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一.產品介紹

據《五(wu)蓮(lian)(lian)縣志(zhi)》記載(zai)，五(wu)蓮(lian)(lian)縣種植谷子(zi)具(ju)(ju)有一(yi)千(qian)多(duo)年的(de)(de)歷史，是全國種植谷子(zi)最早的(de)(de)地區之(zhi)一(yi)。清朝宰相劉(liu)墉，老家是五(wu)蓮(lian)(lian)縣戶(hu)部鄉劉(liu)家槎河，考取功名進(jin)京(jing)當(dang)官后，將五(wu)蓮(lian)(lian)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)熬(ao)粥獻給皇上(shang)品(pin)嘗，皇上(shang)喝(he)了(le)(le)以(yi)后，大(da)加(jia)贊(zan)賞，從此五(wu)蓮(lian)(lian)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)就成(cheng)(cheng)了(le)(le)進(jin)京(jing)的(de)(de)貢品(pin)，所以(yi)五(wu)蓮(lian)(lian)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)又叫貢米(mi)。五(wu)蓮(lian)(lian)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)采用古老的(de)(de)加(jia)工方式。谷子(zi)成(cheng)(cheng)熟(shu)后用手工采收、晾曬，通過棍棒等(deng)敲打脫粒(li)，然(ran)后進(jin)行(xing)加(jia)工。主要以(yi)石碾、石磨等(deng)傳統工藝進(jin)行(xing)谷子(zi)去皮加(jia)工，這些原(yuan)始的(de)(de)加(jia)工方式，保證(zheng)了(le)(le)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)的(de)(de)品(pin)質和口(kou)感，具(ju)(ju)有獨(du)特的(de)(de)五(wu)蓮(lian)(lian)山區小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)特色(se)。

二.自然(ran)生態環境和人文歷(li)史因素

1.生(sheng)態(tai)優(you)勢明顯。五蓮縣山清水(shui)秀(xiu)，境(jing)內(nei)沒有工業污染，水(shui)資源(yuan)豐富，林木綠化率達到(dao)55.3％，比(bi)全(quan)省平均(jun)林木綠化率高32.6個百(bai)分點，是全(quan)國知名的(de)生(sheng)態(tai)示范(fan)縣。五蓮小米(mi)生(sheng)長在這青(qing)山綠水(shui)之間，呼吸(xi)(xi)著(zhu)富含(han)負(fu)氧離子的(de)空氣，吸(xi)(xi)吮著(zhu)純凈天然(ran)的(de)山泉水(shui)，保證了每(mei)一顆谷子都具有最優(you)良的(de)品質。

2.氣(qi)(qi)候(hou)溫(wen)度適宜。五蓮(lian)縣(xian)屬于暖溫(wen)帶季風區大陸(lu)性氣(qi)(qi)候(hou)，光照(zhao)充足，四(si)季分(fen)明(ming)；年平(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)12.6℃，無霜(shuang)期(qi)220天，降水(shui)量(liang)767.1毫(hao)米，年平(ping)均日照(zhao)2449.3小(xiao)時(shi)，為谷(gu)子(zi)提供了優質的(de)生(sheng)長環(huan)境。尤(you)其是春(chun)(chun)天種植的(de)谷(gu)子(zi)，俗稱(cheng)春(chun)(chun)谷(gu)子(zi)，生(sheng)長期(qi)間溫(wen)度適宜，晝夜溫(wen)差大，利于養分(fen)積累(lei)，生(sheng)產的(de)谷(gu)子(zi)品質優，口(kou)感好。

3.土壤養分合(he)理。五(wu)蓮縣丘陵面積(ji)(ji)占總面積(ji)(ji)的86%，主要以沙壤土為主，占87.1%。谷(gu)子種(zhong)植(zhi)地塊土壤有(you)機質含量在1.1%左右，有(you)效磷25mg/kg，速效鉀95mg/kg，堿解氮84mg/kg，PH值在6.0-7.0，適宜谷(gu)子生(sheng)產(chan)，是生(sheng)產(chan)優(you)質小米的理想土壤。

4.施(shi)肥特(te)色。五蓮小米(mi)施(shi)肥以優質土雜肥為主(zhu)，很少使用化(hua)肥和農藥，土壤肥力高、養分(fen)全，生產的小米(mi)品(pin)質好(hao)、安全，有著天(tian)然的健康基因，是(shi)天(tian)然綠色食品(pin)。

三.產品品質特性特征

1.外(wai)在(zai)感(gan)官特征。五蓮小(xiao)米(mi)在(zai)長期的栽(zai)培(pei)和自然(ran)選擇下，形(xing)成了獨特的產品(pin)特征。外(wai)觀(guan)呈金黃色，光澤(ze)度高，米(mi)粒圓形(xing)，大小(xiao)均(jun)勻，千粒重2.7-2.9克。煮粥，米(mi)脂層厚，色黃味(wei)佳，適口性好，入口綿甜糯香(xiang)，長期食用可(ke)達到(dao)養(yang)胃、養(yang)血等(deng)功(gong)效(xiao)，是各類(lei)人群(qun)，尤其是兒童、老年(nian)人及孕產婦等(deng)最(zui)理(li)想的滋補食品(pin)。

2.內(nei)在(zai)品質(zhi)指標。五蓮小(xiao)米經山(shan)(shan)東省(sheng)農科院(yuan)檢測（2015年(nian)10月），蛋白質(zhi)≥9.5%，脂肪含量≥2.1%，淀粉(fen)含量≥66%，鈣≥12 mg/100g，鐵(tie)≥35mg/kg，磷(lin)≥3×102 mg/100g。其(qi)中(zhong)松柏、山(shan)(shan)陽、騰家(jia)(jia)莊、井(jing)家(jia)(jia)溝等(deng)片區含硒(xi)豐富，每(mei)百克含硒(xi)5微克以(yi)上(shang)。以(yi)上(shang)指標均高于國內(nei)同類地(di)區的(de)小(xiao)米。五蓮小(xiao)米營養豐富，可(ke)平(ping)衡人體(ti)內(nei)的(de)微量元(yuan)素(su)，可(ke)防(fang)止人體(ti)內(nei)產生有(you)害的(de)過(guo)氧化物，有(you)“代(dai)參湯”之美(mei)稱。