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烙羊(yang)肉(rou)是榆(yu)林定邊的(de)特色美(mei)(mei)食，咬下第(di)一口時，酥軟的(de)羊(yang)肉(rou)輕輕一碰就(jiu)滑入口腔中(zhong)，仿佛它與舌尖相識(shi)已久，這(zhe)是烙的(de)味道；然后濃郁的(de)香醇(chun)味不可抑制的(de)散發到口腔之外，這(zhe)是羊(yang)肉(rou)的(de)味道；最后是鮮嫩的(de)美(mei)(mei)好(hao)口感自然而(er)然的(de)升華到腦海中(zhong)，這(zhe)是好(hao)質地羊(yang)肉(rou)本身的(de)味道。

定邊烙羊(yang)肉(rou)(rou)講究的(de)是(shi)“烙”，羊(yang)肉(rou)(rou)塊(kuai)在火熱的(de)鐵鍋中(zhong)不斷(duan)翻攪，將羊(yang)肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)油膩不斷(duan)揮發，臨出鍋前加上(shang)辣椒(jiao)碎、大(da)蔥、香菜等調味品，因此吃起來(lai)毫無羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)膻味，反倒多了一些嚼勁和辛(xin)香。肉(rou)(rou)香還縈繞在口腔(qiang)周(zhou)邊，久(jiu)久(jiu)不肯散去，狀態瞬間微醺起來(lai)。

做好(hao)的羊肉，品種優良，其肉質鮮(xian)嫩，營養(yang)豐富，肥(fei)的不(bu)膩，瘦的不(bu)柴(chai)，咬一口滿嘴流油，鮮(xian)美醇香。