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浙江雀舌茶葉怎么樣

浙(zhe)江雀舌跟蒙頂雀舌相似(si)，只不過產地不同，但其(qi)滋味(wei)(wei)同樣(yang)香高鮮爽，湯色清(qing)澈，滋味(wei)(wei)醇和，葉底成朵、嫩綠明亮。雀舌茶因(yin)其(qi)獨特(te)的(de)加工(gong)方式(shi)而聞名(ming)，其(qi)口感醇厚(hou)，回味(wei)(wei)悠長，具有濃(nong)郁的(de)香氣(qi)。

浙江雀舌是幾芽幾葉

目前(qian)中國以“雀舌”命名的茶(cha)，都符合一(yi)個基本(ben)特征：一(yi)芽一(yi)葉(xie)初展，形似雀舌。只要形態如雀舌，都可(ke)以稱為“雀舌”。

茶葉(xie)(xie)被壓成(cheng)扁平挺直呈(cheng)橢(tuo)圓形(xing)，因其(qi)鮮葉(xie)(xie)采摘嫩(nen)度(du)比扁形(xing)茶高，一(yi)(yi)般為(wei)一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉(xie)(xie)初展，加工成(cheng)成(cheng)品(pin)茶后其(qi)個(ge)體比扁形(xing)茶小，其(qi)寬度(du)在4～5毫(hao)米，長(chang)度(du)15~20毫(hao)米。茶葉(xie)(xie)沖泡后葉(xie)(xie)底為(wei)一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉(xie)(xie)，芽(ya)與葉(xie)(xie)稍(shao)稍(shao)分離呈(cheng)雀嘴形(xing)。雀舌形(xing)的茶葉(xie)(xie)采摘細(xi)嫩(nen)，多為(wei)極品(pin)茶。

浙江雀舌茶的傳說

相傳(chuan)北宋年間，江(jiang)浙一(yi)帶有(you)位紳士(shi)，人稱(cheng)少公(gong)，善品茶(cha)。因當(dang)時宋徽宗喜(xi)茶(cha)道(dao)，遍召(zhao)天(tian)下茶(cha)士(shi)，少公(gong)也經(jing)人舉薦入宮(gong)作了茶(cha)博士(shi)。也不知(zhi)怎么的(de)，他(ta)得罪了皇上(shang)，被逐出(chu)宮(gong)。

出宮也(ye)不(bu)是壞事(shi)(shi)，少公(gong)回鄉后開起(qi)了茶(cha)坊，買賣(mai)興隆，日子也(ye)算(suan)清幽自在。不(bu)過很快發生了一件事(shi)(shi)，讓他寢食難(nan)安。

原來他(ta)在京城時(shi)，與一(yi)位(wei)京都名(ming)醫交好，那名(ming)醫曾送(song)他(ta)一(yi)包形如粟粒的茶(cha)。此(ci)茶(cha)甚為珍貴，作為茶(cha)博士，少(shao)(shao)公不(bu)(bu)敢專(zhuan)享(xiang)，留了(le)少(shao)(shao)許，便把(ba)這(zhe)茶(cha)獻給了(le)皇上。當時(shi)少(shao)(shao)公人微言輕，皇上對這(zhe)茶(cha)并未在意。但不(bu)(bu)知何(he)日何(he)種情(qing)況下，徽宗居(ju)然品嘗到(dao)了(le)這(zhe)茶(cha)，頓(dun)覺元氣(qi)大振，一(yi)連幾日，精(jing)神(shen)不(bu)(bu)衰，心(xin)下好不(bu)(bu)歡喜，當即降旨要查這(zhe)茶(cha)的出處。

事情自然很(hen)快(kuai)查到少公(gong)身上。皇(huang)上便詔令少公(gong)百日內(nei)獻出此茶(cha)，否則便是犯上。少公(gong)領命(ming)，哪敢怠慢，立(li)刻去尋那名醫。可他(ta)萬(wan)(wan)萬(wan)(wan)沒(mei)有想到名醫早已過世，據親屬說這茶(cha)也(ye)是他(ta)在(zai)江南采藥時所得，至于出處，從未提及。少公(gong)只能悻悻而(er)歸。

這(zhe)(zhe)(zhe)一(yi)日，少公正在街頭(tou)信(xin)步(bu)遣愁，看到(dao)一(yi)位白須(xu)老(lao)叟(sou)正在叫賣柴(chai)草(cao)。少公心善，起了惻(ce)隱之心：這(zhe)(zhe)(zhe)老(lao)丈年(nian)過花甲，還要(yao)擔(dan)柴(chai)上(shang)市，必定家境(jing)艱難，這(zhe)(zhe)(zhe)點柴(chai)草(cao)又(you)能得錢幾何呢(ni)？他便(bian)決計(ji)將(jiang)柴(chai)草(cao)買下(xia)，還要(yao)多付(fu)些銀錢，算(suan)是菩(pu)薩面前上(shang)了香火(huo)。

