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一.產品介紹

據《五(wu)蓮縣志》記載，五(wu)蓮縣種植谷(gu)(gu)子(zi)(zi)具(ju)有(you)一千多年的(de)歷史，是(shi)全國(guo)種植谷(gu)(gu)子(zi)(zi)最早的(de)地區(qu)之一。清(qing)朝宰(zai)相(xiang)劉(liu)墉，老家(jia)是(shi)五(wu)蓮縣戶部(bu)鄉(xiang)劉(liu)家(jia)槎(cha)河，考(kao)取功名(ming)進(jin)(jin)京當官后(hou)，將五(wu)蓮小(xiao)米熬粥獻給皇(huang)上(shang)品嘗，皇(huang)上(shang)喝(he)了(le)(le)以(yi)后(hou)，大加(jia)(jia)贊賞，從此五(wu)蓮小(xiao)米就成了(le)(le)進(jin)(jin)京的(de)貢(gong)品，所以(yi)五(wu)蓮小(xiao)米又叫(jiao)貢(gong)米。五(wu)蓮小(xiao)米采用古老的(de)加(jia)(jia)工(gong)方式。谷(gu)(gu)子(zi)(zi)成熟后(hou)用手工(gong)采收、晾曬，通過棍棒等敲打脫粒，然后(hou)進(jin)(jin)行(xing)加(jia)(jia)工(gong)。主要(yao)以(yi)石(shi)碾、石(shi)磨等傳(chuan)統工(gong)藝進(jin)(jin)行(xing)谷(gu)(gu)子(zi)(zi)去皮加(jia)(jia)工(gong)，這(zhe)些原始(shi)的(de)加(jia)(jia)工(gong)方式，保證了(le)(le)小(xiao)米的(de)品質和口感，具(ju)有(you)獨特的(de)五(wu)蓮山區(qu)小(xiao)米特色。

二.自然生態環境(jing)和人文歷(li)史因(yin)素

1.生(sheng)(sheng)態優勢(shi)明顯。五蓮縣(xian)山清(qing)水秀，境(jing)內沒有(you)工業污染，水資(zi)源豐富，林木綠化率達到55.3％，比(bi)全省(sheng)平均林木綠化率高32.6個百分點，是全國知名的(de)(de)生(sheng)(sheng)態示范縣(xian)。五蓮小米生(sheng)(sheng)長在這青山綠水之間，呼吸著富含負氧離子(zi)的(de)(de)空氣，吸吮(shun)著純凈(jing)天然的(de)(de)山泉水，保證了每(mei)一(yi)顆谷子(zi)都具(ju)有(you)最(zui)優良的(de)(de)品質。

2.氣候(hou)溫(wen)(wen)度適(shi)宜。五蓮(lian)縣屬于(yu)暖溫(wen)(wen)帶季(ji)風區大(da)陸性(xing)氣候(hou)，光照充足，四季(ji)分(fen)明；年(nian)平(ping)均氣溫(wen)(wen)12.6℃，無霜期220天(tian)，降水量767.1毫米，年(nian)平(ping)均日照2449.3小(xiao)時，為谷子提供了優質(zhi)的生(sheng)長(chang)(chang)環(huan)境。尤(you)其是春(chun)天(tian)種植(zhi)的谷子，俗稱春(chun)谷子，生(sheng)長(chang)(chang)期間溫(wen)(wen)度適(shi)宜，晝夜(ye)溫(wen)(wen)差(cha)大(da)，利于(yu)養(yang)分(fen)積累，生(sheng)產的谷子品(pin)質(zhi)優，口感好(hao)。

3.土(tu)壤養(yang)分合(he)理。五(wu)蓮縣(xian)丘陵(ling)面(mian)積占總面(mian)積的86%，主要以(yi)沙(sha)壤土(tu)為主，占87.1%。谷子種植地塊土(tu)壤有機(ji)質含量在(zai)1.1%左(zuo)右，有效(xiao)(xiao)磷25mg/kg，速效(xiao)(xiao)鉀(jia)95mg/kg，堿解氮(dan)84mg/kg，PH值在(zai)6.0-7.0，適宜谷子生(sheng)(sheng)產，是生(sheng)(sheng)產優質小米(mi)的理想(xiang)土(tu)壤。

4.施(shi)肥(fei)特色。五蓮小(xiao)(xiao)米施(shi)肥(fei)以優質土雜肥(fei)為主，很少使用化肥(fei)和農藥，土壤肥(fei)力高、養分全(quan)，生(sheng)產的小(xiao)(xiao)米品質好、安全(quan)，有著(zhu)天然的健(jian)康基因，是天然綠色食品。

三.產品品質(zhi)特性特征

1.外在感(gan)官特征。五蓮小米(mi)(mi)在長期的(de)栽培和自(zi)然(ran)選擇下(xia)，形成了獨(du)特的(de)產品(pin)(pin)特征。外觀呈(cheng)金黃色(se)，光澤(ze)度高(gao)，米(mi)(mi)粒圓形，大(da)小均(jun)勻，千粒重2.7-2.9克(ke)。煮粥，米(mi)(mi)脂層厚，色(se)黃味(wei)佳，適口性好，入(ru)口綿(mian)甜糯香(xiang)，長期食(shi)(shi)用可達到養胃、養血等功(gong)效，是各類人群，尤其(qi)是兒童、老年人及孕產婦等最(zui)理想的(de)滋補食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

2.內在品(pin)質指(zhi)標(biao)。五蓮(lian)小米經山(shan)東省(sheng)農科院檢測（2015年10月），蛋白質≥9.5%，脂肪含(han)(han)(han)量≥2.1%，淀粉含(han)(han)(han)量≥66%，鈣≥12 mg/100g，鐵≥35mg/kg，磷≥3×102 mg/100g。其中松柏、山(shan)陽(yang)、騰家莊、井(jing)家溝等(deng)片區含(han)(han)(han)硒(xi)豐(feng)富，每百(bai)克含(han)(han)(han)硒(xi)5微克以(yi)上。以(yi)上指(zhi)標(biao)均(jun)高于(yu)國內同類地區的小米。五蓮(lian)小米營養豐(feng)富，可(ke)(ke)平(ping)衡人體內的微量元素，可(ke)(ke)防(fang)止人體內產(chan)生有害的過氧化物，有“代(dai)參湯”之美稱。