基本介紹

毛南香牛肉干是環江毛南族譚(tan)氏一(yi)(yi)脈取當(dang)地三寶(bao)之一(yi)(yi)的環江菜牛為(wei)原料，以(yi)天(tian)然香料腌制，土法烘干加(jia)工而成(cheng)，味道香郁(yu)，口感酥脆，是民(min)間風(feng)味食(shi)品中的精品！因其譚(tan)氏加(jia)工牛肉干、豬肉干歷史悠久，故自(zi)成(cheng)品牌“老譚(tan)家”。

毛南(nan)香牛肉干選料精良、做工(gong)精湛(zhan)、綠(lv)色自然(ran)、營(ying)養美味，經過歷代族(zu)人的(de)深加(jia)工(gong)，逐漸形成了(le)一(yi)系列極富民間(jian)特色的(de)風味食品，“老譚家”系列產品在祖傳的(de)基礎上，采(cai)各家風味之(zhi)長，獨樹一(yi)幟，自成品牌，是民間(jian)風味食品中的(de)精品！

簡介

毛南族的(de)培(pei)育的(de)菜牛品種。毛(mao)南菜牛喂養獨特，圈(quan)養為主，常用的飼(si)料畜(chu)竹葉草、莎樹葉、紅薯(shu)藤外(wai)外(wai)，還常喂(wei)玉米、高粱、飯豆、紅(hong)薯、南(nan)瓜、豆漿等加工而(er)成的精料。其(qi)牛(niu)(niu)膘肥(fei)體壯(zhuang)，連牛(niu)(niu)脊(ji)背上(shang)的肉都鼓得高出了脊(ji)梁骨，形成了一道凹槽；肉呈粉紅色，肥(fei)瘦相間，層(ceng)次(ci)分明、鮮嫩紋(wen)細，肥(fei)而(er)不膩，煎燉烹炒，都爽脆可口，是牛(niu)(niu)肉中的上(shang)品。目前有(you)有(you)五(wu)香、沙嗲、香辣三種口味，桶裝(zhuang)(zhuang)（禮(li)盒裝(zhuang)(zhuang).婚慶裝(zhuang)(zhuang)）、袋裝(zhuang)(zhuang)、簡包裝(zhuang)(zhuang)等包裝(zhuang)(zhuang)，含(han)散裝(zhuang)(zhuang)系列。老少皆宜，是居家、旅游、送禮(li)、戶外(wai)動動的首選品，也是休閑佐酒的美食。

毛南香牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)干正是選用產于(yu)環江縣(xian)內(nei)國家級喀(ka)斯特地貌原始(shi)森林自然保護區，該牛(niu)一生(sheng)以傳統(tong)的欄圈養為(wei)主，不勞役，專門采食(shi)野(ye)生(sheng)莎樹葉(xie)和青麻葉(xie)等(deng)野(ye)生(sheng)保健植(zhi)物，其肉(rou)(rou)(rou)與常規牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)不同(tong)，素(su)有(you)“三隔肉(rou)(rou)(rou)相間”之(zhi)稱，肉(rou)(rou)(rou)質細嫩甜脆，鮮美可口。毛南香牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)干味甘、性平、入脾、健胃。含有(you)豐富(fu)的肌氨酸(suan)、維生(sheng)素(su)b6、維生(sheng)素(su)b12、丙(bing)氨酸(suan)、肉(rou)(rou)(rou)毒堿、蛋白質、亞(ya)油酸(suan)、鋅(xin)、鎂、鉀、鐵、鈣等(deng)營養成份(fen)，這些營養成份(fen)，具有(you)增(zeng)強(qiang)(qiang)免疫力和促進新陳代謝的功能，特別(bie)是對(dui)體力恢復和增(zeng)強(qiang)(qiang)體質有(you)明顯療效。

