概況

福(fu)州自古就(jiu)出(chu)產名茶(cha)(cha)，1700年前(qian)(qian)，就(jiu)有(you)四溢(yi)盅盤等(deng)吃茶(cha)(cha)器(qi)皿，方(fang)(fang)山露芽(ya)、鼓(gu)山柏巖茶(cha)(cha)成(cheng)為(wei)(wei)(wei)唐(tang)朝(chao)以后(hou)皇家貢茶(cha)(cha)。2000年前(qian)(qian)的(de)(de)(de)漢朝(chao)，福(fu)州開始種植茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花，古人認為(wei)(wei)(wei)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)玉(yu)骨冰肌，有(you)淡泊名利之意(yi)，乃國色天香中的(de)(de)(de)“天香”。北宋(song)時(shi)，由于中醫局方(fang)(fang)學派對(dui)香氣(qi)和茶(cha)(cha)保健作用(yong)的(de)(de)(de)充分認識，引發(fa)香茶(cha)(cha)熱(re)，古人發(fa)現茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)有(you)著安神、解抑(yi)郁，中和下氣(qi)的(de)(de)(de)功效(xiao)，福(fu)州作為(wei)(wei)(wei)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花之都(dou)，茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花茶(cha)(cha)因此誕生(sheng)，距今已有(you)1000多年的(de)(de)(de)歷史，林(lin)則徐稱福(fu)州為(wei)(wei)(wei)煎茶(cha)(cha)勝地。到清(qing)朝(chao)咸豐年間，由于福(fu)州在外交流中的(de)(de)(de)重要地位(wei)，以及慈禧太(tai)后(hou)對(dui)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花有(you)特(te)殊的(de)(de)(de)偏(pian)愛，福(fu)州茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花茶(cha)(cha)逐漸成(cheng)為(wei)(wei)(wei)貢茶(cha)(cha)。“茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花茶(cha)(cha)”是中國特(te)有(you)的(de)(de)(de)，尤以福(fu)州窨制的(de)(de)(de)最為(wei)(wei)(wei)著名。福(fu)州獨特(te)的(de)(de)(de)自然(ran)條件(jian)適合(he)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花生(sheng)長與發(fa)育(yu)，所產的(de)(de)(de)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花清(qing)香，窨制的(de)(de)(de)“茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花茶(cha)(cha)”品質特(te)好，名聞遐邇。

滿山茶綠的茶園

福州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)委(wei)、市(shi)政府十(shi)分(fen)重(zhong)視福州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)這一千年產(chan)業(ye)的發展(zhan)。2008年1月(yue)，國家(jia)工商(shang)總局商(shang)標局對福州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)核發地(di)理(li)標志(zhi)證明商(shang)標，2009年9月(yue)，國家(jia)質檢總局通過對福州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)實(shi)施(shi)國家(jia)農產(chan)品(pin)地(di)理(li)標志(zhi)保護(hu)。2010年以茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)聞名的“瓊花(hua)(hua)(hua)玉島”福州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)倉山區(qu)(qu)成為中(zhong)國茶(cha)葉(xie)百強縣，有福建春(chun)倫茶(cha)業(ye)集團有限公司(si)等(deng)幾家(jia)福州(zhou)(zhou)(zhou)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)企業(ye)進入中(zhong)國茶(cha)葉(xie)百強前列。在2011中(zhong)國茶(cha)葉(xie)區(qu)(qu)域公用(yong)品(pin)牌價(jia)值評(ping)估(gu)中(zhong)，福州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)品(pin)牌價(jia)值18.27億元，位列十(shi)強。2010年，福州(zhou)(zhou)(zhou)轄(xia)區(qu)(qu)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)種植面(mian)(mian)積1.8萬畝(mu)(mu)，輻射(she)周邊面(mian)(mian)積1.3萬畝(mu)(mu)，茶(cha)葉(xie)面(mian)(mian)積13.5萬畝(mu)(mu)，茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)產(chan)量3.3萬噸，產(chan)值25.2億元，福州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)由福州(zhou)(zhou)(zhou)港出口20多個國家(jia)和(he)地(di)區(qu)(qu)2000多噸，出口創匯1363萬美元。

