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松子糕簡介

松子糕是(shi)(shi)以糯米為主料制(zhi)作的糕點，是(shi)(shi)浙(zhe)江(jiang)省(sheng)紹興市樊江(jiang)品祥南貨茶食(shi)(shi)店最早創制(zhi)的，是(shi)(shi)浙(zhe)江(jiang)地區(qu)傳(chuan)統(tong)糕類美(mei)食(shi)(shi)，有(you)100多年(nian)生產歷(li)史。制(zhi)品粉質細膩，柔軟可口，有(you)清香的松子味，是(shi)(shi)理(li)想的旅游食(shi)(shi)品。

松子糕的營養價值

松糕(gao)的(de)主要(yao)原料是糯(nuo)(nuo)米，它的(de)營養價(jia)值也主要(yao)來源于糯(nuo)(nuo)米。

糯米含(han)有(you)蛋白(bai)質、脂肪、糖類、鈣、磷(lin)、鐵、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2及各種(zhong)營養(yang)素(su)，為溫(wen)補(bu)強壯食品，具有(you)補(bu)中益氣、健脾養(yang)胃、止虛(xu)汗之(zhi)功效(xiao)。適(shi)(shi)用(yong)(yong)于脾胃虛(xu)寒所致的反胃、食欲減少，泄瀉和氣虛(xu)引起的出(chu)汗、氣短無力、妊(ren)娠腹墜(zhui)脹等癥狀，適(shi)(shi)宜肺(fei)結核、神經衰弱、病(bing)后、產(chan)后之(zhi)人(ren)食用(yong)(yong)。

松子糕的制作方法

1、制(zhi)粉：先將糯米(mi)過篩(shai)，篩(shai)去碎(sui)粒，淘洗干(gan)凈，將水瀝干(gan)，然后將砂(sha)用旺火(huo)炒(chao)(chao)熱，放入糯米(mi)，不時炒(chao)(chao)動(dong)。炒(chao)(chao)到糯米(mi)成圓形即可。炒(chao)(chao)完后過篩(shai)，揀去焦白，經冷卻后碾成細粉。

2、熔糖(tang)：將白砂糖(tang)加水溶化(hua)成糖(tang)漿水，至糖(tang)全部(bu)溶解冷卻(que)后使(shi)用。

3、和糖成型：先在案板上(shang)(shang)涂上(shang)(shang)麻(ma)油，將糕(gao)粉和入(ru)糖漿水，糖漿水宜分(fen)次(ci)逐步放入(ru)，邊放邊揉捏(nie)，至質(zhi)地軟糯，有(you)光澤即可切成薄長方條(tiao)形(xing)。