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一.產品介紹

深溝(gou)雞(ji)毛色外貌很不(bu)(bu)一(yi)致。一(yi)般(ban)(ban)只把體型(xing)(xing)大(da)(da)(da)(da)的(de)叫做大(da)(da)(da)(da)種(zhong)雞(ji)，體型(xing)(xing)稍小的(de)叫做中(zhong)型(xing)(xing)雞(ji)，但在(zai)生(sheng)產性(xing)(xing)能上沒有反(fan)映出多大(da)(da)(da)(da)的(de)區別。歷史(shi)上苗(miao)族(zu)(zu)沒有定(ding)居的(de)習慣，一(yi)九四(si)六年以后(hou)，苗(miao)族(zu)(zu)從貴州咸寧遷移過來，聚居在(zai)月望鄉深溝(gou)一(yi)帶(dai)(dai)(dai)，隨之(zhi)帶(dai)(dai)(dai)來了種(zhong)雞(ji)，自(zi)繁自(zi)養(yang)，并于尋甸、沾益等(deng)地苗(miao)族(zu)(zu)通婚，因此苗(miao)族(zu)(zu)農戶都飼(si)養(yang)同種(zhong)類型(xing)(xing)的(de)雞(ji)種(zhong)。而苗(miao)族(zu)(zu)聚居地一(yi)般(ban)(ban)都在(zai)山坡、菁(jing)溝(gou)旁(pang)，交通不(bu)(bu)便，很少(shao)與外界接觸，都是自(zi)繁自(zi)養(yang)，相互贈送，只出售小雞(ji)，不(bu)(bu)出售或很少(shao)出售雞(ji)蛋(dan)。在(zai)當地特(te)定(ding)的(de)自(zi)然氣候(hou)和生(sheng)產方式下，培育成體形高大(da)(da)(da)(da)，背腰長直、骨骼(ge)發達，腿腳(jiao)粗長，從趾骨以上脛骨部(bu)分有毛，體重較大(da)(da)(da)(da)，適(shi)應性(xing)(xing)廣(guang)，抗(kang)寒(han)冷(leng)、耐熱(re)、免疫(yi)力強，高原亞(ya)熱(re)帶(dai)(dai)(dai)丘陵適(shi)應性(xing)(xing)強、發病(bing)少(shao)、耐粗飼(si)、覓食力廣(guang)的(de)曲(qu)靖(jing)地區地方品種(zhong)。于1981年載入(ru)《曲(qu)靖(jing)地區地主主要畜禽品種(zhong)志》一(yi)書中(zhong)。

二.自(zi)然生(sheng)態環(huan)境和人文歷史因(yin)素

（1）自(zi)然生態(tai)環(huan)境：深溝雞產地(di)(di)自(zi)然生態(tai)環(huan)境地(di)(di)處低(di)緯度高(gao)海(hai)拔(ba)山(shan)區。境內(nei)山(shan)巒(luan)起伏，河(he)流縱橫，地(di)(di)勢東(dong)南高(gao)峻，中部隆起向西北傾斜呈階梯型下降(jiang)，平均海(hai)拔(ba)2000米，最(zui)高(gao)海(hai)拔(ba)2493米，最(zui)低(di)海(hai)拔(ba)1772米。土壤(rang)(rang)主要是紅壤(rang)(rang)和黃棕壤(rang)(rang)。土壤(rang)(rang)PH值5.5-7.0，微酸性，疏(shu)松、透氣、排水良好。

（2）水(shui)(shui)文情(qing)況：境內紅橋河(he)、咨卡河(he)、馬過河(he)、龍潭(tan)河(he)、南河(he)等河(he)流分別流入(ru)長江水(shui)(shui)系(xi)和(he)珠江水(shui)(shui)系(xi)。水(shui)(shui)資源(yuan)豐(feng)富，水(shui)(shui)質(zhi)優良。

