一.產品介紹

永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)白(bai)鵝(e)(e)(e)(e)起源于(yu)(yu)野生(sheng)(sheng)鴻(hong)雁，是(shi)鴨科雁屬(shu)鴻(hong)雁的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個變種(zhong)，據《大理(li)(li)州(zhou)地(di)方(fang)畜禽(qin)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)志》記(ji)載，1263年(nian)(nian)永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)回(hui)(hui)族(zu)紇(he)氏開始馴養(yang)鵝(e)(e)(e)(e)（鴻(hong)雁），迄今為(wei)止已有(you)(you)750多(duo)(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)歷史。永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)白(bai)鵝(e)(e)(e)(e)是(shi)當地(di)回(hui)(hui)族(zu)農民(min)(min)在(zai)特(te)(te)(te)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)理(li)(li)氣(qi)候(hou)(hou)(hou)環境(jing)、飼(si)料(liao)條件(jian)、飼(si)養(yang)習(xi)慣下(xia)，在(zai)長(chang)期(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)殖(zhi)實(shi)踐中，經(jing)精心選留(liu)、馴養(yang)培(pei)育和(he)自(zi)然選擇，逐步形(xing)成了(le)獨具特(te)(te)(te)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)優(you)(you)良地(di)方(fang)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)，具有(you)(you)遺傳(chuan)力(li)強(qiang)，喙、羽毛、肉(rou)(rou)瘤、頸、肉(rou)(rou)色(se)、膚色(se)、體型、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)性(xing)能、繁(fan)(fan)殖(zhi)性(xing)能遺傳(chuan)穩定(ding)(ding)，毛色(se)純(chun)凈、繁(fan)(fan)殖(zhi)力(li)高、就巢性(xing)強(qiang)、早期(qi)(qi)生(sheng)(sheng)長(chang)速度(du)快(kuai)、耐粗飼(si)、飼(si)養(yang)成本低、抗(kang)病力(li)強(qiang)、肉(rou)(rou)味鮮(xian)美、鵝(e)(e)(e)(e)肥肝(gan)大、油脂含(han)量(liang)(liang)高等特(te)(te)(te)質(zhi)(zhi)。1980年(nian)(nian)收(shou)錄于(yu)(yu)《大理(li)(li)州(zhou)地(di)方(fang)畜禽(qin)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)志》，1987年(nian)(nian)收(shou)錄于(yu)(yu)《云(yun)南省家(jia)(jia)畜家(jia)(jia)禽(qin)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)志》。2010年(nian)(nian)7月經(jing)國家(jia)(jia)畜禽(qin)遺傳(chuan)資(zi)源委員會審定(ding)(ding)、鑒(jian)定(ding)(ding)通過(guo)(guo)(guo)，將永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)白(bai)鵝(e)(e)(e)(e)地(di)方(fang)優(you)(you)良家(jia)(jia)禽(qin)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)確(que)定(ding)(ding)為(wei)云(yun)南鵝(e)(e)(e)(e)，列入國家(jia)(jia)級畜禽(qin)遺傳(chuan)資(zi)源名錄，并將永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)縣定(ding)(ding)為(wei)原產(chan)(chan)(chan)地(di)中心產(chan)(chan)(chan)區。永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)白(bai)鵝(e)(e)(e)(e)曾在(zai)中央電視臺七套《致富(fu)經(jing)》作過(guo)(guo)(guo)專題(ti)報道，加工(gong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)在(zai)昆明國際旅游(you)節商(shang)品(pin)(pin)(pin)展銷會上評為(wei)“名特(te)(te)(te)優(you)(you)旅游(you)商(shang)品(pin)(pin)(pin)獎(jiang)”；“永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)白(bai)鵝(e)(e)(e)(e)”曾連續(xu)三年(nian)(nian)獲(huo)得大理(li)(li)州(zhou)三月街民(min)(min)族(zu)節展銷產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)“金花獎(jiang)”。 永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)縣屬(shu)北亞(ya)熱帶高原季(ji)風氣(qi)候(hou)(hou)(hou)，由于(yu)(yu)海拔(ba)和(he)地(di)區環境(jing)等因(yin)素的(de)(de)(de)(de)(de)影響，“一(yi)(yi)山分(fen)四季(ji)，隔里不同天(tian)”的(de)(de)(de)(de)(de)立體氣(qi)候(hou)(hou)(hou)特(te)(te)(te)征(zheng)。