臺灣咸酥雞是一(yi)道(dao)美食，制作原料(liao)主(zhu)要(yao)有(you)帶骨(gu)雞胸肉、九(jiu)層塔(ta)。

材料：

帶骨雞(ji)胸肉(rou)/雞(ji)腿400克、九層(ceng)塔1把、蔥(cong)姜蒜適(shi)量(liang)、生抽1大(da)匙(chi)(chi)、糖1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、米(mi)酒1大(da)匙(chi)(chi)、鹽1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、五香(xiang)粉(fen)1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、白胡椒粉(fen)1/4小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、香(xiang)油(you)1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、紅(hong)薯粉(fen)3-4大(da)匙(chi)(chi)。

做法：

雞腿洗凈(jing)抹(mo)干(gan)，去皮去骨切(qie)小(xiao)塊。

加(jia)入蔥(cong)段、姜(jiang)片和蒜末，放入生抽、糖、米酒、鹽、五香(xiang)粉、白胡椒粉和香(xiang)油。

拌勻后腌(a)制1-2小(xiao)時(shi)，濾干。

加入紅薯粉拌勻靜置一(yi)會兒，至表面有點(dian)開始(shi)返潮(chao)。

鍋內倒(dao)入適量油、油熱后(hou)放(fang)入雞(ji)塊(kuai)炸(zha)至金黃后(hou)撈起、稍(shao)涼后(hou)再入油復炸(zha)一(yi)次。

出鍋(guo)前加(jia)入洗(xi)凈濾干的九層(ceng)塔再炸3-4秒鐘，出鍋(guo)濾油即(ji)可。