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歷史淵源

百合，出(chu)自于《神農本(ben)草經》，歷(li)代《本(ben)草》中均有詳盡的記述。早在唐朝我國就開(kai)始(shi)了百合的食用(yong)、藥用(yong)和種植，500多年前(qian)就已進貢朝庭。

百(bai)(bai)合(he)在(zai)霍(huo)(huo)山縣栽培歷(li)史悠久，清《六安州志(zhi)》即有記(ji)載，至今已(yi)有百(bai)(bai)年歷(li)史。《六安地(di)(di)區志(zhi)》和《霍(huo)(huo)山縣志(zhi)》都在(zai)中(zhong)草藥條(tiao)下記(ji)載了(le)霍(huo)(huo)山的(de)栽培品種(zhong)百(bai)(bai)合(he)，并將百(bai)(bai)合(he)列入“地(di)(di)道藥材名錄(lu)”。百(bai)(bai)合(he)傳入霍(huo)(huo)山后，漫水(shui)河(he)鎮(zhen)農民利用(yong)良好的(de)生態環境及(ji)自然優(you)勢，以栽種(zhong)百(bai)(bai)合(he)等經濟作物為主(zhu)業。在(zai)長期(qi)實(shi)踐中(zhong)積累了(le)豐富的(de)種(zhong)植(zhi)與(yu)管理經驗，并世(shi)代相傳。

種植優勢

1、特(te)定的(de)地理(li)特(te)征(zheng)

霍山(shan)(shan)縣位于北緯(wei)31°03′—31°33′，東(dong)經115°52′—116°32′之間(jian)，屬(shu)大(da)別山(shan)(shan)脈，平(ping)(ping)(ping)均海拔(ba)500米。全縣地(di)貌分為中山(shan)(shan)、低(di)山(shan)(shan)、丘(qiu)陵和(he)(he)山(shan)(shan)間(jian)盆地(di)四大(da)類型，其中中山(shan)(shan)面(mian)積約800平(ping)(ping)(ping)方公(gong)里(li)，低(di)山(shan)(shan)面(mian)積814平(ping)(ping)(ping)方公(gong)里(li)，丘(qiu)陵面(mian)積400平(ping)(ping)(ping)方公(gong)里(li)，山(shan)(shan)間(jian)盆地(di)面(mian)積41平(ping)(ping)(ping)方公(gong)里(li)。漫(man)水河(he)(he)百(bai)合主(zhu)(zhu)要種(zhong)植在700米以下的(de)中山(shan)(shan)、低(di)山(shan)(shan)和(he)(he)盆地(di)地(di)帶，土壤肥沃，有機質含量高，非常適(shi)宜(yi)百(bai)合生長，這是漫(man)水河(he)(he)百(bai)合獨特(te)內質形成的(de)主(zhu)(zhu)要條件。

2、奇特的(de)氣候條件(jian)

百合喜(xi)溫(wen)而怕高溫(wen)，喜(xi)蔭而怕大(da)蔭，喜(xi)濕而怕漬(zi)澇，耐寒(han)而怕冰凍。百合生(sheng)長期對溫(wen)度的要求是：出苗(miao)，日平均(jun)氣(qi)溫(wen)穩定通過10.0℃以上(shang)；生(sheng)長期要求月平均(jun)氣(qi)溫(wen)10℃～28℃；16℃～24℃地上(shang)莖生(sheng)前迅速；24℃～29℃為鱗莖膨大(da)適溫(wen)；≥30℃生(sheng)長明顯減慢；≥35℃時(shi)產(chan)生(sheng)高溫(wen)危害，使葉尖或(huo)全株葉片(pian)黃乃至枯萎。

霍山縣屬北亞熱(re)帶季風氣候區，氣候總的特(te)點是(shi)：冬少(shao)嚴寒(han)，夏無酷暑，氣候溫和，降水充(chong)沛，終年(nian)濕潤，具有適(shi)宜百(bai)合生長的良好氣候條件。

