(yang)豬(zhu)(zhu)的(de)很少，所以骨子做香料的(de)比較少。

8、酥飯干娘

飯干(gan)娘，是(shi)八(ba)十(shi)年代以前，物(wu)資比較匱(kui)乏。人們(men)把剩(sheng)下來的米飯，拿到太陽底下曬(shai)，曬(shai)到快干(gan)時。用手把米飯揉散成一(yi)粒一(yi)粒，直(zhi)到曬(shai)干(gan)，然后用植(zhi)物(wu)油將飯干(gan)娘炸成黃色出鍋。八(ba)十(shi)年代以前飯干(gan)娘成了黎川擂茶的主要香(xiang)料(liao)，現在人們(men)懷舊時，才(cai)酥(su)飯干(gan)娘做香(xiang)料(liao)。