基本介紹

毛南香牛肉干是環江毛南(nan)族譚氏一(yi)脈取當地三寶之一(yi)的(de)環江(jiang)菜(cai)牛為(wei)原料，以(yi)天然香(xiang)料腌(a)制，土法烘干(gan)(gan)加工而成(cheng)，味道(dao)香(xiang)郁(yu)，口感酥脆，是民間(jian)風味食品中的(de)精(jing)品！因(yin)其(qi)譚氏加工牛肉干(gan)(gan)、豬(zhu)肉干(gan)(gan)歷史(shi)悠(you)久，故自成(cheng)品牌(pai)“老(lao)譚家”。

毛南香牛肉(rou)干選料精(jing)良、做工(gong)精(jing)湛、綠色自(zi)(zi)然、營養(yang)美味(wei)，經過歷代族人的(de)深(shen)加(jia)工(gong)，逐漸(jian)形(xing)成(cheng)了一系列極富民間(jian)特色的(de)風味(wei)食品(pin)(pin)，“老譚家(jia)”系列產品(pin)(pin)在祖傳的(de)基礎(chu)上，采各家(jia)風味(wei)之長，獨樹一幟，自(zi)(zi)成(cheng)品(pin)(pin)牌(pai)，是(shi)民間(jian)風味(wei)食品(pin)(pin)中的(de)精(jing)品(pin)(pin)！

簡介

毛南族的培育的菜牛品種。毛(mao)南(nan)菜(cai)牛喂養獨特，圈養為(wei)主，常用的(de)飼料畜竹葉(xie)草、莎樹葉、紅薯藤(teng)外(wai)外(wai)，還常喂玉米、高粱、飯豆、紅(hong)薯、南瓜、豆漿等加工而(er)(er)成的精(jing)料。其(qi)牛膘肥體壯，連牛脊背上的肉都鼓得(de)高出了脊梁骨，形(xing)成了一道(dao)凹槽；肉呈粉(fen)紅(hong)色(se)，肥瘦相間(jian)，層次分(fen)明、鮮嫩(nen)紋細，肥而(er)(er)不膩，煎燉烹(peng)炒，都爽脆可(ke)口，是牛肉中的上品。目前有(you)有(you)五(wu)香(xiang)、沙(sha)嗲、香辣三種(zhong)口味，桶裝(zhuang)（禮盒裝(zhuang).婚慶裝(zhuang)）、袋裝(zhuang)、簡包(bao)裝(zhuang)等(deng)包(bao)裝(zhuang)，含散(san)裝(zhuang)系(xi)列。老少(shao)皆宜，是居家、旅游、送禮、戶外動動的(de)首選品，也是休(xiu)閑佐(zuo)酒的(de)美(mei)食。

毛南香牛肉(rou)(rou)(rou)干(gan)正是選用產于環江縣內國(guo)家級喀斯(si)特地(di)貌原始森(sen)林自然保護區，該牛一(yi)生(sheng)以傳統的(de)欄(lan)圈養(yang)(yang)為主，不勞役，專門(men)采食野生(sheng)莎樹葉(xie)和(he)青麻葉(xie)等野生(sheng)保健(jian)植物，其肉(rou)(rou)(rou)與(yu)常規牛肉(rou)(rou)(rou)不同，素(su)(su)有“三隔肉(rou)(rou)(rou)相(xiang)間(jian)”之稱，肉(rou)(rou)(rou)質細(xi)嫩甜脆，鮮美可(ke)口。毛南香牛肉(rou)(rou)(rou)干(gan)味(wei)甘(gan)、性(xing)平、入(ru)脾、健(jian)胃。含有豐富的(de)肌(ji)氨酸、維生(sheng)素(su)(su)b6、維生(sheng)素(su)(su)b12、丙氨酸、肉(rou)(rou)(rou)毒(du)堿、蛋(dan)白質、亞油(you)酸、鋅、鎂、鉀、鐵(tie)、鈣等營養(yang)(yang)成(cheng)份(fen)，這些營養(yang)(yang)成(cheng)份(fen)，具有增強免疫力和(he)促(cu)進新陳代謝的(de)功能，特別(bie)是對體力恢復和(he)增強體質有明(ming)顯(xian)療效。

