基本介紹

毛(mao)南(nan)香牛肉干是(shi)環(huan)江毛南族譚氏一(yi)脈取當地三寶之一(yi)的(de)環江菜牛(niu)(niu)為原料(liao)(liao)，以天然香料(liao)(liao)腌制，土法烘干加(jia)工而成，味道香郁，口感酥脆，是民間風味食品(pin)中(zhong)的(de)精(jing)品(pin)！因其譚氏加(jia)工牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干、豬(zhu)肉(rou)(rou)干歷史悠(you)久，故(gu)自成品(pin)牌“老譚家”。

毛南香(xiang)牛肉干選料(liao)精(jing)良、做(zuo)工(gong)精(jing)湛、綠色自然、營養美味(wei)(wei)，經過(guo)歷代族人的(de)(de)深加工(gong)，逐漸形成(cheng)了一系列極富(fu)民間特色的(de)(de)風味(wei)(wei)食品(pin)，“老譚家(jia)”系列產品(pin)在祖傳的(de)(de)基礎上，采(cai)各家(jia)風味(wei)(wei)之長，獨樹一幟，自成(cheng)品(pin)牌，是(shi)民間風味(wei)(wei)食品(pin)中的(de)(de)精(jing)品(pin)！

簡介

毛(mao)南族的培育(yu)的菜牛品種。毛南菜(cai)牛喂(wei)養(yang)獨特，圈養(yang)為主，常用的(de)飼料畜竹葉草、莎樹葉、紅薯(shu)藤外外，還常喂玉米、高粱、飯(fan)豆、紅薯、南瓜、豆漿等加工而成的精料(liao)。其牛膘肥體壯，連牛脊背上的肉(rou)都(dou)鼓得高(gao)出了脊梁骨(gu)，形(xing)成了一道凹槽(cao)；肉(rou)呈粉(fen)紅色(se)，肥瘦相間(jian)，層次分明、鮮(xian)嫩紋細，肥而不(bu)膩，煎燉(dun)烹炒，都(dou)爽脆可口(kou)，是牛肉(rou)中的上品。目前有(you)(you)有(you)(you)五(wu)香、沙嗲、香辣(la)三種口味，桶(tong)裝（禮(li)盒裝.婚慶(qing)裝）、袋裝、簡包(bao)裝等(deng)包(bao)裝，含(han)散裝系列。老少(shao)皆(jie)宜，是(shi)居家(jia)、旅(lv)游(you)、送禮、戶外動動的首選品，也是(shi)休(xiu)閑(xian)佐酒的美食。

毛(mao)南香牛(niu)肉(rou)干(gan)正是(shi)選用產于(yu)環江縣內(nei)國家(jia)級喀斯特(te)地貌原始(shi)森林自然保(bao)護區(qu)，該牛(niu)一生(sheng)以傳(chuan)統的欄圈養為主，不勞役，專門采食(shi)野生(sheng)莎樹葉和青(qing)麻葉等野生(sheng)保(bao)健(jian)植(zhi)物，其(qi)肉(rou)與常規(gui)牛(niu)肉(rou)不同，素(su)有“三隔(ge)肉(rou)相間”之稱，肉(rou)質細嫩甜脆，鮮美(mei)可口。毛(mao)南香牛(niu)肉(rou)干(gan)味甘、性平、入(ru)脾、健(jian)胃(wei)。含有豐富的肌(ji)氨酸(suan)、維(wei)生(sheng)素(su)b6、維(wei)生(sheng)素(su)b12、丙氨酸(suan)、肉(rou)毒堿、蛋白質、亞油酸(suan)、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣等營養成份，這些營養成份，具有增強免疫力和促進(jin)新(xin)陳代謝的功(gong)能，特(te)別是(shi)對體力恢復和增強體質有明顯療效。

