歷史淵源
百合,出自于《神農本草(cao)經》,歷代《本草(cao)》中均有詳(xiang)盡(jin)的記述。早在唐(tang)朝我國就(jiu)開始了百合的食用(yong)、藥用(yong)和種(zhong)植(zhi),500多年前就(jiu)已進貢朝庭。
百(bai)合(he)在(zai)霍(huo)山(shan)縣(xian)栽培歷(li)史(shi)悠久,清《六(liu)安(an)州志》即有記載(zai),至今已有百(bai)年歷(li)史(shi)。《六(liu)安(an)地(di)區(qu)志》和《霍(huo)山(shan)縣(xian)志》都在(zai)中草藥條下(xia)記載(zai)了(le)霍(huo)山(shan)的栽培品種(zhong)百(bai)合(he),并將(jiang)百(bai)合(he)列入(ru)“地(di)道藥材(cai)名錄”。百(bai)合(he)傳入(ru)霍(huo)山(shan)后,漫水河鎮農民利用(yong)良好的生態(tai)環(huan)境(jing)及(ji)自然(ran)優(you)勢,以栽種(zhong)百(bai)合(he)等經濟(ji)作物為主(zhu)業。在(zai)長期實(shi)踐中積(ji)累了(le)豐富的種(zhong)植(zhi)與管(guan)理經驗,并世代相(xiang)傳。
種植優勢
1、特定的地理特征
霍山縣(xian)位于北緯31°03′—31°33′,東經115°52′—116°32′之(zhi)間(jian),屬大別山脈,平(ping)(ping)(ping)均海(hai)拔500米。全(quan)縣(xian)地(di)(di)貌分為中山、低(di)山、丘陵(ling)(ling)和(he)山間(jian)盆(pen)地(di)(di)四大類型,其中中山面(mian)積約800平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)公(gong)里,低(di)山面(mian)積814平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)公(gong)里,丘陵(ling)(ling)面(mian)積400平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)公(gong)里,山間(jian)盆(pen)地(di)(di)面(mian)積41平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)公(gong)里。漫(man)水河百合主要種植在700米以下的中山、低(di)山和(he)盆(pen)地(di)(di)地(di)(di)帶(dai),土(tu)壤肥沃,有(you)機質含量高,非常適(shi)宜百合生(sheng)長,這是(shi)漫(man)水河百合獨特內質形成的主要條件。
2、奇特的氣候條(tiao)件(jian)
百合喜(xi)溫(wen)(wen)(wen)而(er)怕(pa)高溫(wen)(wen)(wen),喜(xi)蔭而(er)怕(pa)大(da)蔭,喜(xi)濕而(er)怕(pa)漬澇,耐(nai)寒而(er)怕(pa)冰凍。百合生(sheng)長期(qi)對溫(wen)(wen)(wen)度的要求是:出苗,日平均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)穩定通過10.0℃以(yi)上;生(sheng)長期(qi)要求月平均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)10℃~28℃;16℃~24℃地上莖生(sheng)前迅速;24℃~29℃為鱗莖膨大(da)適溫(wen)(wen)(wen);≥30℃生(sheng)長明顯減慢(man);≥35℃時產生(sheng)高溫(wen)(wen)(wen)危害,使葉尖或全株葉片(pian)黃乃至枯萎。
霍山縣屬北亞熱帶季風氣(qi)候區,氣(qi)候總的特點是:冬(dong)少嚴寒,夏無酷暑,氣(qi)候溫(wen)和,降(jiang)水(shui)充沛,終(zhong)年濕潤(run),具(ju)有(you)適宜(yi)百合生長的良好氣(qi)候條(tiao)件。
3、獨特環境(jing)優勢