歷史沿革

牛肉干(gan)的來源追溯牛肉干歷史，早在(zai)成(cheng)吉思汗(han)建(jian)立蒙古帝國，蒙古騎兵與(yu)牛肉(rou)干有著不解之緣，出入只飲(yin)馬乳，或宰(zai)羊為糧。只要有供馬匹(pi)和畜群食用的水草，蒙古人就可以(yi)自給。一(yi)頭牛(niu)宰殺后(hou)(hou)(hou)，百十公斤重牛(niu)肉涼干后(hou)(hou)(hou)捻成沫后(hou)(hou)(hou)，只(zhi)有(you)十幾斤肉沫，裝袋后(hou)(hou)(hou)背(bei)在身(shen)上，只(zhi)要(yao)有(you)水便可沖(chong)飲。即使一(yi)時缺乏，還可以(yi)射(she)獵作(zuo)(zuo)(zuo)為補充。在作(zuo)(zuo)(zuo)戰中，蒙(meng)古(gu)騎兵(bing)就是(shi)依(yi)馬匹和(he)畜群來(lai)給養(yang)的(de)(de)；這(zhe)在后(hou)(hou)(hou)勤(qin)上大大減(jian)少了軍隊行進(jin)的(de)(de)輜重。牛(niu)肉干在遠征作(zuo)(zuo)(zuo)戰中起著很(hen)重要(yao)作(zuo)(zuo)(zuo)用。草原牧民(min)自古(gu)就有(you)晾曬牛(niu)肉干習(xi)俗(su)，是(shi)招待貴(gui)客的(de)(de)食品。只(zhi)有(you)尊貴(gui)的(de)(de)客人來(lai)時才(cai)肯拿出烹制。

毛南(nan)(nan)族主要(yao)(yao)聚(ju)居于(yu)桂西北(bei)那片迷人的(de)(de)(de)喀斯特(te)原始(shi)森林邊緣，獨(du)特(te)的(de)(de)(de)地(di)理環境和(he)絕無僅有的(de)(de)(de)水(shui)土特(te)性(xing)使(shi)這里的(de)(de)(de)特(te)產資(zi)源極為(wei)豐(feng)富；在古代，只(zhi)(zhi)(zhi)要(yao)(yao)有供馬(ma)匹(pi)和(he)畜(chu)群食(shi)用的(de)(de)(de)水(shui)草，毛南(nan)(nan)族就可(ke)以自(zi)給(gei)。一(yi)(yi)頭牛(niu)(niu)宰殺(sha)后(hou)，百十公(gong)斤(jin)重牛(niu)(niu)肉(rou)涼干后(hou)捻成沫后(hou)，只(zhi)(zhi)(zhi)有十幾斤(jin)肉(rou)沫，裝袋后(hou)背在身(shen)上(shang)，只(zhi)(zhi)(zhi)要(yao)(yao)有水(shui)便可(ke)沖飲。即使(shi)一(yi)(yi)時缺(que)乏，還可(ke)以射(she)獵(lie)作為(wei)補充。在長(chang)途(tu)游(you)走的(de)(de)(de)時候，毛南(nan)(nan)族就是(shi)依靠馬(ma)匹(pi)和(he)畜(chu)群來給(gei)養的(de)(de)(de)，牛(niu)(niu)肉(rou)干在遠游(you)中起(qi)著很重要(yao)(yao)作用。

品種特色

毛南香牛肉干(gan)是(shi)毛南(nan)族特產(chan)，這不(bu)僅(jin)因為原料(liao)是喀(ka)斯特原始森林(lin)的優(you)質牛肉，還因為制作工(gong)藝(yi)極其(qi)特別。喀斯特原始(shi)森林的(de)空氣寒冷而(er)干(gan)燥，將新鮮(xian)的(de)牛肉，在自然環(huan)境中冷凍(dong)，然后在通風的(de)環(huan)境中懸掛(gua)4-5個月，這樣的(de)工(gong)藝(yi)不但使肉中的(de)水份(fen)全無，油份(fen)也散(san)失掉了，而(er)且肉質(zhi)變得相(xiang)對松(song)散(san)，香味(wei)也凝結(jie)和濃縮，使得口(kou)味(wei)獨特，濃香無比。由于涼制過程損耗較大(da)，平均(jun)三斤(jin)的(de)原料，只可得出一(yi)斤(jin)的(de)成品(pin)，可謂肉之(zhi)精隨。