歷史沿革

牛肉(rou)干的來(lai)源追溯牛(niu)肉干(gan)歷史，早在成吉思(si)汗建立蒙古(gu)帝國，蒙古騎兵(bing)與牛(niu)肉干有(you)著不解之緣，出(chu)入只飲(yin)馬乳，或宰(zai)羊為糧。只要有(you)供馬匹(pi)和畜群食用(yong)的水草，蒙古人就可(ke)(ke)以自(zi)(zi)給。一頭牛(niu)(niu)宰(zai)殺(sha)后(hou)，百十(shi)(shi)公斤重牛(niu)(niu)肉涼干后(hou)捻成(cheng)沫(mo)后(hou)，只(zhi)有(you)十(shi)(shi)幾斤肉沫(mo)，裝袋后(hou)背(bei)在身上，只(zhi)要有(you)水便可(ke)(ke)沖飲。即使一時缺乏，還可(ke)(ke)以射獵作(zuo)為補(bu)充。在作(zuo)戰中，蒙古騎兵就是依馬匹(pi)和畜群來(lai)給養的(de)；這在后(hou)勤上大大減少了軍(jun)隊行進(jin)的(de)輜(zi)重。牛(niu)(niu)肉干在遠征作(zuo)戰中起著很重要作(zuo)用。草原牧民自(zi)(zi)古就有(you)晾曬牛(niu)(niu)肉干習(xi)俗，是招待貴客的(de)食品。只(zhi)有(you)尊貴的(de)客人(ren)來(lai)時才肯拿出(chu)烹制。

毛南族主要(yao)(yao)聚居(ju)于(yu)桂西北那片迷人的(de)(de)喀斯特(te)原始(shi)森(sen)林邊緣，獨特(te)的(de)(de)地理環境和絕無僅(jin)有(you)的(de)(de)水(shui)土特(te)性使(shi)這里(li)的(de)(de)特(te)產(chan)資源(yuan)極為(wei)(wei)豐富；在古代，只(zhi)(zhi)要(yao)(yao)有(you)供(gong)馬(ma)匹和畜(chu)群食用的(de)(de)水(shui)草(cao)，毛南族就(jiu)可以自給(gei)。一(yi)頭牛宰(zai)殺后(hou)，百十(shi)(shi)公斤(jin)(jin)重牛肉(rou)(rou)涼干后(hou)捻成(cheng)沫后(hou)，只(zhi)(zhi)有(you)十(shi)(shi)幾斤(jin)(jin)肉(rou)(rou)沫，裝袋(dai)后(hou)背在身上，只(zhi)(zhi)要(yao)(yao)有(you)水(shui)便可沖飲。即(ji)使(shi)一(yi)時(shi)缺乏，還可以射獵作(zuo)為(wei)(wei)補充。在長途游走的(de)(de)時(shi)候，毛南族就(jiu)是依靠馬(ma)匹和畜(chu)群來給(gei)養的(de)(de)，牛肉(rou)(rou)干在遠游中起著(zhu)很重要(yao)(yao)作(zuo)用。

品種特色

毛南香牛(niu)肉干是毛(mao)南族特(te)(te)產，這(zhe)不僅因為原料(liao)是喀(ka)斯特(te)(te)原始(shi)森林的優質牛(niu)肉，還因為制作工藝(yi)極其特(te)別。喀(ka)斯(si)特(te)原始森林的空氣(qi)寒冷而干燥，將新(xin)鮮的牛(niu)肉，在自然環境(jing)中(zhong)冷凍(dong)，然后在通風的環境(jing)中(zhong)懸掛4-5個月，這樣的工藝(yi)不但使肉中(zhong)的水份全無(wu)，油份也散失掉了(le)，而且肉質變得(de)(de)相對松(song)散，香味也凝結和(he)濃縮，使得(de)(de)口(kou)味獨特(te)，濃香無(wu)比。由(you)于涼制過(guo)程損耗(hao)較大，平均三(san)斤的原料，只可(ke)(ke)得(de)(de)出一斤的成品，可(ke)(ke)謂肉之精隨。

毛(mao)(mao)(mao)南香牛(niu)肉(rou)(rou)干也因其豐富(fu)的營(ying)養(yang)價(jia)值而倍受人(ren)們的青(qing)睞，研究證明毛(mao)(mao)(mao)南香牛(niu)肉(rou)(rou)干中所(suo)(suo)含有每(mei)天(tian)人(ren)體所(suo)(suo)需蛋白蛋和氨基酸(suan)成份極為豐富(fu)，故營(ying)養(yang)價(jia)值極高，毛(mao)(mao)(mao)南香牛(niu)肉(rou)(rou)干對(dui)(dui)老年人(ren)、兒童(tong)的身體虛弱(ruo)及(ji)病(bing)后恢復，有特別好的幫助(zhu)，對(dui)(dui)補脾、胃、益氣血、強筋骨(gu)、消渴、消水腫、腰酸(suan)軟、身體無力等極為見效(xiao)，每(mei)天(tian)食(shi)用50克至100克內蒙古牛(niu)肉(rou)(rou)干可(ke)補充每(mei)天(tian)所(suo)(suo)需的營(ying)養(yang)元素(su)，毛(mao)(mao)(mao)南香牛(niu)肉(rou)(rou)干集(ji)聚牛(niu)肉(rou)(rou)之精華，在休(xiu)閑營(ying)養(yang)食(shi)品中獨領(ling)風騷。

