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歷史淵源

百合(he)，出自于《神農本(ben)(ben)草(cao)經》，歷代《本(ben)(ben)草(cao)》中(zhong)均有詳(xiang)盡的(de)記述(shu)。早在(zai)唐(tang)朝我(wo)國就開始了百合(he)的(de)食用(yong)、藥用(yong)和種植，500多年前就已(yi)進貢朝庭。

百合(he)在霍山(shan)(shan)縣(xian)栽培歷史(shi)悠久，清《六安(an)州(zhou)志(zhi)》即(ji)有記載，至(zhi)今已有百年歷史(shi)。《六安(an)地區(qu)志(zhi)》和(he)《霍山(shan)(shan)縣(xian)志(zhi)》都在中草藥(yao)條下記載了霍山(shan)(shan)的栽培品種(zhong)百合(he)，并將百合(he)列入“地道藥(yao)材(cai)名錄”。百合(he)傳(chuan)入霍山(shan)(shan)后，漫水河(he)鎮農民利(li)用良好的生(sheng)態環境及自(zi)然(ran)優勢，以栽種(zhong)百合(he)等(deng)經濟作(zuo)物為主業。在長期實(shi)踐中積累(lei)了豐富的種(zhong)植與(yu)管(guan)理經驗，并世代(dai)相傳(chuan)。

種植優勢

1、特定的地理特征(zheng)

霍山(shan)(shan)縣位于北緯31°03′—31°33′，東經115°52′—116°32′之(zhi)間，屬(shu)大別山(shan)(shan)脈，平(ping)均海(hai)拔(ba)500米。全縣地貌(mao)分(fen)為中山(shan)(shan)、低(di)山(shan)(shan)、丘(qiu)陵和山(shan)(shan)間盆地四(si)大類型(xing)，其中中山(shan)(shan)面(mian)積約800平(ping)方公里，低(di)山(shan)(shan)面(mian)積814平(ping)方公里，丘(qiu)陵面(mian)積400平(ping)方公里，山(shan)(shan)間盆地面(mian)積41平(ping)方公里。漫(man)水河百合(he)主要(yao)種植在(zai)700米以下的中山(shan)(shan)、低(di)山(shan)(shan)和盆地地帶，土壤(rang)肥沃，有機質含量高(gao)，非常適(shi)宜(yi)百合(he)生長，這是漫(man)水河百合(he)獨(du)特內(nei)質形(xing)成的主要(yao)條件。

2、奇特(te)的氣候(hou)條件

百(bai)合喜溫(wen)而怕(pa)高溫(wen)，喜蔭而怕(pa)大蔭，喜濕而怕(pa)漬澇，耐寒而怕(pa)冰(bing)凍。百(bai)合生(sheng)長(chang)期(qi)對溫(wen)度的要求(qiu)是：出苗，日(ri)平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)穩定通過10.0℃以上(shang)；生(sheng)長(chang)期(qi)要求(qiu)月平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)10℃～28℃；16℃～24℃地上(shang)莖生(sheng)前迅速；24℃～29℃為鱗莖膨(peng)大適溫(wen)；≥30℃生(sheng)長(chang)明(ming)顯減慢；≥35℃時產生(sheng)高溫(wen)危(wei)害(hai)，使葉(xie)尖或全株葉(xie)片黃乃至枯萎(wei)。

霍山縣屬(shu)北亞(ya)熱(re)帶季(ji)風(feng)氣(qi)候區，氣(qi)候總(zong)的(de)特點(dian)是：冬(dong)少嚴寒，夏無酷暑，氣(qi)候溫和，降水充(chong)沛，終年濕潤，具有適(shi)宜(yi)百合(he)生(sheng)長的(de)良好氣(qi)候條件。

3、獨特環(huan)境優(you)勢(shi)

漫水(shui)(shui)河百(bai)合主產(chan)(chan)區地(di)處大(da)別山腹地(di)，峰(feng)巒疊(die)障，群山環(huan)抱，山川秀麗，植被覆蓋率高，空氣清(qing)新，無絲毫(hao)工業污(wu)染(ran)，地(di)理(li)環(huan)境(jing)(jing)(jing)優越(yue)，是(shi)我(wo)國中西部第一生態(tai)縣(xian)，為漫水(shui)(shui)河百(bai)合生長提供了良好的生態(tai)環(huan)境(jing)(jing)(jing)。經檢測，產(chan)(chan)區空氣環(huan)境(jing)(jing)(jing)質(zhi)量達到《環(huan)境(jing)(jing)(jing)空氣質(zhi)量標準(zhun)》（GB3095-1996）一級標準(zhun)；土壤(rang)質(zhi)量各(ge)項(xiang)指(zhi)標均符(fu)合《土壤(rang)環(huan)境(jing)(jing)(jing)質(zhi)量標準(zhun)》（GB15618-1995）；灌溉水(shui)(shui)環(huan)境(jing)(jing)(jing)質(zhi)量各(ge)項(xiang)指(zhi)標均符(fu)合《農(nong)用灌溉水(shui)(shui)質(zhi)量標準(zhun)》（GB5084-1992）。環(huan)境(jing)(jing)(jing)總(zong)體質(zhi)量符(fu)合無公害蔬菜(cai)生產(chan)(chan)要求。