歷史沿革

牛肉(rou)干的來源追(zhui)溯牛(niu)肉(rou)干(gan)歷史，早在成(cheng)吉思(si)汗建立(li)蒙古帝國，蒙古(gu)騎兵(bing)與牛(niu)肉干有著(zhu)不(bu)解之緣，出入只飲馬(ma)乳，或宰羊為糧。只要有供(gong)馬(ma)匹和畜群食用的水草，蒙古(gu)人就(jiu)可(ke)以自給。一頭牛(niu)宰殺(sha)后(hou)，百十公斤重(zhong)(zhong)牛(niu)肉涼干后(hou)捻成沫(mo)后(hou)，只(zhi)有十幾斤肉沫(mo)，裝(zhuang)袋后(hou)背在(zai)(zai)身上(shang)(shang)，只(zhi)要有水便可(ke)沖(chong)飲。即使(shi)一時缺(que)乏(fa)，還可(ke)以射獵作(zuo)(zuo)為補充。在(zai)(zai)作(zuo)(zuo)戰中，蒙(meng)古(gu)騎(qi)兵就(jiu)是依馬匹和畜(chu)群來給養的；這在(zai)(zai)后(hou)勤(qin)上(shang)(shang)大(da)大(da)減少了軍隊行進的輜重(zhong)(zhong)。牛(niu)肉干在(zai)(zai)遠征作(zuo)(zuo)戰中起著很重(zhong)(zhong)要作(zuo)(zuo)用(yong)。草原(yuan)牧民自古(gu)就(jiu)有晾曬牛(niu)肉干習俗，是招待貴客的食品(pin)。只(zhi)有尊貴的客人(ren)來時才肯(ken)拿(na)出烹(peng)制。

毛南(nan)族主要(yao)聚(ju)居于桂(gui)西北那片迷人的(de)喀斯(si)特(te)(te)原始森林邊(bian)緣，獨特(te)(te)的(de)地理環境和絕無僅有的(de)水(shui)土特(te)(te)性使這里(li)的(de)特(te)(te)產(chan)資源極為豐富；在古代，只要(yao)有供馬(ma)(ma)匹和畜群(qun)食用的(de)水(shui)草，毛南(nan)族就(jiu)可以自(zi)給(gei)。一頭牛宰殺(sha)后(hou)，百十(shi)公斤重(zhong)牛肉涼(liang)干后(hou)捻(nian)成沫后(hou)，只有十(shi)幾斤肉沫，裝(zhuang)袋后(hou)背(bei)在身(shen)上(shang)，只要(yao)有水(shui)便可沖飲。即使一時缺乏，還可以射獵作(zuo)為補充。在長途游(you)(you)走的(de)時候，毛南(nan)族就(jiu)是依靠馬(ma)(ma)匹和畜群(qun)來給(gei)養(yang)的(de)，牛肉干在遠游(you)(you)中(zhong)起著很重(zhong)要(yao)作(zuo)用。

品種特色

毛南香牛肉干是毛南(nan)族特(te)產，這不僅(jin)因為原(yuan)料是喀斯特(te)原(yuan)始森林(lin)的優質牛肉，還(huan)因為(wei)制(zhi)作工(gong)藝(yi)極其(qi)特別。喀(ka)斯特原(yuan)始(shi)森林的(de)(de)空氣寒冷而干(gan)燥，將新(xin)鮮的(de)(de)牛肉(rou)，在自然(ran)環境中冷凍，然(ran)后在通風的(de)(de)環境中懸掛4-5個(ge)月，這樣的(de)(de)工(gong)藝(yi)不但使肉(rou)中的(de)(de)水(shui)份全(quan)無，油(you)份也(ye)散(san)失掉了，而且肉(rou)質變得相對松散(san)，香味也(ye)凝(ning)結和濃縮，使得口味獨特，濃香無比。由于涼制(zhi)過程損耗較大，平均三斤的(de)(de)原(yuan)料，只可(ke)得出一斤的(de)(de)成品，可(ke)謂肉(rou)之精隨。