漫水(shui)河百(bai)合(he)主產區地(di)處大別山腹地(di),峰巒疊障,群(qun)山環(huan)抱(bao),山川(chuan)秀(xiu)麗(li),植被(bei)覆蓋率高,空(kong)氣(qi)清新(xin),無絲毫工業污染,地(di)理環(huan)境(jing)優越,是我國中(zhong)西部第一生態縣(xian),為漫水(shui)河百(bai)合(he)生長(chang)提供了良好的生態環(huan)境(jing)。經檢測,產區空(kong)氣(qi)環(huan)境(jing)質量(liang)(liang)(liang)達到《環(huan)境(jing)空(kong)氣(qi)質量(liang)(liang)(liang)標(biao)準(zhun)》(GB3095-1996)一級標(biao)準(zhun);土壤(rang)質量(liang)(liang)(liang)各項指標(biao)均符(fu)(fu)合(he)《土壤(rang)環(huan)境(jing)質量(liang)(liang)(liang)標(biao)準(zhun)》(GB15618-1995);灌(guan)溉水(shui)環(huan)境(jing)質量(liang)(liang)(liang)各項指標(biao)均符(fu)(fu)合(he)《農用灌(guan)溉水(shui)質量(liang)(liang)(liang)標(biao)準(zhun)》(GB5084-1992)。環(huan)境(jing)總體質量(liang)(liang)(liang)符(fu)(fu)合(he)無公害蔬菜(cai)生產要(yao)求。
產地范圍
漫(man)水河百(bai)合地(di)理(li)標志產品(pin)保護產地(di)范圍為安徽省霍山縣(xian)所轄行政區域。
專用標志使用
漫水(shui)河(he)百(bai)合地(di)(di)理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)品保護產(chan)地(di)(di)范圍內的生產(chan)者(zhe),可向安(an)徽(hui)省霍山縣質量技術監(jian)督(du)局提出使用“地(di)(di)理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)品專用標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)”的申(shen)請(qing),經安(an)徽(hui)省質量技術監(jian)督(du)局審核,由國家(jia)質檢(jian)總局公(gong)告批準。漫水(shui)河(he)百(bai)合的法定檢(jian)測機構由安(an)徽(hui)省質量技術監(jian)督(du)局負責指定。
功效與作用
百合除含(han)有(you)(you)蛋白質21.29%、脂(zhi)肪12.43%、還原糖(tang)11.47%、淀粉1.61%,及鈣、磷、鐵、百合-黑人(ren)蒙特(te)(te)每百克含(han)1.443毫(hao)克維生(sheng)(sheng)素B、21.2毫(hao)克維生(sheng)(sheng)素C等(deng)營(ying)養素外(wai),還含(han)有(you)(you)一些特(te)(te)殊的(de)(de)(de)營(ying)養成分,如秋(qiu)水(shui)仙堿等(deng)多種(zhong)(zhong)生(sheng)(sheng)物堿。這些成分綜合作用于人(ren)體,不僅具(ju)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)營(ying)養滋補之功,而且(qie)還對秋(qiu)季(ji)氣(qi)候干燥而引(yin)起的(de)(de)(de)多種(zhong)(zhong)季(ji)節(jie)性疾(ji)病有(you)(you)一定的(de)(de)(de)防治(zhi)作用。中醫上講鮮(xian)百合具(ju)有(you)(you)養心安(an)神,潤肺(fei)止(zhi)咳的(de)(de)(de)功效,對病后虛弱的(de)(de)(de)人(ren)非常有(you)(you)益。
百合(he)含有(you)淀粉(fen)、蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵及(ji)少量維生(sheng)素、生(sheng)物堿。它白如凝脂(zhi),潤(run)似瓊(qiong)玉,醇香可(ke)口,營(ying)養豐富(fu),為滋補(bu)妙品,補(bu)益而兼清(qing)潤(run),補(bu)無助(zhu)火,清(qing)不傷(shang)正(zheng)。內有(you)虛火之衰(shuai)弱(ruo)癥(zheng)者(zhe)最宜。