3、獨(du)特環境(jing)優勢

漫水(shui)(shui)河(he)百合主產(chan)區地(di)(di)處(chu)大別(bie)山腹地(di)(di)，峰(feng)巒(luan)疊(die)障(zhang)，群山環(huan)抱，山川秀(xiu)麗，植(zhi)被(bei)覆蓋率(lv)高，空(kong)氣清新(xin)，無(wu)絲毫(hao)工業(ye)污染，地(di)(di)理環(huan)境(jing)優(you)越(yue)，是我國中西部(bu)第(di)一生態縣，為漫水(shui)(shui)河(he)百合生長(chang)提供了(le)良好的生態環(huan)境(jing)。經檢測，產(chan)區空(kong)氣環(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)達到《環(huan)境(jing)空(kong)氣質(zhi)量(liang)標(biao)(biao)準(zhun)》（GB3095-1996）一級標(biao)(biao)準(zhun)；土(tu)壤質(zhi)量(liang)各項指(zhi)標(biao)(biao)均符合《土(tu)壤環(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)標(biao)(biao)準(zhun)》（GB15618-1995）；灌溉(gai)水(shui)(shui)環(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)各項指(zhi)標(biao)(biao)均符合《農用灌溉(gai)水(shui)(shui)質(zhi)量(liang)標(biao)(biao)準(zhun)》（GB5084-1992）。環(huan)境(jing)總(zong)體質(zhi)量(liang)符合無(wu)公害(hai)蔬菜生產(chan)要求。

產地范圍

漫水(shui)河百合(he)地(di)理標志產(chan)(chan)品保護產(chan)(chan)地(di)范圍為安徽省(sheng)霍山(shan)縣所轄行政區域。

專用標志使用

漫(man)水河百合地理標志產品(pin)保護產地范圍內的(de)生產者，可向安(an)(an)徽(hui)省(sheng)霍(huo)山縣質(zhi)量(liang)技術監(jian)督局(ju)提出(chu)使用“地理標志產品(pin)專用標志”的(de)申請，經(jing)安(an)(an)徽(hui)省(sheng)質(zhi)量(liang)技術監(jian)督局(ju)審(shen)核，由國家質(zhi)檢(jian)總局(ju)公告批(pi)準。漫(man)水河百合的(de)法定檢(jian)測機構由安(an)(an)徽(hui)省(sheng)質(zhi)量(liang)技術監(jian)督局(ju)負責指定。

功效與作用

百合(he)除含有(you)蛋(dan)白質21.29%、脂肪12.43%、還原(yuan)糖11.47%、淀(dian)粉(fen)1.61%，及鈣、磷、鐵(tie)、百合(he)-黑(hei)人蒙特每百克含1.443毫克維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B、21.2毫克維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C等營養素(su)外，還含有(you)一(yi)些特殊的(de)營養成(cheng)分，如秋水(shui)仙堿(jian)等多(duo)種生(sheng)(sheng)物堿(jian)。這(zhe)些成(cheng)分綜(zong)合(he)作用(yong)(yong)于人體，不僅(jin)具有(you)良好的(de)營養滋補(bu)之功，而(er)且(qie)還對秋季氣候干燥而(er)引(yin)起的(de)多(duo)種季節性疾病有(you)一(yi)定的(de)防(fang)治(zhi)作用(yong)(yong)。中醫上講鮮(xian)百合(he)具有(you)養心安(an)神(shen)，潤肺止(zhi)咳的(de)功效，對病后虛弱的(de)人非(fei)常有(you)益。

百合含有(you)淀粉、蛋白質、脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵及少量(liang)維生素、生物堿。它白如凝(ning)脂(zhi)，潤似瓊(qiong)玉，醇香(xiang)可口，營養豐(feng)富，為滋補(bu)(bu)妙品，補(bu)(bu)益而兼(jian)清潤，補(bu)(bu)無助火，清不傷正。內有(you)虛火之衰弱癥者最宜(yi)。

食用方法

一(yi)、百合(he)冰糖粥：百合(he)干、人參果(guo)、糯(nuo)米加(jia)水煮熟即可。

二、百合八寶滋補粥：百合干、人參果、枸杞、葡萄(tao)干、紅棗、桂圓(yuan)、銀耳、糯(nuo)米、冰糖(tang)，加水煮熟即可。

三(san)、百(bai)合(he)人(ren)參果(guo)煲：百(bai)合(he)干(gan)、少許人(ren)參果(guo)煮20分(fen)鐘(zhong)，放(fang)入煲中點綴枸杞、葡萄干(gan)，加入冰糖蒸20分(fen)鐘(zhong)，蒸熟即可。