毛(mao)南(nan)香(xiang)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)也因其(qi)豐富的(de)營(ying)(ying)養價值而倍受人們的(de)青睞，研究(jiu)證明(ming)毛(mao)南(nan)香(xiang)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)中所(suo)(suo)含有(you)每(mei)天人體所(suo)(suo)需蛋(dan)白蛋(dan)和氨基酸(suan)(suan)成份極為(wei)豐富，故營(ying)(ying)養價值極高，毛(mao)南(nan)香(xiang)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)對老年人、兒童的(de)身(shen)體虛(xu)弱(ruo)及病后(hou)恢復，有(you)特別(bie)好的(de)幫助，對補(bu)脾、胃、益(yi)氣血、強(qiang)筋骨、消(xiao)渴、消(xiao)水腫、腰酸(suan)(suan)軟、身(shen)體無(wu)力等極為(wei)見效(xiao)，每(mei)天食用(yong)50克(ke)(ke)至100克(ke)(ke)內蒙(meng)古牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)可補(bu)充每(mei)天所(suo)(suo)需的(de)營(ying)(ying)養元(yuan)素，毛(mao)南(nan)香(xiang)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)集聚牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)之精華，在(zai)休(xiu)閑營(ying)(ying)養食品中獨(du)領風(feng)騷(sao)。

食(shi)療作(zuo)用毛南香牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)有(you)(you)補中益氣(qi)，滋養脾胃(wei)，強健筋骨，化(hua)(hua)(hua)痰(tan)息風(feng)，止渴止涎之功效，適(shi)宜(yi)于中氣(qi)下隱、氣(qi)短體(ti)虛、筋骨酸軟、貧血久病(bing)及面(mian)黃目眩(xuan)之人(ren)(ren)食(shi)用。相關人(ren)(ren)群一般(ban)人(ren)(ren)都可食(shi)用，牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)的(de)膳食(shi)纖維較粗不(bu)易(yi)消(xiao)化(hua)(hua)(hua)，有(you)(you)很高的(de)膽固醇和脂肪，消(xiao)化(hua)(hua)(hua)力(li)弱(ruo)的(de)人(ren)(ren)不(bu)宜(yi)多吃；感染性疾病(bing)、肝病(bing)、腎病(bing)的(de)人(ren)(ren)慎食(shi)。營養分析毛南香牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)含有(you)(you)人(ren)(ren)體(ti)所(suo)需的(de)多種(zhong)礦物質和氨(an)基酸，既保(bao)持了牛(niu)肉(rou)(rou)耐(nai)咀(ju)嚼的(de)風(feng)味，又(you)久存(cun)不(bu)變質。

