基本介紹

用酒、鹽和各種香料腌制(zhi)一(yi)個星(xing)期左右并掛干的(de)豬肉，炒、煮(zhu)、蒸皆(jie)可，十(shi)分美味(wei)，尤(you)其是豬腿肉，比外地(di)的(de)煙熏肉要好吃得多。在(zai)鳳慶成為(wei)別具(ju)一(yi)格的(de)地(di)方風味(wei)食(shi)品。

臘肉(rou)是很(hen)多地方都(dou)有的美味(wei)，而其中最具獨特(te)風味(wei)的是鳳慶臘肉(rou)。

鳳慶臘肉(rou)味道濃(nong)香爽口，尤其是豬(zhu)腿肉(rou)，比外地(di)其它(ta)的煙熏(xun)肉(rou)要好吃(chi)得(de)多，可以說是臨滄市鳳慶縣的特產之一。

品質特點

臘肉(rou)清蒸，蒸熟(shu)之(zhi)后的臘肉(rou)，晶瑩剔透、醇香柔潤、顏色極美，挾一塊進嘴(zui)，肥而不(bu)膩，瘦不(bu)塞牙。

臘肉炒素菜，淡淡的菜里(li)透著香(xiang)香(xiang)的臘味(wei)，入(ru)口菜的素香(xiang)味(wei)融入(ru)到肉的濃香(xiang)中。

制作方法

鳳慶(qing)臘肉(rou)是用酒、鹽和(he)各種香料腌制一個星期左右(you)并掛干的(de)豬(zhu)肉(rou)，具體(ti)做(zuo)法是：將二刀肉(rou)和(he)坐墩(dun)肉(rou)，洗(xi)凈，把抹好了鹽的(de)肉(rou)放在(zai)(zai)由高度數的(de)酒、白(bai)糖、老抽、鹽做(zuo)成的(de)料汁的(de)盆里腌7天(tian)，每天(tian)都要(yao)翻動一次， 七天(tian)之后，把肉(rou)拿出來晾在(zai)(zai)特別通風的(de)地方，晾曬一周后，把肉(rou)取(qu)下來，將料汁直(zhi)接抹在(zai)(zai)肉(rou)上，再在(zai)(zai)通風的(de)地方晾1-2周的(de)時間，就可(ke)食用了。