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浙江雀舌茶葉怎么樣

浙江雀舌(she)跟(gen)蒙頂雀舌(she)相似，只不過(guo)產地(di)不同(tong)，但其滋味(wei)同(tong)樣香(xiang)(xiang)高鮮(xian)爽，湯色清澈，滋味(wei)醇(chun)和，葉底成朵、嫩綠明(ming)亮。雀舌(she)茶因其獨特的加工方式而聞名，其口感(gan)醇(chun)厚，回味(wei)悠長，具(ju)有濃郁(yu)的香(xiang)(xiang)氣。

浙江雀舌是幾芽幾葉

目前中(zhong)國以(yi)“雀(que)舌(she)”命名的茶，都(dou)符合一(yi)個基本(ben)特征：一(yi)芽一(yi)葉初展，形似雀(que)舌(she)。只要形態如雀(que)舌(she)，都(dou)可以(yi)稱(cheng)為“雀(que)舌(she)”。

茶(cha)葉被壓成(cheng)(cheng)扁平挺直呈橢圓(yuan)形(xing)，因其(qi)鮮葉采摘嫩度比扁形(xing)茶(cha)高，一(yi)般為(wei)一(yi)芽一(yi)葉初(chu)展，加工成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)品茶(cha)后(hou)其(qi)個體比扁形(xing)茶(cha)小，其(qi)寬度在4～5毫(hao)米(mi)，長度15~20毫(hao)米(mi)。茶(cha)葉沖泡后(hou)葉底為(wei)一(yi)芽一(yi)葉，芽與葉稍(shao)稍(shao)分離呈雀(que)嘴(zui)形(xing)。雀(que)舌形(xing)的茶(cha)葉采摘細嫩，多為(wei)極(ji)品茶(cha)。

浙江雀舌茶的傳說

相傳北宋年(nian)間，江浙一帶有(you)位紳士，人稱少公，善(shan)品茶。因當時宋徽宗喜茶道，遍召天下茶士，少公也(ye)經人舉薦入宮作了(le)茶博士。也(ye)不知怎么的，他得罪了(le)皇上，被逐出宮。

出(chu)宮也(ye)(ye)不是壞事(shi)，少公回鄉(xiang)后開起了茶坊，買賣興隆，日子也(ye)(ye)算清(qing)幽(you)自在。不過很快發生了一件(jian)事(shi)，讓(rang)他寢食難安。

原來他在京(jing)(jing)城時(shi)，與(yu)一(yi)位京(jing)(jing)都(dou)名(ming)醫(yi)交好，那名(ming)醫(yi)曾送(song)他一(yi)包形如粟粒的(de)茶(cha)(cha)。此(ci)茶(cha)(cha)甚為珍貴(gui)，作為茶(cha)(cha)博士，少(shao)公不敢(gan)專(zhuan)享(xiang)，留(liu)了少(shao)許，便把這(zhe)(zhe)(zhe)茶(cha)(cha)獻給了皇(huang)上。當時(shi)少(shao)公人微言輕，皇(huang)上對這(zhe)(zhe)(zhe)茶(cha)(cha)并未在意。但不知(zhi)何(he)日何(he)種情況下，徽宗居然品嘗到了這(zhe)(zhe)(zhe)茶(cha)(cha)，頓覺元氣大振，一(yi)連(lian)幾日，精神不衰，心下好不歡喜，當即降旨(zhi)要查這(zhe)(zhe)(zhe)茶(cha)(cha)的(de)出處(chu)。

事(shi)情自然很快查到(dao)(dao)少公身(shen)上。皇上便(bian)詔令(ling)少公百日內獻出(chu)此茶，否則便(bian)是犯上。少公領命，哪敢(gan)怠慢，立(li)刻去尋(xun)那名醫。可他萬(wan)萬(wan)沒(mei)有想到(dao)(dao)名醫早已過世，據親屬說這茶也是他在(zai)江南采藥時(shi)所得(de)，至于(yu)出(chu)處，從未提及。少公只能悻悻而歸。

這(zhe)一日，少(shao)公正在街頭信步遣愁，看到一位白須(xu)老叟正在叫賣(mai)柴(chai)(chai)草(cao)。少(shao)公心善，起了惻隱之心：這(zhe)老丈年(nian)過花甲，還要擔柴(chai)(chai)上(shang)市，必定家境艱難，這(zhe)點(dian)柴(chai)(chai)草(cao)又能得(de)錢幾何呢？他便(bian)決計將柴(chai)(chai)草(cao)買下，還要多付些銀(yin)錢，算是菩薩面前上(shang)了香火。

