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一.產品介紹

據《五(wu)蓮(lian)(lian)縣志》記載，五(wu)蓮(lian)(lian)縣種植谷子具有一(yi)千(qian)多年的歷史(shi)，是全國種植谷子最早(zao)的地區(qu)之一(yi)。清朝宰相劉墉，老家(jia)是五(wu)蓮(lian)(lian)縣戶部鄉劉家(jia)槎河(he)，考取功(gong)名進(jin)京當官后(hou)(hou)，將五(wu)蓮(lian)(lian)小(xiao)米(mi)(mi)熬粥(zhou)獻給皇上(shang)品嘗，皇上(shang)喝(he)了以后(hou)(hou)，大加(jia)(jia)贊賞，從此(ci)五(wu)蓮(lian)(lian)小(xiao)米(mi)(mi)就(jiu)成了進(jin)京的貢(gong)品，所以五(wu)蓮(lian)(lian)小(xiao)米(mi)(mi)又叫貢(gong)米(mi)(mi)。五(wu)蓮(lian)(lian)小(xiao)米(mi)(mi)采用古老的加(jia)(jia)工(gong)(gong)方式。谷子成熟后(hou)(hou)用手工(gong)(gong)采收、晾曬，通過棍(gun)棒等敲打脫粒，然后(hou)(hou)進(jin)行(xing)加(jia)(jia)工(gong)(gong)。主(zhu)要(yao)以石碾、石磨(mo)等傳統工(gong)(gong)藝進(jin)行(xing)谷子去皮加(jia)(jia)工(gong)(gong)，這些原始(shi)的加(jia)(jia)工(gong)(gong)方式，保證了小(xiao)米(mi)(mi)的品質和口感，具有獨特的五(wu)蓮(lian)(lian)山區(qu)小(xiao)米(mi)(mi)特色。

二.自然(ran)生態環境(jing)和人文(wen)歷史因素

1.生態優(you)勢明顯。五(wu)(wu)蓮縣山清水(shui)秀，境內沒有(you)(you)工業污染，水(shui)資源豐富，林木綠化(hua)率(lv)達(da)到55.3％，比全省平均林木綠化(hua)率(lv)高32.6個(ge)百分(fen)點，是全國知(zhi)名的生態示范縣。五(wu)(wu)蓮小米生長在這青山綠水(shui)之間，呼吸著富含(han)負氧(yang)離子(zi)的空(kong)氣，吸吮著純凈天然的山泉(quan)水(shui)，保證(zheng)了每一顆谷(gu)子(zi)都具(ju)有(you)(you)最優(you)良的品質。

2.氣(qi)候溫(wen)度(du)適(shi)宜。五蓮縣屬于暖(nuan)溫(wen)帶(dai)季(ji)風區大陸性氣(qi)候，光(guang)照充足，四季(ji)分(fen)明；年平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)12.6℃，無霜期(qi)220天，降水量767.1毫(hao)米，年平均(jun)(jun)日(ri)照2449.3小時，為谷(gu)子(zi)提供(gong)了優質(zhi)的生(sheng)長環(huan)境。尤其是春天種植的谷(gu)子(zi)，俗稱春谷(gu)子(zi)，生(sheng)長期(qi)間溫(wen)度(du)適(shi)宜，晝夜溫(wen)差(cha)大，利于養分(fen)積累(lei)，生(sheng)產的谷(gu)子(zi)品(pin)質(zhi)優，口感(gan)好。

3.土(tu)(tu)壤(rang)(rang)養分合理。五(wu)蓮縣丘陵面積占總面積的86%，主要(yao)以沙壤(rang)(rang)土(tu)(tu)為主，占87.1%。谷子種植地(di)塊土(tu)(tu)壤(rang)(rang)有機質含量在1.1%左(zuo)右(you)，有效(xiao)(xiao)磷(lin)25mg/kg，速(su)效(xiao)(xiao)鉀95mg/kg，堿解氮84mg/kg，PH值在6.0-7.0，適宜(yi)谷子生產，是生產優質小米(mi)的理想土(tu)(tu)壤(rang)(rang)。

4.施(shi)肥(fei)(fei)特色。五蓮小米(mi)施(shi)肥(fei)(fei)以優質(zhi)土(tu)雜肥(fei)(fei)為(wei)主，很少使用(yong)化(hua)肥(fei)(fei)和農藥(yao)，土(tu)壤肥(fei)(fei)力高、養分全(quan)，生產的小米(mi)品質(zhi)好、安全(quan)，有著天(tian)然(ran)的健康基因，是天(tian)然(ran)綠色食(shi)品。

三.產品品質特性特征

1.外在感(gan)官特(te)(te)征(zheng)。五(wu)蓮(lian)小米在長期(qi)的栽培和(he)自(zi)然選擇下，形成了獨特(te)(te)的產品特(te)(te)征(zheng)。外觀(guan)呈金黃色，光(guang)澤度高，米粒圓形，大小均勻，千粒重2.7-2.9克。煮粥，米脂層厚，色黃味佳，適口性好(hao)，入口綿甜糯香，長期(qi)食用可達到(dao)養胃(wei)、養血(xue)等(deng)功效，是(shi)各類人(ren)群，尤其(qi)是(shi)兒童、老年(nian)人(ren)及孕(yun)產婦等(deng)最理(li)想的滋補(bu)食品。

2.內(nei)在品質(zhi)指標。五蓮(lian)(lian)小(xiao)米經(jing)山東省農科院檢(jian)測（2015年10月），蛋白質(zhi)≥9.5%，脂肪(fang)含量≥2.1%，淀粉含量≥66%，鈣≥12 mg/100g，鐵(tie)≥35mg/kg，磷≥3×102 mg/100g。其中松柏(bo)、山陽、騰家莊(zhuang)、井家溝(gou)等片區含硒(xi)豐富，每百(bai)克含硒(xi)5微克以(yi)上。以(yi)上指標均高于國(guo)內(nei)同類(lei)地(di)區的(de)小(xiao)米。五蓮(lian)(lian)小(xiao)米營養(yang)豐富，可平衡人(ren)體(ti)內(nei)的(de)微量元素(su)，可防(fang)止人(ren)體(ti)內(nei)產生有(you)害(hai)的(de)過氧化物(wu)，有(you)“代參湯(tang)”之美稱。