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金柯辣(la)椒多種(zhong)植(zhi)在(zai)海拔(ba)740米(mi)的(de)山地上，每年4月，村民(min)(min)都(dou)會先往土里打農藥殺蟲，幾天后(hou)再播種(zhong)。旱(han)澇時期勤于管理，如(ru)有蟲子，村民(min)(min)都(dou)是用(yong)手捉除。到8月份，辣(la)椒變(bian)硬(ying)，顏(yan)色趨(qu)紅，村民(min)(min)開始采摘(zhai)，空地則(ze)改種(zhong)油菜。

據了(le)解，金柯村(cun)位于大冶劉仁八鎮，位置偏遠，資源(yuan)缺乏。自(zi)古(gu)以來，村(cun)里人(ren)都是過著面朝(chao)黃土背朝(chao)天的傳(chuan)統生活。

上世紀90年代(dai)初，一(yi)外(wai)地(di)領(ling)導來(lai)到該村，村里(li)拿當地(di)產的(de)一(yi)種小而(er)尖的(de)辣椒招待領(ling)導，有(you)點酸，不太辣，香脆可口(kou)，領(ling)導大贊好吃，并(bing)建議該村發展辣椒產業。

金柯辣(la)椒產量上來后，當(dang)地民眾不是便宜(yi)地賣掉辣(la)椒，而(er)是將(jiang)辣(la)椒剪(jian)破、去(qu)籽(zi)、清(qing)洗，再裝瓶，加入大(da)蒜、鹽等佐料進行腌制(zhi)，半(ban)個月后拿到市場上去(qu)賣。

后(hou)來，村民又對(dui)種子進行提純培育，辣椒由(you)原來青色偏多變(bian)為純白色，樣子更(geng)好看了，且(qie)皮(pi)更(geng)薄(bo)肉更(geng)多，味(wei)道也(ye)好了許多。

慢慢，金柯辣椒名(ming)聲就(jiu)出來(lai)了。