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歷史淵源

百合，出自于(yu)《神農本(ben)草(cao)經》，歷代《本(ben)草(cao)》中均有詳(xiang)盡的記述。早(zao)在唐朝我國(guo)就(jiu)開始了百合的食用(yong)、藥用(yong)和種植，500多(duo)年前就(jiu)已(yi)進貢(gong)朝庭。

百(bai)合(he)在霍山(shan)(shan)縣栽培歷史(shi)悠久，清《六(liu)安(an)州志(zhi)》即有記載(zai)，至(zhi)今已有百(bai)年歷史(shi)。《六(liu)安(an)地區志(zhi)》和《霍山(shan)(shan)縣志(zhi)》都在中草(cao)藥(yao)條下記載(zai)了霍山(shan)(shan)的(de)栽培品種百(bai)合(he)，并將(jiang)百(bai)合(he)列入(ru)“地道藥(yao)材(cai)名錄(lu)”。百(bai)合(he)傳(chuan)入(ru)霍山(shan)(shan)后(hou)，漫水河(he)鎮農(nong)民利用(yong)良好的(de)生態環境及自然優勢，以栽種百(bai)合(he)等經濟作物(wu)為主業。在長期實踐中積累(lei)了豐富的(de)種植(zhi)與管理經驗，并世代相傳(chuan)。

種植優勢

1、特定(ding)的地理(li)特征

霍山(shan)(shan)縣位于北緯(wei)31°03′—31°33′，東經115°52′—116°32′之間，屬(shu)大(da)別山(shan)(shan)脈(mo)，平(ping)(ping)(ping)均海(hai)拔500米。全縣地(di)貌分為中(zhong)山(shan)(shan)、低山(shan)(shan)、丘(qiu)陵(ling)和(he)山(shan)(shan)間盆(pen)地(di)四(si)大(da)類型，其中(zhong)中(zhong)山(shan)(shan)面(mian)(mian)積(ji)約800平(ping)(ping)(ping)方(fang)公(gong)里(li)(li)，低山(shan)(shan)面(mian)(mian)積(ji)814平(ping)(ping)(ping)方(fang)公(gong)里(li)(li)，丘(qiu)陵(ling)面(mian)(mian)積(ji)400平(ping)(ping)(ping)方(fang)公(gong)里(li)(li)，山(shan)(shan)間盆(pen)地(di)面(mian)(mian)積(ji)41平(ping)(ping)(ping)方(fang)公(gong)里(li)(li)。漫水河百合主要種(zhong)植在(zai)700米以下的(de)(de)中(zhong)山(shan)(shan)、低山(shan)(shan)和(he)盆(pen)地(di)地(di)帶，土(tu)壤(rang)肥沃，有機(ji)質含量高，非常適宜百合生長，這是漫水河百合獨特內質形(xing)成的(de)(de)主要條件。

2、奇特的氣(qi)候條件

百(bai)合(he)喜(xi)溫(wen)(wen)(wen)而怕高溫(wen)(wen)(wen)，喜(xi)蔭而怕大(da)蔭，喜(xi)濕而怕漬澇，耐寒而怕冰凍(dong)。百(bai)合(he)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期對(dui)溫(wen)(wen)(wen)度的要求(qiu)(qiu)是：出苗，日平(ping)(ping)均氣溫(wen)(wen)(wen)穩定通過10.0℃以上；生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期要求(qiu)(qiu)月平(ping)(ping)均氣溫(wen)(wen)(wen)10℃～28℃；16℃～24℃地上莖生(sheng)(sheng)前迅速；24℃～29℃為鱗(lin)莖膨大(da)適溫(wen)(wen)(wen)；≥30℃生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)明顯減慢；≥35℃時產生(sheng)(sheng)高溫(wen)(wen)(wen)危害(hai)，使(shi)葉尖或全株葉片(pian)黃(huang)乃至枯萎。

霍山縣屬(shu)北亞(ya)熱帶季風(feng)氣(qi)(qi)候區，氣(qi)(qi)候總的特(te)點(dian)是：冬少嚴(yan)寒，夏無酷暑，氣(qi)(qi)候溫和，降(jiang)水充沛，終年(nian)濕潤(run)，具(ju)有適宜(yi)百(bai)合生(sheng)長的良好氣(qi)(qi)候條件。

3、獨特環(huan)境(jing)優勢(shi)

