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松子糕簡介

松(song)子糕是(shi)(shi)以糯米(mi)為主料(liao)制作的(de)糕點(dian)，是(shi)(shi)浙江省紹(shao)興(xing)市樊江品祥南貨茶食(shi)店最早創制的(de)，是(shi)(shi)浙江地區(qu)傳統糕類美(mei)食(shi)，有100多(duo)年生產歷史(shi)。制品粉質細膩，柔軟(ruan)可(ke)口，有清香的(de)松(song)子味，是(shi)(shi)理想的(de)旅游食(shi)品。

松子糕的營養價值

松糕的(de)主要原(yuan)料是糯米(mi)，它的(de)營養價值也主要來源于糯米(mi)。

糯米含(han)有(you)蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2及各種營養(yang)素(su)，為溫補強壯(zhuang)食品，具有(you)補中益氣(qi)、健脾養(yang)胃(wei)(wei)(wei)、止虛(xu)汗(han)之(zhi)功效。適(shi)用于脾胃(wei)(wei)(wei)虛(xu)寒所致的(de)反胃(wei)(wei)(wei)、食欲減少，泄瀉和(he)氣(qi)虛(xu)引起的(de)出汗(han)、氣(qi)短無力(li)、妊娠腹墜脹等癥狀，適(shi)宜(yi)肺結核、神經(jing)衰弱、病后(hou)、產后(hou)之(zhi)人食用。

松子糕的制作方法

1、制粉：先將糯米(mi)(mi)過篩，篩去碎粒，淘洗干凈，將水瀝(li)干，然(ran)后(hou)將砂用旺(wang)火(huo)炒(chao)熱(re)，放入(ru)糯米(mi)(mi)，不(bu)時(shi)炒(chao)動。炒(chao)到糯米(mi)(mi)成圓形即(ji)可。炒(chao)完后(hou)過篩，揀去焦白，經(jing)冷卻后(hou)碾成細粉。

2、熔糖：將白砂糖加水(shui)溶化成糖漿水(shui)，至(zhi)糖全部溶解冷卻后使(shi)用。

3、和糖(tang)成型(xing)：先(xian)在案板上(shang)(shang)涂上(shang)(shang)麻油，將糕粉和入糖(tang)漿(jiang)水(shui)，糖(tang)漿(jiang)水(shui)宜分次逐步(bu)放(fang)入，邊放(fang)邊揉捏(nie)，至(zhi)質地(di)軟糯，有光澤即(ji)可切(qie)成薄長方(fang)條形(xing)。