揚中綠豆餅湯介紹

綠豆(dou)(dou)餅湯(tang)(tang)是江蘇省揚中市西來橋(qiao)的(de)(de)一(yi)種特色豆(dou)(dou)腐湯(tang)(tang)，西來橋(qiao)的(de)(de)豆(dou)(dou)腐湯(tang)(tang)與其(qi)它地方(fang)不(bu)(bu)同，除了放(fang)有豆(dou)(dou)腐花、百頁絲、豬(zhu)血子(zi)外，還放(fang)入一(yi)種西來橋(qiao)特有的(de)(de)綠豆(dou)(dou)餅。這種綠豆(dou)(dou)餅的(de)(de)原料用(yong)的(de)(de)不(bu)(bu)是綠豆(dou)(dou)，而是用(yong)土生土長的(de)(de)蠶豆(dou)(dou)磨制而成(cheng)。綠豆(dou)(dou)餅只(zhi)有老拇指頭那么大，一(yi)碗豆(dou)(dou)腐湯(tang)(tang)里放(fang)上十個八個，吃(chi)起來格(ge)外香。

綠豆餅湯的綠豆餅怎么做

原料：蠶豆瓣(ban)、雜交(jiao)米(mi)、水(shui)等。

步驟：蠶(can)豆(dou)(dou)浸泡3—4小時后，剝(bo)殼成(cheng)蠶(can)豆(dou)(dou)瓣，加(jia)適量雜交(jiao)米(mi)攪拌，用磨漿機加(jia)工成(cheng)漿糊形蠶(can)豆(dou)(dou)粉，再用電(dian)燙爐烙煎(jian)成(cheng)綠豆(dou)(dou)餅(bing)。把烙好(hao)的綠豆(dou)(dou)餅(bing)放到大鍋中(zhong)加(jia)少量鹽油(you)煎(jian)，即成(cheng)。

綠豆餅湯的做法

先(xian)將豆腐、血子(zi)(zi)、放(fang)入清水中(zhong)燒煮，燒開后(hou)撈起(qi)放(fang)置一邊(bian)，再(zai)在洗干的鍋(guo)子(zi)(zi)中(zhong)放(fang)入螺子(zi)(zi)和豆油、生姜，爆炒幾下后(hou)迅速放(fang)入豆腐、血子(zi)(zi)、百頁(ye)絲，加(jia)水燒開后(hou)再(zai)放(fang)入姚家烙制(zhi)的綠豆餅(bing)，最后(hou)再(zai)放(fang)入少(shao)許味精、葷油、生粉、榨菜、香菜等佐料，前后(hou)不需10分(fen)鐘，一大(da)碗綠豆餅(bing)湯(tang)就新鮮出(chu)爐。采(cai)訪組一行用小碗分(fen)而食(shi)之，個個都(dou)感到鮮美無(wu)比、唇齒留香。

綠豆(dou)餅除(chu)了用作燒湯之外，還(huan)可用于炸粘肉、燒江(jiang)雜(za)魚(yu)，口味也都十分鮮(xian)美。