一.產品介紹
深溝(gou)雞毛色外貌很不一(yi)(yi)致。一(yi)(yi)般(ban)只把(ba)體(ti)型(xing)大的(de)(de)叫做大種(zhong)雞,體(ti)型(xing)稍(shao)小的(de)(de)叫做中型(xing)雞,但在生產(chan)性能上(shang)沒有反映(ying)出(chu)多(duo)大的(de)(de)區別。歷史上(shang)苗族(zu)沒有定(ding)居的(de)(de)習(xi)慣(guan),一(yi)(yi)九四六年(nian)以后,苗族(zu)從貴州咸寧遷移過來(lai),聚(ju)居在月(yue)望鄉深溝(gou)一(yi)(yi)帶,隨之帶來(lai)了種(zhong)雞,自(zi)(zi)繁自(zi)(zi)養(yang)(yang),并于尋甸、沾(zhan)益等地(di)苗族(zu)通婚,因此(ci)苗族(zu)農戶(hu)都飼(si)養(yang)(yang)同(tong)種(zhong)類型(xing)的(de)(de)雞種(zhong)。而苗族(zu)聚(ju)居地(di)一(yi)(yi)般(ban)都在山(shan)坡、菁溝(gou)旁,交(jiao)通不便,很少與外界接觸,都是自(zi)(zi)繁自(zi)(zi)養(yang)(yang),相互贈送,只出(chu)售(shou)小雞,不出(chu)售(shou)或很少出(chu)售(shou)雞蛋(dan)。在當地(di)特定(ding)的(de)(de)自(zi)(zi)然氣候和(he)生產(chan)方(fang)式(shi)下,培(pei)育成體(ti)形高(gao)大,背腰(yao)長直、骨(gu)骼發達,腿腳(jiao)粗長,從趾(zhi)骨(gu)以上(shang)脛骨(gu)部分有毛,體(ti)重較大,適(shi)應性廣,抗寒(han)冷、耐熱、免(mian)疫力強,高(gao)原(yuan)亞(ya)熱帶丘陵適(shi)應性強、發病少、耐粗飼(si)、覓食(shi)力廣的(de)(de)曲靖地(di)區地(di)方(fang)品(pin)種(zhong)。于1981年(nian)載入《曲靖地(di)區地(di)主主要畜禽品(pin)種(zhong)志》一(yi)(yi)書中。
二.自(zi)然生態環境和(he)人文歷史因素
(1)自然生(sheng)態環境:深(shen)溝雞產地自然生(sheng)態環境地處低緯(wei)度高(gao)海(hai)拔山(shan)區(qu)。境內山(shan)巒起(qi)伏,河流縱(zong)橫,地勢東南高(gao)峻,中部隆(long)起(qi)向(xiang)西北傾(qing)斜呈階梯型下降,平均海(hai)拔2000米,最高(gao)海(hai)拔2493米,最低海(hai)拔1772米。土(tu)壤(rang)主(zhu)要是紅壤(rang)和黃(huang)棕(zong)壤(rang)。土(tu)壤(rang)PH值5.5-7.0,微酸性,疏松、透氣(qi)、排水良(liang)好(hao)。
(2)水(shui)(shui)文情況:境(jing)內紅橋河(he)、咨卡河(he)、馬(ma)過(guo)河(he)、龍潭河(he)、南河(he)等(deng)河(he)流分別(bie)流入長江(jiang)水(shui)(shui)系(xi)和珠(zhu)江(jiang)水(shui)(shui)系(xi)。水(shui)(shui)資源豐富,水(shui)(shui)質優良。
(3)氣(qi)(qi)候情況:氣(qi)(qi)候類型屬低(di)緯度(du)高原季風(feng)型氣(qi)(qi)候,冬春干(gan)(gan)旱,夏秋濕(shi)潤(run),季節干(gan)(gan)濕(shi)分明,雨量(liang)(liang)充沛,夏無酷暑(shu),冬無嚴寒,日(ri)(ri)照較長,熱量(liang)(liang)不(bu)足;但干(gan)(gan)冷同期,雨熱同季,干(gan)(gan)濕(shi)分明,降(jiang)水(shui)集中。適應種植各種農作物(wu)(wu)和經濟作物(wu)(wu)。據(ju)實測資料記(ji)載,年(nian)平均(jun)日(ri)(ri)照1985小時以(yi)上,年(nian)平均(jun)降(jiang)雨量(liang)(liang)1032毫米(mi),縣城年(nian)均(jun)氣(qi)(qi)溫13.4℃,年(nian)無霜期241天(tian)。風(feng)向多西南風(feng),年(nian)均(jun)風(feng)速4.3米(mi)/秒(miao)。
(4)人文歷史:深溝雞是(shi)(shi)馬龍縣(xian)當地(di)苗(miao)族傳統養(yang)殖的(de)品(pin)種,據(ju)曲靖地(di)區地(di)方(fang)主(zhu)要(yao)畜(chu)禽品(pin)種志記載:一(yi)(yi)九四六年以(yi)后在馬龍縣(xian)已經形成了苗(miao)族人民固有(you)的(de)一(yi)(yi)種地(di)方(fang)種雞。苗(miao)族聚(ju)居地(di)一(yi)(yi)般都在山坡、菁溝旁,交(jiao)通不便,很(hen)少與外界接觸(chu),都是(shi)(shi)自繁自養(yang),相互贈送,只出售(shou)(shou)小雞,不出售(shou)(shou)或很(hen)少出售(shou)(shou)雞蛋。在當地(di)特定(ding)的(de)自然(ran)氣(qi)候和生產方(fang)式下,培育成體形高大,背腰(yao)長(chang)直(zhi)、骨(gu)骼(ge)發達,腿腳粗長(chang),從(cong)趾骨(gu)以(yi)上脛骨(gu)部分有(you)毛,體重較(jiao)大,適應性(xing)廣,抗寒冷、耐熱、免疫(yi)力(li)強(qiang)(qiang),高原亞熱帶(dai)丘陵適應性(xing)強(qiang)(qiang)、發病少、耐粗飼、覓食力(li)廣的(de)曲靖地(di)區地(di)方(fang)品(pin)種。于1981年載入(ru)《曲靖地(di)區主(zhu)要(yao)畜(chu)禽品(pin)種志》一(yi)(yi)書中。
三.地域范圍
