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什邡蕎面特色

什邡蕎(qiao)面(mian)(mian)分水蕎(qiao)面(mian)(mian)、干(gan)蕎(qiao)面(mian)(mian)兩類，水蕎(qiao)面(mian)(mian)用(yong)蕎(qiao)麥面(mian)(mian)和(he)輔料揉(rou)成面(mian)(mian)團備用(yong)，隨做隨吃，其味獨(du)特，麻(ma)、辣、酸、燙俱全；干(gan)蕎(qiao)面(mian)(mian)用(yong)苦蕎(qiao)麥粉和(he)甜蕎(qiao)麥粉精制面(mian)(mian)成，配方(fang)科學，軟滑爽(shuang)口，便(bian)(bian)于攜帶，保質期半年，食用(yong)方(fang)法類似方(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)，用(yong)開水浸泡10分釧，視軟硬適(shi)宜后換開水(shui)燙一(yi)下，輔以佐料即可食用，居家旅行皆宜。

什邡蕎面食用價值

什邡蕎(qiao)(qiao)面(mian)主要用蕎(qiao)(qiao)麥粉制成，中國(guo)醫(yi)學科學院衛生研究(jiu)所(suo)測定，蕎(qiao)(qiao)面(mian)所(suo)含(han)人體所(suo)需的(de)(de)氨基酸高于小麥面(mian)粉和(he)大米，維生素、礦物質(zhi)含(han)量也(ye)較豐富(fu)，還含(han)有(you)其它(ta)糧食不具有(you)的(de)(de)葉綠素、蘆丁(ding)等成分，含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)蛋白質(zhi)、B族(zu)維生素、蘆丁類強化血管(guan)物(wu)質、礦物(wu)營養素以及豐富的(de)植(zhi)物(wu)纖維素等。

什邡蕎面制作方法

蕎麥面(mian)和少許面(mian)粉成團，找木頭一(yi)塊挖一(yi)個洞，下面(mian)放(fang)上小(xiao)孔的(de)(de)金屬網，把面(mian)團放(fang)在洞里，上面(mian)用(yong)另外一(yi)個圓柱型木頭壓，壓出的(de)(de)面(mian)條直(zhi)接(jie)放(fang)水里煮，佐(zuo)料(liao)用(yong)竹筍末，大頭菜末，牛(niu)肉末炒(chao)成，放(fang)少許芹菜末就(jiu)可以吃了(le)(le)。茶蕎麥面(mian)是(shi)用(yong)加(jia)(jia)了(le)(le)茶粉的(de)(de)蕎麥面(mian)，加(jia)(jia)姜泥、蔥(cong)花、洋蔥(cong)泥、紫菜片，拌上以鰹魚(yu)熬制的(de)(de)鮮湯調(diao)制的(de)(de)甜咸口的(de)(de)汁料(liao)，有茶香(xiang)，還(huan)有一(yi)種淡淡的(de)(de)清酒香(xiang)味(wei)。