漫水河百合(he)主產(chan)區地(di)處大別山腹地(di)，峰巒疊障，群山環抱，山川秀麗，植被(bei)覆蓋率(lv)高，空(kong)氣(qi)(qi)清新，無(wu)絲(si)毫工業(ye)污染(ran)，地(di)理環境(jing)優越，是我國中(zhong)西部第一生(sheng)態(tai)縣(xian)，為漫水河百合(he)生(sheng)長(chang)提供了(le)良(liang)好的生(sheng)態(tai)環境(jing)。經檢測，產(chan)區空(kong)氣(qi)(qi)環境(jing)質(zhi)量(liang)達到《環境(jing)空(kong)氣(qi)(qi)質(zhi)量(liang)標準(zhun)》（GB3095-1996）一級(ji)標準(zhun)；土壤(rang)質(zhi)量(liang)各項指標均(jun)(jun)符合(he)《土壤(rang)環境(jing)質(zhi)量(liang)標準(zhun)》（GB15618-1995）；灌(guan)溉水環境(jing)質(zhi)量(liang)各項指標均(jun)(jun)符合(he)《農用灌(guan)溉水質(zhi)量(liang)標準(zhun)》（GB5084-1992）。環境(jing)總體(ti)質(zhi)量(liang)符合(he)無(wu)公害(hai)蔬菜生(sheng)產(chan)要求。

產地范圍

漫水河百合地理標志產品保護(hu)產地范圍(wei)為安徽省(sheng)霍山縣所轄(xia)行政區域。

專用標志使用

漫(man)水河(he)(he)百合地理(li)標志(zhi)(zhi)產(chan)品保護產(chan)地范圍內的生產(chan)者，可向安徽(hui)省霍山縣質(zhi)量技(ji)(ji)術監(jian)督(du)局提出使用“地理(li)標志(zhi)(zhi)產(chan)品專用標志(zhi)(zhi)”的申請，經安徽(hui)省質(zhi)量技(ji)(ji)術監(jian)督(du)局審核，由國(guo)家質(zhi)檢總局公告批準(zhun)。漫(man)水河(he)(he)百合的法定(ding)檢測(ce)機構由安徽(hui)省質(zhi)量技(ji)(ji)術監(jian)督(du)局負責指(zhi)定(ding)。

功效與作用

百合(he)除含有(you)蛋白(bai)質21.29%、脂肪12.43%、還(huan)(huan)原(yuan)糖11.47%、淀粉(fen)1.61%，及(ji)鈣(gai)、磷、鐵、百合(he)-黑人(ren)蒙特每百克(ke)含1.443毫克(ke)維生素B、21.2毫克(ke)維生素C等(deng)營養(yang)(yang)素外(wai)，還(huan)(huan)含有(you)一些特殊的(de)營養(yang)(yang)成(cheng)分，如(ru)秋(qiu)水仙堿等(deng)多(duo)種(zhong)生物堿。這些成(cheng)分綜合(he)作(zuo)(zuo)用于(yu)人(ren)體，不(bu)僅具(ju)有(you)良好(hao)的(de)營養(yang)(yang)滋補之(zhi)功，而(er)且(qie)還(huan)(huan)對秋(qiu)季氣候干(gan)燥(zao)而(er)引起(qi)的(de)多(duo)種(zhong)季節性疾病有(you)一定的(de)防(fang)治(zhi)作(zuo)(zuo)用。中醫上講鮮百合(he)具(ju)有(you)養(yang)(yang)心(xin)安神，潤肺止咳的(de)功效，對病后虛弱的(de)人(ren)非常有(you)益(yi)。

百合含(han)有淀粉、蛋白(bai)質、脂肪(fang)、鈣、磷、鐵及(ji)少量維生素(su)、生物堿。它(ta)白(bai)如凝(ning)脂，潤(run)似瓊(qiong)玉(yu)，醇香可口，營養豐(feng)富，為滋(zi)補妙品，補益(yi)而兼清(qing)潤(run)，補無助火，清(qing)不傷(shang)正。內有虛火之(zhi)衰弱癥者最宜。

食用方法

一(yi)、百(bai)合冰(bing)糖粥：百(bai)合干、人參果、糯米加(jia)水煮熟即可(ke)。

二、百合(he)八寶(bao)滋補粥：百合(he)干、人參(can)果、枸(gou)杞、葡萄干、紅棗(zao)、桂圓、銀耳、糯(nuo)米、冰糖(tang)，加(jia)水煮熟即可。

