“四(si)色韭黃”，俗稱“孫氏韭黃”，產于桓(huan)臺(tai)縣荊家鎮，尤其以東孫村(cun)種(zhong)植者居多(duo)。
四(si)色(se)(se)韭(jiu)黃由于生產(chan)過(guo)程(cheng)復雜，環境(jing)條(tiao)件獨特，除具備韭(jiu)菜的營養價值外(wai)，四(si)色(se)(se)韭(jiu)黃干物質積累多，纖維(wei)素含量適中(zhong)，水分含量少，外(wai)觀表現為(wei)色(se)(se)澤(ze)艷麗(li)，內(nei)在表現為(wei)清香脆嫩，可以說是色(se)(se)、香、味、養俱全。
春(chun)節期間(jian)(jian)，能吃上(shang)用四色(se)韭(jiu)黃包(bao)的(de)(de)水餃、用四色(se)韭(jiu)黃調(diao)制的(de)(de)涼拌菜是老(lao)百(bai)姓很自(zi)豪很得意的(de)(de)事情，四色(se)韭(jiu)黃已成(cheng)為春(chun)節期間(jian)(jian)走親訪友(you)的(de)(de)饋贈佳品。
近年來，四色韭(jiu)黃雖然(ran)在(zai)品(pin)種、產量(liang)上有所改(gai)變，但(dan)種植模式(shi)依然(ran)是傳統的原生態模式(shi)，通(tong)過人工(gong)控(kong)制和(he)調(diao)節(jie)溫度及光(guang)照條(tiao)件，形成獨特的顏(yan)色分布：即(ji)葉尖呈紫紅(hong)色，其(qi)下分段(duan)呈黃色和(he)白色，故稱“四色韭(jiu)黃”，一般春節(jie)前收獲，包(bao)裝上市。
據(ju)《新(xin)修桓臺縣志》載：1866年(nian)（清同(tong)治五年(nian)），東孫(sun)村(cun)農民孫(sun)景禮與孫(sun)景誼兄弟倆在村(cun)南以種菜謀(mou)生。
秋天，他們將收(shou)割的(de)蘆(lu)葦(wei)和(he)樹(shu)上的(de)落葉堆集在(zai)韭菜地上，春節前搬(ban)動蘆(lu)葦(wei)時，發現所在(zai)之處，韭菜發出鮮黃的(de)嫩芽，香(xiang)氣撲鼻，十分喜口。
二(er)人(ren)由(you)此得(de)到啟(qi)發，第二(er)年初冬，就(jiu)在韭菜(cai)地上以蘆葦作擋風障，以蘆毛(mao)苫蓋韭菜(cai)，實施晝掀夜蓋、扒(ba)土曬根等措施，至春(chun)節前，韭菜(cai)長(chang)成數寸，集市銷售獲利頗豐。
兩年后(hou)，孫(sun)景誼種植的韭黃(huang)作為(wei)貢品(pin)進貢朝廷。四色韭黃(huang)已(yi)有140多年的歷(li)史(shi)。
愛吃不胖(pang)
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