百合粥：

取百合(he)30克(ke)、粳米60克(ke)，先將百合(he)與米分別淘洗干凈(jing)，放入(ru)(ru)鍋內，加水，用小火煨煮。待(dai)百合(he)與粳米熟爛時，加糖適(shi)(shi)量，即可(ke)食(shi)用。對老(lao)年人及(ji)久病(bing)后身體虛弱而(er)有心(xin)煩失眠、低(di)熱(re)易怒者萬為適(shi)(shi)宜。另外在(zai)百合(he)粥內加入(ru)(ru)銀耳(er)，有較強滋(zi)陰(yin)(yin)潤(run)肺之(zhi)用；加入(ru)(ru)蓮(lian)子有養陰(yin)(yin)清心(xin)之(zhi)效；加入(ru)(ru)綠(lv)豆，可(ke)加強清心(xin)解(jie)毒之(zhi)效。

百合湯：

將百合除去雜質洗凈，在清水中(zhong)反復漂洗后加水入(ru)鍋，用(yong)(yong)水煮至極爛，加入(ru)適(shi)量(liang)白糖，帶(dai)(dai)湯一并食用(yong)(yong)，可作(zuo)為肺結核(he)患者的(de)食療佳品(pin)。食用(yong)(yong)時雖然略(lve)帶(dai)(dai)苦味，但細細品(pin)味則苦中(zhong)帶(dai)(dai)甜，令人回(hui)味。如在冰(bing)箱中(zhong)存(cun)放一陣，則又是極好的(de)冰(bing)鎮(zhen)飲料(liao)。

百合花茶 :

原料： 干(gan)(gan)百(bai)合2朵、蜂蜜10毫升(sheng) 調制： 將干(gan)(gan)百(bai)合以沸水沖(chong)泡10分鐘，飲用(yong)時加入蜂蜜即可。 功效： 排毒、美容(rong)養顏。

百合金菊茶:

原(yuan)料(liao)： 干百(bai)合2朵、菊(ju)花3朵、綠(lv)茶1克(ke)、金銀花0.5克(ke)，薄荷(he)0.5克(ke) 調制： 所有(you)原(yuan)料(liao)混(hun)合后用沸水(shui)沖泡5分鐘。 用法： 代茶飲、每日一(yi)劑 功效： 清肝(gan)明目、利咽(yan)(yan)消腫(zhong)，適用于內熱(re)(re)、咽(yan)(yan)喉腫(zhong)痛、肝(gan)熱(re)(re)目赤等。

百合洋參茶:

原料： 干百合5朵、西洋(yang)參1克、枸杞子3克、竹葉1克

調制： 將原料混合后以沸水沖泡10分鐘即可(ke)。 功(gong)效： 清熱(re)潤肺、養心安神、養顏抗衰(shuai).

蘭花扣百合

原料(liao)：西蘭(lan)花(hua)，百合，香菇(gu)一朵 配料(liao)：色拉油，鹽，雞精(jing)

做(zuo)法(fa)：西(xi)蘭花、百合分別(bie)用沸水焯一(yi)下(xia)，撈起后拌入(ru)適量鹽、雞精(jing)。把拌好的西(xi)蘭花、百合整齊的擺入(ru)盤中。具體(ti)的方法(fa)是，先將香菇倒(dao)放(fang)在盤底，再將百合一(yi)片片擺好，最(zui)后擺西(xi)蘭花。將另一(yi)個盤子扣在此(ci)盤上(shang)，翻轉一(yi)下(xia)，掀開(kai)上(shang)面的盤子即可，還可以根據自已的喜愛，淋少許(xu)檸檬濃法(fa)，更加美味。

金針百合

原料(liao)：金(jin)針菇（金(jin)黃色的那種），百合

配料：辣椒油(you)，鹽，味(wei)精（雞(ji)精也可）

做法：金(jin)針菇，百合分別用沸水焯一下，撈(lao)起后加鹽(yan)，辣(la)椒油，味精調味，拌(ban)勻裝(zhuang)盤即可。

蓮子百合粥

原料:蓮子、小(xiao)南瓜(gua)、銀耳(er)、枸杞、小(xiao)棗、百合 配料：冰糖

做法：小(xiao)南瓜(gua)(gua)切去頂(ding)部，將瓜(gua)(gua)瓢掏空，洗(xi)凈（切下的南瓜(gua)(gua)炒要扔(reng)掉(diao)，可以做南瓜(gua)(gua)盅(zhong)的蓋子）。蓮子去芯，小(xiao)棗去核，與百(bai)合，銀耳，枸杞一起洗(xi)凈后(hou)放(fang)入南瓜(gua)(gua)盅(zhong)，加適量冰糖后(hou)蓋上蓋子，把南瓜(gua)(gua)盅(zhong)放(fang)入籠屜中，上氣(qi)后(hou)繼續蒸(zheng)10-15分(fen)鐘即可。

