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嚼雪包子制作方法

用料：面粉、溫水(shui)、鹽、豬肉末、色拉油(you)、姜末、蔥花、生抽(chou)、老抽(chou)、香油(you)、糖(tang)、雞精(jing)、味(wei)精(jing)、高湯

做法：

1、盆里放入(ru)高(gao)筋粉(fen)(fen)、低(di)筋粉(fen)(fen)和(he)鹽；

2、慢(man)慢(man)加入溫水，將面粉(fen)和(he)成(cheng)絮(xu)狀；

3、和成面(mian)團后蓋上保鮮膜餳(xing)制(zhi)10分鐘左右(you)；

4、面(mian)團(tuan)餳好(hao)后(hou)再揉(rou)，就這樣反復(fu)餳揉(rou)四次，直至面(mian)團(tuan)越(yue)來越(yue)光滑筋道，蓋上保鮮膜備用(yong)；

5、肉(rou)餡中放(fang)入姜末、鹽、生抽、老(lao)抽、食(shi)用油、香油、糖、雞精、味(wei)精順(shun)一方向攪拌均勻；

6、攪(jiao)勻后將高湯(tang)少量多次的打(da)入肉餡(xian)里；

7、餡料(liao)調入高湯后比較稀，我將(jiang)其放(fang)進冰箱冷(leng)藏了半小時，便于包制；

8、包之前(qian)放入蔥花攪(jiao)拌均勻；

9、將(jiang)面團分成20g左右的面(mian)劑子，撒上(shang)干面(mian)粉以免粘黏；

10、取一個劑子用手(shou)掌(zhang)按扁；

11、再搟成(cheng)薄(bo)薄(bo)的(de)面皮(pi)；

12、放入餡料(liao)；

13、像包(bao)包(bao)子一樣(yang)包(bao)起來；

14、將包好(hao)的包子(zi)用玉米葉墊上(shang)防粘，再(zai)放進籠屜(ti)里，水開后放進蒸鍋，蓋上(shang)蓋子(zi)中大火(huo)蒸制(zhi)8分(fen)鐘即(ji)可(ke)。

嚼雪包子制作須知

1、和(he)面時(shi)餳揉次數越多，面團(tuan)越光(guang)滑筋道；

2、肉餡的(de)高湯(tang)打入(ru)的(de)越多，湯(tang)包的(de)湯(tang)汁就(jiu)會(hui)越多；

3、沒有玉米(mi)葉墊底，也可以在籠屜(ti)上刷層油防粘。