臺灣咸(xian)酥雞是一道美食(shi)，制作原(yuan)料主要(yao)有帶(dai)骨雞胸肉、九層塔。

材料：

帶(dai)骨雞(ji)胸肉/雞(ji)腿400克、九層(ceng)塔1把(ba)、蔥姜蒜適量、生抽1大匙、糖1小(xiao)匙、米酒1大匙、鹽1/2小(xiao)匙、五香(xiang)粉(fen)(fen)1/2小(xiao)匙、白胡椒粉(fen)(fen)1/4小(xiao)匙、香(xiang)油1小(xiao)匙、紅薯粉(fen)(fen)3-4大匙。

做法：

雞腿洗凈抹干，去(qu)皮去(qu)骨切小塊。

加入蔥段、姜片和(he)(he)蒜末(mo)，放入生抽、糖、米酒、鹽、五香粉(fen)(fen)、白胡椒粉(fen)(fen)和(he)(he)香油。

拌勻后腌制1-2小(xiao)時(shi)，濾干。

加入紅(hong)薯粉拌勻靜置一會兒(er)，至表面有點開始返(fan)潮。

鍋內倒入適量(liang)油、油熱后(hou)(hou)放入雞塊炸至金黃后(hou)(hou)撈起(qi)、稍涼后(hou)(hou)再(zai)入油復炸一(yi)次。

出(chu)鍋(guo)前加入洗凈濾干(gan)的九層塔再(zai)炸3-4秒鐘，出(chu)鍋(guo)濾油即可。