于是少公(gong)對老(lao)者道：“你這柴(chai)我買(mai)了，不知(zhi)能否勞(lao)駕送(song)到我家？”老(lao)叟(sou)(sou)點(dian)頭應允，少公(gong)在前(qian)，老(lao)者隨(sui)后，不一(yi)會兒來(lai)到少公(gong)茶(cha)坊。一(yi)見(jian)茶(cha)坊，老(lao)叟(sou)(sou)似(si)乎興致大發：“客官，不知(zhi)買(mai)這柴(chai)做(zuo)什么用(yong)(yong)？”少公(gong)順口(kou)答(da)道：“燒茶(cha)用(yong)(yong)。”

老者笑道：“客官(guan)若是燒(shao)茶(cha)(cha)，我分文不取。”少(shao)公大感訝異，就(jiu)把老叟讓進茶(cha)(cha)坊。

原來(lai)這老(lao)者(zhe)也(ye)善茶(cha)(cha)(cha)。二人一談(tan)，格外(wai)投機，少公便烹上(shang)好茶(cha)(cha)(cha)請老(lao)叟品評。老(lao)者(zhe)也(ye)不(bu)推(tui)辭，幾(ji)口(kou)茶(cha)(cha)(cha)品過(guo)，搖搖頭(tou)道：“這茶(cha)(cha)(cha)倒(dao)是上(shang)等好茶(cha)(cha)(cha)，只(zhi)可惜用(yong)了(le)谷草(cao)煮，故而味欠純凈。此茶(cha)(cha)(cha)用(yong)毛竹燒用(yong)最(zui)好不(bu)過(guo)。”

少公聽了一愣，隨即讓茶(cha)童把茶(cha)倒(dao)了，重新用竹(zhu)柴再煮。茶(cha)童心(xin)中不(bu)服：這老頭兒吃茶(cha)如此挑剔，非為難他不(bu)可，便故意找些碎紙爛草用來燒(shao)水。

茶(cha)童重新奉茶(cha)，老(lao)者把(ba)茶(cha)杯剛舉到鼻(bi)子邊一聞，便(bian)笑道(dao)：“是我多言(yan)了(le)。”

少公(gong)忙問這話從何說(shuo)起，老(lao)者回(hui)道：“剛才(cai)說(shuo)煮(zhu)上等茶定(ding)要(yao)好柴，想來(lai)茶童不服，這次用的是碎紙爛草煮(zhu)的。“

少(shao)(shao)公(gong)叫來茶(cha)童斥問，茶(cha)童低頭默認。少(shao)(shao)公(gong)大奇：“老(lao)丈吃茶(cha)功夫如此高深，請到內堂(tang)(tang)，舍下還(huan)有(you)幾(ji)片香茗，請賜教(jiao)。”老(lao)者品(pin)茶(cha)意猶未(wei)盡，便隨少(shao)(shao)公(gong)來到后堂(tang)(tang)。少(shao)(shao)公(gong)取出(chu)自己留下的少(shao)(shao)許御(yu)茶(cha)烹(peng)上(shang)。不(bu)料老(lao)者仔細(xi)品(pin)了(le)一口后驚(jing)問：“客官(guan)，你這茶(cha)是(shi)哪里得(de)來？”少(shao)(shao)公(gong)便把在(zai)宮內作(zuo)茶(cha)博士以及現今皇上(shang)要(yao)他制此茶(cha)的事(shi)說(shuo)出(chu)。

哪知(zhi)這老(lao)者(zhe)一聽(ting)，面(mian)色凄(qi)然，緩緩站起，拱手告辭。少(shao)公(gong)愕然，問老(lao)叟何(he)故。老(lao)者(zhe)只匆(cong)匆(cong)回道(dao)：“后會有期。”便要出門。少(shao)公(gong)不解其意，緊追不舍，追問再三，老(lao)者(zhe)無奈，便讓少(shao)公(gong)改日到他寒舍一敘。

老(lao)叟走后，少(shao)(shao)公心下(xia)已然知曉(xiao)他與粟茶(cha)必有(you)瓜葛，怕受牽連，才匆忙離開。因此，第二天一(yi)早(zao)，少(shao)(shao)公便(bian)迫不及待(dai)地按老(lao)者說的路，找到了一(yi)座殘敗(bai)茶(cha)園(yuan)(yuan)。茶(cha)園(yuan)(yuan)內(nei)只有(you)幾(ji)株老(lao)茶(cha)樹，毫無生機(ji)，凄涼(liang)冷落。園(yuan)(yuan)內(nei)，一(yi)所竹舍，也是風吹(chui)雨打過，幾(ji)乎無法住人。門上(shang)有(you)副對聯，倒還可辨，上(shang)聯“東無鄰西無舍獨立(li)莊村”，下(xia)聯“上(shang)無兄下(xia)無弟(di)根孤一(yi)人”。