毛(mao)(mao)南香(xiang)牛肉(rou)干(gan)也因(yin)其豐富的(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值而(er)倍受人們(men)的(de)(de)(de)青睞，研究證明毛(mao)(mao)南香(xiang)牛肉(rou)干(gan)中所含有每天人體(ti)所需蛋白蛋和氨基酸成(cheng)份極為豐富，故營養(yang)價(jia)值極高(gao)，毛(mao)(mao)南香(xiang)牛肉(rou)干(gan)對老年人、兒童的(de)(de)(de)身(shen)體(ti)虛弱及病(bing)后恢復，有特(te)別好(hao)的(de)(de)(de)幫(bang)助，對補(bu)脾、胃、益氣血(xue)、強筋骨、消(xiao)渴、消(xiao)水(shui)腫、腰酸軟、身(shen)體(ti)無力等極為見效(xiao)，每天食(shi)用50克至100克內蒙古牛肉(rou)干(gan)可補(bu)充每天所需的(de)(de)(de)營養(yang)元素，毛(mao)(mao)南香(xiang)牛肉(rou)干(gan)集(ji)聚牛肉(rou)之精華，在休(xiu)閑營養(yang)食(shi)品(pin)中獨領風騷。

食(shi)療作(zuo)用毛南(nan)香牛肉(rou)干(gan)有補中益氣，滋養脾胃，強健筋(jin)骨，化(hua)痰息風(feng)，止渴止涎之(zhi)功效(xiao)，適宜于(yu)中氣下隱(yin)、氣短(duan)體虛、筋(jin)骨酸(suan)軟、貧血久(jiu)病(bing)及面黃(huang)目眩之(zhi)人(ren)食(shi)用。相關人(ren)群一般人(ren)都可食(shi)用，牛肉(rou)干(gan)的(de)(de)膳食(shi)纖(xian)維(wei)較粗不易消(xiao)化(hua)，有很高的(de)(de)膽固醇(chun)和脂(zhi)肪，消(xiao)化(hua)力(li)弱的(de)(de)人(ren)不宜多(duo)吃；感染性疾病(bing)、肝病(bing)、腎病(bing)的(de)(de)人(ren)慎食(shi)。營養分析毛南(nan)香牛肉(rou)干(gan)含(han)有人(ren)體所需(xu)的(de)(de)多(duo)種礦物質和氨基(ji)酸(suan)，既保持了牛肉(rou)耐咀嚼的(de)(de)風(feng)味，又久(jiu)存不變質。

