抓飯燒麥口感特色

燒(shao)麥全國各地有都(dou)有，而(er)新疆(jiang)的(de)(de)抓飯燒(shao)麥則是與眾不同的(de)(de)。其使用(yong)是的(de)(de)大米(mi)(mi)而(er)非通常的(de)(de)糯米(mi)(mi)，同時使用(yong)其特色(se)的(de)(de)羊(yang)肉作為餡料(liao)，一(yi)下子讓燒(shao)麥有了(le)新疆(jiang)的(de)(de)風味。咬一(yi)口，充足的(de)(de)餡料(liao)沖破薄皮(pi)迫不及待地向嘴里涌去。咀嚼間，大米(mi)(mi)軟糯香(xiang)甜，羊(yang)肉咸(xian)香(xiang)有味。

抓飯燒麥食用價值

抓飯燒麥的(de)(de)主料是羊(yang)(yang)肉、胡蘿卜和洋蔥，羊(yang)(yang)肉屬性較熱，羊(yang)(yang)肉中(zhong)含有豐富(fu)的(de)(de)優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)、人體需要(yao)的(de)(de)22種(zhong)氨基酸成(cheng)分都有；維生素B族中的視黃(huang)醇、核黃(huang)素(su)、硫胺素(su)含量也很(hen)豐富；含有維(wei)生素(su)E、鈣、鎂、鈉、鐵、鋅、硒(xi)、銅、錳等微量元(yuan)素，還有脂(zhi)肪若(ruo)干(gan)。羊肉可以增(zeng)加消化酶；保護(hu)胃壁；具有壯(zhuang)陽益腎(shen)補血(xue)強健體質、增(zeng)加人(ren)體活力的功效。

胡蘿卜是含維生素豐(feng)富的蔬菜，俗稱“小人參(can)”，又稱“金(jin)筍(sun)”，富含胡蘿(luo)卜素二十余種(zhong)，用肉油炒熟后吃(chi)，在人體內可轉化為維生(sheng)素A，提(ti)高(gao)機體免疫力(li)，間接(jie)消滅(mie)癌(ai)細(xi)胞。胡(hu)蘿卜與(yu)羊(yang)肉一起烹(peng)制它(ta)吸收羊(yang)肉中的脂(zhi)肪，使其中的胡(hu)蘿卜素儲存在肝臟中，其中高(gao)含量(liang)的維生素A在人體中達到90%的吸收率。胡蘿卜可以補中氣、健(jian)胃消食、壯元陽、安五臟，治療(liao)消化不良、久(jiu)痢、咳嗽(sou)、夜盲癥等有較好(hao)療(liao)效。

洋(yang)蔥(cong)具有發散風(feng)寒的作用，是(shi)因為洋(yang)蔥(cong)鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油(you)脂性揮發物，具有辛簡(jian)辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒(du)，有較強(qiang)的殺菌作用；洋(yang)蔥(cong)營養(yang)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸(chang)及消(xiao)化腺分泌，增(zeng)進食欲，促進消(xiao)化。

抓飯燒麥制作方法

用料：大米(mi)、胡蘿卜、羊肉、洋蔥、面粉(fen)、鹽、孜然(ran)粉(fen)

做法：

1、將胡蘿卜改(gai)刀成筷子粗的(de)條，肥(fei)瘦羊肉全部切成約1厘(li)米見(jian)方丁。

2、將高(gao)壓鍋坐(zuo)火上(shang)，加(jia)(jia)入(ru)油燒(shao)至(zhi)七成熱時倒入(ru)羊(yang)肉丁，炒至(zhi)上(shang)色時倒入(ru)胡蘿卜(bu)和洋蔥(cong)，加(jia)(jia)鹽與孜然粉，再加(jia)(jia)少(shao)許(xu)清水燜約(yue)10--15分鐘(zhong)。

3、將泡好的(de)大米(mi)撈(lao)出倒入鍋內，扒平(ping)（不要(yao)翻動，使(shi)胡蘿(luo)卜在(zai)米(mi)下面），蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜約10--15分鐘(zhong)，將米翻一遍，再(zai)蓋(gai)嚴(yan)鍋蓋(gai)，燜約15--20分鐘即(ji)可成熟，將(jiang)米與胡(hu)蘿卜、羊肉(rou)丁加入(ru)孜然粉(fen)攪(jiao)勻即(ji)成抓飯餡。

4、將(jiang)面(mian)粉加鹽(yan)制成半(ban)燙面(mian)，下成50克7個(ge)的小(xiao)劑搟(xian)成(cheng)燒麥皮，逐個(ge)包(bao)入抓(zhua)飯餡(xian)，使每個(ge)餡(xian)心中能(neng)包(bao)入4--5粒肉丁，入(ru)籠屜(ti)蒸約8分鐘，至皮成(cheng)熟即(ji)可(ke)。