食用方法
一、百合冰糖(tang)粥(zhou):百合干、人參果、糯米加水煮熟即(ji)可(ke)。
二、百(bai)合八(ba)寶滋補粥:百(bai)合干(gan)(gan)、人參果、枸(gou)杞(qi)、葡萄干(gan)(gan)、紅棗(zao)、桂圓、銀耳、糯米、冰糖,加水煮熟即可。
三、百(bai)(bai)合人(ren)參果煲:百(bai)(bai)合干、少許人(ren)參果煮20分(fen)鐘,放入(ru)(ru)煲中點(dian)綴枸(gou)杞、葡萄干,加入(ru)(ru)冰糖蒸20分(fen)鐘,蒸熟即可。
百合粥:
取百(bai)合30克、粳米60克,先將(jiang)百(bai)合與米分別(bie)淘洗干凈,放入鍋內(nei)(nei),加(jia)水,用(yong)(yong)小(xiao)火煨煮。待百(bai)合與粳米熟爛時,加(jia)糖適量,即可食用(yong)(yong)。對老年人及久病后身體(ti)虛(xu)弱而有(you)心煩失眠、低熱(re)易怒(nu)者萬(wan)為適宜。另外(wai)在(zai)百(bai)合粥內(nei)(nei)加(jia)入銀(yin)耳,有(you)較強滋陰潤肺之用(yong)(yong);加(jia)入蓮子有(you)養陰清心之效;加(jia)入綠(lv)豆,可加(jia)強清心解毒之效。
百合湯:
將百合(he)除(chu)去雜(za)質(zhi)洗凈(jing),在清(qing)水(shui)中(zhong)反復(fu)漂洗后加(jia)水(shui)入鍋,用(yong)水(shui)煮至極爛,加(jia)入適量白糖,帶(dai)湯一并食(shi)用(yong),可作(zuo)為(wei)肺(fei)結核(he)患者的食(shi)療佳品。食(shi)用(yong)時雖然略帶(dai)苦(ku)味(wei),但細(xi)細(xi)品味(wei)則苦(ku)中(zhong)帶(dai)甜,令人回味(wei)。如在冰(bing)箱中(zhong)存放一陣,則又是極好的冰(bing)鎮飲料。
百合花茶 :
原料: 干百合2朵、蜂蜜(mi)10毫升 調制(zhi): 將(jiang)干百合以沸水沖泡(pao)10分鐘,飲用時加入蜂蜜(mi)即可。 功效: 排毒、美容養顏。
百合金菊茶:
原(yuan)料: 干百(bai)合2朵、菊花(hua)3朵、綠茶1克(ke)、金(jin)銀花(hua)0.5克(ke),薄荷0.5克(ke) 調(diao)制: 所有原(yuan)料混(hun)合后(hou)用(yong)(yong)沸(fei)水沖泡5分鐘。 用(yong)(yong)法: 代茶飲、每日一劑 功效: 清肝明目、利咽消腫,適(shi)用(yong)(yong)于內(nei)熱、咽喉腫痛(tong)、肝熱目赤等。
百合洋參茶:
原(yuan)料(liao): 干百合5朵、西洋參1克、枸杞(qi)子3克、竹葉1克
調制(zhi): 將原料混合后以沸水(shui)沖泡(pao)10分鐘(zhong)即可(ke)。 功效: 清熱潤肺、養心(xin)安神、養顏抗(kang)衰.
蘭花扣百合
原料:西蘭花,百合,香菇一朵 配料:色(se)拉油,鹽(yan),雞精
做法(fa):西蘭(lan)花(hua)、百(bai)合(he)分別用沸(fei)水焯一(yi)下(xia),撈(lao)起后拌(ban)入適量鹽(yan)、雞精(jing)。把(ba)拌(ban)好的(de)西蘭(lan)花(hua)、百(bai)合(he)整齊的(de)擺入盤(pan)中。具體(ti)的(de)方法(fa)是,先(xian)將(jiang)(jiang)香(xiang)菇倒放在盤(pan)底,再(zai)將(jiang)(jiang)百(bai)合(he)一(yi)片片擺好,最后擺西蘭(lan)花(hua)。將(jiang)(jiang)另一(yi)個盤(pan)子扣(kou)在此盤(pan)上(shang),翻轉一(yi)下(xia),掀(xian)開(kai)上(shang)面的(de)盤(pan)子即可,還可以根(gen)據自(zi)已的(de)喜愛,淋少許檸(ning)檬濃法(fa),更加美味。
金針百合
原料:金針菇(金黃色的那種),百(bai)合(he)
配料:辣(la)椒(jiao)油,鹽,味精(jing)(雞(ji)精(jing)也(ye)可)
