芒果视频下载

棗泥月餅制作方法

用料：

1、棗(zao)泥餡：干紅棗(zao)500克、木(mu)糖醇120克、玉(yu)米油150克(ke)、糯米粉(fen)80克

2、月餅皮：中(zhong)筋粉200克、枧水4克、轉化糖漿(jiang)150克(ke)、玉(yu)米油50克、奶粉10克、蛋黃(huang)1個、蛋白1/4個

做法：

1、紅棗洗凈后，擦干水，去核，放入蒸鍋(guo)中，水開(kai)后大火蒸15分鐘(zhong)。

2、將蒸熟(shu)的(de)紅(hong)棗放入(ru)料(liao)理機，加入(ru)半(ban)飯(fan)碗清水，攪打成(cheng)棗泥(ni)，打好(hao)的(de)棗泥(ni)倒入(ru)炒(chao)鍋中，分兩(liang)次倒入(ru)玉米(mi)油(you)，每次都要炒(chao)均勻吸收(shou)后再加下一次。

3、油全部(bu)加入后，倒(dao)入所有的木糖醇(chun)，繼續中(zhong)火(huo)翻炒，炒至(zhi)水份七成(cheng)干(gan)的時候，加入糯米粉(fen)，翻炒均勻。

4、一直翻(fan)炒到(dao)餡料形成一整塊的(de)狀態，翻(fan)動(dong)時能整體挪動(dong)即可，裝(zhuang)起冷卻后(hou)放冰箱冷藏備用(yong)。

5、制作月(yue)餅皮：將轉化糖漿，玉(yu)米油，枧(jian)水混合拌(ban)(ban)均(jun)勻，篩入中筋(jin)粉(fen)和奶粉(fen)的混合物，翻拌(ban)(ban)均(jun)勻后裝入保(bao)鮮袋，室溫松(song)弛1-2個小時再包月餅。

6、將面團壓開后包裹好餡料，滾圓，拍粉，放入模具(ju)中，印好的(de)月餅(bing)胚放入烤盤，烤箱上下火(huo)210度預熱。

7、在月餅表面(mian)噴灑(sa)少許清水，放入預熱好(hao)的烤箱中層，上(shang)下火210度烘(hong)烤8分鐘定型取出，表(biao)面刷上一(yi)層蛋(dan)黃水(shui)（1個蛋(dan)黃+1/4個蛋白(bai)混合(he)均(jun)勻(yun)），放入繼續210度烘烤5分(fen)鐘，然后取出刷上(shang)第二次(ci)蛋黃水，然后放入再210度(du)烤5分鐘至表面金黃即可。