再看竹舍(she)之外(wai)，一口枯(ku)井已被吃過的(de)廢茶(cha)填滿。少公心中暗嘆，難怪其人品茶(cha)功夫如此精(jing)奇，想來必是吃出來的(de)本事。想罷，輕叩柴門。

老(lao)者雖以禮(li)相待，但(dan)并(bing)不多(duo)寒喧，徑自煮(zhu)茶，一時清香盈室，沁人心脾(pi)。饒是少公品茶多(duo)年，也未(wei)曾聞到(dao)過(guo)這(zhe)么濃郁的茶香。

就在這時(shi)，老者(zhe)長(chang)嘆一聲(sheng)道：“你我雖是(shi)萍水相逢(feng)，但都(dou)愛茶(cha)(cha)，也算是(shi)知(zhi)己，知(zhi)己者(zhe)不可(ke)不言，這茶(cha)(cha)，就是(shi)皇上(shang)要(yao)尋的(de)茶(cha)(cha)。”說(shuo)罷，老者(zhe)一邊(bian)給少(shao)公(gong)倒茶(cha)(cha)，一邊(bian)繼續(xu)講道。

“二十三年前，一(yi)位名(ming)醫(yi)來(lai)此采藥(yao)，與我(wo)(wo)性(xing)情相(xiang)投，一(yi)見(jian)如故(gu)。不想我(wo)(wo)得了(le)一(yi)種(zhong)怪病，整日昏沉。我(wo)(wo)有一(yi)小女(nv)，那時年方(fang)二八，十分(fen)賢孝(xiao)，見(jian)我(wo)(wo)如此怪病，便央(yang)求(qiu)那名(ming)醫(yi)給我(wo)(wo)醫(yi)治(zhi)。醫(yi)者(zhe)(zhe)說(shuo)我(wo)(wo)這病非藥(yao)物所能及，需飲一(yi)種(zhong)珍茶(cha)方(fang)能復原(yuan)，只是此茶(cha)采摘頗為不易。要在清明到谷雨時節，茶(cha)苞似(si)吐非吐之時，著少男(nan)少女(nv)，晴夜子時后(hou)，用(yong)嘴摘取。女(nv)兒聽后(hou)，便按醫(yi)者(zhe)(zhe)所言(yan)，采了(le)茶(cha)苞。醫(yi)者(zhe)(zhe)依古法(fa)制茶(cha)，我(wo)(wo)吃了(le)之后(hou)，不過(guo)幾日病真的好了(le)。名(ming)醫(yi)說(shuo)過(guo)，這茶(cha)早在神農時就(jiu)有人制過(guo)，因少男(nan)少女(nv)用(yong)嘴采摘，形似(si)黃雀啄食(shi)，故(gu)茶(cha)名(ming)‘雀舌’。

“為報答(da)醫士(shi)救(jiu)命之恩(en)，分別之時便讓他帶走了(le)(le)一些。但(dan)不(bu)(bu)幸(xing)的是，我的病好了(le)(le)，女兒卻因(yin)采茶(cha)時夜露浸身，風寒入(ru)里，一病不(bu)(bu)起，不(bu)(bu)多日便離開人世(shi)。從此(ci)我就把這剩下的雀舌茶(cha)收(shou)藏起來，再不(bu)(bu)忍心吃(chi)了(le)(le)。昨日聽客官說起，我便知皇上要(yao)的茶(cha)，定是此(ci)茶(cha)。”

老者講到(dao)這兒，心情實難(nan)平復，抬眼望了少公一下，又道(dao)：“給你(ni)茶的(de)那位醫士，想必就是給我(wo)制(zhi)茶的(de)那人。眼下，我(wo)已(yi)老朽無用，便傳你(ni)采摘(zhai)制(zhi)茶之法，免遭橫禍。”

少(shao)公(gong)甚為感動，連連拜謝不止。

少公依老叟所授之法，采制了(le)雀(que)舌茶，獻于朝廷。徽宗吃了(le)，精神煥發，再(zai)聽了(le)少公的講述，便下(xia)旨將老叟封(feng)為茶仙。從此，雀(que)舌茶也(ye)就傳開了(le)。

原來雀(que)舌茶的由來，還有一段父(fu)女(nv)情深、凄婉動人的故事。雖說故事十有八九是(shi)杜撰而(er)來，但茶早已融入人們的生活，并且成為中國文化中必不(bu)可少的組成部(bu)分之一，卻是(shi)毋庸(yong)置疑的。