概況

福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)自古就(jiu)出產名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)，1700年前，就(jiu)有(you)(you)四溢盅盤等吃茶(cha)(cha)(cha)器皿，方山露芽、鼓(gu)山柏巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)成為(wei)(wei)唐朝以后(hou)皇家貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)。2000年前的漢朝，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)開始種植(zhi)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)，古人認為(wei)(wei)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)玉骨(gu)冰肌，有(you)(you)淡泊名(ming)(ming)利(li)之意，乃國(guo)色天(tian)(tian)香(xiang)(xiang)中(zhong)(zhong)的“天(tian)(tian)香(xiang)(xiang)”。北宋時(shi)，由于(yu)(yu)中(zhong)(zhong)醫(yi)局方學派對香(xiang)(xiang)氣和(he)茶(cha)(cha)(cha)保健(jian)作用的充分認識，引發(fa)香(xiang)(xiang)茶(cha)(cha)(cha)熱，古人發(fa)現茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)有(you)(you)著安神(shen)、解抑(yi)郁(yu)，中(zhong)(zhong)和(he)下氣的功效，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)作為(wei)(wei)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)之都，茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)因此(ci)誕生，距今(jin)已(yi)有(you)(you)1000多年的歷史(shi)，林則徐稱福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)為(wei)(wei)煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)勝地(di)。到清朝咸(xian)豐年間，由于(yu)(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)在外交流中(zhong)(zhong)的重要地(di)位(wei)，以及慈禧太后(hou)對茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)有(you)(you)特殊的偏愛，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)逐漸成為(wei)(wei)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)。“茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)”是中(zhong)(zhong)國(guo)特有(you)(you)的，尤以福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)窨(yin)制(zhi)的最為(wei)(wei)著名(ming)(ming)。福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)獨特的自然條(tiao)件適合茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)生長與(yu)發(fa)育，所產的茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)清香(xiang)(xiang)，窨(yin)制(zhi)的“茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)”品質特好，名(ming)(ming)聞遐邇。

滿山茶綠的茶園

福(fu)州(zhou)(zhou)市(shi)委、市(shi)政府十(shi)分重視福(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花茶(cha)(cha)這一千年產(chan)業的發展。2008年1月，國家(jia)工商(shang)總(zong)局商(shang)標(biao)(biao)局對福(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花茶(cha)(cha)核(he)發地理(li)標(biao)(biao)志證明商(shang)標(biao)(biao)，2009年9月，國家(jia)質檢總(zong)局通過對福(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花茶(cha)(cha)實施國家(jia)農產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)(biao)志保護。2010年以茉(mo)(mo)莉(li)花茶(cha)(cha)聞名的“瓊花玉島”福(fu)州(zhou)(zhou)市(shi)倉山區(qu)成為(wei)中國茶(cha)(cha)葉(xie)百強(qiang)縣，有(you)福(fu)建春倫茶(cha)(cha)業集團有(you)限公(gong)司(si)等幾家(jia)福(fu)州(zhou)(zhou)花茶(cha)(cha)企業進(jin)入中國茶(cha)(cha)葉(xie)百強(qiang)前列。在2011中國茶(cha)(cha)葉(xie)區(qu)域公(gong)用品(pin)牌價值評估(gu)中，福(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花茶(cha)(cha)品(pin)牌價值18.27億元(yuan)，位列十(shi)強(qiang)。2010年，福(fu)州(zhou)(zhou)轄區(qu)茉(mo)(mo)莉(li)花種植面(mian)積1.8萬(wan)畝，輻射周邊面(mian)積1.3萬(wan)畝，茶(cha)(cha)葉(xie)面(mian)積13.5萬(wan)畝，茉(mo)(mo)莉(li)花茶(cha)(cha)產(chan)量3.3萬(wan)噸，產(chan)值25.2億元(yuan)，福(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花茶(cha)(cha)由福(fu)州(zhou)(zhou)港出(chu)口(kou)20多個國家(jia)和(he)地區(qu)2000多噸，出(chu)口(kou)創(chuang)匯1363萬(wan)美元(yuan)。

