一.產品介紹

嵐(lan)縣馬鈴(ling)(ling)薯的(de)(de)人文歷(li)史主要體現到獨特(te)的(de)(de)餐飲文化上，按照(zhao)馬鈴(ling)(ling)薯的(de)(de)特(te)點(dian)，分為以(yi)馬鈴(ling)(ling)薯作(zuo)為主食或副食食用(yong)的(de)(de)“獨立(li)型”和與其他食品(pin)搭配制作(zuo)飯菜的(de)(de)“混合型”兩(liang)大(da)類型約100余種餐品(pin)，粉面(mian)餃(jiao)子、搗(dao)拿糕、磨(mo)擦(ca)擦(ca)、摻(chan)馬鈴(ling)(ling)薯圪僵(jiang)僵(jiang)、黑河撈等是(shi)嵐(lan)縣的(de)(de)傳(chuan)統吃法，深受(shou)前(qian)來嵐(lan)縣考察調研的(de)(de)各界人士的(de)(de)贊美，大(da)家對(dui)嵐(lan)縣馬鈴(ling)(ling)薯風味小吃贊不絕口，稱(cheng)其是(shi)地地道(dao)道(dao)的(de)(de)“綠色食品(pin)”。上世紀70年代，山(shan)藥(yao)蛋派著名作(zuo)家馬烽來嵐(lan)采風吃過嵐(lan)縣粉面(mian)餃(jiao)子后稱(cheng)贊道(dao)“只此(ci)一家、別(bie)無(wu)分店”。

二.自然(ran)生態(tai)環境和(he)人文歷史因素

1.土(tu)壤地(di)(di)(di)貌情況：嵐(lan)縣地(di)(di)(di)形較為(wei)復雜，境內有山(shan)地(di)(di)(di)、丘陵(ling)(ling)、平(ping)川、溝谷四種地(di)(di)(di)貌類型。山(shan)地(di)(di)(di)、丘陵(ling)(ling)占總面(mian)積的(de)85%，位于中(zhong)心的(de)嵐(lan)河盆地(di)(di)(di)，地(di)(di)(di)勢平(ping)坦(tan)，是呂梁山(shan)上的(de)“小平(ping)原”。全縣平(ping)均海拔(ba)1415米(mi)，最(zui)(zui)高(gao)點為(wei)大蛇頭鄉水溝子村于家賢，海拔(ba)2275米(mi)，最(zui)(zui)低點在(zai)社科鄉曲(qu)立(li)村鴉(ya)兒(er)池，海拔(ba)1131米(mi)。土(tu)壤多(duo)為(wei)沙壤土(tu)，富含腐殖質，含鉀高(gao)，微(wei)量(liang)元素全面(mian)而豐富，種植馬(ma)鈴(ling)薯具有得天獨(du)厚的(de)優勢。

2.水文情況：嵐縣屬黃河(he)(he)(he)流(liu)(liu)域(yu)，境內的(de)(de)河(he)(he)(he)流(liu)(liu)主要有嵐河(he)(he)(he)、蔚汾河(he)(he)(he)、嵐漪河(he)(he)(he)、榆灣河(he)(he)(he)、舍安河(he)(he)(he)。最大的(de)(de)河(he)(he)(he)流(liu)(liu)是(shi)嵐河(he)(he)(he)，是(shi)汾河(he)(he)(he)的(de)(de)一級支流(liu)(liu)，發源(yuan)于(yu)河(he)(he)(he)口(kou)鄉馬頭山，主要支流(liu)(liu)有嵐城(cheng)河(he)(he)(he)、普明河(he)(he)(he)、上(shang)明河(he)(he)(he)、順會河(he)(he)(he)和南川河(he)(he)(he)，全(quan)長51公里(li)，流(liu)(liu)域(yu)面積1061平方公里(li)，年(nian)徑(jing)流(liu)(liu)量5628萬立方米(mi)。

3.氣(qi)候(hou)情(qing)況：嵐縣平(ping)均(jun)海拔(ba)1415米(mi)，為溫暖(nuan)帶季風型(xing)大陸性(xing)氣(qi)候(hou)，四季分明，光熱降水比(bi)較豐富(fu)，雨熱同季，農業(ye)氣(qi)候(hou)條(tiao)件(jian)比(bi)較優越，年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫6.9℃，年(nian)均(jun)降水457毫米(mi)，年(nian)有(you)效積溫2948℃。夏(xia)日(ri)氣(qi)候(hou)涼(liang)爽(shuang)，是理(li)想的避暑勝地。空氣(qi)質量標準達二級以上(shang)的天(tian)氣(qi)在200天(tian)以上(shang)，是國家(jia)生態環境建設(she)重點縣、山西(xi)省生態建設(she)紅旗縣、雁門關生態畜(chu)牧(mu)經濟區項目縣。