三、百合(he)人(ren)參果煲(bao)：百合(he)干、少許(xu)人(ren)參果煮20分(fen)鐘(zhong)，放入(ru)煲(bao)中點綴枸(gou)杞、葡(pu)萄干，加入(ru)冰糖蒸(zheng)20分(fen)鐘(zhong)，蒸(zheng)熟(shu)即可。

百合粥：

取百(bai)合30克、粳米(mi)60克，先(xian)將百(bai)合與(yu)米(mi)分別淘(tao)洗干凈，放入(ru)(ru)鍋內，加水(shui)，用(yong)小火煨煮。待百(bai)合與(yu)粳米(mi)熟爛時，加糖適(shi)量(liang)，即可(ke)食用(yong)。對老年(nian)人及久病后身體虛(xu)弱而(er)有心煩失眠、低(di)熱易(yi)怒者萬為適(shi)宜。另外在百(bai)合粥內加入(ru)(ru)銀耳(er)，有較強滋陰(yin)潤肺之(zhi)用(yong)；加入(ru)(ru)蓮子有養(yang)陰(yin)清(qing)心之(zhi)效；加入(ru)(ru)綠豆，可(ke)加強清(qing)心解毒之(zhi)效。

百合湯：

將百合除去雜質洗(xi)凈，在清水中(zhong)反復漂洗(xi)后加水入鍋，用(yong)水煮(zhu)至極爛，加入適量白糖，帶湯一(yi)并食用(yong)，可作為肺結核患者(zhe)的(de)食療佳品(pin)。食用(yong)時(shi)雖(sui)然略帶苦味，但細細品(pin)味則(ze)(ze)苦中(zhong)帶甜，令(ling)人回味。如在冰箱中(zhong)存放一(yi)陣，則(ze)(ze)又是極好的(de)冰鎮(zhen)飲料。

百合花茶 :

原料： 干百合2朵、蜂蜜10毫升 調制： 將干百合以沸(fei)水沖泡(pao)10分鐘，飲用時加入蜂蜜即可。 功效： 排毒、美容養顏。

百合金菊茶:

原料： 干百合2朵、菊(ju)花3朵、綠茶(cha)1克(ke)、金銀(yin)花0.5克(ke)，薄荷0.5克(ke) 調制： 所(suo)有原料混(hun)合后用沸(fei)水沖泡5分鐘。 用法： 代茶(cha)飲、每日(ri)一劑 功(gong)效： 清肝明目、利咽消腫(zhong)，適用于內(nei)熱、咽喉腫(zhong)痛、肝熱目赤等。

百合洋參茶:

原料： 干百合5朵、西洋參1克(ke)、枸杞子3克(ke)、竹葉1克(ke)

調制(zhi)： 將原(yuan)料混合后以沸水(shui)沖泡10分鐘即可。 功效： 清熱(re)潤肺、養心(xin)安神、養顏抗(kang)衰(shuai).

蘭花扣百合

原料：西蘭花，百合，香菇一朵 配料：色拉油，鹽，雞(ji)精

做法(fa)：西蘭(lan)花(hua)、百(bai)(bai)合(he)分別用沸水焯一(yi)下，撈起后(hou)拌入適量鹽、雞精(jing)。把(ba)拌好(hao)的西蘭(lan)花(hua)、百(bai)(bai)合(he)整齊的擺入盤中。具體的方(fang)法(fa)是，先(xian)將香菇倒放(fang)在盤底，再將百(bai)(bai)合(he)一(yi)片片擺好(hao)，最后(hou)擺西蘭(lan)花(hua)。將另一(yi)個盤子扣在此(ci)盤上，翻轉(zhuan)一(yi)下，掀開上面的盤子即可(ke)，還可(ke)以(yi)根據自已的喜(xi)愛，淋少許檸檬濃法(fa)，更加美(mei)味。