（3）氣(qi)(qi)(qi)候情況：氣(qi)(qi)(qi)候類型屬(shu)低緯度(du)高(gao)原季風型氣(qi)(qi)(qi)候，冬春干(gan)(gan)旱(han)，夏秋濕潤，季節干(gan)(gan)濕分(fen)明，雨(yu)量充(chong)沛，夏無酷暑，冬無嚴寒，日(ri)照較長，熱量不足；但干(gan)(gan)冷(leng)同(tong)期(qi)，雨(yu)熱同(tong)季，干(gan)(gan)濕分(fen)明，降(jiang)水集中。適(shi)應種植各種農作物和經濟作物。據實測資料記載，年平均日(ri)照1985小時以(yi)上(shang)，年平均降(jiang)雨(yu)量1032毫米(mi)，縣城年均氣(qi)(qi)(qi)溫13.4℃，年無霜期(qi)241天。風向多西(xi)南(nan)風，年均風速4.3米(mi)/秒。

（4）人文歷史：深溝雞是(shi)馬(ma)龍(long)縣當地苗(miao)族傳統養(yang)殖的(de)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，據曲靖地區地方(fang)主要(yao)畜禽品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)志(zhi)記載(zai)：一九四六年以(yi)后(hou)在(zai)(zai)馬(ma)龍(long)縣已(yi)經形(xing)成(cheng)了苗(miao)族人民(min)固(gu)有的(de)一種(zhong)(zhong)地方(fang)種(zhong)(zhong)雞。苗(miao)族聚居地一般都在(zai)(zai)山坡、菁溝旁(pang)，交通不便，很(hen)少與外界(jie)接觸，都是(shi)自(zi)(zi)繁自(zi)(zi)養(yang)，相(xiang)互贈送，只出售(shou)小雞，不出售(shou)或很(hen)少出售(shou)雞蛋(dan)。在(zai)(zai)當地特定(ding)的(de)自(zi)(zi)然氣候和生產方(fang)式下，培(pei)育成(cheng)體形(xing)高(gao)大，背腰長直、骨骼(ge)發達，腿腳粗長，從(cong)趾骨以(yi)上脛(jing)骨部分(fen)有毛(mao)，體重較(jiao)大，適(shi)應(ying)性廣，抗寒冷(leng)、耐熱、免疫力(li)強(qiang)，高(gao)原亞熱帶丘陵適(shi)應(ying)性強(qiang)、發病少、耐粗飼、覓(mi)食力(li)廣的(de)曲靖地區地方(fang)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)。于1981年載(zai)入《曲靖地區主要(yao)畜禽品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)志(zhi)》一書中。

三.地域范圍

深溝雞產于云南省曲靖馬龍縣(xian)境內，養殖區域涉及月望鄉、馬過河鎮(zhen)、舊縣(xian)鎮(zhen)、馬鳴鄉、納章(zhang)鎮(zhen)五(wu)個鄉鎮(zhen)，地理(li)坐標為東經103°16′00″～103°45′00″，北緯25°08′00″～25°37′00″。