品種優良

毛(mao)南(nan)香牛(niu)(niu)(niu)肉干(gan)選(xuan)用牛(niu)(niu)(niu)肉與(yu)常規牛(niu)(niu)(niu)肉不同。選(xuan)用的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)國(guo)家(jia)級喀斯特地(di)貌原始(shi)森林自然保(bao)護區放(fang)養的(de)(de)(de)(de)毛(mao)南(nan)菜(cai)牛(niu)(niu)(niu)。由于毛(mao)南(nan)族山區缺少(shao)耕地(di)，限(xian)制了農業(ye)經濟的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)。毛(mao)南(nan)人(ren)除(chu)(chu)惜土(tu)如(ru)金，見縫插針開墾面積很小的(de)(de)(de)(de)“雞窩地(di)”之(zhi)外，就是(shi)(shi)利(li)用滿山的(de)(de)(de)(de)青草(cao)(cao)來發(fa)(fa)展(zhan)家(jia)庭飼(si)養業(ye)。家(jia)家(jia)都養菜(cai)牛(niu)(niu)(niu)，專供(gong)食(shi)用，不作勞役，成為毛(mao)南(nan)族的(de)(de)(de)(de)特產，暢銷國(guo)內及港澳市(shi)場。菜(cai)牛(niu)(niu)(niu)都是(shi)(shi)圍欄(lan)圈(quan)養，牛(niu)(niu)(niu)圈(quan)干(gan)爽、避強光、很清(qing)靜，夏防(fang)蚊蟲，冬防(fang)受(shou)凍。對剛入圈(quan)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)要(yao)(yao)(yao)細心觀(guan)察其習性和(he)(he)喜(xi)吃(chi)什么飼(si)料(liao)，有(you)時要(yao)(yao)(yao)在(zai)草(cao)(cao)上(shang)(shang)灑鹽水(shui)以增加(jia)食(shi)欲。同時對病牛(niu)(niu)(niu)有(you)一套民(min)間(jian)草(cao)(cao)藥(yao)(yao)療法，很多人(ren)家(jia)的(de)(de)(de)(de)園子里都種有(you)草(cao)(cao)藥(yao)(yao)。除(chu)(chu)喂(wei)(wei)草(cao)(cao)之(zhi)外，還(huan)(huan)唱玉米、高粱、飯豆(dou)、紅薯、南(nan)瓜等雜糧．并煮熟拌潲(shao)喂(wei)(wei)食(shi)。這(zhe)是(shi)(shi)圈(quan)養階段(duan)(duan)。第(di)(di)二階段(duan)(duan)是(shi)(shi)“囤肥(fei)”，即把菜(cai)牛(niu)(niu)(niu)育肥(fei)滿骨架(jia)。這(zhe)個階段(duan)(duan)喂(wei)(wei)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)草(cao)(cao)要(yao)(yao)(yao)在(zai)日(ri)出前割回來，草(cao)(cao)葉上(shang)(shang)要(yao)(yao)(yao)有(you)露珠，且越嫩越好，一頭牛(niu)(niu)(niu)每天(tian)吃(chi)60公斤左(zuo)右。中午和(he)(he)晚上(shang)(shang)還(huan)(huan)要(yao)(yao)(yao)各加(jia)喂(wei)(wei)10公斤雜糧潲(shao)水(shui)料(liao)，半夜再(zai)喂(wei)(wei)一次半生半熟的(de)(de)(de)(de)青草(cao)(cao)潲(shao)水(shui)。第(di)(di)三階段(duan)(duan)是(shi)(shi)攻(gong)膘。每天(tian)除(chu)(chu)供(gong)給大量嫩青草(cao)(cao)外，還(huan)(huan)要(yao)(yao)(yao)加(jia)喂(wei)(wei)泡發(fa)(fa)的(de)(de)(de)(de)小米及黃(huang)豆漿。經40多天(tian)的(de)攻膘(biao)，連(lian)牛(niu)脊(ji)背(bei)(bei)上的(de)肉都鼓得(de)高出了(le)脊(ji)梁骨，形成了(le)一(yi)道凹(ao)槽，把木盆放在牛(niu)背(bei)(bei)上都掉(diao)不下來。

待膘(biao)滿(man)肥壯才宰(zai)殺挑肉上(shang)市(shi)出售(shou)。肉呈(cheng)粉紅色，瘦中夾(jia)肥，層(ceng)次分明、鮮嫩紋細，肥而不膩(ni)，煎燉(dun)烹炒，都爽脆可口，是牛肉中的(de)(de)(de)上(shang)品，凡是吃(chi)過的(de)(de)(de)人，都贊不絕口。正是得益于如(ru)此(ci)原理，老譚家族開始創(chuang)制了(le)極(ji)具特色的(de)(de)(de)毛南香牛肉干(gan)。它拋開了(le)落后的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)方(fang)法(fa)，從選料(liao)、蒸煮、烘焙、殺菌到包裝，均(jun)采用(yong)上(shang)海的(de)(de)(de)先(xian)進工藝，從而在根本上(shang)保證了(le)產(chan)品的(de)(de)(de)質量和衛生(sheng)(sheng)。生(sheng)(sheng)產(chan)出高質量高標準的(de)(de)(de)牛肉干(gan)。

