留(liu)壩香(xiang)菇是(shi)陜(shan)(shan)南香(xiang)菇的(de)統(tong)稱，為(wei)陜(shan)(shan)西省(sheng)一(yi)大特(te)產(chan)(chan)(chan)。產(chan)(chan)(chan)地主要(yao)(yao)是(shi)陜(shan)(shan)南秦巴(ba)山區各(ge)縣(xian)，與(yu)云貴高原、五嶺(ling)山區并列為(wei)我(wo)國三大香(xiang)菇集中(zhong)分布地帶之一(yi)。留(liu)壩香(xiang)菇以留(liu)壩、寧強(qiang)、城固、鎮巴(ba)、略(lve)陽(yang)、寧陜(shan)(shan)、石泉、平利、丹鳳、商南、柞(zuo)水等(deng)縣(xian)為(wei)主產(chan)(chan)(chan)區，是(shi)當地的(de)一(yi)項(xiang)重(zhong)要(yao)(yao)森(sen)林副產(chan)(chan)(chan)品。尤以漢(han)中(zhong)地區的(de)留(liu)壩縣(xian)香(xiang)菇產(chan)(chan)(chan)量(liang)最(zui)多(duo)、質量(liang)最(zui)優，被國家科委列為(wei)“星火計劃”開(kai)發項(xiang)目(mu)，與(yu)福建(jian)省(sheng)古田縣(xian)并列為(wei)我(wo)國兩大香(xiang)菇生產(chan)(chan)(chan)基(ji)地縣(xian)。留(liu)壩香(xiang)菇菌(jun)傘厚實(shi)，只片較大，朵(duo)形完(wan)整，大小(xiao)均勻，香(xiang)氣濃(nong)郁，富含香(xiang)菇精、桂醇、月桂醛(quan)等(deng)特(te)殊物質，品質最(zui)佳，主銷上海、北京、廣州、西安、深(shen)圳并出口香(xiang)港。目(mu)前，年產(chan)(chan)(chan)香(xiang)菇30多(duo)萬(wan)公斤(jin)以上。

香(xiang)菇(gu)是一(yi)種營(ying)養豐(feng)富(fu)，高蛋白(bai)、低脂肪的保(bao)(bao)健食品。據(ju)科學化驗分(fen)析，每百克(ke)(ke)鮮(xian)香(xiang)菇(gu)中含蛋白(bai)質(zhi)14．4克(ke)(ke)，其蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)分(fen)別為白(bai)菜(cai)(cai)的2倍(bei)(bei)、橙的4倍(bei)(bei)、蘋果的12倍(bei)(bei)；脂肪1．8克(ke)(ke)，比(bi)(bi)豬肉脂肪低16倍(bei)(bei)；含碳水化合物54克(ke)(ke)，粗纖(xian)維(wei)(wei)8．5克(ke)(ke)，灰分(fen)5．4克(ke)(ke)，鈣124毫克(ke)(ke)，磷(lin)415毫克(ke)(ke)，鐵(tie)25．3毫克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)D260毫克(ke)(ke)以及維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、B1、B2、C、尼(ni)克(ke)(ke)酸(suan)、17種氨基酸(suan)等(deng)成分(fen)。維(wei)(wei)生(sheng)素(su)的含量(liang)也遠勝于西紅柿、馬鈴薯和胡蘿卜其含維(wei)(wei)生(sheng)素(su)D特別豐(feng)富(fu)，比(bi)(bi)大(da)豆高20倍(bei)(bei)，比(bi)(bi)海帶高8倍(bei)(bei)。香(xiang)菇(gu)中還(huan)含有一(yi)般蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)所缺少的麥角甾醇，經(jing)太(tai)陽曬(shai)后可(ke)轉化為維(wei)(wei)生(sheng)素(su)D。香(xiang)菇(gu)的營(ying)養價值是牛肉的4倍(bei)(bei)，榮列蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)之冠，是高濕、井(jing)下(xia)、礦山、紡織、高空、宇航(hang)員的保(bao)(bao)健食品。

地域范圍

留(liu)壩香菇(gu)生(sheng)產(chan)區域位于陜西省留(liu)壩縣(xian)，涉及(ji)江(jiang)口、玉皇廟、留(liu)侯(hou)(hou)、城關、武關驛、火燒(shao)店、馬道、青橋驛等8個鎮98個行(xing)政(zheng)村(cun)(cun)。東到江(jiang)口鎮范(fan)條(tiao)峪村(cun)(cun)，南到青橋驛鎮蔡家坡村(cun)(cun)，西到留(liu)侯(hou)(hou)鎮火燒(shao)關村(cun)(cun)，北到江(jiang)口鎮磨坪村(cun)(cun)。地理(li)坐(zuo)標為東經106°38′05″-107°18′14″；北緯33°17′42″-33°53′29″。生(sheng)產(chan)面積93333公頃，生(sheng)產(chan)規模段木2.1萬架、袋(dai)料570萬筒，年產(chan)香菇(gu)3113噸（鮮菇(gu)2253噸，干菇(gu)860噸）。

產品品質特性特征

1.外(wai)在感官特征 留壩(ba)香菇柄短(duan)肉厚，菇形(xing)圓潤，半球(qiu)形(xing)或銅羅形(xing)，菇體堅實有(you)彈(dan)性；菌(jun)(jun)蓋呈栗色(se)或灰褐(he)色(se)，菌(jun)(jun)褶(zhe)舒展，白色(se)或淺黃色(se)；菇味(wei)鮮香濃郁，口(kou)感脆嫩細滑。

2.內在品質(zhi)指標(biao) 留壩香(xiang)菇營養豐富(fu)。富(fu)含粗多(duo)(duo)糖、蛋白(bai)(bai)質(zhi)、氨基(ji)酸等多(duo)(duo)種(zhong)營養物質(zhi)，每100克粗多(duo)(duo)糖含量不低(di)(di)(di)于(yu)(yu)5g，蛋白(bai)(bai)質(zhi)不低(di)(di)(di)于(yu)(yu)25g，粗纖維不低(di)(di)(di)于(yu)(yu)7g，鈣不低(di)(di)(di)于(yu)(yu)30mg，鐵不低(di)(di)(di)于(yu)(yu)15mg，氨基(ji)酸不低(di)(di)(di)于(yu)(yu)15g。

3.質量安全規定(ding) 留壩香菇(gu)生(sheng)產(chan)基地(di)和香菇(gu)產(chan)品(pin)(pin)需達(da)到無公害農(nong)產(chan)品(pin)(pin)產(chan)地(di)和產(chan)品(pin)(pin)要求，安全指標符合GB2762、GB2763規定(ding)要求。