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嚼雪包子制作方法

用料：面粉、溫水、鹽、豬肉末(mo)、色拉油、姜(jiang)末(mo)、蔥花、生抽、老抽、香油、糖、雞(ji)精(jing)、味精(jing)、高湯

做法：

1、盆里(li)放入高筋粉(fen)、低筋粉(fen)和(he)鹽；

2、慢慢加入溫水，將面粉和(he)成絮狀；

3、和成面團后蓋上保(bao)鮮膜餳制10分鐘左右(you)；

4、面團餳好后再揉，就這樣反復餳揉四(si)次，直至面團越(yue)來越(yue)光滑筋道，蓋上(shang)保鮮膜備用；

5、肉餡中放入姜末、鹽、生抽、老抽、食用(yong)油、香(xiang)油、糖、雞精、味精順一方(fang)向攪拌均勻；

6、攪(jiao)勻后將高湯少量多次的(de)打入肉餡里(li)；

7、餡料(liao)調入高湯后(hou)比較稀(xi)，我將其放(fang)進(jin)冰箱冷藏了半小(xiao)時，便于包制(zhi)；

8、包(bao)之前放入蔥花(hua)攪拌均(jun)勻；

9、將面團分(fen)成20g左右(you)的面劑子，撒上(shang)干面粉以免(mian)粘黏；

10、取(qu)一個劑子用手(shou)掌(zhang)按扁；

11、再搟成薄薄的面皮；

12、放入(ru)餡料；

13、像包包子一樣包起(qi)來；

14、將包(bao)(bao)好的包(bao)(bao)子用玉(yu)米葉墊(dian)上防(fang)粘，再放進籠屜里，水開后放進蒸(zheng)鍋(guo)，蓋(gai)上蓋(gai)子中(zhong)大火蒸(zheng)制8分(fen)鐘即(ji)可。

嚼雪包子制作須知

1、和面(mian)(mian)時餳揉次數越多，面(mian)(mian)團越光滑筋道；

2、肉餡的(de)高(gao)湯(tang)打入(ru)的(de)越(yue)多，湯(tang)包的(de)湯(tang)汁就會越(yue)多；

3、沒有玉米葉墊底，也可以在(zai)籠屜上刷層油防粘(zhan)。