2011年10月(yue)23-24日,由(you)國際(ji)(ji)茶葉委員(yuan)會(hui)、中國食品土畜進出口商會(hui)、福(fu)(fu)(fu)州(zhou)市人(ren)民政府主辦(ban)，福(fu)(fu)(fu)州(zhou)市農業局、福(fu)(fu)(fu)州(zhou)海峽(xia)茶業交(jiao)流協會(hui)、福(fu)(fu)(fu)建春(chun)倫茶業集團承辦(ban)的(de)“2011國際(ji)(ji)茉(mo)莉花茶發(fa)源地”會(hui)議在(zai)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)召開。會(hui)議中國際(ji)(ji)茶葉委員(yuan)會(hui)授(shou)予福(fu)(fu)(fu)州(zhou)市“世界(jie)茉(mo)莉花茶發(fa)源地”稱號。

2012年10月(yue)10日—12日，由(you)國(guo)際茶(cha)葉委員(yuan)(yuan)會、中國(guo)食品土(tu)畜進出口商會、福(fu)州(zhou)市(shi)(shi)人民政府主辦的世(shi)界(jie)(jie)(jie)茉(mo)莉(li)花茶(cha)文化鼓嶺論(lun)壇在福(fu)州(zhou)召(zhao)開。會上(shang)，國(guo)際茶(cha)葉委員(yuan)(yuan)會授(shou)予福(fu)州(zhou)茉(mo)莉(li)花茶(cha)“世(shi)界(jie)(jie)(jie)名茶(cha)”稱號，這也是(shi)自2011年福(fu)州(zhou)市(shi)(shi)榮獲“世(shi)界(jie)(jie)(jie)茉(mo)莉(li)花茶(cha)發源地”稱號之后，福(fu)州(zhou)茉(mo)莉(li)花茶(cha)再獲國(guo)際級殊(shu)榮。

特點

茉(mo)莉(li)花茶用經加工干燥的(de)茶葉，與含苞待(dai)放(fang)的(de)茉(mo)莉(li)鮮(xian)花混(hun)合窨制而成的(de)再加工茶，其色(se)、香、味、形(xing)與茶坯

的(de)(de)種類、質量(liang)及鮮(xian)花的(de)(de)品質有(you)密切的(de)(de)關系。大宗茉(mo)莉花茶(cha)以(yi)烘青(qing)綠(lv)茶(cha)為主要原料，統稱茉(mo)莉烘青(qing)，共同的(de)(de)特點是(shi)： 條(tiao)形條(tiao)索緊細勻整，色澤黑褐油潤，香氣鮮(xian)靈持(chi)久，滋(zi)味醇(chun)厚鮮(xian)爽(shuang)，湯(tang)色黃(huang)綠(lv)明亮，葉底(di)嫩勻柔(rou)軟。

