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松子糕簡介

松(song)(song)子糕是以糯米為主(zhu)料制(zhi)作的(de)糕點，是浙(zhe)江省紹興市樊江品(pin)祥南(nan)貨茶食店最早創制(zhi)的(de)，是浙(zhe)江地區傳(chuan)統糕類美食，有100多年生產歷史。制(zhi)品(pin)粉質細膩，柔軟可(ke)口，有清香的(de)松(song)(song)子味，是理想的(de)旅游(you)食品(pin)。

松子糕的營養價值

松(song)糕(gao)的主(zhu)(zhu)要原料(liao)是糯米(mi)，它(ta)的營養價值也主(zhu)(zhu)要來源于糯米(mi)。

糯米含有蛋白質、脂肪(fang)、糖類、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2及各種(zhong)營養素，為溫補強壯食(shi)品，具有補中益(yi)氣(qi)、健脾養胃(wei)、止虛汗(han)之功(gong)效。適(shi)用于脾胃(wei)虛寒(han)所致的(de)(de)反胃(wei)、食(shi)欲減少，泄(xie)瀉和氣(qi)虛引起的(de)(de)出(chu)汗(han)、氣(qi)短無力、妊娠腹(fu)墜脹等癥(zheng)狀，適(shi)宜肺結(jie)核、神(shen)經衰弱、病(bing)后、產后之人(ren)食(shi)用。

松子糕的制作方法

1、制粉：先將糯(nuo)米過篩，篩去(qu)碎粒，淘洗干凈，將水瀝干，然后將砂用旺火炒熱(re)，放(fang)入糯(nuo)米，不時(shi)炒動。炒到(dao)糯(nuo)米成圓形(xing)即可(ke)。炒完(wan)后過篩，揀(jian)去(qu)焦白，經冷卻(que)后碾成細粉。

2、熔糖(tang)(tang)：將白砂糖(tang)(tang)加(jia)水溶化成糖(tang)(tang)漿(jiang)水，至糖(tang)(tang)全部溶解冷卻(que)后(hou)使用。

3、和(he)糖成型：先在案板上涂上麻油，將糕粉(fen)和(he)入糖漿水，糖漿水宜分次逐步放入，邊放邊揉捏，至質地軟(ruan)糯，有光澤即(ji)可切(qie)成薄長方(fang)條形。