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金(jin)柯辣(la)椒多(duo)種植在海拔740米的山地上，每年4月(yue)，村民(min)都(dou)會先(xian)往土里打農藥殺蟲，幾天后再播種。旱澇(lao)時期勤于管理，如有蟲子，村民(min)都(dou)是用手捉除。到(dao)8月(yue)份，辣(la)椒變硬(ying)，顏(yan)色趨(qu)紅(hong)，村民(min)開始采(cai)摘，空地則改種油菜。

據(ju)了解，金柯村(cun)位(wei)(wei)于(yu)大(da)冶劉仁八鎮，位(wei)(wei)置偏遠，資源缺乏。自古以來(lai)，村(cun)里人都是過著(zhu)面朝黃土(tu)背朝天的(de)傳(chuan)統生活。

上世(shi)紀(ji)90年(nian)代初，一(yi)外地(di)領導(dao)來到該(gai)(gai)村，村里拿當地(di)產的一(yi)種小而尖的辣(la)椒招待領導(dao)，有(you)點酸(suan)，不(bu)太辣(la)，香脆(cui)可(ke)口，領導(dao)大贊好吃，并(bing)建議該(gai)(gai)村發展(zhan)辣(la)椒產業。

金柯辣(la)椒產量(liang)上(shang)來后，當地民眾不是便宜(yi)地賣掉(diao)辣(la)椒，而是將辣(la)椒剪(jian)破、去籽(zi)、清洗，再(zai)裝瓶，加入大蒜、鹽等佐(zuo)料進行腌制，半(ban)個月后拿(na)到市場上(shang)去賣。

后(hou)來(lai)，村民又對種子進行提純(chun)培育，辣椒由原來(lai)青色(se)偏(pian)多變(bian)為純(chun)白色(se)，樣(yang)子更(geng)好看了，且皮(pi)更(geng)薄(bo)肉(rou)更(geng)多，味道也好了許(xu)多。

慢慢，金柯辣椒(jiao)名(ming)聲就出來了。