產品簡介

玉(yu)(yu)州(zhou)區種植玉(yu)(yu)林(lin)(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)已有(you)1000多年的(de)歷(li)史(shi)，其(qi)特有(you)土(tu)質(zhi)種植的(de)香(xiang)蒜(suan)頭以(yi)肉質(zhi)晶瑩、味道(dao)辣香(xiang)而聞名。為做強(qiang)做大玉(yu)(yu)林(lin)(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)產(chan)業(ye)，玉(yu)(yu)州(zhou)區近年來積極打造“玉(yu)(yu)林(lin)(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)”品牌，使玉(yu)(yu)林(lin)(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)產(chan)業(ye)獲(huo)得快(kuai)速發展，目前(qian)玉(yu)(yu)林(lin)(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)基地面積5萬(wan)畝，蒜(suan)農有(you)3萬(wan)多人，從(cong)事營銷玉(yu)(yu)林(lin)(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)的(de)達(da)700多人。

發展

玉(yu)州(zhou)區(qu)在玉(yu)林(lin)(lin)香蒜的(de)(de)品牌打(da)造上(shang)下足了功夫，前(qian)年(nian)，在該(gai)區(qu)的(de)(de)努力(li)(li)下，玉(yu)林(lin)(lin)香蒜擁有(you)了“郁(yu)州(zhou)”牌商標(biao)，并被評為廣(guang)西優質農產品，接著，該(gai)區(qu)立(li)即著手開展申報國(guo)家(jia)地(di)理標(biao)志產品保(bao)護工作，通過嚴格的(de)(de)審查和社會公示，近(jin)日(ri)國(guo)家(jia)質量監督檢驗(yan)檢疫(yi)總局(ju)正式發(fa)文批準(zhun)對產地(di)為玉(yu)州(zhou)區(qu)的(de)(de)“玉(yu)林(lin)(lin)香蒜”實(shi)施地(di)理標(biao)志產品保(bao)護，對玉(yu)林(lin)(lin)香蒜的(de)(de)品種、整地(di)、播種、水肥管理、病蟲害防治、采收等技術要求均作出(chu)具體(ti)規定，將(jiang)有(you)力(li)(li)促進玉(yu)林(lin)(lin)香蒜生產標(biao)準(zhun)化(hua)，

摘采香蒜

進一步提高產(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量，更為重要(yao)的(de)是，地(di)理標志(zhi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)是國際市(shi)場的(de)“質(zhi)量通(tong)行證”，可(ke)杜絕市(shi)場上的(de)假冒產(chan)品(pin)(pin)(pin)，玉州(zhou)區的(de)玉林香蒜生產(chan)者(zhe)均可(ke)申(shen)請使用地(di)理標志(zhi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)標識(shi),大大提升了(le)玉林香蒜的(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)價值和市(shi)場競爭(zheng)力。

玉州區還積極攜玉林香蒜參加各種農博會，建立“玉林香蒜”主頁，使玉林香蒜的特點廣為人知，玉林香蒜也由此變成不愁嫁的“皇帝女”，目前已建立了遍布國內大中城市的營銷網絡，每年所產香蒜苗及蒜頭均暢銷國內及東南亞一帶。今年該區3萬畝玉林香蒜青蒜苗已銷售一空，銷售收入6000多萬元，2萬畝玉林香蒜干蒜頭正在熱銷中，產值可達3000多萬元。

歷史淵源和知名(ming)度(du)

