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基本介紹

“四色(se)韭黃”，俗(su)稱“孫氏韭黃”，產于桓(huan)臺縣荊家鎮，尤其以(yi)東孫村(cun)種植者居多(duo)。

品質特點

四色(se)韭黃(huang)由于生(sheng)產過程復雜，環境條件獨(du)特(te)，除(chu)具備韭菜的營養價值外，四色(se)韭黃(huang)干物質積累多，纖維素含量適中，水分含量少，外觀表(biao)現為(wei)色(se)澤艷麗(li)，內在表(biao)現為(wei)清(qing)香脆嫩，可以說是色(se)、香、味、養俱(ju)全。

春(chun)(chun)節(jie)期間，能(neng)吃(chi)上用(yong)(yong)四色韭(jiu)黃包的(de)(de)(de)水(shui)餃、用(yong)(yong)四色韭(jiu)黃調制的(de)(de)(de)涼(liang)拌菜是老百姓很自豪很得意(yi)的(de)(de)(de)事(shi)情，四色韭(jiu)黃已成為春(chun)(chun)節(jie)期間走(zou)親訪友的(de)(de)(de)饋贈(zeng)佳品。

生產情況

近年來，四色韭黃(huang)雖然在品種、產量上有所改變，但種植(zhi)模式依然是傳統的(de)原生(sheng)態模式，通過人工控(kong)制和調節溫度及光照條件，形成(cheng)獨特(te)的(de)顏色分布(bu)：即葉尖呈紫紅色，其(qi)下(xia)分段呈黃(huang)色和白色，故(gu)稱“四色韭黃(huang)”，一般春節前收獲(huo)，包裝上市。

歷史起源

據(ju)《新修桓(huan)臺縣志(zhi)》載：1866年（清同治五年），東孫村(cun)農民(min)孫景禮與(yu)孫景誼(yi)兄弟(di)倆在村(cun)南以(yi)種(zhong)菜謀(mou)生。

秋天，他們將收割(ge)的蘆(lu)葦和樹上(shang)的落葉堆集(ji)在韭菜地上(shang)，春節前搬動(dong)蘆(lu)葦時，發現所在之處，韭菜發出鮮黃的嫩芽，香氣撲(pu)鼻，十分喜口。

二人由此(ci)得到啟發(fa)，第二年初冬，就在韭菜(cai)地上(shang)以蘆葦作擋(dang)風障，以蘆毛苫蓋(gai)(gai)韭菜(cai)，實施晝(zhou)掀(xian)夜蓋(gai)(gai)、扒土(tu)曬根(gen)等措施，至春節前，韭菜(cai)長成(cheng)數寸，集市銷售獲利(li)頗(po)豐。

兩年后，孫景誼種植的(de)韭黃作為貢品進貢朝(chao)廷(ting)。四色韭黃已有140多年的(de)歷(li)史。