三.地域范圍

嵐(lan)縣(xian)位于(yu)山(shan)西省呂梁市北部，汾(fen)河上游(you)，北靠岢嵐(lan)，西接興縣(xian)，東鄰靜樂，南連婁煩(fan)、方(fang)山(shan)。最高(gao)海拔(ba)(ba)2275米，最低(di)海拔(ba)(ba)1131米。 轄(xia)4鎮8鄉，1個(ge)城區居民管理(li)委員會，167個(ge)行政村(cun)，334個(ge)自(zi)然村(cun)，總(zong)人(ren)口(kou)17.8萬(wan)人(ren)，其中(zhong)農業人(ren)口(kou)15.4萬(wan)，全縣(xian)總(zong)面(mian)積1512平方(fang)公里(li)，耕地75.9萬(wan)畝，地理(li)坐標：北緯38°05′00″～38°36′11″，東經(jing)111°21′43″～111°50′02″之間。歷史來馬鈴薯種植面(mian)積達到(dao)1.7萬(wan)公頃，總(zong)產值達到(dao)38萬(wan)噸。

四(si).產品品質特(te)(te)性特(te)(te)征

1.外在感官特(te)征(zheng)：嵐(lan)縣馬鈴薯(shu)(shu)(shu)在長(chang)(chang)期(qi)的(de)栽培和(he)自然選(xuan)擇下，形(xing)成(cheng)了自己獨(du)特(te)的(de)產品特(te)征(zheng)，主要(yao)品種(zhong)有(you)克新1號、冀張薯(shu)(shu)(shu)8號、晉薯(shu)(shu)(shu)16號、青薯(shu)(shu)(shu)9號為(wei)主，其中克新1號、冀張薯(shu)(shu)(shu)8號、晉薯(shu)(shu)(shu)16號為(wei)長(chang)(chang)橢(tuo)圓形(xing)，薯(shu)(shu)(shu)塊芽眼較(jiao)淺，表皮光滑(hua)，淡黃皮、乳白肉，適宜鮮食菜(cai)用、蒸(zheng)(zheng)食品質優(you)。青薯(shu)(shu)(shu)9號，薯(shu)(shu)(shu)塊橢(tuo)圓形(xing)，表皮紅色(se)，有(you)網紋，薯(shu)(shu)(shu)肉黃色(se)，芽眼較(jiao)淺，適宜蒸(zheng)(zheng)食。

2.內(nei)在品質指標(biao)：內(nei)在營養(yang)豐富，以100g鮮(xian)馬(ma)鈴薯為(wei)例(li)，淀粉含量≥11%，蛋白質≥2.5g，粗(cu)纖(xian)維≥0.3g，總糖(tang)≥5.0g，維生(sheng)(sheng)素B1≥0.5mg， 維生(sheng)(sheng)素B2≥0.4 mg， 維生(sheng)(sheng)素C≥21mg，鐵≥0.3mg，鉀(jia)≥200mg，鋅≥0.1mg，鎂≥20mg，磷≥24mg，銅≥0.05mg，鈣≥5.0mg。

3.安全要求：嚴格按照國(guo)家(jia)無公(gong)害農(nong)(nong)產品相關規定進行生(sheng)產和管(guan)理(li)(li)，大(da)氣(qi)、灌溉(gai)水、地面(mian)水、藥防、肥(fei)料執行標準(zhun)(zhun)(zhun)GB3095—1996大(da)氣(qi)質量標準(zhun)(zhun)(zhun)GB5084—1992農(nong)(nong)田(tian)灌溉(gai)水質標準(zhun)(zhun)(zhun)GB3838—1988國(guo)家(jia)地面(mian)水質量標準(zhun)(zhun)(zhun)GB—T8321農(nong)(nong)藥合理(li)(li)使用(yong)準(zhun)(zhun)(zhun)則(ze)NY—T496肥(fei)料合理(li)(li)使用(yong)準(zhun)(zhun)(zhun)則(ze)、通則(ze)。

