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金柯辣椒多種植在海拔(ba)740米的山地(di)上，每年4月，村民(min)都會先往土里(li)打農藥殺蟲，幾天后再播種。旱澇時期勤于(yu)管(guan)理，如有蟲子，村民(min)都是用手捉除。到8月份，辣椒變硬，顏色趨紅，村民(min)開(kai)始采摘，空(kong)地(di)則改種油菜。

據了解，金(jin)柯村位(wei)于大冶(ye)劉(liu)仁八鎮，位(wei)置(zhi)偏遠，資源缺乏。自古以來，村里人都(dou)是過著面朝(chao)黃土背朝(chao)天的傳統生活(huo)。

上世紀90年(nian)代初，一(yi)外地領(ling)導(dao)來到該(gai)村(cun)，村(cun)里拿當地產的(de)一(yi)種(zhong)小而尖的(de)辣(la)(la)椒(jiao)招待領(ling)導(dao)，有(you)點酸，不(bu)太辣(la)(la)，香脆可口，領(ling)導(dao)大贊好(hao)吃，并建議該(gai)村(cun)發展辣(la)(la)椒(jiao)產業。

金柯辣椒產量上來后，當地民眾不是便宜地賣掉辣椒，而是將辣椒剪破、去籽(zi)、清洗(xi)，再裝(zhuang)瓶，加入大(da)蒜、鹽等佐料進(jin)行腌制，半個(ge)月后拿到市場上去賣。

后來，村民又對種子進行提純(chun)培(pei)育，辣(la)椒由(you)原來青色偏多變為純(chun)白色，樣子更(geng)好看了，且皮(pi)更(geng)薄肉更(geng)多，味道也好了許(xu)多。

慢慢，金(jin)柯辣椒名聲就出來了(le)。