古鬰林(lin)(lin)(lin)州(zhou)(zhou)(zhou)（現(xian)玉(yu)(yu)(yu)州(zhou)(zhou)(zhou)區）宋代就已(yi)引種(zhong)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)，據宋至道年(nian)(nian)(nian)間（995~997年(nian)(nian)(nian)）《鬱林(lin)(lin)(lin)州(zhou)(zhou)(zhou)志》記載，“仁東多產蒜(suan)(suan)(suan)(suan)，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)苗鮮(xian)嫩,味(wei)(wei)(wei)濃(nong)郁(yu)，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)頭味(wei)(wei)(wei)辛溫(wen)，消炎、理(li)胃、溫(wen)中(zhong)、除邪痹毒氣”。由此(ci)可知，玉(yu)(yu)(yu)林(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)的種(zhong)植(zhi)，已(yi)有一千多年(nian)(nian)(nian)歷史(shi)。由于其獨特(te)地域條(tiao)件和氣候條(tiao)件以及獨特(te)的栽(zai)培方式(shi)，形成了現(xian)有的特(te)有品(pin)種(zhong)玉(yu)(yu)(yu)林(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)，又(you)稱(cheng)玉(yu)(yu)(yu)林(lin)(lin)(lin)骨蒜(suan)(suan)(suan)(suan)、紫衣(yi)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)。玉(yu)(yu)(yu)林(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)頭個大(da)(da)肉(rou)厚、堅實，具有與眾不(bu)同(tong)的香(xiang)辣、味(wei)(wei)(wei)濃(nong)、肉(rou)脆、多汁等其他地域范圍無法比(bi)擬的特(te)點，特(te)別耐(nai)貯藏運輸(shu)。長期(qi)以來，玉(yu)(yu)(yu)林(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)被(bei)廣大(da)(da)消費者視為大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)的極品(pin)、保健之佳品(pin)、配菜之珍(zhen)品(pin)。十九世紀三十年(nian)(nian)(nian)代已(yi)遠(yuan)銷(xiao)港澳、東南亞、歐洲和拉(la)丁(ding)美洲等地，在國(guo)際市場、國(guo)內市場上久享(xiang)盛(sheng)名。1985年(nian)(nian)(nian)，玉(yu)(yu)(yu)林(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)被(bei)收(shou)錄于《中(zhong)國(guo)特(te)產風味(wei)(wei)(wei)指南》叢書系(xi)列《廣西特(te)產風味(wei)(wei)(wei)》中(zhong)。

歷史記載

《中(zhong)國實業志》載：“蒜(suan)一身殆(dai)無不(bu)可食，而(er)與有腥氣之(zhi)肉類，共煮(zhu)之(zhi)，可以除腥氣”。山(shan)(shan)東(dong)人以生食蔥(cong)蒜(suan)為(wei)嗜好(hao)，幾乎達到了每飯(fan)必備的程度。《清稗(bai)類鈔》載：“北人好(hao)食蔥(cong)蒜(suan)，亦以北產(chan)為(wei)勝，不(bu)論富貴貧賤之(zhi)家(jia)，每飯(fan)必具，此言不(bu)為(wei)過之(zhi)語。”大約在東(dong)漢(han)章帝時(shi)（公元76年—88年），李恂任(ren)兗(yan)州(zhou)刺史，將蒜(suan)種(zhong)(zhong)帶到住所(suo)種(zhong)(zhong)植(zhi)，后又分贈(zeng)下屬(shu)、家(jia)眷，從而(er)相傳相種(zhong)(zhong)，漸(jian)漸(jian)地從兗(yan)州(zhou)發展至(zhi)周圍(wei)各郡、縣，而(er)嘉祥，而(er)濟寧，而(er)蒼山(shan)(shan)......并擴展到山(shan)(shan)東(dong)各地，經長期繁衍，形(xing)成了以蒼山(shan)(shan)一帶所(suo)產(chan)之(zhi)蒜(suan)最佳，并成為(wei)當地特產(chan)。

蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)入饌方法頗多，可做(zuo)主料(liao)（如(ru)(ru)(ru)青(qing)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)薹）、配(pei)料(liao)、調(diao)料(liao)、點(dian)綴之用。以蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)配(pei)制的菜(cai)肴有(you)(you)(you)：江蘇燉生敲、四川(chuan)大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)燒鯰魚(yu)、廣東(dong)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)子瑤(yao)柱脯...蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)用做(zuo)調(diao)料(liao)就更多見了，如(ru)(ru)(ru)四川(chuan)的蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)泥白(bai)肉，又如(ru)(ru)(ru)山東(dong)的蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)泥黃瓜、夏季食用的涼面(mian)的菜(cai)碼(ma)中(zhong)(zhong)加蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)泥......蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)具有(you)(you)(you)殺菌和防(fang)癌的功效(xiao)(xiao)，每100克(ke)鮮蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)(zhong)，含(han)水分64—72克(ke)，蛋白(bai)質(zhi)3.6—6.9克(ke)，碳水化合物(wu)22—30.3克(ke)，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)還(huan)含(han)有(you)(you)(you)大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素(su)，具有(you)(you)(you)殺菌作(zuo)用。中(zhong)(zhong)醫認(ren)為(wei)大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味辛(xin)、性(xing)(xing)(xing)溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲(chong)的功效(xiao)(xiao)。因此山東(dong)人食蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)有(you)(you)(you)著歷史性(xing)(xing)(xing)、傳(chuan)統性(xing)(xing)(xing)、科學性(xing)(xing)(xing)、延續(xu)性(xing)(xing)(xing)的特點(dian)。