境(jing)內河(he)流(liu)眾多(duo)(duo)，水(shui)源較(jiao)(jiao)好，自(zi)然生(sheng)(sheng)態條件(jian)為(wei)永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)白(bai)鵝(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)成提供了(le)良好的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)環境(jing)，在(zai)永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)海拔(ba)1800m以(yi)下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)江(jiang)河(he)流(liu)域(yu)、湖泊、池塘、水(shui)溝、沼(zhao)澤地(di)等水(shui)資(zi)源豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)亞(ya)熱帶地(di)段都有(you)(you)大規(gui)(gui)模(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)養(yang)。當地(di)群眾飼(si)養(yang)雛鵝(e)(e)(e)(e)有(you)(you)飼(si)喂(wei)碎玉(yu)(yu)米的(de)(de)(de)(de)(de)習(xi)慣，種(zhong)鵝(e)(e)(e)(e)和(he)雌鵝(e)(e)(e)(e)飼(si)養(yang)糧食作物中又以(yi)玉(yu)(yu)米、麥子為(wei)主，多(duo)(duo)采取(qu)自(zi)由放養(yang)，使其在(zai)河(he)流(liu)、池塘、沼(zhao)澤地(di)、水(shui)溝邊得到(dao)充(chong)分(fen)活動，并可(ke)獲(huo)得較(jiao)(jiao)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)、青綠飼(si)料(liao)、蟲類等天(tian)然良好飼(si)料(liao)。白(bai)鵝(e)(e)(e)(e)是(shi)永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)回(hui)(hui)民(min)(min)的(de)(de)(de)(de)(de)主食品(pin)(pin)(pin)之一(yi)(yi)，鵝(e)(e)(e)(e)油亦是(shi)當地(di)回(hui)(hui)民(min)(min)攝取(qu)脂肪的(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)途徑(jing)之一(yi)(yi)，當地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)回(hui)(hui)民(min)(min)傳(chuan)統(tong)習(xi)慣是(shi)每年(nian)(nian)10月陸續(xu)宰后腌制成臘(la)鵝(e)(e)(e)(e)，作為(wei)訪(fang)友待客(ke)或禮品(pin)(pin)(pin)相送。加上回(hui)(hui)族(zu)群眾宗教信(xin)仰的(de)(de)(de)(de)(de)原因(yin)，有(you)(you)“只是(shi)回(hui)(hui)民(min)(min)中可(ke)買(mai)賣(mai)或外賣(mai)，但卻不與漢人(ren)買(mai)”的(de)(de)(de)(de)(de)習(xi)慣，進(jin)行(xing)自(zi)繁(fan)(fan)自(zi)養(yang)。經(jing)過(guo)(guo)(guo)長(chang)期(qi)(qi)選育，一(yi)(yi)些優(you)(you)良基(ji)因(yin)得到(dao)擴大、發展、優(you)(you)良性(xing)狀得到(dao)遺傳(chuan)和(he)純(chun)化。于(yu)(yu)是(shi)在(zai)漫長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)養(yang)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中，在(zai)永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)特(te)(te)(te)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)理(li)(li)氣(qi)候(hou)(hou)(hou)以(yi)及(ji)飼(si)養(yang)環境(jing)下(xia)，通過(guo)(guo)(guo)當地(di)長(chang)期(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)然和(he)人(ren)工(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)選擇培(pei)育，最終形(xing)成了(le)永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)白(bai)鵝(e)(e)(e)(e)這一(yi)(yi)特(te)(te)(te)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)優(you)(you)良地(di)方(fang)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)。在(zai)當地(di)廣泛養(yang)殖(zhi)，全縣發展規(gui)(gui)模(mo)(mo)較(jiao)(jiao)大，回(hui)(hui)民(min)(min)戶均常年(nian)(nian)養(yang)殖(zhi)白(bai)鵝(e)(e)(e)(e)在(zai)200只以(yi)上。由于(yu)(yu)鵝(e)(e)(e)(e)是(shi)草(cao)食水(shui)禽(qin)，方(fang)便飼(si)養(yang)，鵝(e)(e)(e)(e)肉(rou)(rou)營養(yang)豐(feng)富(fu)，味道鮮(xian)美，在(zai)本縣水(shui)源較(jiao)(jiao)好的(de)(de)(de)(de)(de)漢族(zu)村(cun)莊也大量(liang)(liang)仿效飼(si)養(yang)，有(you)(you)一(yi)(yi)定(ding)(ding)規(gui)(gui)模(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)發展。年(nian)(nian)存(cun)欄15萬只。

