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會(hui)澤(ze)火(huo)紅黑山羊(yang)屬云嶺山羊(yang)短毛型(xing)，是(shi)在特定的自然(ran)生態環境條件(jian)下經過長(chang)期的自發性本品種選育(yu)而形(xing)成的地(di)方(fang)(fang)品種，是(shi)會(hui)澤(ze)縣乃(nai)至(zhi)曲靖(jing)市(shi)的地(di)方(fang)(fang)優良山羊(yang)品種之一。火(huo)紅黑山羊(yang)飼養(yang)歷史悠(you)久，主要(yao)分(fen)布在會(hui)澤(ze)縣的火(huo)紅、樂(le)業(ye)、馬路、礦山、迤車、大井(jing)一帶，以產肉性能(neng)好、屠(tu)宰率高(gao)、板(ban)皮優良著稱。

火紅黑(hei)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)以產肉(rou)(rou)(rou)為(wei)主，肉(rou)(rou)(rou)皮兼用(yong)。肉(rou)(rou)(rou)色(se)(se)為(wei)鮮紅色(se)(se)或暗紅色(se)(se)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)鮮美(mei)細(xi)嫩(nen)，膻味輕，無(wu)(wu)異味。板皮厚軟(ruan)，細(xi)膩(ni)，俗稱(cheng)“棉花皮”。火紅黑(hei)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)性格頑強(qiang)、神經敏(min)銳、行動敏(min)捷、喜攀緣、好(hao)登高，體格中(zhong)等、身(shen)軀較(jiao)長(chang)、顏(yan)面(mian)直而短、嘴(zui)筒較(jiao)細(xi)、門齒發(fa)達、嘴(zui)唇靈(ling)活、四肢(zhi)結實、蹄(ti)質(zhi)堅(jian)硬(ying)、頸部(bu)較(jiao)粗、胸寬、背腰(yao)平直，公羊(yang)(yang)(yang)均有角(jiao)(jiao)、母羊(yang)(yang)(yang)少(shao)數(shu)無(wu)(wu)角(jiao)(jiao)、角(jiao)(jiao)質(zhi)堅(jian)硬(ying)呈(cheng)黑(hei)色(se)(se)、扁長(chang)而向后傾斜，公羊(yang)(yang)(yang)-發(fa)育良好(hao)，母羊(yang)(yang)(yang)乳房(fang)下垂不明顯(xian)，毛色(se)(se)多為(wei)黑(hei)色(se)(se)、毛粗而長(chang)，最長(chang)的達20厘米(mi)、被毛下面(mian)無(wu)(wu)絨(rong)毛。

1989年曲靖地(di)區種畜(chu)資(zi)源普查資(zi)料顯(xian)示(shi)，火紅黑(hei)山羊一歲以(yi)(yi)上二(er)歲以(yi)(yi)下(xia)平(ping)均體高(gao)52.82±5.96厘(li)(li)米(mi)，體斜(xie)長55.72±5.37厘(li)(li)米(mi)，胸(xiong)圍62.67±8.32厘(li)(li)米(mi)，體重20.96±6.34公(gong)斤(jin)；二(er)歲以(yi)(yi)上六(liu)歲以(yi)(yi)下(xia)平(ping)均體高(gao)58.44±5.42厘(li)(li)米(mi)，體斜(xie)長64.62±9.33厘(li)(li)米(mi)，胸(xiong)圍71.81±8.4厘(li)(li)米(mi)，體重31.82±11.05公(gong)斤(jin)。

火紅黑(hei)山羊(yang)6—7月齡時(shi)性成熟，初配年齡為(wei)(wei)1—1.5歲，發情(qing)周期為(wei)(wei)19—22天(tian)，發情(qing)持續(xu)期為(wei)(wei)24—48小(xiao)時(shi)，發情(qing)癥(zheng)狀(zhuang)明顯，母羊(yang)有高聲(sheng)鳴叫和主動接(jie)近公羊(yang)等表現。配種季節一般(ban)在每(mei)年的(de)3—6月份和10—12月份兩個階段(duan)，以5、6、10月份最(zui)為(wei)(wei)集中。妊娠期145—150天(tian)，最(zui)長的(de)達157天(tian)，產(chan)羔率115%，如采用公母混群放牧，自由0，一般(ban)公母比例為(wei)(wei)1∶25—30。

2006年11月，在(zai)曲靖市畜牧局專家的指導下，縣畜牧局首次對會澤(ze)火紅黑山羊(yang)羊(yang)肉品質進行屠(tu)宰測(ce)定(ding)。從火紅、樂業(ye)、魯納、田壩、馬路(lu)5個(ge)鄉(xiang)（鎮）選(xuan)擇1歲齡(ling)平均(jun)體重25公斤(jin)的羯(jie)羊(yang)及母羊(yang)各15只，測(ce)定(ding)屠(tu)宰率、肉色、PH值、眼肌面積(ji)、寄生蟲檢測(ce)、品嘗(chang)肉味等30余個(ge)項目，并取(qu)樣送農業(ye)廳(ting)檢測(ce)微量(liang)元素(su)等指標，為會澤(ze)火紅黑山羊(yang)申(shen)報進入國家級(ji)畜禽(qin)品種資源志提(ti)供科(ke)學(xue)依據。

