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松子糕簡介

松子糕是(shi)(shi)以糯米為主料制作的(de)糕點，是(shi)(shi)浙(zhe)江省紹興市樊(fan)江品(pin)(pin)祥(xiang)南貨茶食店最(zui)早創(chuang)制的(de)，是(shi)(shi)浙(zhe)江地(di)區傳統糕類美食，有100多(duo)年生產歷史。制品(pin)(pin)粉質細膩，柔軟可口，有清香的(de)松子味(wei)，是(shi)(shi)理想的(de)旅游食品(pin)(pin)。

松子糕的營養價值

松糕的主(zhu)要原料是糯米(mi)，它的營養價(jia)值(zhi)也主(zhu)要來源于糯米(mi)。

糯米含有(you)蛋白質、脂肪、糖(tang)類、鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2及各種(zhong)營(ying)養素，為(wei)溫補強壯食品，具有(you)補中益氣(qi)(qi)、健脾養胃(wei)、止(zhi)虛汗(han)之功效。適用于脾胃(wei)虛寒(han)所致的反胃(wei)、食欲(yu)減少，泄瀉和氣(qi)(qi)虛引起(qi)的出(chu)汗(han)、氣(qi)(qi)短無(wu)力、妊娠腹墜脹等癥(zheng)狀，適宜肺結核(he)、神經衰弱、病(bing)后、產后之人(ren)食用。

松子糕的制作方法

1、制粉：先將(jiang)糯(nuo)米(mi)(mi)過篩(shai)，篩(shai)去(qu)碎粒，淘洗干(gan)凈，將(jiang)水瀝干(gan)，然后(hou)將(jiang)砂用旺火炒熱，放入糯(nuo)米(mi)(mi)，不(bu)時炒動(dong)。炒到糯(nuo)米(mi)(mi)成(cheng)圓形即(ji)可。炒完后(hou)過篩(shai)，揀去(qu)焦(jiao)白，經冷卻后(hou)碾成(cheng)細粉。

2、熔(rong)糖：將白砂糖加水(shui)溶化成糖漿水(shui)，至糖全部溶解冷卻后使(shi)用。

3、和糖(tang)(tang)成型(xing)：先在案(an)板上涂上麻油，將糕粉和入(ru)糖(tang)(tang)漿水，糖(tang)(tang)漿水宜分次逐步(bu)放(fang)入(ru)，邊放(fang)邊揉捏，至質地軟糯，有光澤即可切成薄(bo)長(chang)方條形。