食(shi)(shi)療作用毛(mao)南(nan)香牛(niu)(niu)肉干有(you)補(bu)中益氣(qi)，滋養脾(pi)胃，強健筋骨，化痰息風(feng)，止渴止涎(xian)之(zhi)功效，適宜于(yu)中氣(qi)下隱、氣(qi)短(duan)體虛、筋骨酸(suan)(suan)軟、貧血久病(bing)及(ji)面黃目眩之(zhi)人食(shi)(shi)用。相關人群(qun)一般人都可食(shi)(shi)用，牛(niu)(niu)肉干的(de)膳(shan)食(shi)(shi)纖維較粗(cu)不(bu)易消(xiao)化，有(you)很高的(de)膽固醇和脂(zhi)肪，消(xiao)化力弱(ruo)的(de)人不(bu)宜多(duo)(duo)吃；感染性(xing)疾病(bing)、肝病(bing)、腎(shen)病(bing)的(de)人慎食(shi)(shi)。營養分析毛(mao)南(nan)香牛(niu)(niu)肉干含(han)有(you)人體所需的(de)多(duo)(duo)種(zhong)礦物質(zhi)和氨基酸(suan)(suan)，既保持了牛(niu)(niu)肉耐咀嚼的(de)風(feng)味(wei)，又久存不(bu)變(bian)質(zhi)。

品種優良

毛(mao)(mao)南(nan)(nan)香牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)干選用(yong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)與常(chang)規牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)不(bu)同。選用(yong)的(de)(de)(de)(de)是國(guo)家(jia)級喀斯特(te)地(di)貌原始森林(lin)自然保護區放養的(de)(de)(de)(de)毛(mao)(mao)南(nan)(nan)菜(cai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。由于毛(mao)(mao)南(nan)(nan)族(zu)山區缺少耕地(di)，限制了農業(ye)經濟的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展。毛(mao)(mao)南(nan)(nan)人(ren)除(chu)惜土(tu)如金，見縫(feng)插針開墾面積很(hen)小的(de)(de)(de)(de)“雞窩(wo)地(di)”之(zhi)外，就是利用(yong)滿山的(de)(de)(de)(de)青(qing)草來發(fa)(fa)展家(jia)庭(ting)飼(si)(si)養業(ye)。家(jia)家(jia)都(dou)養菜(cai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，專供食(shi)(shi)用(yong)，不(bu)作勞役，成為(wei)毛(mao)(mao)南(nan)(nan)族(zu)的(de)(de)(de)(de)特(te)產，暢(chang)銷國(guo)內及港澳市(shi)場(chang)。菜(cai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)都(dou)是圍欄(lan)圈(quan)養，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)圈(quan)干爽、避強(qiang)光(guang)、很(hen)清靜，夏防蚊蟲，冬防受凍。對剛入圈(quan)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)要(yao)(yao)細心觀察(cha)其習性和喜吃(chi)什么飼(si)(si)料，有時要(yao)(yao)在(zai)(zai)草上(shang)灑鹽(yan)水以增加食(shi)(shi)欲。同時對病牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)有一(yi)套民間(jian)草藥療法，很(hen)多人(ren)家(jia)的(de)(de)(de)(de)園子里(li)都(dou)種有草藥。除(chu)喂(wei)草之(zhi)外，還(huan)唱(chang)玉米、高(gao)粱、飯豆、紅薯(shu)、南(nan)(nan)瓜等雜(za)(za)糧(liang)．并(bing)煮熟拌潲喂(wei)食(shi)(shi)。這(zhe)是圈(quan)養階(jie)段(duan)。第二階(jie)段(duan)是“囤肥”，即(ji)把菜(cai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)育(yu)肥滿骨架。這(zhe)個階(jie)段(duan)喂(wei)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)草要(yao)(yao)在(zai)(zai)日出前割回來，草葉上(shang)要(yao)(yao)有露珠(zhu)，且(qie)越(yue)嫩越(yue)好，一(yi)頭牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)每天吃(chi)60公斤左右。中午和晚(wan)上(shang)還(huan)要(yao)(yao)各加喂(wei)10公斤雜(za)(za)糧(liang)潲水料，半夜再喂(wei)一(yi)次(ci)半生半熟的(de)(de)(de)(de)青(qing)草潲水。第三階(jie)段(duan)是攻膘。每天除(chu)供給(gei)大量嫩青(qing)草外，還(huan)要(yao)(yao)加喂(wei)泡發(fa)(fa)的(de)(de)(de)(de)小米及黃豆漿。經40多天的(de)攻膘，連(lian)牛脊背上(shang)的(de)肉都鼓得高出了脊梁骨，形成了一道凹槽，把木盆放在牛背上(shang)都掉不(bu)下來(lai)。