地域范圍

火紅黑山羊產于云(yun)南省(sheng)曲(qu)靖市會澤(ze)縣(xian)境(jing)內，養殖(zhi)(zhi)區域涉及金鐘(zhong)鎮(zhen)(zhen)、者(zhe)海鎮(zhen)(zhen)、娜姑鎮(zhen)(zhen)、迤車鎮(zhen)(zhen)、樂業鎮(zhen)(zhen)、礦山鎮(zhen)(zhen)、大井鎮(zhen)(zhen)、待(dai)補鎮(zhen)(zhen)，馬路鄉(xiang)、紙廠鄉(xiang)、大橋鄉(xiang)、五(wu)星鄉(xiang)、火紅鄉(xiang)、雨碌鄉(xiang)、魯納鄉(xiang)、老(lao)廠鄉(xiang)、田壩鄉(xiang)、上村(cun)鄉(xiang)、駕車鄉(xiang)、火紅鄉(xiang)、新街(jie)鄉(xiang)21個鄉(xiang)（鎮(zhen)(zhen)）。地理坐標位于為：東(dong)經(jing)103°03′—103°55′，北(bei)緯25°48′—27°04′之間，東(dong)西(xi)寬84公里，南北(bei)長138公里，養殖(zhi)(zhi)面積(ji)1500平方公里，年存(cun)欄(lan)火紅黑山羊37萬只(zhi)。

產品品質特性特征

（1）外(wai)在感官特(te)征：火(huo)紅黑(hei)山(shan)羊(yang)以產肉(rou)(rou)性(xing)能好、屠宰(zai)率高、板(ban)皮優良(liang)著稱(cheng)，肉(rou)(rou)色(se)(se)為鮮紅色(se)(se)或暗紅色(se)(se)，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)鮮美細(xi)嫩，膻味輕(qing)，無(wu)異(yi)味，板(ban)皮厚(hou)軟，細(xi)膩(ni)，俗稱(cheng)“棉花皮”。火(huo)紅黑(hei)山(shan)羊(yang)性(xing)格(ge)頑強、神經(jing)敏(min)銳、行動敏(min)捷、喜攀緣、好登高，體格(ge)中等、身軀(qu)較(jiao)長(chang)、顏面直而短、嘴筒較(jiao)細(xi)、門齒發(fa)達(da)、嘴唇靈活、四肢結(jie)(jie)實、蹄(ti)(ti)質(zhi)(zhi)堅(jian)硬、頸部較(jiao)粗、胸寬、背腰平直，公羊(yang)均有(you)角(jiao)、母羊(yang)少數無(wu)角(jiao)、角(jiao)質(zhi)(zhi)堅(jian)硬呈黑(hei)色(se)(se)、扁長(chang)而向后(hou)傾斜(xie)，公羊(yang)-發(fa)育(yu)良(liang)好，母羊(yang)乳房下(xia)垂(chui)不明(ming)顯，毛(mao)(mao)色(se)(se)多(duo)為黑(hei)色(se)(se)、毛(mao)(mao)粗而長(chang)，最長(chang)的(de)達(da)20厘米、被毛(mao)(mao)下(xia)面無(wu)絨毛(mao)(mao)。種公羊(yang)毛(mao)(mao)色(se)(se)通體黑(hei)色(se)(se)無(wu)雜毛(mao)(mao)，頭呈楔形，大(da)小適(shi)中，頸長(chang)短適(shi)中，背腰平直，胸部寬而深，尾短粗上(shang)舉，四肢粗壯結(jie)(jie)實，肢勢端正(zheng)，蹄(ti)(ti)質(zhi)(zhi)堅(jian)實，產肉(rou)(rou)性(xing)能好，屠宰(zai)率45%以上(shang)，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)嫩、味美，板(ban)皮品(pin)質(zhi)(zhi)優良(liang)、致(zhi)密。

（2）內在品(pin)質指標：會澤縣火紅(hong)黑山羊的肉營(ying)養豐富(fu)且羊肉質柔(rou)軟易(yi)于 消化。蛋白質含量≥15.6%，粗脂肪含量≤13.4%，水分含量≤75%，氨基酸總量≥14.2%。

（3）安全要求：明(ming)確登記產品市場準(zhun)入所遵循的國家強(qiang)制性技(ji)術規范名稱、具(ju)體內容和相關法律法規規定。嚴格按(an)中華人民共(gong)和國國家標準(zhun)GB9961-2001《鮮凍胴(dong)體羊肉》執(zhi)行。