2011年10月(yue)23-24日(ri),由國(guo)際茶(cha)葉委員會(hui)(hui)、中(zhong)國(guo)食品土畜(chu)進出口(kou)商會(hui)(hui)、福(fu)州(zhou)市人民政府(fu)主辦，福(fu)州(zhou)市農業(ye)局、福(fu)州(zhou)海(hai)峽茶(cha)業(ye)交(jiao)流協會(hui)(hui)、福(fu)建春(chun)倫茶(cha)業(ye)集團承(cheng)辦的“2011國(guo)際茉莉花茶(cha)發源(yuan)地(di)”會(hui)(hui)議(yi)在福(fu)州(zhou)召(zhao)開。會(hui)(hui)議(yi)中(zhong)國(guo)際茶(cha)葉委員會(hui)(hui)授予福(fu)州(zhou)市“世(shi)界(jie)茉莉花茶(cha)發源(yuan)地(di)”稱號。

2012年10月(yue)10日(ri)—12日(ri)，由國際(ji)茶(cha)葉委(wei)員(yuan)會(hui)、中(zhong)國食品(pin)土畜進出口商會(hui)、福(fu)州(zhou)市人民政府主辦的世界茉莉花(hua)茶(cha)文化鼓(gu)嶺論壇(tan)在福(fu)州(zhou)召開。會(hui)上，國際(ji)茶(cha)葉委(wei)員(yuan)會(hui)授(shou)予福(fu)州(zhou)茉莉花(hua)茶(cha)“世界名茶(cha)”稱號(hao)(hao)，這也是自2011年福(fu)州(zhou)市榮獲(huo)“世界茉莉花(hua)茶(cha)發源(yuan)地”稱號(hao)(hao)之后，福(fu)州(zhou)茉莉花(hua)茶(cha)再獲(huo)國際(ji)級殊(shu)榮。

特點

茉莉花(hua)茶用(yong)經加(jia)工干燥(zao)的(de)茶葉，與含苞待(dai)放的(de)茉莉鮮花(hua)混合窨制(zhi)而成(cheng)的(de)再(zai)加(jia)工茶，其色、香(xiang)、味、形與茶坯

的種類、質量及鮮花(hua)的品質有密切(qie)的關(guan)系。大宗茉(mo)莉(li)花(hua)茶以烘青綠茶為主要(yao)原料，統稱(cheng)茉(mo)莉(li)烘青，共同的特(te)點是： 條形(xing)條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，香氣(qi)鮮靈持久，滋(zi)味(wei)醇厚(hou)鮮爽(shuang)，湯色黃綠明(ming)亮，葉底嫩勻柔(rou)軟。