于是(shi)少(shao)公對老者道(dao)：“你這柴我(wo)買了，不知(zhi)能否勞駕送到我(wo)家？”老叟點頭應(ying)允，少(shao)公在前，老者隨(sui)后，不一會兒來到少(shao)公茶坊。一見(jian)茶坊，老叟似乎興致(zhi)大(da)發：“客官，不知(zhi)買這柴做什么用？”少(shao)公順口答(da)道(dao)：“燒茶用。”

老者笑道：“客官(guan)若是燒茶，我分文不取。”少(shao)公大感訝異，就(jiu)把老叟讓進茶坊。

原來這老者也善茶。二人一談，格外(wai)投機，少公便烹上(shang)好茶請老叟品評。老者也不(bu)推辭，幾口茶品過(guo)，搖(yao)搖(yao)頭道：“這茶倒是上(shang)等(deng)好茶，只可(ke)惜用(yong)了(le)谷草煮(zhu)，故而味欠純凈。此茶用(yong)毛竹(zhu)燒用(yong)最好不(bu)過(guo)。”

少(shao)公(gong)聽(ting)了一(yi)愣，隨即讓茶(cha)童(tong)把茶(cha)倒了，重新(xin)用竹柴再煮。茶(cha)童(tong)心中不服：這老頭兒吃茶(cha)如此(ci)挑剔(ti)，非為難他不可，便故意找些碎紙爛草(cao)用來燒水。

茶童重新奉茶，老者把茶杯剛舉到鼻(bi)子(zi)邊一聞(wen)，便笑道：“是(shi)我多言了。”

少公忙(mang)問這話從何說(shuo)起，老者回道：“剛(gang)才說(shuo)煮(zhu)上等茶定要好柴，想(xiang)來茶童不服，這次(ci)用的(de)是碎紙爛草煮(zhu)的(de)。“

少(shao)公(gong)叫來(lai)茶(cha)(cha)(cha)童斥問(wen)，茶(cha)(cha)(cha)童低頭默認。少(shao)公(gong)大奇：“老(lao)丈吃茶(cha)(cha)(cha)功夫(fu)如此(ci)高深，請到內(nei)堂(tang)，舍下還有幾(ji)片香茗，請賜教。”老(lao)者品茶(cha)(cha)(cha)意猶未盡，便隨少(shao)公(gong)來(lai)到后(hou)堂(tang)。少(shao)公(gong)取(qu)出自(zi)己(ji)留下的少(shao)許御茶(cha)(cha)(cha)烹上(shang)。不料(liao)老(lao)者仔細(xi)品了一口后(hou)驚問(wen)：“客官，你這(zhe)茶(cha)(cha)(cha)是哪(na)里得來(lai)？”少(shao)公(gong)便把在(zai)宮內(nei)作茶(cha)(cha)(cha)博士以及(ji)現今皇上(shang)要(yao)他制此(ci)茶(cha)(cha)(cha)的事說出。

哪知這老(lao)(lao)者一聽，面(mian)色凄然，緩(huan)緩(huan)站起，拱手告辭。少(shao)公愕然，問(wen)老(lao)(lao)叟何(he)故。老(lao)(lao)者只匆匆回道：“后會(hui)有期。”便要出門。少(shao)公不(bu)解其意(yi)，緊追不(bu)舍(she)，追問(wen)再三(san)，老(lao)(lao)者無奈(nai)，便讓(rang)少(shao)公改日到他寒舍(she)一敘。

老(lao)叟走后，少(shao)公(gong)心下已然知曉他與(yu)粟茶(cha)必(bi)有瓜葛(ge)，怕受牽連，才匆忙(mang)離開。因(yin)此(ci)，第二天一早，少(shao)公(gong)便(bian)迫不及待地按老(lao)者(zhe)說的路，找到了(le)一座殘敗茶(cha)園(yuan)(yuan)。茶(cha)園(yuan)(yuan)內只有幾(ji)株(zhu)老(lao)茶(cha)樹，毫(hao)無(wu)(wu)(wu)生(sheng)機，凄涼冷落。園(yuan)(yuan)內，一所竹舍(she)，也是風吹雨打過(guo)，幾(ji)乎無(wu)(wu)(wu)法住人(ren)。門上(shang)有副對聯(lian)，倒還可辨，上(shang)聯(lian)“東無(wu)(wu)(wu)鄰西無(wu)(wu)(wu)舍(she)獨(du)立莊村”，下聯(lian)“上(shang)無(wu)(wu)(wu)兄下無(wu)(wu)(wu)弟根孤一人(ren)”。

