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一.產品介紹

深溝(gou)雞(ji)(ji)毛色外貌很(hen)不一(yi)致。一(yi)般只把體(ti)(ti)型(xing)大的(de)(de)叫做大種雞(ji)(ji)，體(ti)(ti)型(xing)稍(shao)小的(de)(de)叫做中型(xing)雞(ji)(ji)，但在生產(chan)性能上(shang)(shang)沒(mei)有反映出(chu)多大的(de)(de)區別(bie)。歷史上(shang)(shang)苗(miao)族(zu)沒(mei)有定居(ju)(ju)的(de)(de)習慣，一(yi)九四六年(nian)以(yi)后，苗(miao)族(zu)從貴州咸寧(ning)遷移過來，聚(ju)(ju)居(ju)(ju)在月望(wang)鄉深溝(gou)一(yi)帶(dai)，隨之帶(dai)來了(le)種雞(ji)(ji)，自(zi)(zi)繁自(zi)(zi)養，并于尋甸、沾益等地(di)(di)苗(miao)族(zu)通婚(hun)，因此苗(miao)族(zu)農(nong)戶都飼養同種類(lei)型(xing)的(de)(de)雞(ji)(ji)種。而(er)苗(miao)族(zu)聚(ju)(ju)居(ju)(ju)地(di)(di)一(yi)般都在山坡、菁溝(gou)旁，交通不便，很(hen)少(shao)與外界接觸，都是(shi)自(zi)(zi)繁自(zi)(zi)養，相(xiang)互贈送(song)，只出(chu)售(shou)小雞(ji)(ji)，不出(chu)售(shou)或(huo)很(hen)少(shao)出(chu)售(shou)雞(ji)(ji)蛋。在當地(di)(di)特定的(de)(de)自(zi)(zi)然氣候和生產(chan)方(fang)式下，培育成體(ti)(ti)形(xing)高大，背(bei)腰長直、骨(gu)骼發(fa)達(da)，腿腳粗長，從趾骨(gu)以(yi)上(shang)(shang)脛(jing)骨(gu)部分有毛，體(ti)(ti)重較大，適應(ying)性廣，抗寒冷(leng)、耐(nai)(nai)熱(re)、免疫力強，高原亞熱(re)帶(dai)丘陵適應(ying)性強、發(fa)病少(shao)、耐(nai)(nai)粗飼、覓食力廣的(de)(de)曲(qu)靖地(di)(di)區地(di)(di)方(fang)品種。于1981年(nian)載入《曲(qu)靖地(di)(di)區地(di)(di)主主要畜(chu)禽品種志》一(yi)書中。

二.自然生態環境和人文(wen)歷(li)史(shi)因素

（1）自(zi)然生(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)：深溝雞(ji)產地自(zi)然生(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)地處低(di)緯度高(gao)(gao)海(hai)拔(ba)山(shan)(shan)區。境(jing)內山(shan)(shan)巒(luan)起伏，河流縱橫，地勢東(dong)南高(gao)(gao)峻，中部(bu)隆起向西北傾斜(xie)呈階梯型下降(jiang)，平均海(hai)拔(ba)2000米(mi)，最高(gao)(gao)海(hai)拔(ba)2493米(mi)，最低(di)海(hai)拔(ba)1772米(mi)。土壤(rang)(rang)主要是(shi)紅壤(rang)(rang)和黃棕(zong)壤(rang)(rang)。土壤(rang)(rang)PH值5.5-7.0，微酸性，疏松、透氣、排(pai)水良好。

（2）水文(wen)情況(kuang)：境(jing)內(nei)紅橋河(he)(he)(he)、咨卡河(he)(he)(he)、馬過河(he)(he)(he)、龍潭河(he)(he)(he)、南(nan)河(he)(he)(he)等河(he)(he)(he)流分(fen)別流入長江(jiang)水系和珠江(jiang)水系。水資(zi)源(yuan)豐(feng)富，水質優良。

（3）氣候(hou)情(qing)況(kuang)：氣候(hou)類型(xing)屬低(di)緯度高原季風型(xing)氣候(hou)，冬春(chun)干旱，夏(xia)秋濕(shi)(shi)潤(run)，季節(jie)干濕(shi)(shi)分(fen)(fen)明，雨(yu)量充沛，夏(xia)無酷暑(shu)，冬無嚴(yan)寒，日照較長，熱量不足；但干冷同(tong)期(qi)，雨(yu)熱同(tong)季，干濕(shi)(shi)分(fen)(fen)明，降(jiang)水(shui)集中。適應種植(zhi)各種農作物和經濟作物。據實(shi)測資料記(ji)載(zai)，年平(ping)均日照1985小時以(yi)上(shang)，年平(ping)均降(jiang)雨(yu)量1032毫米，縣(xian)城年均氣溫13.4℃，年無霜期(qi)241天。風向多西南風，年均風速4.3米/秒。

（4）人文歷史：深(shen)溝雞(ji)是馬(ma)龍縣當地(di)苗族(zu)傳統(tong)養(yang)殖的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，據(ju)曲靖地(di)區地(di)方主要畜禽(qin)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)志記載：一九四六年(nian)以(yi)后(hou)在(zai)(zai)馬(ma)龍縣已(yi)經形成了苗族(zu)人民(min)固(gu)有(you)的(de)一種(zhong)(zhong)(zhong)地(di)方種(zhong)(zhong)(zhong)雞(ji)。苗族(zu)聚居地(di)一般都(dou)在(zai)(zai)山(shan)坡(po)、菁溝旁，交通不(bu)便，很少與外界接觸，都(dou)是自(zi)繁自(zi)養(yang)，相互(hu)贈送，只出售小雞(ji)，不(bu)出售或(huo)很少出售雞(ji)蛋。在(zai)(zai)當地(di)特(te)定的(de)自(zi)然氣候和(he)生產方式下(xia)，培育成體(ti)形高(gao)大，背腰長(chang)直、骨骼發(fa)達，腿腳粗長(chang)，從(cong)趾骨以(yi)上(shang)脛骨部(bu)分(fen)有(you)毛，體(ti)重較大，適應性廣，抗寒冷、耐熱、免(mian)疫力強，高(gao)原亞熱帶丘陵適應性強、發(fa)病少、耐粗飼、覓食力廣的(de)曲靖地(di)區地(di)方品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。于1981年(nian)載入《曲靖地(di)區主要畜禽(qin)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)志》一書中。

