抓飯燒麥口感特色

燒麥全國各(ge)地有(you)(you)都有(you)(you)，而(er)新疆的(de)(de)抓飯燒麥則(ze)是(shi)與眾(zhong)不同的(de)(de)。其使(shi)(shi)用是(shi)的(de)(de)大米(mi)而(er)非(fei)通常的(de)(de)糯米(mi)，同時使(shi)(shi)用其特(te)色(se)的(de)(de)羊肉作為(wei)餡料，一(yi)下子讓燒麥有(you)(you)了(le)新疆的(de)(de)風味(wei)。咬一(yi)口(kou)，充足的(de)(de)餡料沖破薄(bo)皮(pi)迫不及(ji)待地向嘴(zui)里涌(yong)去。咀嚼間，大米(mi)軟糯香甜，羊肉咸香有(you)(you)味(wei)。

抓飯燒麥食用價值

抓飯燒麥的主料是羊肉(rou)、胡(hu)蘿卜(bu)和洋蔥(cong)，羊肉(rou)屬性較(jiao)熱，羊肉(rou)中含有豐富(fu)的優(you)質蛋白質、人體需要的22種氨(an)基酸成分都有；維生素B族中的視黃(huang)醇、核黃(huang)素(su)、硫(liu)胺素(su)含量也(ye)很豐富；含有維生素(su)E、鈣(gai)、鎂(mei)、鈉、鐵、鋅(xin)、硒、銅(tong)、錳等微量元素，還有脂(zhi)肪若干。羊(yang)肉可以增(zeng)加(jia)消化(hua)酶；保(bao)護胃壁；具有壯陽(yang)益腎補血強(qiang)健體質、增(zeng)加(jia)人體活力的功效。

胡蘿卜是含維生素豐富的蔬菜，俗稱(cheng)“小(xiao)人參”，又稱“金筍(sun)”，富含胡蘿(luo)卜(bu)素二十余種，用肉油炒熟(shu)后吃，在人體內可轉化為維生素A，提高(gao)機體免(mian)疫力，間(jian)接消滅癌(ai)細胞。胡(hu)蘿卜與羊肉一(yi)起烹制它吸收羊肉中(zhong)(zhong)的脂肪，使其中(zhong)(zhong)的胡(hu)蘿卜素儲存在(zai)肝(gan)臟中(zhong)(zhong)，其中(zhong)(zhong)高(gao)含量的維(wei)生素A在人(ren)體中達到90%的吸收(shou)率。胡(hu)蘿卜可以補中(zhong)氣、健胃(wei)消(xiao)食、壯元陽(yang)、安(an)五(wu)臟(zang)，治療消(xiao)化不(bu)良(liang)、久痢、咳(ke)嗽、夜盲癥(zheng)等有(you)較好療效(xiao)。

洋(yang)蔥(cong)具(ju)有發(fa)散風(feng)寒(han)的作(zuo)(zuo)用，是(shi)因為洋(yang)蔥(cong)鱗莖(jing)和葉子(zi)含有一種(zhong)稱(cheng)為硫(liu)化丙烯的油(you)脂(zhi)性(xing)揮(hui)發(fa)物，具(ju)有辛(xin)(xin)簡(jian)辣(la)(la)味，這種(zhong)物質能抗(kang)寒(han)，抵御流感病毒，有較強(qiang)的殺菌作(zuo)(zuo)用；洋(yang)蔥(cong)營養豐(feng)富，且(qie)氣味辛(xin)(xin)辣(la)(la)。能刺(ci)激胃、腸(chang)及消化腺分泌，增進食欲，促(cu)進消化。

抓飯燒麥制作方法

用料：大(da)米、胡(hu)蘿(luo)卜、羊(yang)肉、洋蔥、面粉、鹽、孜(zi)然粉

做法：

1、將胡蘿卜改(gai)刀(dao)成筷子粗的條(tiao)，肥瘦羊肉(rou)全部切成約1厘米見方丁。

2、將高壓鍋坐(zuo)火(huo)上，加入(ru)油燒至(zhi)七成熱時倒入(ru)羊肉丁(ding)，炒至(zhi)上色時倒入(ru)胡蘿(luo)卜和洋(yang)蔥，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10--15分鐘。

3、將泡好的大米撈出倒入鍋(guo)內，扒(ba)平(ping)（不要翻動，使胡蘿卜在米下(xia)面），蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜約10--15分鐘，將米翻一遍，再蓋嚴鍋蓋，燜(men)約15--20分鐘即可成熟(shu)，將(jiang)米與胡蘿卜、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓(zhua)飯(fan)餡(xian)。

4、將(jiang)面粉加鹽制成半燙面，下成50克7個(ge)的小劑搟成燒麥皮(pi)，逐個(ge)包入抓飯餡(xian)，使每個(ge)餡(xian)心(xin)中能包入4--5粒肉(rou)丁，入(ru)籠屜蒸約8分鐘，至(zhi)皮(pi)成(cheng)熟即(ji)可。