追溯歷史

福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州是(shi)(shi)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)發(fa)(fa)源(yuan)地，已有近千年歷(li)史。茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)是(shi)(shi)佛教四大(da)圣花(hua)(hua)之一(yi)，“茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)名佳(jia)花(hua)(hua)亦(yi)佳(jia)，遠從佛國(guo)到中(zhong)(zhong)華”茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)也寫作(zuo)(zuo)“抹麗(li)”，茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)故(gu)鄉(xiang)(xiang)在印(yin)度(du)。西(xi)漢初(chu)年陸賈的(de)(de)(de)《南越(yue)形記》里就提(ti)到茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)，這說明早在2200年前，茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)就從印(yin)度(du)隨佛教傳(chuan)入東南佛國(guo)福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州，福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州逐漸(jian)成(cheng)為(wei)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)之都。由于宋(song)代香療的(de)(de)(de)普(pu)及，中(zhong)(zhong)醫對茶(cha)(cha)及茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)的(de)(de)(de)保健作(zuo)(zuo)用充分認識，福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)在此(ci)環(huan)境(jing)下(xia)產生(sheng)，宋(song)朝許多史料都記載(zai)了(le)福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)采摘、制作(zuo)(zuo)、品賞的(de)(de)(de)過程。清(qing)咸(xian)豐(feng)年間，福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)作(zuo)(zuo)為(wei)皇家貢茶(cha)(cha)，開始進行大(da)規模商品性生(sheng)產。福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州具有得天獨厚的(de)(de)(de)露天栽培茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)的(de)(de)(de)自然資源(yuan)條件，無論在光、溫、水(shui)、熱等(deng)方面均為(wei)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)生(sheng)長提(ti)供(gong)了(le)最適宜的(de)(de)(de)生(sheng)態環(huan)境(jing)。在《中(zhong)(zhong)國(guo)名茶(cha)(cha)志》里，福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)是(shi)(shi)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)類(lei)唯一(yi)的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)歷(li)史名茶(cha)(cha)。新中(zhong)(zhong)國(guo)成(cheng)立(li)至(zhi)今，福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)一(yi)直是(shi)(shi)國(guo)家的(de)(de)(de)外(wai)事(shi)禮茶(cha)(cha)，改革開放前，中(zhong)(zhong)國(guo)出(chu)口(kou)的(de)(de)(de)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)均為(wei)福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州出(chu)產。冰(bing)心曾(ceng)寫：“中(zhong)(zhong)國(guo)是(shi)(shi)世界上最早發(fa)(fa)現茶(cha)(cha)、利用茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)國(guo)家，是(shi)(shi)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)故(gu)鄉(xiang)(xiang)。我的(de)(de)(de)故(gu)鄉(xiang)(xiang)福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)建既是(shi)(shi)茶(cha)(cha)鄉(xiang)(xiang)，又是(shi)(shi)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)故(gu)鄉(xiang)(xiang)。解(jie)放前，四川(chuan)、湖北、廣東、臺灣雖也產茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)，但(dan)它們(men)的(de)(de)(de)品種、窨制技術都是(shi)(shi)從福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)建傳(chuan)去的(de)(de)(de)。”

茉莉鮮花

品茶(cha)(cha)中的茉(mo)莉干花(hua)起的僅僅是點(dian)綴、提鮮(xian)、美觀的作(zuo)(zuo)用，有(you)(you)(you)的品種中有(you)(you)(you)此點(dian)綴，有(you)(you)(you)的沒(mei)有(you)(you)(you)，雖然有(you)(you)(you)無良茶(cha)(cha)商用別人用過的廢花(hua)拌(ban)入茶(cha)(cha)中以次充好(hao)(hao)(hao)，但有(you)(you)(you)無干花(hua)做點(dian)綴并不能作(zuo)(zuo)為(wei)判斷花(hua)茶(cha)(cha)品質好(hao)(hao)(hao)壞的標(biao)準(zhun)。斷斷茶(cha)(cha)葉好(hao)(hao)(hao)壞還(huan)應(ying)該以茶(cha)(cha)葉本身的滋(zi)味(wei)為(wei)標(biao)準(zhun)。

茉(mo)莉花(hua)茶(cha)是(shi)市場上銷(xiao)量最(zui)大(da)的一個花(hua)茶(cha)的種類，茉(mo)莉花(hua)的香(xiang)氣(qi)一直為廣大(da)飲花(hua)茶(cha)的人所(suo)喜(xi)愛，被譽為可窨花(hua)茶(cha)的玫(mei)瑰、薔薇、蘭蕙等眾(zhong)生之冠。宋代(dai)詩人江奎的《茉(mo)莉》贊曰：“他年我若修(xiu)花(hua)使，列做人間第一香(xiang)。”茉(mo)莉花(hua)茶(cha)的主要消費地是(shi)我國的東北、華北，以北京、天津、濟(ji)南、石(shi)家莊(zhuang)、成(cheng)都等城市銷(xiao)售量最(zui)大(da)。

優質的茉莉花茶(cha)具有干茶(cha)外形(xing)條索緊細勻(yun)整，色澤黑褐油潤，沖(chong)泡后香氣鮮靈持久(jiu)，湯(tang)色黃(huang)綠明亮，葉底嫩勻(yun)柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點。