待膘滿(man)肥(fei)(fei)壯(zhuang)才宰(zai)殺挑肉上(shang)市出(chu)售。肉呈粉紅色，瘦中夾肥(fei)(fei)，層次分明、鮮嫩紋細(xi)，肥(fei)(fei)而(er)不(bu)膩(ni)，煎燉(dun)烹(peng)炒，都(dou)爽脆可(ke)口，是牛肉中的(de)上(shang)品，凡(fan)是吃過的(de)人，都(dou)贊(zan)不(bu)絕(jue)口。正(zheng)是得益(yi)于如此原理，老譚(tan)家族開始創制了極具(ju)特(te)色的(de)毛(mao)南香牛肉干。它拋開了落后的(de)生(sheng)產(chan)方(fang)法，從選料(liao)、蒸煮、烘焙(bei)、殺菌(jun)到包裝，均采用(yong)上(shang)海的(de)先進(jin)工藝(yi)，從而(er)在根本上(shang)保證了產(chan)品的(de)質量和衛生(sheng)。生(sheng)產(chan)出(chu)高質量高標(biao)準的(de)牛肉干。

營養價值

毛南香牛肉干是(shi)日常(chang)(chang)健美飲(yin)食(shi)(shi)，選用的菜(cai)牛其(qi)含(han)鈣量是(shi)普(pu)(pu)通(tong)牛的7倍、鐵(tie)含(han)量是(shi)普(pu)(pu)通(tong)牛的2倍、鋅含(han)量是(shi)普(pu)(pu)通(tong)牛的30倍、脂(zhi)肪含(han)量是(shi)普(pu)(pu)通(tong)黃牛的2/5倍。加上(shang)獨特的民族生產工藝制作，是(shi)典型現(xian)代人的綠(lv)色健康(kang)食(shi)(shi)品(pin)，常(chang)(chang)食(shi)(shi)用可強筋壯骨、補(bu)腎強心、延(yan)年益壽。

主要有(you)八大裨益：

富含肌氨酸

牛肉(rou)(rou)(rou)中的肌(ji)氨(an)酸(suan)含量比(bi)任(ren)何(he)其(qi)它(ta)(ta)食品都高，這使(shi)它(ta)(ta)對(dui)增長肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)、增強力量特別有(you)效(xiao)。在(zai)進行訓練的頭幾秒(miao)鐘(zhong)里(li)，肌(ji)氨(an)酸(suan)是(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)燃料之源，它(ta)(ta)可以有(you)效(xiao)補(bu)充三磷(lin)酸(suan)腺苷(gan)，從而(er)使(shi)訓練能(neng)堅持得更(geng)久。

含維生素B6

蛋白(bai)質需求(qiu)量越大，飲食中所應該增(zeng)加的(de)維(wei)生素(su)(su)B6就越多。牛肉(rou)含有足夠的(de)維(wei)生素(su)(su)B6，可增(zeng)強免(mian)疫力，促進蛋白(bai)質的(de)新(xin)陳(chen)代(dai)謝和合成，從而有助于緊張訓練后(hou)身體(ti)的(de)恢復。

含肉毒堿

雞肉(rou)、魚(yu)肉(rou)中肉(rou)毒堿和(he)肌氨酸(suan)的含(han)量(liang)很低，牛(niu)肉(rou)卻含(han)量(liang)很高。肉(rou)毒堿主(zhu)要用于(yu)支持脂肪的新(xin)陳代(dai)謝，產(chan)生支鏈氨基酸(suan)，是(shi)對(dui)健(jian)美運動(dong)員增長肌肉(rou)起重要作用的一種(zhong)氨基酸(suan)。

