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一.產品介紹

據《五(wu)(wu)(wu)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)縣志》記(ji)載，五(wu)(wu)(wu)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)縣種植(zhi)谷(gu)子具有一千多年的(de)歷史，是全國(guo)種植(zhi)谷(gu)子最早的(de)地(di)區之一。清朝宰相(xiang)劉墉，老家是五(wu)(wu)(wu)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)縣戶部鄉劉家槎(cha)河，考取功名進(jin)京(jing)當(dang)官后(hou)(hou)，將(jiang)五(wu)(wu)(wu)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)熬粥獻(xian)給皇上(shang)品嘗，皇上(shang)喝了以后(hou)(hou)，大加贊賞，從(cong)此(ci)五(wu)(wu)(wu)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)就(jiu)成了進(jin)京(jing)的(de)貢(gong)品，所以五(wu)(wu)(wu)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)又叫貢(gong)米(mi)。五(wu)(wu)(wu)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)采(cai)用古老的(de)加工(gong)方式。谷(gu)子成熟后(hou)(hou)用手工(gong)采(cai)收、晾曬，通過(guo)棍棒等(deng)敲(qiao)打脫(tuo)粒(li)，然后(hou)(hou)進(jin)行(xing)加工(gong)。主要以石碾、石磨等(deng)傳統工(gong)藝進(jin)行(xing)谷(gu)子去皮加工(gong)，這些(xie)原始的(de)加工(gong)方式，保證了小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)的(de)品質和(he)口感，具有獨(du)特的(de)五(wu)(wu)(wu)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)山區小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)特色。

二.自然(ran)生態環境和人文歷(li)史因素

1.生態優(you)(you)勢明顯。五蓮縣山(shan)清(qing)水(shui)秀，境內沒有工業(ye)污染，水(shui)資源豐富(fu)，林(lin)木綠(lv)化率達到55.3％，比全(quan)省平均林(lin)木綠(lv)化率高(gao)32.6個百分點，是全(quan)國(guo)知名的生態示范(fan)縣。五蓮小米生長(chang)在這青(qing)山(shan)綠(lv)水(shui)之(zhi)間，呼吸著富(fu)含(han)負氧離子(zi)的空氣，吸吮著純凈天(tian)然的山(shan)泉水(shui)，保證了(le)每一(yi)顆谷(gu)子(zi)都具有最優(you)(you)良的品質。

2.氣候溫度(du)適(shi)宜。五蓮縣屬于(yu)(yu)暖溫帶(dai)季風區大(da)陸性(xing)氣候，光(guang)照(zhao)充足，四季分(fen)明；年(nian)平均(jun)氣溫12.6℃，無霜期(qi)220天，降(jiang)水量767.1毫米，年(nian)平均(jun)日照(zhao)2449.3小時，為(wei)谷(gu)子提供了優質的生長環境。尤其(qi)是(shi)春(chun)天種植的谷(gu)子，俗稱春(chun)谷(gu)子，生長期(qi)間(jian)溫度(du)適(shi)宜，晝(zhou)夜(ye)溫差(cha)大(da)，利于(yu)(yu)養分(fen)積(ji)累，生產的谷(gu)子品質優，口感好。

3.土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)養(yang)分合理。五蓮縣丘陵面(mian)積(ji)(ji)占總面(mian)積(ji)(ji)的86%，主(zhu)要(yao)以沙壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)為主(zhu)，占87.1%。谷子(zi)種(zhong)植地(di)塊土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)有(you)機(ji)質含量在(zai)1.1%左右，有(you)效(xiao)磷25mg/kg，速(su)效(xiao)鉀95mg/kg，堿解氮84mg/kg，PH值在(zai)6.0-7.0，適宜谷子(zi)生(sheng)產(chan)，是生(sheng)產(chan)優(you)質小米的理想土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)。

4.施肥(fei)(fei)特色(se)。五蓮小米施肥(fei)(fei)以優質土雜肥(fei)(fei)為主，很少使(shi)用化肥(fei)(fei)和農藥，土壤肥(fei)(fei)力高(gao)、養分(fen)全(quan)(quan)，生(sheng)產的小米品質好(hao)、安全(quan)(quan)，有著(zhu)天(tian)然的健康基因(yin)，是(shi)天(tian)然綠色(se)食(shi)品。

三.產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征(zheng)

1.外在(zai)感官特征。五蓮小米(mi)在(zai)長(chang)期的栽培和(he)自然選擇下，形(xing)成(cheng)了獨特的產(chan)品特征。外觀呈金黃(huang)色(se)，光(guang)澤度(du)高，米(mi)粒(li)圓形(xing)，大小均(jun)勻，千粒(li)重2.7-2.9克。煮粥(zhou)，米(mi)脂層厚，色(se)黃(huang)味佳，適口(kou)性好，入口(kou)綿甜(tian)糯香，長(chang)期食用可達(da)到養胃、養血等功效，是各類人群(qun)，尤其是兒童、老年人及孕產(chan)婦等最理想的滋補(bu)食品。

2.內(nei)在(zai)品質(zhi)指標(biao)(biao)。五蓮小(xiao)米(mi)經山東省農科(ke)院檢測（2015年(nian)10月），蛋白質(zhi)≥9.5%，脂肪(fang)含(han)量≥2.1%，淀粉含(han)量≥66%，鈣≥12 mg/100g，鐵≥35mg/kg，磷≥3×102 mg/100g。其中(zhong)松柏、山陽、騰家莊、井家溝等片區(qu)含(han)硒(xi)豐富(fu)，每百克含(han)硒(xi)5微克以(yi)上(shang)。以(yi)上(shang)指標(biao)(biao)均高(gao)于國內(nei)同類地區(qu)的小(xiao)米(mi)。五蓮小(xiao)米(mi)營(ying)養豐富(fu)，可平衡人(ren)體內(nei)的微量元素，可防(fang)止(zhi)人(ren)體內(nei)產生(sheng)有(you)害(hai)的過氧化物，有(you)“代參湯”之美稱(cheng)。