營養價值

毛南香牛(niu)(niu)(niu)肉干是(shi)日常健(jian)美飲(yin)食(shi)(shi)，選用(yong)的(de)菜(cai)牛(niu)(niu)(niu)其含(han)(han)鈣量是(shi)普通牛(niu)(niu)(niu)的(de)7倍(bei)(bei)、鐵含(han)(han)量是(shi)普通牛(niu)(niu)(niu)的(de)2倍(bei)(bei)、鋅含(han)(han)量是(shi)普通牛(niu)(niu)(niu)的(de)30倍(bei)(bei)、脂肪含(han)(han)量是(shi)普通黃牛(niu)(niu)(niu)的(de)2/5倍(bei)(bei)。加上獨特(te)的(de)民族生產工藝制作，是(shi)典型現代人的(de)綠色健(jian)康(kang)食(shi)(shi)品，常食(shi)(shi)用(yong)可強筋壯骨、補腎強心、延(yan)年益壽。

主要(yao)有(you)八大(da)裨益：

富含肌氨酸

牛肉中的(de)(de)肌(ji)(ji)氨酸(suan)含量比任(ren)何其它(ta)食品(pin)都高，這(zhe)使它(ta)對增長肌(ji)(ji)肉、增強力(li)量特別(bie)有效(xiao)。在進(jin)行訓(xun)(xun)練的(de)(de)頭幾(ji)秒鐘里，肌(ji)(ji)氨酸(suan)是肌(ji)(ji)肉燃料之源(yuan)，它(ta)可以有效(xiao)補充三磷(lin)酸(suan)腺(xian)苷，從而使訓(xun)(xun)練能堅持得更久。

含維生素B6

蛋白質(zhi)(zhi)需求量越大，飲食中所應該增(zeng)加的維生(sheng)素B6就越多。牛肉含有(you)足夠的維生(sheng)素B6，可(ke)增(zeng)強免疫力，促進蛋白質(zhi)(zhi)的新(xin)陳(chen)代謝和合成，從而有(you)助于緊張訓練后身體(ti)的恢復。

含肉毒堿

雞(ji)肉(rou)、魚肉(rou)中肉(rou)毒堿和(he)肌氨酸的含(han)量很低，牛肉(rou)卻含(han)量很高(gao)。肉(rou)毒堿主(zhu)要用于支持脂肪的新(xin)陳(chen)代謝(xie)，產生支鏈氨基(ji)(ji)酸，是對健(jian)美運(yun)動員(yuan)增長肌肉(rou)起重要作用的一種(zhong)氨基(ji)(ji)酸。

含鉀和蛋白質

鉀是大多(duo)數運(yun)動員飲(yin)食(shi)中比較缺少的(de)(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)。鉀的(de)(de)水平低會抑制(zhi)蛋白質(zhi)的(de)(de)合成以及生長激(ji)素的(de)(de)產(chan)生，從而影響肌(ji)肉(rou)的(de)(de)生長。牛肉(rou)中富(fu)含蛋白質(zhi)：4盎(ang)司(si)瘦里脊(ji)就(jiu)可產(chan)生22克一(yi)流的(de)(de)蛋白質(zhi)。

是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含(han)(han)量(liang)很低(di)，但卻富含(han)(han)結合亞(ya)油(you)酸(suan)，這(zhe)些潛在的(de)抗氧(yang)化(hua)劑可(ke)以(yi)有效對抗舉重等(deng)運動(dong)中造(zao)成的(de)組織損(sun)傷。另外，亞(ya)油(you)酸(suan)還可(ke)以(yi)作(zuo)為抗氧(yang)化(hua)劑保持(chi)肌肉塊(kuai)。