再看竹(zhu)舍之外，一口枯井已被(bei)吃(chi)過的廢茶填滿。少公心中暗嘆，難怪其(qi)人品(pin)茶功夫如(ru)此(ci)精奇，想來(lai)(lai)必是(shi)吃(chi)出來(lai)(lai)的本事。想罷，輕叩柴門。

老者雖(sui)以禮相待，但并不多(duo)寒喧，徑自煮茶，一時(shi)清香盈室，沁人心脾。饒(rao)是少公品茶多(duo)年，也未曾聞到過(guo)這么濃郁的茶香。

就在(zai)這時，老者長(chang)嘆一聲道(dao)：“你我(wo)雖是萍(ping)水相逢，但都愛茶(cha)，也算是知己(ji)，知己(ji)者不可不言，這茶(cha)，就是皇上要尋的茶(cha)。”說罷(ba)，老者一邊(bian)給(gei)少公(gong)倒茶(cha)，一邊(bian)繼續講道(dao)。

“二十(shi)三年前，一(yi)位名醫(yi)(yi)(yi)(yi)來此采(cai)(cai)藥(yao)，與我(wo)性(xing)情相投，一(yi)見如故。不想我(wo)得了(le)一(yi)種怪(guai)病(bing)，整日(ri)昏沉(chen)。我(wo)有一(yi)小女(nv)，那時(shi)年方二八(ba)，十(shi)分賢孝(xiao)，見我(wo)如此怪(guai)病(bing)，便央求那名醫(yi)(yi)(yi)(yi)給我(wo)醫(yi)(yi)(yi)(yi)治。醫(yi)(yi)(yi)(yi)者(zhe)說(shuo)我(wo)這病(bing)非藥(yao)物所能及，需飲一(yi)種珍茶(cha)方能復原，只是此茶(cha)采(cai)(cai)摘(zhai)頗(po)為不易。要在清明到谷雨(yu)時(shi)節，茶(cha)苞(bao)似吐(tu)非吐(tu)之(zhi)時(shi)，著(zhu)少(shao)男(nan)少(shao)女(nv)，晴夜子時(shi)后(hou)(hou)，用嘴摘(zhai)取。女(nv)兒聽后(hou)(hou)，便按醫(yi)(yi)(yi)(yi)者(zhe)所言(yan)，采(cai)(cai)了(le)茶(cha)苞(bao)。醫(yi)(yi)(yi)(yi)者(zhe)依(yi)古法(fa)制茶(cha)，我(wo)吃了(le)之(zhi)后(hou)(hou)，不過幾日(ri)病(bing)真的好了(le)。名醫(yi)(yi)(yi)(yi)說(shuo)過，這茶(cha)早(zao)在神農時(shi)就(jiu)有人制過，因少(shao)男(nan)少(shao)女(nv)用嘴采(cai)(cai)摘(zhai)，形(xing)似黃雀啄食，故茶(cha)名‘雀舌’。

“為(wei)報(bao)答醫士(shi)救命之恩，分別之時便讓他帶走了一(yi)些(xie)。但不幸的是，我的病好了，女兒卻因采茶(cha)(cha)時夜露浸身，風寒入里(li)，一(yi)病不起(qi)，不多日便離開人世。從此我就把這剩下(xia)的雀舌茶(cha)(cha)收藏(zang)起(qi)來，再不忍心(xin)吃了。昨日聽客官說起(qi)，我便知皇上要的茶(cha)(cha)，定是此茶(cha)(cha)。”

老者講到這兒，心(xin)情實難平復，抬眼(yan)望了少公(gong)一下，又道：“給(gei)你茶(cha)的(de)那(nei)(nei)位醫士，想必就是給(gei)我(wo)制(zhi)茶(cha)的(de)那(nei)(nei)人(ren)。眼(yan)下，我(wo)已老朽無用，便傳你采(cai)摘(zhai)制(zhi)茶(cha)之法(fa)，免遭橫禍。”

少(shao)公甚(shen)為感(gan)動，連(lian)連(lian)拜謝不止。

少公依老叟所(suo)授之法，采制了(le)雀舌茶(cha)，獻于朝(chao)廷。徽宗吃(chi)了(le)，精神煥發，再(zai)聽了(le)少公的講述，便下旨將(jiang)老叟封為茶(cha)仙。從此(ci)，雀舌茶(cha)也就傳開(kai)了(le)。

原來(lai)雀舌(she)茶的由來(lai)，還有一段父女(nv)情深、凄婉(wan)動人的故事。雖說(shuo)故事十有八九是杜撰而來(lai)，但(dan)茶早已融入人們的生活，并且成(cheng)為(wei)中國文化(hua)中必不可少的組成(cheng)部分(fen)之一，卻是毋庸置疑的。