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金柯辣(la)椒多種(zhong)植在海拔740米(mi)的山地(di)上，每年4月，村民都(dou)會先往土里打農藥殺蟲，幾(ji)天(tian)后再播種(zhong)。旱澇時期(qi)勤(qin)于管理，如(ru)有(you)蟲子，村民都(dou)是用(yong)手捉除。到8月份(fen)，辣(la)椒變硬，顏色趨(qu)紅，村民開(kai)始采摘，空地(di)則改(gai)種(zhong)油菜(cai)。

據了解，金柯(ke)村位(wei)于(yu)大冶劉仁(ren)八鎮，位(wei)置偏遠，資源(yuan)缺乏。自古以(yi)來，村里人都是過著面朝黃土背朝天的(de)傳統生(sheng)活。

上世紀90年代初，一外地領(ling)導(dao)來到(dao)該村(cun)，村(cun)里拿當地產的一種小(xiao)而(er)尖的辣椒招待(dai)領(ling)導(dao)，有點(dian)酸，不太辣，香脆可口，領(ling)導(dao)大贊好吃，并建議該村(cun)發展辣椒產業(ye)。

金(jin)柯辣椒(jiao)產量上來(lai)后，當地(di)民眾不是便宜(yi)地(di)賣掉辣椒(jiao)，而是將辣椒(jiao)剪破(po)、去籽(zi)、清洗，再裝瓶，加入大蒜、鹽等佐(zuo)料進行腌制，半個月后拿到市場(chang)上去賣。

后(hou)來，村民又對(dui)種子進行提純培育，辣椒由原來青色(se)偏(pian)多(duo)變為純白色(se)，樣子更好看了，且皮更薄肉更多(duo)，味(wei)道也好了許多(duo)。

慢慢，金柯(ke)辣椒(jiao)名聲(sheng)就出來了。