品種優良

毛(mao)(mao)南香(xiang)牛(niu)肉干選用(yong)牛(niu)肉與(yu)常規牛(niu)肉不(bu)(bu)同。選用(yong)的(de)是(shi)國家(jia)(jia)級喀斯特地(di)貌原始森林自然保護(hu)區(qu)(qu)放(fang)養的(de)毛(mao)(mao)南菜牛(niu)。由(you)于(yu)毛(mao)(mao)南族山(shan)區(qu)(qu)缺少(shao)耕地(di)，限制了農業經濟的(de)發展。毛(mao)(mao)南人除(chu)(chu)惜土如金(jin)，見縫插針開墾面積很(hen)小的(de)“雞窩(wo)地(di)”之外(wai)，就是(shi)利用(yong)滿(man)山(shan)的(de)青草(cao)(cao)(cao)來發展家(jia)(jia)庭飼養業。家(jia)(jia)家(jia)(jia)都養菜牛(niu)，專供(gong)食(shi)(shi)用(yong)，不(bu)(bu)作勞(lao)役，成為毛(mao)(mao)南族的(de)特產，暢銷國內及(ji)港澳市(shi)場。菜牛(niu)都是(shi)圍欄圈養，牛(niu)圈干爽(shuang)、避強光、很(hen)清(qing)靜，夏(xia)防蚊(wen)蟲，冬防受凍。對剛入圈的(de)牛(niu)要(yao)細心觀察其習性和(he)喜吃(chi)什(shen)么(me)飼料(liao)，有(you)時要(yao)在(zai)(zai)草(cao)(cao)(cao)上灑鹽水以增加食(shi)(shi)欲。同時對病牛(niu)有(you)一(yi)套民(min)間草(cao)(cao)(cao)藥(yao)療法(fa)，很(hen)多人家(jia)(jia)的(de)園(yuan)子里都種有(you)草(cao)(cao)(cao)藥(yao)。除(chu)(chu)喂(wei)草(cao)(cao)(cao)之外(wai)，還(huan)唱玉米(mi)、高(gao)粱、飯豆、紅(hong)薯(shu)、南瓜等(deng)雜糧(liang)．并煮熟拌(ban)潲(shao)喂(wei)食(shi)(shi)。這(zhe)是(shi)圈養階(jie)(jie)段。第(di)二階(jie)(jie)段是(shi)“囤肥”，即把菜牛(niu)育肥滿(man)骨(gu)架。這(zhe)個階(jie)(jie)段喂(wei)牛(niu)的(de)草(cao)(cao)(cao)要(yao)在(zai)(zai)日(ri)出前割回來，草(cao)(cao)(cao)葉上要(yao)有(you)露珠，且越(yue)嫩(nen)越(yue)好，一(yi)頭(tou)牛(niu)每天(tian)吃(chi)60公斤(jin)左右。中午和(he)晚上還(huan)要(yao)各加喂(wei)10公斤(jin)雜糧(liang)潲(shao)水料(liao)，半(ban)夜再喂(wei)一(yi)次半(ban)生半(ban)熟的(de)青草(cao)(cao)(cao)潲(shao)水。第(di)三階(jie)(jie)段是(shi)攻膘。每天(tian)除(chu)(chu)供(gong)給大量(liang)嫩(nen)青草(cao)(cao)(cao)外(wai)，還(huan)要(yao)加喂(wei)泡發的(de)小米及黃(huang)豆漿(jiang)。經40多天的(de)攻膘(biao)，連牛(niu)脊背上的(de)肉都(dou)鼓得高出了脊梁骨，形成(cheng)了一道凹槽，把(ba)木盆(pen)放在牛(niu)背上都(dou)掉(diao)不下來(lai)。

待膘滿肥(fei)壯(zhuang)才(cai)宰(zai)殺挑(tiao)肉(rou)上(shang)(shang)市出(chu)(chu)售。肉(rou)呈粉紅色(se)，瘦中夾(jia)肥(fei)，層(ceng)次分明、鮮嫩紋細，肥(fei)而不膩，煎燉(dun)烹炒，都(dou)爽脆可口，是牛肉(rou)中的(de)上(shang)(shang)品(pin)，凡是吃(chi)過的(de)人，都(dou)贊不絕口。正是得(de)益于如此(ci)原理，老譚家族開始創制了極具特色(se)的(de)毛南香(xiang)牛肉(rou)干(gan)。它拋開了落后的(de)生(sheng)產(chan)方法，從(cong)選料、蒸(zheng)煮、烘焙、殺菌到包裝，均采(cai)用上(shang)(shang)海的(de)先進工(gong)藝，從(cong)而在(zai)根(gen)本(ben)上(shang)(shang)保證了產(chan)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)和衛生(sheng)。生(sheng)產(chan)出(chu)(chu)高質(zhi)量(liang)高標準的(de)牛肉(rou)干(gan)。

營養價值

毛南香(xiang)牛肉(rou)干是(shi)(shi)日常(chang)健(jian)美飲食，選用的(de)(de)(de)菜(cai)牛其含鈣量是(shi)(shi)普通牛的(de)(de)(de)7倍(bei)(bei)、鐵含量是(shi)(shi)普通牛的(de)(de)(de)2倍(bei)(bei)、鋅含量是(shi)(shi)普通牛的(de)(de)(de)30倍(bei)(bei)、脂肪含量是(shi)(shi)普通黃牛的(de)(de)(de)2/5倍(bei)(bei)。加上獨特的(de)(de)(de)民(min)族生產(chan)工(gong)藝制作，是(shi)(shi)典(dian)型現代人(ren)的(de)(de)(de)綠色健(jian)康食品，常(chang)食用可強筋壯骨(gu)、補腎強心、延年益(yi)壽。

