蝦(xia)米是著(zhu)名(ming)的(de)海(hai)味品,徐(xu)聞沿(yan)海(hai)自古(gu)就盛產(chan)蝦(xia)米,尤以(yi)徐(xu)聞縣(xian)前山鎮山海(hai)漁埠出產(chan)的(de)蝦(xia)米為佳,上世紀曾暢銷香港、澳門及海(hai)內外,并以(yi)品質優良而(er)譽滿香江,獲得“金鉤”蝦(xia)米的(de)美譽!
廣東(dong)省湛江市徐聞(wen)縣(xian)。
蝦(xia)米(mi)外皮(pi)微(wei)紅,色鮮(xian)艷有(you)光澤。體形大(da)小(xiao)均勻,干度(du)足;肉質豐滿堅硬,蝦(xia)身光潔,無(wu)皮(pi)殼及腹肢。
山(shan)海漁(yu)埠蝦米鹽味輕(qing)淡,風味獨特,其營養豐富,有較高的營養價值(zhi)。
據測定每一百克(ke)蝦米(mi)含蛋(dan)白質58.1克(ke),脂(zhi)肪2.1克(ke),糖類4.6克(ke),鈣577毫克(ke),磷(lin)614毫克(ke),鐵(tie)13.1毫克(ke),還有多(duo)種維生素等。
據悉,山(shan)海漁(yu)埠的蝦米(mi)加工已有(you)七(qi)、八十年歷(li)史(shi)。
其加工的(de)工藝也是極其講究的(de),以(yi)冬蝦(xia)和(he)春蝦(xia)為上選,用新鮮(xian)的(de)海蝦(xia)先在(zai)晴天曬制,后加鹽水焯后曬干(gan),納入(ru)袋中,撲打(da)揉搓,風揚篩簸,去(qu)皮去(qu)雜而成,即經(jing)加鹽蒸(zheng)煮、干(gan)燥、晾曬、脫殼等工序制成的(de)產品(pin)。
所(suo)以(yi)蝦(xia)米(mi)色艷質(zhi)凈(jing),鮮(xian)美無比,是純天然的海鮮(xian)調味品,故深受香港、澳門人(ren)民的歡迎(ying)。