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基本介紹

“四色韭黃”，俗稱“孫氏韭黃”，產于桓臺(tai)縣(xian)荊(jing)家(jia)鎮(zhen)，尤其以東孫村種(zhong)植者居多。

品質特點

四色(se)(se)韭黃(huang)由于(yu)生(sheng)產過程(cheng)復雜(za)，環境條件獨特，除具(ju)備韭菜(cai)的營養(yang)價值外，四色(se)(se)韭黃(huang)干物質積累多，纖維素含量適中，水分(fen)含量少(shao)，外觀(guan)表現(xian)為色(se)(se)澤(ze)艷麗，內在(zai)表現(xian)為清香(xiang)脆嫩(nen)，可以說是(shi)色(se)(se)、香(xiang)、味(wei)、養(yang)俱(ju)全。

春節期間(jian)，能吃上(shang)用四色韭(jiu)黃(huang)包的水(shui)餃、用四色韭(jiu)黃(huang)調(diao)制的涼(liang)拌(ban)菜是老百姓很自豪很得意的事情(qing)，四色韭(jiu)黃(huang)已成為春節期間(jian)走(zou)親訪(fang)友的饋(kui)贈(zeng)佳品。

生產情況

近年來，四色韭(jiu)黃(huang)雖然在品種(zhong)、產量(liang)上(shang)有所改變(bian)，但種(zhong)植(zhi)模(mo)式(shi)依然是傳統(tong)的(de)原生態模(mo)式(shi)，通過人工(gong)控制和(he)調節溫(wen)度(du)及光照條件(jian)，形成獨特的(de)顏色分布(bu)：即(ji)葉(xie)尖呈(cheng)紫紅(hong)色，其下分段呈(cheng)黃(huang)色和(he)白(bai)色，故稱“四色韭(jiu)黃(huang)”，一(yi)般春(chun)節前收(shou)獲，包裝上(shang)市。

歷史起源

據《新修桓臺縣(xian)志》載：1866年（清(qing)同治(zhi)五年），東孫村農民孫景禮(li)與孫景誼兄弟倆在村南以種菜謀生。

秋(qiu)天，他們(men)將收割(ge)的(de)(de)蘆葦(wei)和樹(shu)上的(de)(de)落葉堆集在韭菜地上，春節(jie)前搬(ban)動蘆葦(wei)時，發現所(suo)在之處，韭菜發出鮮黃的(de)(de)嫩芽(ya)，香(xiang)氣撲鼻(bi)，十分喜口(kou)。

二人(ren)由此得(de)到啟發(fa)，第二年初冬，就在韭菜地上以蘆葦作(zuo)擋風障，以蘆毛(mao)苫(shan)蓋韭菜，實(shi)施晝(zhou)掀(xian)夜蓋、扒土曬根等(deng)措施，至春節前，韭菜長成數寸，集(ji)市銷售(shou)獲利頗(po)豐。

兩年(nian)(nian)后，孫景(jing)誼種植的(de)韭(jiu)黃作為(wei)貢(gong)品進貢(gong)朝廷。四色韭(jiu)黃已有140多(duo)年(nian)(nian)的(de)歷史。