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什邡蕎面特色

什邡(fang)蕎(qiao)面(mian)(mian)(mian)分水(shui)蕎(qiao)面(mian)(mian)(mian)、干蕎(qiao)面(mian)(mian)(mian)兩類，水(shui)蕎(qiao)面(mian)(mian)(mian)用蕎(qiao)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)和輔料揉成面(mian)(mian)(mian)團備用，隨(sui)做(zuo)隨(sui)吃，其味獨特，麻、辣、酸、燙俱全；干蕎(qiao)面(mian)(mian)(mian)用苦蕎(qiao)麥(mai)粉和甜蕎(qiao)麥(mai)粉精制(zhi)面(mian)(mian)(mian)成，配方(fang)科學(xue)，軟滑爽口，便于攜帶，保質期(qi)半年，食用方(fang)法(fa)類似方(fang)便面(mian)(mian)(mian)，用開(kai)水(shui)浸泡10分釧，視軟硬適宜后換開水燙(tang)一(yi)下，輔以(yi)佐料即可食(shi)用，居家旅行皆宜。

什邡蕎面食用價值

什邡蕎(qiao)面(mian)主要用(yong)蕎(qiao)麥(mai)粉(fen)制成，中國醫學科學院衛生研(yan)究所測定，蕎(qiao)面(mian)所含(han)(han)人體所需的(de)氨基酸高于小麥(mai)面(mian)粉(fen)和(he)大米，維生素、礦物質含(han)(han)量也較豐(feng)富，還含(han)(han)有其(qi)它糧食(shi)不具有的(de)葉綠素、蘆丁等(deng)成分，含(han)(han)有豐(feng)富的(de)蛋白質、B族維(wei)生素、蘆丁類強化血管物(wu)質、礦(kuang)物(wu)營養素以及豐富的植(zhi)物(wu)纖維(wei)素等(deng)。

什邡蕎面制作方法

蕎(qiao)(qiao)麥面(mian)和少許面(mian)粉成(cheng)(cheng)團，找(zhao)木頭一(yi)塊(kuai)挖(wa)一(yi)個(ge)(ge)洞，下面(mian)放上(shang)小孔(kong)的(de)(de)金屬網，把面(mian)團放在洞里，上(shang)面(mian)用另外一(yi)個(ge)(ge)圓柱型木頭壓，壓出的(de)(de)面(mian)條(tiao)直接放水里煮，佐料用竹筍末(mo)，大(da)頭菜(cai)末(mo)，牛肉(rou)末(mo)炒成(cheng)(cheng)，放少許芹菜(cai)末(mo)就可以(yi)吃(chi)了。茶蕎(qiao)(qiao)麥面(mian)是用加了茶粉的(de)(de)蕎(qiao)(qiao)麥面(mian)，加姜泥、蔥(cong)(cong)花、洋蔥(cong)(cong)泥、紫(zi)菜(cai)片(pian)，拌上(shang)以(yi)鰹魚熬(ao)制的(de)(de)鮮湯調(diao)制的(de)(de)甜咸口的(de)(de)汁料，有茶香(xiang)，還(huan)有一(yi)種淡淡的(de)(de)清酒香(xiang)味。