三.地域范圍

深溝雞產于云南省(sheng)曲靖馬龍縣境內，養殖區(qu)域涉及月望鄉、馬過河鎮(zhen)、舊縣鎮(zhen)、馬鳴鄉、納章(zhang)鎮(zhen)五(wu)個(ge)鄉鎮(zhen)，地理坐(zuo)標為東經(jing)103°16′00″～103°45′00″，北緯25°08′00″～25°37′00″。

四.產(chan)品品質(zhi)特(te)性特(te)征

（1）深溝雞(ji)(ji)的(de)外(wai)貌特征： 體型：體格(ge)高大(da)(da)、背(bei)腰長(chang)直、頸(jing)長(chang)、胸深微前突(tu)出，胸骨長(chang)而(er)微彎、腿粗長(chang)、腳外(wai)側到趾(zhi)部(bu)著生羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛，俗稱“飛(fei)毛腿”。胸肌、腿部(bu)肌肉(rou)(rou)發(fa)達、豐(feng)滿。 喙：粗短微彎曲有力、喙色(se)(se)(se)(se)(se)(se)多(duo)為(wei)烏黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)、尖端略(lve)(lve)帶白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。蹠部(bu)：多(duo)數(shu)為(wei)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，少數(shu)為(wei)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。 臉(lian)：臉(lian)鮮(xian)紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，鼻孔圓大(da)(da)，耳垂紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。 眼：眼圓大(da)(da)而(er)有神，虹彩桔黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。 冠(guan)：單(dan)冠(guan)。公(gong)雞(ji)(ji)冠(guan)肉(rou)(rou)質厚而(er)發(fa)達，冠(guan)峰6～10個(ge)，個(ge)別12個(ge)，肉(rou)(rou)髯大(da)(da)而(er)下(xia)垂于喙下(xia)，左右各(ge)一片對稱；母(mu)雞(ji)(ji)冠(guan)微淡(dan)紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，肉(rou)(rou)質稍薄(bo)不厚，冠(guan)峰小而(er)密，略(lve)(lve)向一側傾(qing)倒，個(ge)別也有豆冠(guan)。 毛色(se)(se)(se)(se)(se)(se)：頸(jing)羽(yu)(yu)(yu)(yu)、肩(jian)羽(yu)(yu)(yu)(yu)、翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)、肩(jian)羽(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)紅底(di)黃(huang)白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。主(zhu)(zhu)翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)、復主(zhu)(zhu)翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)、主(zhu)(zhu)尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)、復尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)藍黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)（近(jin)似于黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)），群眾稱為(wei)“紅毛雞(ji)(ji)”，公(gong)雞(ji)(ji)大(da)(da)瑤羽(yu)(yu)(yu)(yu)不發(fa)達，少數(shu)雞(ji)(ji)無尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)呈(cheng)禿尾。 膚色(se)(se)(se)(se)(se)(se)：多(duo)數(shu)為(wei)淡(dan)紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，少數(shu)為(wei)灰(hui)白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。 成年公(gong)雞(ji)(ji)體重2.5～3千(qian)克，母(mu)雞(ji)(ji)2～2.5千(qian)克，閹雞(ji)(ji)3～3.5千(qian)克。

（2）深溝(gou)雞(ji)的內(nei)在品質(zhi)：深溝(gou)雞(ji)雞(ji)肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)豐富的氨基(ji)酸(suan)(suan)和(he)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，營養價值(zhi)很高，其中(zhong)(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)（總(zong)量(liang)）≥15.5%，油酸(suan)(suan)≥36.5%，亞油酸(suan)(suan)≥24%，α-亞麻酸(suan)(suan)≥2.0%，水份≤75%。由于(yu)獨特品種、特定養殖(zhi)區域和(he)養殖(zhi)方式，深溝(gou)雞(ji)肉(rou)(rou)含(han)水率(lv)低，皮下脂(zhi)肪少(shao)，肉(rou)(rou)質(zhi)鮮(xian)美(mei)，風味獨特、香味濃郁，煮后(hou)湯色透明(ming)，脂(zhi)肪團聚于(yu)液(ye)面等特點，而深受廣大消費者喜愛。

（3）質量安全(quan)規定：深溝雞(ji)出(chu)(chu)欄時：8月(yue)齡母雞(ji)體重(zhong)2.2-2.8公(gong)斤(jin)，8月(yue)公(gong)雞(ji)體重(zhong)2.5-3公(gong)斤(jin)；8月(yue)閹雞(ji)3-4公(gong)斤(jin)，所有出(chu)(chu)欄商品(pin)雞(ji)必須達(da)到《中華人民(min)共和國動物(wu)防疫法》的(de)要(yao)求(qiu)，嚴格執行NY 5034—2005無公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)《禽(qin)肉及禽(qin)副產品(pin)》標準，保證產品(pin)質量安全(quan)，質量達(da)到標準方可(ke)進入市場。