羊油馓子口感特色

直扇型的(de)(de)馓(san)子(zi)，可以說是(shi)內(nei)蒙馓(san)子(zi)經典中(zhong)的(de)(de)經典，一(yi)根(gen)(gen)根(gen)(gen)面條(tiao)在羊(yang)油(you)里炸(zha)的(de)(de)金黃(huang)酥脆，這一(yi)根(gen)(gen)根(gen)(gen)纖細的(de)(de)馓(san)子(zi)里，還點(dian)綴(zhui)著少許(xu)的(de)(de)黑芝麻，一(yi)不小心嚼碎(sui)一(yi)粒，那股(gu)子(zi)噴(pen)香在嘴里炸(zha)裂開來，真是(shi)越嚼越上(shang)癮(yin)。羊(yang)油(you)的(de)(de)醇(chun)厚，面條(tiao)的(de)(de)酥脆，口(kou)感層次(ci)豐富(fu)，簡直就是(shi)味蕾的(de)(de)盛(sheng)宴。

羊油馓子制作方法

用料：面粉、雞蛋(dan)、羊(yang)油(you)、鹽(yan)、水

做法：

1、面(mian)粉加(jia)(jia)鹽、雞蛋，用筷子(zi)把雞蛋攪勻到面(mian)粉里，再分次加(jia)(jia)入清水，一(yi)點點將面(mian)粉攪成(cheng)棉絮狀，揉成(cheng)三光(guang)，面(mian)光(guang)、手光(guang)、盆光(guang)，把面(mian)團蓋上醒發30分(fen)鐘(zhong)。

2、把醒好的面(mian)團(tuan)再揉一下，搟成面(mian)片，用刀切(qie)成條(tiao)狀，將面(mian)條(tiao)輕(qing)輕(qing)搓成筷(kuai)子那么粗(cu)就(jiu)可以了，注意粗(cu)細均勻些。

3、將面(mian)(mian)條(tiao)盤(pan)成圓放入容器里，加上(shang)羊油，浸(jin)泡(pao)六個小時，油要沒過面(mian)(mian)，用油醒發面(mian)(mian)條(tiao)增加面(mian)(mian)條(tiao)的延展性(xing)。

4、羊油溫六成熱，中小火，取一條面(mian)輕輕抻(chen)面(mian)，把(ba)面(mian)抻(chen)細(xi)，一圈(quan)(quan)一圈(quan)(quan)套在手掌(zhang)上，接頭的地(di)方可以捏(nie)在面(mian)條上。

5、用(yong)筷子將面條(tiao)抻直，油溫六成熱(re)下(xia)鍋炸，先定型住再將兩頭對折，對折后先朝一邊(bian)炸，再翻面炸，定型后再將筷子輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)抽離。

6、兩(liang)(liang)面翻身炸至金黃就好了(le)，也可以(yi)直(zhi)接(jie)兩(liang)(liang)頭筷子抻直(zhi)了(le)下油鍋，停幾秒定型后在抽(chou)出筷子。

羊油馓子歷史起源

其實早在(zai)春秋戰國時(shi)期，就有了馓子。那時(shi)的寒食節（清明節前一兩日(ri)），要(yao)禁火三日(ri)，人(ren)們便提前炸好一些名為“寒具”的環狀面食，即為馓子。宋代蘇東(dong)坡就(jiu)寫過一首《寒具》：“纖(xian)手搓成(cheng)玉數尋，碧油煎出(chu)嫩(nen)黃(huang)深。夜來春睡無輕(qing)重(zhong)，壓褊(bian)佳(jia)人纏臂金。”明代李時(shi)珍的《本(ben)草綱(gang)目·谷部》也有記載(zai)：“寒具即食馓也，以糯粉(fen)和面，入少鹽，牽索(suo)紐(niu)捻成(cheng)環釧(chuan)形……入口即碎，脆如凌雪。”