主要(yao)有(you)八大裨益(yi)：

富含肌氨酸

牛肉(rou)中的(de)肌氨酸(suan)(suan)含量比任何其它食品(pin)都高，這使(shi)它對增長肌肉(rou)、增強(qiang)力量特(te)別(bie)有效(xiao)。在進行(xing)訓(xun)(xun)練(lian)的(de)頭幾秒鐘里(li)，肌氨酸(suan)(suan)是肌肉(rou)燃料之源，它可以有效(xiao)補充(chong)三磷(lin)酸(suan)(suan)腺苷，從而(er)使(shi)訓(xun)(xun)練(lian)能堅持得(de)更(geng)久。

含維生素B6

蛋白質需求(qiu)量越大，飲食(shi)中所(suo)應該增加(jia)的(de)維生(sheng)素B6就越多。牛(niu)肉含有(you)足(zu)夠的(de)維生(sheng)素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的(de)新(xin)陳代謝(xie)和合(he)成，從(cong)而有(you)助于緊張訓練(lian)后身體的(de)恢復。

含肉毒堿

雞肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)中肉(rou)(rou)毒堿和肌(ji)氨(an)酸(suan)的含(han)(han)量很(hen)低，牛肉(rou)(rou)卻含(han)(han)量很(hen)高。肉(rou)(rou)毒堿主要用于支(zhi)(zhi)持脂肪(fang)的新陳代(dai)謝，產生支(zhi)(zhi)鏈氨(an)基酸(suan)，是(shi)對健美運動員(yuan)增長肌(ji)肉(rou)(rou)起重要作(zuo)用的一種(zhong)氨(an)基酸(suan)。

含鉀和蛋白質

鉀是大多(duo)數運(yun)動員飲食中(zhong)比(bi)較缺(que)少(shao)的(de)礦物質(zhi)。鉀的(de)水平低會抑制蛋白(bai)質(zhi)的(de)合成以及生(sheng)長激素的(de)產(chan)生(sheng)，從而影響肌肉的(de)生(sheng)長。牛肉中(zhong)富(fu)含蛋白(bai)質(zhi)：4盎(ang)司瘦里脊就可產(chan)生(sheng)22克一流的(de)蛋白(bai)質(zhi)。

是亞油酸的低脂肪來源

牛肉(rou)(rou)中脂肪(fang)含量很低，但(dan)卻(que)富含結(jie)合亞(ya)油(you)酸，這些潛(qian)在的抗氧(yang)化劑可(ke)以(yi)有效(xiao)對抗舉重等運動中造成(cheng)的組織損傷。另外，亞(ya)油(you)酸還(huan)可(ke)以(yi)作為抗氧(yang)化劑保持肌(ji)肉(rou)(rou)塊(kuai)。

牛肉含鋅鎂鐵

鋅(xin)是另外一種有助于合(he)(he)成蛋白(bai)質、促進肌肉(rou)生長的(de)(de)抗氧化(hua)劑。鋅(xin)與(yu)谷氨酸鹽(yan)和(he)維生素B6共同(tong)作用，能增強(qiang)(qiang)免疫系統。鎂則支持(chi)蛋白(bai)質的(de)(de)合(he)(he)成、增強(qiang)(qiang)肌肉(rou)力量(liang)，更重要的(de)(de)是可提高胰島素合(he)(he)成代謝的(de)(de)效率。鐵(tie)是造血必需(xu)的(de)(de)礦(kuang)物質。與(yu)雞、魚(yu)、火雞少得可憐的(de)(de)鐵(tie)含量(liang)形成對(dui)比的(de)(de)是，牛(niu)肉(rou)中富含鐵(tie)質。