五.特定生產方式

1.生(sheng)產基地(di)環境(jing)條件:產地(di)環境(jing)質(zhi)(zhi)(zhi)量應(ying)符合NY/T391的規定(ding)。生(sheng)產基地(di)應(ying)選擇在無污染和自然生(sheng)態環境(jing)良好的地(di)區，方圓5公里范圍內和上風向20公里不得有(you)污染源的企業。應(ying)選擇排灌方便、耕層深厚、富含(han)有(you)機質(zhi)(zhi)(zhi)的輕(qing)質(zhi)(zhi)(zhi)壤土(tu)或砂壤土(tu)，不宜選擇鹽堿地(di)和土(tu)壤粘重的地(di)塊。選擇三(san)年(nian)以(yi)上無馬鈴薯、蕃(fan)茄(qie)、辣椒、茄(qie)子等(deng)茄(qie)科作(zuo)物種植(zhi)的地(di)塊，宜選玉米、谷子等(deng)禾谷類(lei)和豆類(lei)為(wei)前茬。

2.品種(zhong)(zhong)與種(zhong)(zhong)薯(shu)禁止(zhi)使用轉基因品種(zhong)(zhong)。應選(xuan)用優質高(gao)產、適應性廣、抗(kang)病性強(qiang)、商品性好(hao)，適合當地栽培的(de)品種(zhong)(zhong)。選(xuan)用質量符(fu)合國標要求的(de)脫毒(du)種(zhong)(zhong)薯(shu)種(zhong)(zhong)薯(shu)，質量應符(fu)合GB18133的(de)相應規定。播(bo)種(zhong)(zhong)前應淘(tao)汰薯(shu)形不規則、表(biao)皮(pi)粗(cu)糙老化、芽眼凸出，皮(pi)色(se)暗(an)淡及病薯(shu)，應選(xuan)用壯(zhuang)齡(ling)薯(shu)進行播(bo)種(zhong)(zhong)。

3. 播(bo)前準(zhun)備要求土壤耕(geng)(geng)(geng)作層深(shen)厚肥沃、疏松(song)透氣(qi)。秋深(shen)耕(geng)(geng)(geng)或春季解凍后深(shen)耕(geng)(geng)(geng)，深(shen)耕(geng)(geng)(geng)30㎝以上(shang)，耙耱整平。

4.施肥施肥應符合NY/T 394的規定，以有(you)機(ji)肥和充分腐(fu)熟(shu)的農家肥為基礎，有(you)機(ji)肥與無機(ji)肥相結(jie)合，允許限量使(shi)用少(shao)量化肥，如(ru)尿素、碳酸氫(qing)銨(an)、磷(lin)酸二銨(an)、過磷(lin)酸鈣、硫(liu)酸鉀(jia)等(deng)肥料，禁(jin)止使(shi)用硝(xiao)態氮(dan)肥、氮(dan)磷(lin)鉀(jia)復合肥和氯化胺、氯化鉀(jia)等(deng)含氯化肥。

5.種薯處理 播前15d ～20d天出(chu)窖(jiao)，在室(shi)內溫度保持在10℃～20℃的(de)(de)條件下(xia)，催出(chu)0.5cm-1cm紫色壯芽，隨時剔除(chu)劣質種薯。提倡使用小種薯播種，對50g以上(shang)的(de)(de)種薯進(jin)(jin)行(xing)切塊，以30g～40g為(wei)宜，每個薯塊至(zhi)少帶1個壯芽，應用75%的(de)(de)乙(yi)醇（酒精）或(huo)0.3%-0.5%的(de)(de)高錳酸鉀進(jin)(jin)行(xing)切刀(dao)反復消(xiao)毒。

6.播種(zhong)(zhong)(zhong)依品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)、氣候、耕(geng)作制度適期(qi)播種(zhong)(zhong)(zhong)，避免早霜及晚霜的危害。春季10㎝地溫穩(wen)定(ding)在(zai)7℃～8℃時開始播種(zhong)(zhong)(zhong)，平(ping)川一(yi)般在(zai)4月20日以(yi)后(hou)，山區在(zai)5月上旬。根據品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)、土地肥力、栽培季節(jie)、種(zhong)(zhong)(zhong)植方式(shi)和生產目的而定(ding)。一(yi)般切塊播種(zhong)(zhong)(zhong)每667㎡用種(zhong)(zhong)(zhong)量100㎏～150㎏。

