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什邡蕎面特色

什邡蕎(qiao)(qiao)面(mian)分水蕎(qiao)(qiao)面(mian)、干(gan)蕎(qiao)(qiao)面(mian)兩類(lei)，水蕎(qiao)(qiao)面(mian)用蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面(mian)和輔料揉成(cheng)面(mian)團(tuan)備用，隨做隨吃，其(qi)味獨特，麻、辣、酸(suan)、燙俱全；干(gan)蕎(qiao)(qiao)面(mian)用苦蕎(qiao)(qiao)麥(mai)粉和甜蕎(qiao)(qiao)麥(mai)粉精制面(mian)成(cheng)，配方(fang)科(ke)學，軟滑(hua)爽口，便于攜帶，保(bao)質(zhi)期(qi)半年，食用方(fang)法(fa)類(lei)似方(fang)便面(mian)，用開水浸(jin)泡(pao)10分釧，視軟硬適(shi)宜(yi)后換開水燙(tang)一(yi)下，輔以佐(zuo)料(liao)即可食(shi)用，居家旅行皆宜(yi)。

什邡蕎面食用價值

什邡蕎(qiao)面(mian)主要用蕎(qiao)麥粉制成(cheng)，中國醫學(xue)科學(xue)院(yuan)衛生(sheng)研(yan)究所測(ce)定，蕎(qiao)面(mian)所含(han)(han)人(ren)體所需的氨基酸高于小(xiao)麥面(mian)粉和大米(mi)，維生(sheng)素、礦物質含(han)(han)量(liang)也較豐(feng)富，還含(han)(han)有其它(ta)糧食不具有的葉綠(lv)素、蘆丁等成(cheng)分，含(han)(han)有豐(feng)富的蛋白質、B族維(wei)生素(su)(su)、蘆丁類強化(hua)血(xue)管物質、礦(kuang)物營養素(su)(su)以及豐富(fu)的植物纖維(wei)素(su)(su)等(deng)。

什邡蕎面制作方法

蕎(qiao)(qiao)麥面(mian)和少(shao)許面(mian)粉成團(tuan)，找木頭(tou)一(yi)(yi)塊挖一(yi)(yi)個(ge)洞，下面(mian)放(fang)上小孔的(de)(de)(de)金屬(shu)網(wang)，把面(mian)團(tuan)放(fang)在(zai)洞里(li)，上面(mian)用(yong)另外(wai)一(yi)(yi)個(ge)圓(yuan)柱型木頭(tou)壓(ya)，壓(ya)出的(de)(de)(de)面(mian)條直接(jie)放(fang)水里(li)煮，佐(zuo)料(liao)用(yong)竹(zhu)筍末，大頭(tou)菜(cai)(cai)末，牛肉末炒成，放(fang)少(shao)許芹菜(cai)(cai)末就可以吃了。茶蕎(qiao)(qiao)麥面(mian)是用(yong)加(jia)了茶粉的(de)(de)(de)蕎(qiao)(qiao)麥面(mian)，加(jia)姜(jiang)泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜(cai)(cai)片，拌上以鰹魚熬制的(de)(de)(de)鮮湯調制的(de)(de)(de)甜咸口的(de)(de)(de)汁料(liao)，有(you)茶香，還(huan)有(you)一(yi)(yi)種淡(dan)淡(dan)的(de)(de)(de)清酒香味。