含丙胺酸

丙(bing)胺(an)酸(suan)的作用是從(cong)飲食的蛋白質中產生糖分。如果你(ni)對碳水化合物(wu)的攝取量不足(zu)，丙(bing)胺(an)酸(suan)能(neng)(neng)夠(gou)供給(gei)肌(ji)肉所需的能(neng)(neng)量以緩解不足(zu)，從(cong)而(er)使(shi)你(ni)能(neng)(neng)夠(gou)繼續進行(xing)訓練。這(zhe)(zhe)種氨基酸(suan)最大的好處(chu)就(jiu)在(zai)于它能(neng)(neng)夠(gou)把肌(ji)肉從(cong)供給(gei)能(neng)(neng)量這(zhe)(zhe)一重負下解放出來。

營銷理念

毛南香牛肉干作為一個(ge)老字號品牌，通過不斷的(de)(de)完善(shan)，已經在市場(chang)中(zhong)占有了一定(ding)的(de)(de)地(di)位(wei)。公司先后斥巨資(zi)引進(jin)自(zi)動化翻煮設備，全(quan)面實現機(ji)器(qi)制(zhi)作(zuo)、真空(kong)包裝(zhuang)、紫外線滅菌、自(zi)行(xing)檢驗，使毛南香牛(niu)(niu)肉(rou)干(gan)牛(niu)(niu)肉(rou)干(gan)更(geng)優(you)質、更(geng)衛生(sheng)、更(geng)健康。堅持以(yi)“質量是生(sheng)命、誠信是準則”的(de)(de)經營(ying)方針(zhen)，產品選用100%鮮(xian)活上等牛(niu)(niu)肉(rou)，配以(yi)多種天然名(ming)貴中(zhong)藥材、采(cai)用傳統工藝與現代(dai)技(ji)術精制(zhi)而成(cheng)，嚴格執行(xing)企業Q/CY71.1-2001標準。

毛南(nan)香牛(niu)(niu)肉干(gan)遠銷中(zhong)國各(ge)大省市商(shang)場、超市，一九(jiu)九(jiu)四(si)年(nian)(nian)(nian)榮獲中(zhong)國部分(fen)食品(pin)(pin)飲料質量(liang)滿意“精品(pin)(pin)獎”、食品(pin)(pin)衛(wei)生信(xin)得過(guo)產品(pin)(pin)信(xin)譽獎，又被評為(wei)廣西牛(niu)(niu)肉干(gan)市場首(shou)選理(li)想品(pin)(pin)牌(pai)；一九(jiu)九(jiu)五年(nian)(nian)(nian)榮獲廣西理(li)想品(pin)(pin)牌(pai)30杰金獎；二000年(nian)(nian)(nian)元月(yue)被南(nan)寧(ning)(ning)市政府(fu)授(shou)(shou)予“消(xiao)費者最喜愛商(shang)品(pin)(pin)”；二00三年(nian)(nian)(nian)被南(nan)寧(ning)(ning)質監(jian)局授(shou)(shou)予“產品(pin)(pin)質量(liang)管理(li)先進單位(wei)”，“中(zhong)國質量(liang)檢(jian)測達標(biao)、中(zhong)國質量(liang)檢(jian)測合格(ge)食品(pin)(pin)”；二00四(si)年(nian)(nian)(nian)被南(nan)寧(ning)(ning)工商(shang)命名為(wei)“守合同、重(zhong)信(xin)用”企業(ye)。形成(cheng)坡(po)多(duo)(duo)草多(duo)(duo)、草多(duo)(duo)牛(niu)(niu)多(duo)(duo)、牛(niu)(niu)多(duo)(duo)原(yuan)料多(duo)(duo)、公(gong)司(si)收入(ru)多(duo)(duo)、農民(min)致富多(duo)(duo)的良(liang)性循環發(fa)展，真正(zheng)實現在(zai)移民(min)中(zhong)發(fa)展、在(zai)發(fa)展中(zhong)移民(min)的戰略目(mu)標(biao)。