含鉀和蛋白質

鉀是大多數運(yun)動員飲食中比較缺(que)少的(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)。鉀的(de)(de)水(shui)平低會抑(yi)制蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)合成以(yi)及生長(chang)激素的(de)(de)產生，從而(er)影響肌肉(rou)(rou)的(de)(de)生長(chang)。牛肉(rou)(rou)中富含蛋(dan)白(bai)質(zhi)：4盎司瘦里脊就可產生22克一(yi)流(liu)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)。

是亞油酸的低脂肪來源

牛肉(rou)中脂肪(fang)含量很低，但卻富含結合亞(ya)油酸，這些潛在的(de)抗(kang)氧化(hua)劑(ji)可以有效對(dui)抗(kang)舉重等運動中造成的(de)組織損(sun)傷。另(ling)外，亞(ya)油酸還可以作為抗(kang)氧化(hua)劑(ji)保持肌肉(rou)塊。

牛肉含鋅鎂鐵

鋅(xin)是(shi)另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的(de)抗(kang)氧化劑。鋅(xin)與谷氨酸(suan)鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tong)。鎂則支持蛋白質的(de)合成、增強肌肉力量，更重要的(de)是(shi)可(ke)提高胰(yi)島素合成代謝的(de)效率。鐵是(shi)造血必(bi)需的(de)礦物質。與雞(ji)、魚、火雞(ji)少(shao)得(de)可(ke)憐(lian)的(de)鐵含量形成對比的(de)是(shi)，牛肉中富含鐵質。

含丙胺酸

丙胺(an)酸的(de)(de)作用是從飲食的(de)(de)蛋白質中產生糖(tang)分(fen)。如果你對碳水化合物的(de)(de)攝(she)取量(liang)不(bu)(bu)足，丙胺(an)酸能(neng)夠供給肌(ji)肉所需的(de)(de)能(neng)量(liang)以緩解(jie)不(bu)(bu)足，從而使你能(neng)夠繼續(xu)進行(xing)訓練。這(zhe)種氨(an)基酸最大的(de)(de)好處就在于它能(neng)夠把肌(ji)肉從供給能(neng)量(liang)這(zhe)一重(zhong)負下解(jie)放(fang)出來。

營銷理念

毛南香牛肉干作為一個老字號品牌，通過不斷的完善，已(yi)經在(zai)市場中(zhong)占有了一定的地位。公(gong)司(si)先后斥巨資引(yin)進自動(dong)化翻煮設備(bei)，全面實(shi)現機器制作、真空(kong)包裝、紫外線滅菌、自行檢驗，使毛南香(xiang)牛(niu)肉干(gan)牛(niu)肉干(gan)更優質、更衛生、更健康。堅持以“質量是生命、誠信是準則(ze)”的經營(ying)方(fang)針，產品選用100%鮮活上等牛(niu)肉，配以多種(zhong)天然(ran)名貴中(zhong)藥(yao)材、采用傳(chuan)統工藝與現代技術(shu)精制而成，嚴格執(zhi)行企(qi)業Q/CY71.1-2001標準。

毛南香牛肉(rou)干遠銷中國(guo)(guo)各大省市(shi)商(shang)場、超(chao)市(shi)，一(yi)九九四(si)年(nian)(nian)榮(rong)獲中國(guo)(guo)部分食(shi)品飲料質(zhi)量滿意“精品獎”、食(shi)品衛生信得過產品信譽獎，又被評為廣西牛肉(rou)干市(shi)場首(shou)選理想品牌(pai)；一(yi)九九五(wu)年(nian)(nian)榮(rong)獲廣西理想品牌(pai)30杰(jie)金獎；二(er)000年(nian)(nian)元月被南寧(ning)(ning)市(shi)政府授予“消費者最(zui)喜愛商(shang)品”；二(er)00三年(nian)(nian)被南寧(ning)(ning)質(zhi)監局授予“產品質(zhi)量管理先進單位”，“中國(guo)(guo)質(zhi)量檢測(ce)(ce)達(da)標、中國(guo)(guo)質(zhi)量檢測(ce)(ce)合(he)格食(shi)品”；二(er)00四(si)年(nian)(nian)被南寧(ning)(ning)工商(shang)命名為“守合(he)同、重信用(yong)”企業。形成(cheng)坡多(duo)草多(duo)、草多(duo)牛多(duo)、牛多(duo)原(yuan)料多(duo)、公司(si)收入(ru)多(duo)、農(nong)民(min)致富多(duo)的良性循(xun)環(huan)發展，真(zhen)正實(shi)現在移民(min)中發展、在發展中移民(min)的戰(zhan)略目標。