牛肉含鋅鎂鐵

鋅是(shi)另外一種有(you)助(zhu)于(yu)合成蛋白質(zhi)、促進肌肉生(sheng)長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和(he)維生(sheng)素B6共同作(zuo)用，能增強免疫系統(tong)。鎂(mei)則支持(chi)蛋白質(zhi)的合成、增強肌肉力量，更(geng)重要的是(shi)可提高胰島素合成代謝的效(xiao)率。鐵是(shi)造血必需的礦物質(zhi)。與雞、魚、火雞少得可憐的鐵含(han)量形成對比的是(shi)，牛肉中(zhong)富含(han)鐵質(zhi)。

含丙胺酸

丙(bing)胺酸(suan)的(de)作(zuo)用是從飲(yin)食的(de)蛋(dan)白(bai)質中(zhong)產生糖分。如果你(ni)對碳水化合物的(de)攝取(qu)量(liang)不足，丙(bing)胺酸(suan)能夠(gou)供(gong)(gong)給肌肉所需的(de)能量(liang)以緩解(jie)不足，從而(er)使你(ni)能夠(gou)繼(ji)續(xu)進行(xing)訓練。這種氨基酸(suan)最大的(de)好處就在于它(ta)能夠(gou)把肌肉從供(gong)(gong)給能量(liang)這一重負下解(jie)放(fang)出來。

營銷理念

毛南(nan)香牛肉干作(zuo)為(wei)一個老字號品牌，通過不(bu)斷(duan)的(de)完善，已經在市場中占有(you)了一定的(de)地(di)位。公司先后斥巨資(zi)引進自動化翻(fan)煮設備，全面實現(xian)機器制(zhi)作、真空包裝、紫外線滅菌、自行檢驗，使(shi)毛南香牛(niu)肉(rou)干牛(niu)肉(rou)干更優質、更衛生、更健(jian)康。堅持以“質量是(shi)生命、誠信是(shi)準則”的(de)經營方針，產品選用100%鮮活上等(deng)牛(niu)肉(rou)，配(pei)以多種天然名貴中藥材(cai)、采用傳統工(gong)藝與現(xian)代技術精制(zhi)而成(cheng)，嚴格(ge)執(zhi)行企業Q/CY71.1-2001標準。

毛南香牛(niu)肉干(gan)遠(yuan)銷中(zhong)(zhong)國各大省(sheng)市(shi)商場(chang)、超市(shi)，一九(jiu)九(jiu)四年(nian)(nian)榮(rong)獲中(zhong)(zhong)國部分食(shi)品(pin)(pin)飲料質(zhi)量滿(man)意“精品(pin)(pin)獎(jiang)”、食(shi)品(pin)(pin)衛生信得過(guo)產(chan)品(pin)(pin)信譽獎(jiang)，又被評為廣西牛(niu)肉干(gan)市(shi)場(chang)首選理想品(pin)(pin)牌；一九(jiu)九(jiu)五年(nian)(nian)榮(rong)獲廣西理想品(pin)(pin)牌30杰金獎(jiang)；二000年(nian)(nian)元月被南寧(ning)(ning)(ning)市(shi)政府授(shou)(shou)予“消費者最喜愛商品(pin)(pin)”；二00三年(nian)(nian)被南寧(ning)(ning)(ning)質(zhi)監局授(shou)(shou)予“產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量管理先進單位”，“中(zhong)(zhong)國質(zhi)量檢測(ce)達標(biao)、中(zhong)(zhong)國質(zhi)量檢測(ce)合(he)格食(shi)品(pin)(pin)”；二00四年(nian)(nian)被南寧(ning)(ning)(ning)工商命名為“守合(he)同(tong)、重信用”企業。形(xing)成坡(po)多(duo)(duo)草多(duo)(duo)、草多(duo)(duo)牛(niu)多(duo)(duo)、牛(niu)多(duo)(duo)原料多(duo)(duo)、公司(si)收入多(duo)(duo)、農(nong)民(min)致(zhi)富多(duo)(duo)的良性循環(huan)發(fa)(fa)展，真正實現在移民(min)中(zhong)(zhong)發(fa)(fa)展、在發(fa)(fa)展中(zhong)(zhong)移民(min)的戰略目(mu)標(biao)。