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嚼雪包子制作方法

用料：面粉(fen)、溫(wen)水、鹽、豬肉末、色拉油、姜末、蔥花、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、香(xiang)油、糖、雞精、味精、高(gao)湯

做法：

1、盆(pen)里放入高筋粉、低筋粉和鹽；

2、慢(man)(man)慢(man)(man)加入(ru)溫水，將面粉和成絮狀；

3、和成面團后蓋(gai)上保鮮膜餳制10分(fen)鐘(zhong)左右；

4、面團餳好后再揉，就這(zhe)樣反復餳揉四次，直至(zhi)面團越(yue)來越(yue)光滑筋道，蓋上保鮮膜備用(yong)；

5、肉餡中放入姜末、鹽、生抽、老抽、食用油(you)、香油(you)、糖、雞精、味精順一方向攪拌均勻；

6、攪勻后將高湯少量多次的(de)打(da)入肉(rou)餡里；

7、餡料調入高(gao)湯后比較稀(xi)，我將其放進(jin)冰箱(xiang)冷藏(zang)了(le)半(ban)小時，便于包制(zhi)；

8、包之前放入蔥花攪拌均勻；

9、將面團分成20g左右的面劑子，撒上(shang)干面粉以免(mian)粘黏；

10、取一個劑子用(yong)手(shou)掌(zhang)按扁；

11、再搟(xian)成薄薄的(de)面皮；

12、放入餡料；

13、像包包子(zi)一樣包起(qi)來(lai)；

14、將包好(hao)的包子用(yong)玉米葉墊上(shang)防粘，再放進(jin)籠屜里，水開后放進(jin)蒸(zheng)鍋，蓋上(shang)蓋子中大(da)火蒸(zheng)制8分鐘即可。

嚼雪包子制作須知

1、和面時餳揉次數(shu)越(yue)多，面團越(yue)光滑(hua)筋道；

2、肉餡的(de)高湯打入的(de)越(yue)多，湯包(bao)的(de)湯汁就會越(yue)多；

3、沒有玉米(mi)葉(xie)墊(dian)底，也可以在籠屜上刷層(ceng)油(you)防粘。