牛肉炒百合

材料 新(xin)鮮百合(he)200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥(cong)白、蒜片、太白粉(fen)、米酒、醬油、色拉(la)油適量，糖、蠔(hao)油、醬油少(shao)許。

做法 1.百合(he)掰(bai)開洗(xi)凈，青(qing)、紅椒切小塊；醬油、蠔油、糖拌均勻。

2.牛肉切片，加入醬(jiang)油(you)(you)、色拉(la)油(you)(you)、太(tai)白粉拌均勻。

3.平底鍋里，倒入少許(xu)油燒熱，放入蔥(cong)白、蒜片、牛肉(rou)片拌炒至(zhi)牛肉(rou)變色（如溫(wen)度(du)太(tai)可先熄火）。

4.最后倒入拌(ban)均勻的調(diao)味料，起鍋(guo)前灑點米(mi)酒即可(ke)。

百合炒臘肉

原料 臘肉150克(ke)，西芹、百(bai)合、草莓各(ge)100克(ke)。

做法 1、臘肉切成片(pian)(pian)，西芹去(qu)筋切成片(pian)(pian)，百合掰開洗(xi)凈，草莓切成片(pian)(pian)。

2、鍋中放水(shui)燒開(kai)，加西芹、百合過一(yi)下油水(shui)，臘肉也過一(yi)下開(kai)水(shui)。

3、鍋中放(fang)2勺(shao)油(you)，燒至(zhi)溫(wen)油(you)，臘肉放(fang)入鍋中氽燙(tang)一下(xia)。

4、炒(chao)鍋(guo)中留底油，放入(ru)蒜茸、姜片(pian)起(qi)鍋(guo)，把主配料同放鍋(guo)中一起(qi)翻炒(chao)，加鹽(yan)、味(wei)精、糖、水淀(dian)粉勾芡，淋上即可。

提示 如(ru)果沒(mei)有草莓，可用菠蘿等水果代(dai)替，味道(dao)略有不(bu)同。

種植技術要求

（一）種源。

霍山卷丹百合變種。

（二）立地條件。

土壤類型黃棕(zong)壤或棕(zong)壤土，質地沙壤土，土壤有機質含量(liang)≥1.5%，土壤pH值(zhi)5.7至(zhi)6.3。

（三）栽培管(guan)理。

1. 種(zhong)球：鱗莖重(zhong)量≥50g。

2. 栽種時間：9月(yue)下旬至11月(yue)中旬。

3. 種(zhong)植(zhi)密(mi)度：每公(gong)頃≤15萬株。栽(zai)植(zhi)深度8cm至10cm。

4. 基肥(fei)：每(mei)公頃施有機肥(fei)≥37500kg。

5. 及時(shi)摘(zhai)蕾(lei)：5月下旬(xun)至(zhi)6月上旬(xun)花蕾(lei)形成前期(qi)及時(shi)摘(zhai)除花蕾(lei)，控制(zhi)生(sheng)殖生(sheng)長，促進(jin)鱗莖迅速膨大。

6. 環(huan)境、安全要求：農藥、化肥等(deng)的(de)使用必須符合國家(jia)的(de)相關規定，不(bu)得污(wu)染環(huan)境。

（四）采收。

生長期(qi)控(kong)制在300天內，于6月(yue)中旬至8月(yue)底(di)，，百(bai)合地上部分(fen)正常枯萎(wei)時(shi)采收(shou)。

質量特色

1. 感官特色(se)：鱗莖圓整，鱗片肥厚(hou)，抱合緊密，色(se)澤潔白，單個(ge)鱗莖重≥50g；食用苦(ku)味(wei)偏濃，香糯爽口，肉(rou)質脆(cui)嫩(nen)。

2. 理化指標(biao)：水份含量(liang)(liang)≤11%，可溶性糖≤7%，淀粉含量(liang)(liang)≥10%，粗纖(xian)維含量(liang)(liang)≤0.60%。

3. 安全要求：產品(pin)安全指(zhi)標必(bi)須(xu)達到國家對(dui)同類產品(pin)的(de)相關規定(ding)。