深溝(gou)雞(ji)產于云南省曲靖(jing)馬(ma)龍縣境內(nei),養殖區域涉及(ji)月(yue)望鄉(xiang)、馬(ma)過河鎮、舊(jiu)縣鎮、馬(ma)鳴(ming)鄉(xiang)、納章(zhang)鎮五個鄉(xiang)鎮,地理坐標為東經(jing)103°16′00″~103°45′00″,北緯25°08′00″~25°37′00″。
四.產品品質特性特征
(1)深(shen)溝雞(ji)(ji)(ji)(ji)的外貌特征: 體型:體格高大(da)(da)、背腰長(chang)直、頸長(chang)、胸深(shen)微(wei)前突出,胸骨長(chang)而微(wei)彎、腿(tui)粗長(chang)、腳(jiao)外側到趾(zhi)部(bu)著(zhu)生羽(yu)(yu)毛(mao),俗(su)稱(cheng)“飛毛(mao)腿(tui)”。胸肌、腿(tui)部(bu)肌肉(rou)(rou)(rou)發達、豐滿(man)。 喙:粗短微(wei)彎曲有力、喙色(se)(se)(se)(se)多為(wei)烏(wu)黑色(se)(se)(se)(se)、尖端略帶白(bai)色(se)(se)(se)(se)。蹠(zhi)部(bu):多數為(wei)黑色(se)(se)(se)(se),少(shao)數為(wei)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)。 臉:臉鮮紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se),鼻孔圓大(da)(da),耳(er)垂(chui)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)。 眼:眼圓大(da)(da)而有神,虹彩桔黃(huang)色(se)(se)(se)(se)。 冠(guan)(guan)(guan):單冠(guan)(guan)(guan)。公雞(ji)(ji)(ji)(ji)冠(guan)(guan)(guan)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)厚而發達,冠(guan)(guan)(guan)峰6~10個,個別12個,肉(rou)(rou)(rou)髯大(da)(da)而下垂(chui)于喙下,左右各一片對稱(cheng);母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)冠(guan)(guan)(guan)微(wei)淡紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se),肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)稍(shao)薄不厚,冠(guan)(guan)(guan)峰小而密,略向一側傾倒(dao),個別也有豆(dou)冠(guan)(guan)(guan)。 毛(mao)色(se)(se)(se)(se):頸羽(yu)(yu)、肩(jian)羽(yu)(yu)、翼(yi)羽(yu)(yu)、肩(jian)羽(yu)(yu)為(wei)紅(hong)(hong)底黃(huang)白(bai)色(se)(se)(se)(se)。主翼(yi)羽(yu)(yu)、復(fu)主翼(yi)羽(yu)(yu)、主尾(wei)羽(yu)(yu)、復(fu)尾(wei)羽(yu)(yu)為(wei)藍黑色(se)(se)(se)(se)(近(jin)似于黑色(se)(se)(se)(se)),群眾稱(cheng)為(wei)“紅(hong)(hong)毛(mao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”,公雞(ji)(ji)(ji)(ji)大(da)(da)瑤羽(yu)(yu)不發達,少(shao)數雞(ji)(ji)(ji)(ji)無尾(wei)羽(yu)(yu)呈(cheng)禿尾(wei)。 膚色(se)(se)(se)(se):多數為(wei)淡紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se),少(shao)數為(wei)灰白(bai)色(se)(se)(se)(se)。 成年公雞(ji)(ji)(ji)(ji)體重2.5~3千克,母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)2~2.5千克,閹雞(ji)(ji)(ji)(ji)3~3.5千克。
(2)深溝(gou)雞的(de)內在(zai)品質(zhi):深溝(gou)雞雞肉中(zhong)含有豐富的(de)氨基(ji)酸和不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸,營養(yang)(yang)價值(zhi)很高,其中(zhong)氨基(ji)酸(總(zong)量)≥15.5%,油(you)酸≥36.5%,亞(ya)(ya)油(you)酸≥24%,α-亞(ya)(ya)麻酸≥2.0%,水份≤75%。由于獨特品種、特定養(yang)(yang)殖區域和養(yang)(yang)殖方式,深溝(gou)雞肉含水率(lv)低(di),皮(pi)下(xia)脂(zhi)(zhi)肪少(shao),肉質(zhi)鮮美,風(feng)味獨特、香味濃郁,煮后湯色透明,脂(zhi)(zhi)肪團聚于液面等特點(dian),而深受廣大消費者喜愛。
(3)質(zhi)(zhi)量安(an)全規定:深溝雞出欄時(shi):8月齡母雞體重(zhong)(zhong)2.2-2.8公斤(jin),8月公雞體重(zhong)(zhong)2.5-3公斤(jin);8月閹(yan)雞3-4公斤(jin),所(suo)有出欄商(shang)品(pin)雞必須達到《中華人民共和國動物防(fang)疫法》的(de)要求,嚴(yan)格執行NY 5034—2005無公害(hai)食品(pin)《禽(qin)肉(rou)及禽(qin)副產品(pin)》標準,保(bao)證產品(pin)質(zhi)(zhi)量安(an)全,質(zhi)(zhi)量達到標準方可進入市場。