金針百合

原料：金針菇（金黃色的那(nei)種(zhong)），百(bai)合

配料：辣椒油(you)，鹽，味精（雞精也可(ke)）

做法(fa)：金針菇，百(bai)合分別用沸水焯一下，撈起后加鹽，辣椒油，味精(jing)調味，拌勻(yun)裝(zhuang)盤即可。

蓮子百合粥

原料:蓮子、小南瓜、銀耳、枸杞、小棗、百合 配料：冰糖

做法：小南(nan)瓜(gua)切去(qu)頂部，將瓜(gua)瓢掏(tao)空，洗(xi)凈(jing)（切下(xia)的(de)南(nan)瓜(gua)炒要扔(reng)掉，可(ke)(ke)以(yi)做南(nan)瓜(gua)盅(zhong)的(de)蓋(gai)子(zi)）。蓮子(zi)去(qu)芯，小棗(zao)去(qu)核，與百合，銀(yin)耳，枸杞一起洗(xi)凈(jing)后(hou)(hou)放(fang)入南(nan)瓜(gua)盅(zhong)，加適量冰糖后(hou)(hou)蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，把南(nan)瓜(gua)盅(zhong)放(fang)入籠屜(ti)中，上氣后(hou)(hou)繼續(xu)蒸10-15分鐘即可(ke)(ke)。

牛肉炒百合

材(cai)料 新鮮百合200克(ke)，牛肉300克(ke)，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太(tai)白粉、米(mi)酒(jiu)、醬油(you)、色拉油(you)適(shi)量，糖、蠔油(you)、醬油(you)少許。

做法 1.百(bai)合(he)掰開洗(xi)凈，青、紅椒切小塊(kuai)；醬油、蠔油、糖(tang)拌均勻。

2.牛(niu)肉切片，加入醬油、色拉油、太(tai)白粉拌(ban)均(jun)勻(yun)。

3.平底(di)鍋里，倒入(ru)少許油燒(shao)熱，放入(ru)蔥白、蒜片(pian)、牛(niu)肉片(pian)拌炒至牛(niu)肉變色（如溫度太可先(xian)熄(xi)火）。

4.最(zui)后倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點(dian)米酒即可。

百合炒臘肉

原(yuan)料 臘(la)肉150克(ke)，西芹、百(bai)合、草莓各100克(ke)。

做法 1、臘肉(rou)切成(cheng)片，西芹去筋切成(cheng)片，百合掰開洗凈，草莓(mei)切成(cheng)片。

2、鍋中放水燒開，加西(xi)芹、百合過(guo)一(yi)下油水，臘肉也(ye)過(guo)一(yi)下開水。

3、鍋(guo)(guo)中放2勺油(you)，燒至溫油(you)，臘肉放入鍋(guo)(guo)中氽燙一下。

4、炒鍋中留底(di)油，放(fang)入蒜茸、姜片起(qi)鍋，把主配料同放(fang)鍋中一起(qi)翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。

提示 如果沒有草莓(mei)，可用菠(bo)蘿等水果代替，味道略有不同。

種植技術要求

（一）種源。

霍(huo)山(shan)卷(juan)丹(dan)百合變(bian)種(zhong)。

（二(er)）立地條件。

土壤(rang)類型黃棕壤(rang)或棕壤(rang)土，質地沙壤(rang)土，土壤(rang)有機質含量≥1.5%，土壤(rang)pH值5.7至6.3。

（三）栽培管理。

1. 種球：鱗莖重量≥50g。

2. 栽(zai)種時間(jian)：9月下(xia)旬至11月中旬。

3. 種植密度(du)：每公(gong)頃≤15萬株。栽植深(shen)度(du)8cm至(zhi)10cm。

4. 基肥：每(mei)公頃施有(you)機肥≥37500kg。

5. 及時摘蕾(lei)(lei)：5月下旬(xun)至6月上旬(xun)花蕾(lei)(lei)形成前期及時摘除(chu)花蕾(lei)(lei)，控(kong)制生殖生長，促進鱗莖迅(xun)速膨大。

6. 環境(jing)、安全要求：農(nong)藥、化肥等的(de)使用必須符合國家(jia)的(de)相關規定，不得污染(ran)環境(jing)。

（四）采收。

生長期控(kong)制(zhi)在300天內，于6月(yue)中旬至8月(yue)底，，百合地(di)上(shang)部分正常(chang)枯萎時采收(shou)。

質量特色

1. 感官特色：鱗莖(jing)圓(yuan)整，鱗片肥厚，抱合緊密(mi)，色澤潔白，單個鱗莖(jing)重≥50g；食(shi)用苦味偏濃，香糯爽口，肉質(zhi)脆(cui)嫩(nen)。

2. 理(li)化指標(biao)：水份含量(liang)≤11%，可溶(rong)性(xing)糖(tang)≤7%，淀粉含量(liang)≥10%，粗纖(xian)維含量(liang)≤0.60%。

3. 安全要(yao)求：產品(pin)(pin)安全指標必須達到國家對同類產品(pin)(pin)的相關規定。