7.田間管(guan)理(li) 中(zhong)耕(geng)分兩次進行，第(di)一(yi)次在苗(miao)高5㎝～6㎝時(shi)(shi)，結合除草培(pei)土3㎝～4㎝，；第(di)二次中(zhong)耕(geng)在現(xian)蕾(lei)后(hou)進行，同時(shi)(shi)培(pei)土6㎝以上。水澆(jiao)地第(di)一(yi)水在第(di)一(yi)次中(zhong)耕(geng)培(pei)土后(hou)進行，在團棵期、現(xian)蕾(lei)期出現(xian)脫肥現(xian)象時(shi)(shi)，畝追尿素10㎏。如果干(gan)旱(han)應及時(shi)(shi)灌(guan)水。

8.病(bing)蟲害防治遵循(xun)“預防為主、綜合(he)防治”的(de)方(fang)針和“科(ke)學(xue)植(zhi)保、綠(lv)色植(zhi)保”的(de)理念，使(shi)用(yong)農(nong)藥(yao)(yao)以(yi)農(nong)業防治、物(wu)理防治、生物(wu)防治措施為主，輔之以(yi)化學(xue)防治。禁(jin)用(yong)高(gao)毒、劇毒、高(gao)殘留或具(ju)有(you)三致(zhi)毒性(xing)（致(zhi)癌、致(zhi)畸、致(zhi)突變）的(de)農(nong)藥(yao)(yao)，每種有(you)機合(he)成農(nong)藥(yao)(yao)在一(yi)種作物(wu)的(de)生長期(qi)內(nei)只允許使(shi)用(yong)一(yi)次(ci)，嚴禁(jin)使(shi)用(yong)基因工程品種及制(zhi)劑，不能使(shi)用(yong)有(you)機合(he)成的(de)植(zhi)物(wu)生長調節劑。使(shi)用(yong)農(nong)藥(yao)(yao)應符合(he)按NY／T393的(de)規定。

9.收(shou)獲貯(zhu)(zhu)(zhu)藏收(shou)獲時(shi)間 當地(di)上(shang)部枯黃時(shi)，可開始收(shou)獲。采用人工收(shou)獲或機械收(shou)獲，應(ying)(ying)及(ji)時(shi)包裝、運輸(shu)、貯(zhu)(zhu)(zhu)藏。采收(shou)所(suo)用器具應(ying)(ying)清(qing)潔(jie)、衛(wei)生(sheng)(sheng)、無污染。臨時(shi)貯(zhu)(zhu)(zhu)存(cun)時(shi)，應(ying)(ying)在陰涼、通風、清(qing)潔(jie)、衛(wei)生(sheng)(sheng)的(de)(de)條件下(xia)，嚴防烈日暴(bao)曬、雨淋、凍(dong)害(hai)及(ji)有毒物質和(he)病蟲害(hai)的(de)(de)危害(hai)，存(cun)放(fang)時(shi)應(ying)(ying)堆(dui)放(fang)整齊，防止擠壓等造成(cheng)損傷。中(zhong)長期(qi)貯(zhu)(zhu)(zhu)藏時(shi)，應(ying)(ying)按品(pin)種、規(gui)格分別堆(dui)放(fang)，要保證有足夠的(de)(de)散熱(re)間距。貯(zhu)(zhu)(zhu)藏還應(ying)(ying)防止發芽(ya)和(he)污染。

10.生產(chan)(chan)檔(dang)案(an)管理(li)對(dui)產(chan)(chan)品生產(chan)(chan)地(di)點，土壤耕作茬口(kou)，所使用(yong)(yong)農機(ji)具(ju)，所施(shi)(shi)用(yong)(yong)肥(fei)(fei)料名稱、施(shi)(shi)肥(fei)(fei)方式、施(shi)(shi)肥(fei)(fei)時間(jian)、施(shi)(shi)肥(fei)(fei)量，施(shi)(shi)用(yong)(yong)農藥(yao)名稱、施(shi)(shi)藥(yao)方式、施(shi)(shi)藥(yao)時間(jian)及(ji)施(shi)(shi)藥(yao)對(dui)象，產(chan)(chan)品收獲、銷售等(deng)(deng)項目的(de)日(ri)期(qi)、方式、數量等(deng)(deng)進行詳(xiang)細的(de)記錄(lu)。