追溯歷史

福(fu)州(zhou)(zhou)是(shi)(shi)(shi)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)發源地，已有(you)(you)近千年歷史(shi)。茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)(shi)(shi)佛(fo)教(jiao)四(si)大(da)圣花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)之一，“茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)名(ming)(ming)佳花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)亦佳，遠從佛(fo)國(guo)(guo)(guo)到中華”茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)也寫作(zuo)(zuo)“抹麗”，茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)的(de)(de)故(gu)鄉(xiang)(xiang)在印度。西漢初年陸賈的(de)(de)《南(nan)越形記》里(li)就(jiu)提到茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，這說明早(zao)在2200年前，茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)就(jiu)從印度隨佛(fo)教(jiao)傳入東(dong)南(nan)佛(fo)國(guo)(guo)(guo)福(fu)州(zhou)(zhou)，福(fu)州(zhou)(zhou)逐漸成為(wei)(wei)(wei)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)之都(dou)。由(you)于宋代香療的(de)(de)普及，中醫(yi)對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)及茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)保健(jian)作(zuo)(zuo)用充分認識，福(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在此環境(jing)下產(chan)生(sheng)，宋朝(chao)許多史(shi)料都(dou)記載(zai)了福(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)采摘、制(zhi)作(zuo)(zuo)、品(pin)賞的(de)(de)過程。清咸豐年間(jian)，福(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)(wei)皇家貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，開始進行大(da)規(gui)模商品(pin)性生(sheng)產(chan)。福(fu)州(zhou)(zhou)具有(you)(you)得天獨厚的(de)(de)露(lu)天栽培茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)自然資源條件，無論在光(guang)、溫、水、熱等(deng)方面均為(wei)(wei)(wei)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)長提供了最適宜的(de)(de)生(sheng)態環境(jing)。在《中國(guo)(guo)(guo)名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)志》里(li)，福(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)(shi)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類唯一的(de)(de)中國(guo)(guo)(guo)歷史(shi)名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。新(xin)中國(guo)(guo)(guo)成立(li)至今，福(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一直是(shi)(shi)(shi)國(guo)(guo)(guo)家的(de)(de)外事禮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，改革(ge)開放前，中國(guo)(guo)(guo)出(chu)口(kou)的(de)(de)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)均為(wei)(wei)(wei)福(fu)州(zhou)(zhou)出(chu)產(chan)。冰心曾(ceng)寫：“中國(guo)(guo)(guo)是(shi)(shi)(shi)世界上最早(zao)發現茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、利用茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)國(guo)(guo)(guo)家，是(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)故(gu)鄉(xiang)(xiang)。我(wo)的(de)(de)故(gu)鄉(xiang)(xiang)福(fu)建(jian)既是(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)鄉(xiang)(xiang)，又是(shi)(shi)(shi)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)故(gu)鄉(xiang)(xiang)。解(jie)放前，四(si)川(chuan)、湖北(bei)、廣東(dong)、臺灣雖也產(chan)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，但它(ta)們(men)的(de)(de)品(pin)種、窨制(zhi)技術(shu)都(dou)是(shi)(shi)(shi)從福(fu)建(jian)傳去的(de)(de)。”

茉莉鮮花

品茶(cha)中的茉莉(li)干(gan)花(hua)起的僅僅是(shi)點綴(zhui)、提鮮、美觀的作用(yong)，有(you)(you)的品種中有(you)(you)此(ci)點綴(zhui)，有(you)(you)的沒有(you)(you)，雖然有(you)(you)無良(liang)茶(cha)商(shang)用(yong)別人用(yong)過(guo)的廢花(hua)拌(ban)入茶(cha)中以(yi)次(ci)充好，但有(you)(you)無干(gan)花(hua)做點綴(zhui)并不能作為判斷(duan)花(hua)茶(cha)品質好壞(huai)的標準。斷(duan)斷(duan)茶(cha)葉好壞(huai)還應該以(yi)茶(cha)葉本身(shen)的滋味為標準。

茉(mo)莉(li)花茶(cha)(cha)是(shi)市場上銷量(liang)最(zui)大(da)的(de)(de)一個花茶(cha)(cha)的(de)(de)種類，茉(mo)莉(li)花的(de)(de)香氣(qi)一直(zhi)為廣大(da)飲(yin)花茶(cha)(cha)的(de)(de)人(ren)所喜(xi)愛，被譽為可窨(yin)花茶(cha)(cha)的(de)(de)玫瑰、薔薇、蘭(lan)蕙(hui)等眾(zhong)生之冠。宋代詩人(ren)江奎(kui)的(de)(de)《茉(mo)莉(li)》贊曰：“他年我(wo)若修花使，列做人(ren)間第一香。”茉(mo)莉(li)花茶(cha)(cha)的(de)(de)主(zhu)要消費地是(shi)我(wo)國的(de)(de)東北、華北，以北京、天(tian)津、濟南、石家莊、成都等城市銷售量(liang)最(zui)大(da)。

優質的茉(mo)莉花茶具(ju)有干茶外(wai)形條(tiao)索緊細勻整，色澤黑褐油潤，沖泡后香(xiang)氣(qi)鮮(xian)(xian)靈持(chi)久，湯色黃綠明(ming)亮，葉(xie)底嫩勻柔(rou)軟，滋(zi)味醇(chun)厚鮮(xian)(xian)爽的特點。