基本介紹

用酒、鹽和各種香料腌制一個星(xing)期(qi)左右并掛干(gan)的豬肉，炒、煮、蒸皆可，十分美味(wei)，尤其是豬腿肉，比外地(di)的煙(yan)熏肉要好(hao)吃得多。在鳳(feng)慶成為(wei)別(bie)具一格的地(di)方風味(wei)食品。

臘(la)肉是很多地方都有(you)的(de)美味(wei)，而(er)其(qi)中最具獨特風味(wei)的(de)是鳳慶臘(la)肉。

鳳(feng)慶臘肉味(wei)道濃香(xiang)爽口(kou)，尤其(qi)是豬腿肉，比(bi)外地其(qi)它的(de)煙熏肉要好吃得多，可以說是臨滄市鳳(feng)慶縣的(de)特產之一(yi)。

品質特點

臘肉(rou)清蒸(zheng)，蒸(zheng)熟之后的臘肉(rou)，晶瑩剔透、醇香柔潤、顏色極美，挾一塊進嘴，肥而不膩，瘦不塞(sai)牙。

臘(la)肉(rou)炒素菜，淡淡的(de)(de)菜里(li)透著香(xiang)香(xiang)的(de)(de)臘(la)味，入口菜的(de)(de)素香(xiang)味融(rong)入到肉(rou)的(de)(de)濃香(xiang)中。

制作方法

鳳(feng)慶(qing)臘肉(rou)是用酒、鹽(yan)(yan)(yan)和各種香料腌制一(yi)個星期左(zuo)右并掛(gua)干的(de)豬肉(rou)，具體(ti)做法是：將二刀肉(rou)和坐(zuo)墩肉(rou)，洗凈，把(ba)抹好(hao)了鹽(yan)(yan)(yan)的(de)肉(rou)放在(zai)(zai)由高度數的(de)酒、白糖、老抽(chou)、鹽(yan)(yan)(yan)做成的(de)料汁(zhi)的(de)盆里腌7天，每(mei)天都要翻(fan)動一(yi)次(ci)， 七天之后，把(ba)肉(rou)拿出來晾在(zai)(zai)特別通風的(de)地方，晾曬(shai)一(yi)周(zhou)(zhou)后，把(ba)肉(rou)取下(xia)來，將料汁(zhi)直接(jie)抹在(zai)(zai)肉(rou)上，再在(zai)(zai)通風的(de)地方晾1-2周(zhou)(zhou)的(de)時間，就可食用了。