四.產品品質特性特征

（1）深(shen)溝(gou)雞(ji)(ji)的外(wai)貌(mao)特(te)征： 體型(xing)：體格高(gao)大(da)(da)、背(bei)腰長直、頸長、胸深(shen)微(wei)(wei)前突出(chu)，胸骨長而微(wei)(wei)彎、腿粗(cu)長、腳外(wai)側到趾部著生(sheng)羽(yu)毛(mao)(mao)，俗稱(cheng)“飛(fei)毛(mao)(mao)腿”。胸肌、腿部肌肉(rou)(rou)發(fa)達、豐滿。 喙(hui)：粗(cu)短微(wei)(wei)彎曲(qu)有力、喙(hui)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)多為(wei)(wei)(wei)烏黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)、尖端略帶白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。蹠部：多數(shu)為(wei)(wei)(wei)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，少(shao)(shao)數(shu)為(wei)(wei)(wei)黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。 臉：臉鮮紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，鼻孔圓大(da)(da)，耳垂(chui)紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。 眼：眼圓大(da)(da)而有神(shen)，虹彩桔黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。 冠(guan)(guan)：單冠(guan)(guan)。公雞(ji)(ji)冠(guan)(guan)肉(rou)(rou)質厚(hou)而發(fa)達，冠(guan)(guan)峰(feng)6～10個(ge)，個(ge)別12個(ge)，肉(rou)(rou)髯大(da)(da)而下(xia)垂(chui)于喙(hui)下(xia)，左右(you)各(ge)一(yi)片(pian)對稱(cheng)；母雞(ji)(ji)冠(guan)(guan)微(wei)(wei)淡紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，肉(rou)(rou)質稍薄不厚(hou)，冠(guan)(guan)峰(feng)小(xiao)而密，略向一(yi)側傾倒，個(ge)別也(ye)有豆冠(guan)(guan)。 毛(mao)(mao)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)：頸羽(yu)、肩羽(yu)、翼(yi)羽(yu)、肩羽(yu)為(wei)(wei)(wei)紅底黃白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。主翼(yi)羽(yu)、復主翼(yi)羽(yu)、主尾(wei)(wei)羽(yu)、復尾(wei)(wei)羽(yu)為(wei)(wei)(wei)藍黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)（近似(si)于黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)），群眾稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)“紅毛(mao)(mao)雞(ji)(ji)”，公雞(ji)(ji)大(da)(da)瑤羽(yu)不發(fa)達，少(shao)(shao)數(shu)雞(ji)(ji)無尾(wei)(wei)羽(yu)呈禿尾(wei)(wei)。 膚(fu)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)：多數(shu)為(wei)(wei)(wei)淡紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，少(shao)(shao)數(shu)為(wei)(wei)(wei)灰(hui)白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。 成(cheng)年公雞(ji)(ji)體重2.5～3千(qian)(qian)克(ke)，母雞(ji)(ji)2～2.5千(qian)(qian)克(ke)，閹(yan)雞(ji)(ji)3～3.5千(qian)(qian)克(ke)。

（2）深溝雞(ji)的(de)(de)內在品(pin)質：深溝雞(ji)雞(ji)肉中(zhong)含(han)有豐富的(de)(de)氨基酸和(he)不飽和(he)脂(zhi)肪酸，營(ying)養(yang)價值(zhi)很高，其中(zhong)氨基酸（總量）≥15.5%，油酸≥36.5%，亞油酸≥24%，α-亞麻酸≥2.0%，水份≤75%。由于獨(du)特品(pin)種、特定養(yang)殖區域和(he)養(yang)殖方(fang)式(shi)，深溝雞(ji)肉含(han)水率低，皮下脂(zhi)肪少，肉質鮮美，風味獨(du)特、香(xiang)味濃(nong)郁，煮后湯色透明，脂(zhi)肪團聚于液(ye)面等特點，而(er)深受廣(guang)大消費者喜愛。

（3）質(zhi)量安(an)全規定：深(shen)溝(gou)雞(ji)出(chu)欄時(shi)：8月(yue)齡母雞(ji)體重2.2-2.8公斤(jin)，8月(yue)公雞(ji)體重2.5-3公斤(jin)；8月(yue)閹(yan)雞(ji)3-4公斤(jin)，所有出(chu)欄商品(pin)雞(ji)必(bi)須達(da)到《中華人民共和國動物(wu)防疫法(fa)》的要求，嚴(yan)格執行NY 5034—2005無公害食(shi)品(pin)《禽(qin)肉及禽(qin)副產品(pin)》標(biao)準，保(bao)證(zheng)產品(pin)質(zhi)量安(an)全，質(zhi)量達(da)到標(biao)準方可(ke)進入(ru)市場(chang)。