二.自然(ran)生態環境和人文(wen)歷(li)史因素

1、 地(di)質地(di)貌：養殖(zhi)區域(yu)最高(gao)海拔(ba)2979.1m，最低海拔(ba)1120m，平(ping)均(jun)海拔(ba)1670m，適宜養殖(zhi)區域(yu)海拔(ba)為1200—1800m的(de)壩區、半山區、低熱(re)河谷地(di)帶(dai)。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)類(lei)型主要(yao)是(shi)紫(zi)色土(tu)(tu)壤(rang)(rang)、紅色土(tu)(tu)壤(rang)(rang)、黃棕土(tu)(tu)壤(rang)(rang)和沖積土(tu)(tu)壤(rang)(rang)。

2、 水(shui)文情況(kuang)：養殖區有(you)銀江(jiang)河(he)、倒流河(he)、六米河(he)、上村河(he)及(ji)其支流河(he)穿(chuan)境而過，歸屬(shu)瀾滄江(jiang)水(shui)系。水(shui)資源豐富，無污染，水(shui)質(zhi)清潔。

3、 氣(qi)(qi)(qi)(qi)候特(te)點(dian)：養殖(zhi)區域屬北亞熱帶季風氣(qi)(qi)(qi)(qi)候，具(ju)有冬干夏濕山地(di)溫(wen)涼(liang)的氣(qi)(qi)(qi)(qi)候特(te)點(dian)，冬無嚴寒(han)，夏無酷暑，干濕度分明的立體(ti)氣(qi)(qi)(qi)(qi)候。一般雨季主(zhu)要集中在(zai)7～9月，最(zui)(zui)高年(nian)降雨量1342.9㎜，最(zui)(zui)低(di)年(nian)降雨量為(wei)697.3㎜，年(nian)均降水量1043mm，年(nian)最(zui)(zui)高氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)33.2℃，最(zui)(zui)低(di)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)-4.4℃，平均氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)15.8℃，無霜期(qi)262天，年(nian)平均日照時數2030h。

三.地域范圍

永平白(bai)鵝產地位(wei)于云(yun)南省(sheng)大(da)理(li)白(bai)族(zu)自治州(zhou)永平縣境內(nei)，涉(she)及(ji)博(bo)南鎮、龍(long)街鎮、杉陽鎮、廠街鄉(xiang)(xiang)(xiang)、水泄鄉(xiang)(xiang)(xiang)、龍(long)門鄉(xiang)(xiang)(xiang)、北(bei)斗(dou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)七個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮。地理(li)坐標為：東經99°17′～99°56′，北(bei)緯25°03′～25°45′之間，南北(bei)長56.25㎞， 東西寬51.25㎞，養殖區域范圍2884㎞2。年存欄15萬只。

四(si).產品品質特(te)性特(te)征

1、外部特(te)征永平白(bai)鵝(e)成(cheng)年鵝(e)羽毛為純(chun)白(bai)色，雛(chu)鵝(e)為淡黃(huang)色，成(cheng)年體(ti)重(zhong)為3.5—5.5公(gong)斤(jin)，呈橢圓(yuan)(yuan)形，屬肉(rou)(rou)脂(zhi)兼用中小型鵝(e)種(zhong)(zhong)；公(gong)鵝(e)頸稍(shao)長，母鵝(e)頸偏(pian)短，鵝(e)的喙、肉(rou)(rou)瘤、趾、蹼為桔(jie)黃(huang)色，脛為桔(jie)紅(hong)色，且短而粗(cu)壯(zhuang)有(you)力(li)，耐(nai)粗(cu)飼，抗(kang)逆性(xing)強、就巢性(xing)強。18月齡以(yi)上(shang)的種(zhong)(zhong)公(gong)鵝(e)肉(rou)(rou)瘤大而圓(yuan)(yuan)稍(shao)往前突，視覺、味(wei)覺、觸覺靈(ling)敏(min)，嗅覺發達，叫聲宏亮，耐(nai)粗(cu)飼，以(yi)自(zi)然放牧并適當補飼，即能滿(man)足正常生長需要，抗(kang)病力(li)強，抗(kang)逆性(xing)好(hao)。

2、內(nei)在品質(zhi)指標永平白(bai)鵝(e)油脂(zhi)含量(liang)高，肉質(zhi)細嫩、味道(dao)鮮美、鵝(e)肥(fei)肝(gan)大，風味獨特(te)，營(ying)養豐(feng)富。其中，育(yu)肥(fei)鵝(e)粗脂(zhi)肪≥35g/100g，蛋白(bai)質(zhi)≥10.6g/100g，富含多種氨基酸（人(ren)體(ti)所需(xu)氨基酸17種）；鵝(e)肝(gan)中粗脂(zhi)肪含量(liang)≥53g/100g，蛋白(bai)質(zhi)≥5g/100g，水份≤35g/100g。

3、 質(zhi)量安全規(gui)(gui)定(ding) 永平(ping)白(bai)鵝養殖和(he)銷售遵守《中華(hua)人民共和(he)國動物(wu)防疫法》和(he)《中華(hua)人民共和(he)國農產(chan)品(pin)質(zhi)量安全法》等有關法律法規(gui)(gui)的(de)規(gui)(gui)定(ding)，產(chan)品(pin)質(zhi)量嚴格按NY5030-2006《無(wu)公(gong)害食品(pin)畜禽(qin)飼(si)養獸藥使用準(zhun)則(ze)》， NY5032-2006《無(wu)公(gong)害食品(pin)畜禽(qin)飼(si)料(liao)和(he)飼(si)料(liao)添加劑(ji)使用準(zhun)則(ze)》的(de)規(gui)(gui)定(ding)執(zhi)行。