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嚼雪包子制作方法

用料：面(mian)粉、溫水、鹽、豬肉末、色(se)拉(la)油(you)、姜末、蔥花、生抽、老抽、香油(you)、糖(tang)、雞(ji)精、味精、高(gao)湯

做法：

1、盆里放入高筋粉(fen)(fen)、低筋粉(fen)(fen)和鹽；

2、慢慢加入(ru)溫水，將面(mian)粉(fen)和成絮狀；

3、和成面團后蓋上(shang)保鮮膜餳制(zhi)10分鐘左右；

4、面(mian)團(tuan)餳(xing)(xing)好后再揉，就這樣反(fan)復(fu)餳(xing)(xing)揉四次，直至面(mian)團(tuan)越(yue)來越(yue)光滑筋(jin)道(dao)，蓋上保(bao)鮮膜備用；

5、肉餡(xian)中放入姜末、鹽(yan)、生抽、老抽、食用油(you)、香油(you)、糖、雞(ji)精、味精順(shun)一方向攪拌均(jun)勻；

6、攪(jiao)勻后將高湯(tang)少量多次的打(da)入肉(rou)餡里；

7、餡料調入高湯(tang)后(hou)比(bi)較稀(xi)，我(wo)將其放進冰箱(xiang)冷藏了半小時，便于包制；

8、包之前放入(ru)蔥(cong)花攪(jiao)拌均勻；

9、將面(mian)團分成20g左右(you)的面劑子(zi)，撒上干(gan)面粉以免(mian)粘黏(nian)；

10、取(qu)一個劑子用(yong)手掌(zhang)按扁(bian)；

11、再搟成薄薄的面皮(pi)；

12、放入餡料；

13、像包包子一樣(yang)包起來(lai)；

14、將包好的包子用(yong)玉米葉墊(dian)上防粘，再放(fang)進籠屜里，水開后放(fang)進蒸(zheng)鍋，蓋(gai)上蓋(gai)子中大火(huo)蒸(zheng)制8分鐘即可。

嚼雪包子制作須知

1、和(he)面時(shi)餳揉次數(shu)越多，面團越光滑(hua)筋道(dao)；

2、肉餡的高湯打(da)入的越多，湯包的湯汁就會越多；

3、沒有玉米葉墊底，也可以在籠屜(ti)上刷(shua)層油防粘。