羊油馓子口感特色

直扇(shan)型的(de)(de)(de)(de)馓(san)子，可(ke)以(yi)說(shuo)是(shi)內蒙馓(san)子經(jing)典中的(de)(de)(de)(de)經(jing)典，一(yi)根根面(mian)條(tiao)(tiao)在羊油里炸的(de)(de)(de)(de)金黃(huang)酥脆(cui)，這一(yi)根根纖細的(de)(de)(de)(de)馓(san)子里，還點綴(zhui)著少許(xu)的(de)(de)(de)(de)黑芝(zhi)麻，一(yi)不小心嚼碎(sui)一(yi)粒，那股子噴香在嘴里炸裂(lie)開來，真(zhen)是(shi)越嚼越上癮。羊油的(de)(de)(de)(de)醇(chun)厚(hou)，面(mian)條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)(de)酥脆(cui)，口(kou)感層(ceng)次豐(feng)富，簡直就是(shi)味蕾(lei)的(de)(de)(de)(de)盛宴。

羊油馓子制作方法

用料：面粉、雞蛋、羊油、鹽(yan)、水

做法：

1、面粉加鹽、雞蛋，用筷子(zi)把雞蛋攪勻(yun)到面粉里，再(zai)分次加入清水，一點點將面粉攪成棉絮狀，揉成三光(guang)(guang)，面光(guang)(guang)、手光(guang)(guang)、盆光(guang)(guang)，把面團蓋上醒發30分(fen)鐘。

2、把醒(xing)好的面團(tuan)再揉一下，搟成面片，用刀切(qie)成條狀，將(jiang)面條輕輕搓(cuo)成筷(kuai)子那(nei)么粗就可(ke)以了，注意粗細均勻些。

3、將面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)盤成圓放(fang)入容器里，加上羊(yang)油(you)(you)，浸(jin)泡六個小時(shi)，油(you)(you)要(yao)沒過面(mian)(mian)(mian)，用(yong)油(you)(you)醒(xing)發面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)增加面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)的(de)延展性。

4、羊油溫六成熱(re)，中小(xiao)火，取一條(tiao)(tiao)面(mian)輕輕抻面(mian)，把面(mian)抻細，一圈一圈套在手掌上(shang)，接(jie)頭的地方可以捏在面(mian)條(tiao)(tiao)上(shang)。

5、用筷子將(jiang)面條(tiao)抻直，油溫六成熱下鍋炸(zha)，先(xian)定型住再(zai)將(jiang)兩頭對折(zhe)，對折(zhe)后先(xian)朝一邊炸(zha)，再(zai)翻(fan)面炸(zha)，定型后再(zai)將(jiang)筷子輕輕抽(chou)離。

6、兩(liang)面翻(fan)身炸至金黃就好了，也可以直接兩(liang)頭(tou)筷子抻直了下油鍋(guo)，停幾秒定(ding)型(xing)后在抽出筷子。

羊油馓子歷史起源

其(qi)實早(zao)在(zai)春(chun)秋戰國(guo)時期(qi)，就有了馓子(zi)。那時的寒食(shi)節（清明節前一兩日），要禁火(huo)三日，人們便提前炸好一些名為(wei)“寒(han)具(ju)(ju)”的(de)環(huan)狀(zhuang)面(mian)食，即為馓子。宋代蘇東坡就寫過一首(shou)《寒(han)具(ju)(ju)》：“纖手搓成玉數(shu)尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重(zhong)，壓褊佳人纏臂金。”明代李(li)時珍的(de)《本草綱(gang)目·谷(gu)部》也(ye)有(you)記載(zai)：“寒(han)具(ju)(ju)即食馓也(ye)，以糯粉和面(mian)，入少鹽(yan)，牽索紐捻成環(huan)釧形……入口即碎，脆(cui)如凌雪。”