做法:金針菇,百(bai)合(he)分別(bie)用沸水焯(zhuo)一下,撈起后加鹽,辣椒油,味(wei)精(jing)調味(wei),拌(ban)勻裝盤即(ji)可。
蓮子百合粥
原料(liao)(liao):蓮子(zi)、小南(nan)瓜(gua)、銀耳、枸(gou)杞、小棗、百合 配料(liao)(liao):冰(bing)糖
做(zuo)法:小(xiao)南(nan)(nan)瓜(gua)切(qie)去(qu)頂部,將(jiang)瓜(gua)瓢掏空,洗凈(切(qie)下(xia)的南(nan)(nan)瓜(gua)炒要(yao)扔(reng)掉,可以做(zuo)南(nan)(nan)瓜(gua)盅的蓋(gai)子)。蓮子去(qu)芯,小(xiao)棗去(qu)核,與百合,銀耳,枸杞一(yi)起(qi)洗凈后放(fang)入南(nan)(nan)瓜(gua)盅,加適量冰(bing)糖后蓋(gai)上蓋(gai)子,把南(nan)(nan)瓜(gua)盅放(fang)入籠(long)屜中,上氣后繼續(xu)蒸10-15分鐘即(ji)可。
牛肉炒百合
材料 新鮮百合200克,牛肉300克,青椒、紅椒、蔥白(bai)、蒜片、太白(bai)粉、米酒、醬油(you)、色拉油(you)適量,糖、蠔(hao)油(you)、醬油(you)少許(xu)。
做法(fa) 1.百合掰開洗凈,青(qing)、紅(hong)椒切小塊;醬油、蠔油、糖拌均勻。
2.牛肉切片,加入(ru)醬油、色拉油、太白粉拌均勻。
3.平底(di)鍋里(li),倒入少許油燒熱(re),放(fang)入蔥白、蒜(suan)片、牛肉片拌炒(chao)至牛肉變色(se)(如溫度(du)太可先熄火)。
4.最后倒入拌均勻的調味料,起(qi)鍋前灑點米酒(jiu)即可。
百合炒臘肉
原料 臘肉150克(ke),西芹(qin)、百合、草莓各100克(ke)。
做法 1、臘肉切(qie)(qie)成片(pian)(pian),西(xi)芹去(qu)筋切(qie)(qie)成片(pian)(pian),百合掰開洗凈,草莓切(qie)(qie)成片(pian)(pian)。
2、鍋中放水燒(shao)開(kai)(kai),加西(xi)芹、百合過(guo)一(yi)下油(you)水,臘肉也過(guo)一(yi)下開(kai)(kai)水。
3、鍋中放2勺油,燒至溫油,臘肉放入鍋中氽(tun)燙一(yi)下。
4、炒鍋中留底油,放入蒜茸、姜片起鍋,把主配料同放鍋中一(yi)起翻炒,加鹽、味精(jing)、糖、水淀(dian)粉勾芡,淋(lin)上即可。
提示 如(ru)果(guo)沒(mei)有草(cao)莓,可用菠蘿等(deng)水果(guo)代替,味道略有不同。
種植技術要求
(一)種源。
霍山卷丹百合變種。
(二)立(li)地(di)條件。
土(tu)壤(rang)類型黃棕(zong)壤(rang)或棕(zong)壤(rang)土(tu),質地(di)沙壤(rang)土(tu),土(tu)壤(rang)有機質含量≥1.5%,土(tu)壤(rang)pH值5.7至6.3。
(三)栽培管理(li)。
1. 種(zhong)球:鱗莖重量≥50g。
2. 栽種時間:9月下(xia)旬至11月中(zhong)旬。
3. 種(zhong)植密度:每公(gong)頃≤15萬株。栽植深度8cm至10cm。
4. 基肥(fei):每公頃施有機肥(fei)≥37500kg。
5. 及(ji)時摘(zhai)蕾:5月下旬至6月上旬花蕾形(xing)成前期及(ji)時摘(zhai)除花蕾,控(kong)制生殖生長,促進鱗莖迅速(su)膨大。
6. 環(huan)境(jing)(jing)、安全要求(qiu):農藥、化肥等(deng)的(de)使用必須符合國家的(de)相(xiang)關規定,不得污(wu)染環(huan)境(jing)(jing)。
(四)采收。
生(sheng)長(chang)期(qi)控制在300天內,于6月中旬至8月底,,百合地上部(bu)分(fen)正(zheng)常枯萎(wei)時采收。
質量特色
1. 感官特色:鱗莖圓(yuan)整,鱗片肥厚,抱合(he)緊密,色澤潔白(bai),單個鱗莖重≥50g;食用(yong)苦味偏濃,香糯爽口,肉質脆(cui)嫩。
2. 理化指標:水份含量(liang)≤11%,可溶性糖≤7%,淀粉含量(liang)≥10%,粗(cu)纖維含量(liang)≤0.60%。
3. 安(an)全要(yao)求:產品安(an)全指標必須達到國家對(dui)同(tong)類產品的相關規定。