蒙古族餡餅的由來

相傳，蒙(meng)(meng)古餡(xian)餅(bing)是明朝末年，蒙(meng)(meng)古族蒙(meng)(meng)郭(guo)勒津部落定居遼(liao)寧阜新地區后創(chuang)制的。

蒙(meng)古族(zu)餡(xian)餅(bing)(bing)是上等地(di)方美食(shi)，是蒙(meng)古族(zu)人家招待(dai)貴客的主要食(shi)品之一，據(ju)今已有三百(bai)多年(nian)的歷史，每到蒙(meng)古族(zu)家庭作(zuo)客，他們以餡(xian)餅(bing)(bing)這種(zhong)面食(shi)，作(zuo)為最好(hao)飯(fan)食(shi)招待(dai)來客。

漢族有句(ju)俗語：“好吃不如餃子(zi)”，蒙古族則(ze)這樣稱道：“好吃不如餡餅”，看來餃子(zi)和餡餅是同(tong)等上乘(cheng)佳品。

蒙古餡餅怎么做

1、面粉里加適量水(shui)(shui)，邊(bian)放水(shui)(shui)邊(bian)攪動，到用筷子能挑出長(chang)條，又不(bu)沾盆，放到面案上即稀落為好。

2、挑(tiao)選新鮮的應季蔬菜，焯水后投涼、攥干，剁成(cheng)細末。

3、剔(ti)去豬肉的(de)皮、骨，同(tong)牛羊肉一(yi)起，剁為肉泥。

4、將菜末和肉(rou)泥混(hun)合(he)，加入各種佐(zuo)料拌勻成餡(xian)。

5、將面(mian)團(tuan)放在撒有餑面(mian)案板，搓成粗條，切成大小一致(zhi)的坯子。

6、坯子按(an)成(cheng)圓餅，放在掌(zhang)心(xin)，放入餡料，用另(ling)一只手拿(na)餡匙，把餡放在餅心(xin)。

7、邊用(yong)餡匙往餅(bing)心抿(min)餡，邊用(yong)托餅(bing)的(de)(de)手掌(zhang)的(de)(de)五指和虎口一張一弛來攏口。

8、包(bao)成后(hou)用手拍，用刀將餅翻到手掌(zhang)上，吹掉兩(liang)面(mian)餑(bo)面(mian)，即可上鍋熟制。

9、把烙好的餡(xian)餅，放(fang)在(zai)鍋內(nei)四周，擦去鍋里的面渣，在(zai)鍋底(di)放(fang)一勺油(you)(you)，燒熱后，將餡(xian)餅放(fang)入油(you)(you)中(zhong)，將兩(liang)面煎黃后，即可裝盤。