產地范圍

漫水河百合地(di)(di)理標志產品保(bao)護(hu)產地(di)(di)范圍為(wei)安徽省霍山縣所轄(xia)行(xing)政區域(yu)。

專用標志使用

漫水(shui)河百合(he)地理(li)標志(zhi)(zhi)產(chan)品保護產(chan)地范圍內的(de)生產(chan)者(zhe)，可向安(an)徽省(sheng)霍山(shan)縣質量技術監督局(ju)提出使用“地理(li)標志(zhi)(zhi)產(chan)品專(zhuan)用標志(zhi)(zhi)”的(de)申請，經(jing)安(an)徽省(sheng)質量技術監督局(ju)審核，由(you)國家質檢總局(ju)公告批(pi)準(zhun)。漫水(shui)河百合(he)的(de)法(fa)定檢測機(ji)構(gou)由(you)安(an)徽省(sheng)質量技術監督局(ju)負責(ze)指定。

功效與作用

百合除含有蛋白質21.29%、脂肪(fang)12.43%、還原糖(tang)11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、百合-黑人(ren)蒙特每百克含1.443毫(hao)克維(wei)生(sheng)素(su)B、21.2毫(hao)克維(wei)生(sheng)素(su)C等營(ying)(ying)養素(su)外(wai)，還含有一些(xie)特殊的營(ying)(ying)養成分，如秋水仙堿(jian)等多(duo)(duo)種(zhong)生(sheng)物(wu)堿(jian)。這(zhe)些(xie)成分綜(zong)合作用(yong)于人(ren)體，不僅具有良好的營(ying)(ying)養滋補之功，而且還對秋季(ji)氣(qi)候干燥(zao)而引(yin)起的多(duo)(duo)種(zhong)季(ji)節性疾病有一定的防(fang)治作用(yong)。中醫上講鮮百合具有養心安神(shen)，潤(run)肺止咳(ke)的功效，對病后虛(xu)弱的人(ren)非常(chang)有益。

百合含有淀粉(fen)、蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、鈣(gai)、磷、鐵及(ji)少量維生素、生物堿。它白(bai)如凝脂(zhi)，潤似瓊玉，醇香可口，營養(yang)豐(feng)富，為滋補妙品，補益而(er)兼(jian)清(qing)潤，補無助火，清(qing)不傷正。內有虛火之(zhi)衰弱癥者最宜。

食用方法

一、百合冰糖粥(zhou)：百合干、人參果、糯米加水(shui)煮熟即可(ke)。

二、百(bai)合八(ba)寶(bao)滋補(bu)粥：百(bai)合干、人參果、枸杞(qi)、葡萄(tao)干、紅(hong)棗、桂圓、銀耳(er)、糯米、冰糖(tang)，加水(shui)煮熟(shu)即可。

三、百(bai)合(he)人參果煲：百(bai)合(he)干(gan)、少(shao)許人參果煮20分鐘(zhong)，放入(ru)煲中點綴(zhui)枸(gou)杞(qi)、葡萄干(gan)，加入(ru)冰糖蒸20分鐘(zhong)，蒸熟即可(ke)。

百合粥：

取百(bai)(bai)合(he)30克、粳米60克，先將百(bai)(bai)合(he)與米分(fen)別淘(tao)洗干凈，放入鍋(guo)內，加(jia)(jia)水，用小火煨(wei)煮。待百(bai)(bai)合(he)與粳米熟爛時(shi)，加(jia)(jia)糖適(shi)量，即可(ke)食用。對老年人及久病后身體虛弱而有(you)心煩(fan)失眠、低熱易(yi)怒者(zhe)萬為適(shi)宜(yi)。另外在百(bai)(bai)合(he)粥內加(jia)(jia)入銀耳(er)，有(you)較強(qiang)滋陰潤肺之用；加(jia)(jia)入蓮子有(you)養(yang)陰清(qing)心之效；加(jia)(jia)入綠豆，可(ke)加(jia)(jia)強(qiang)清(qing)心解毒之效。

百合湯：

將百(bai)合(he)除去雜質洗凈，在清水(shui)中(zhong)反復(fu)漂(piao)洗后加(jia)水(shui)入(ru)(ru)鍋(guo)，用水(shui)煮至極爛(lan)，加(jia)入(ru)(ru)適量白糖，帶湯一并食用，可作(zuo)為肺(fei)結(jie)核患者的食療佳品。食用時雖然(ran)略帶苦味，但細(xi)細(xi)品味則(ze)苦中(zhong)帶甜，令(ling)人回味。如在冰(bing)箱中(zhong)存放一陣，則(ze)又(you)是(shi)極好(hao)的冰(bing)鎮(zhen)飲(yin)料。

百合花茶 :

原(yuan)料： 干百合(he)2朵(duo)、蜂蜜(mi)10毫升 調制： 將(jiang)干百合(he)以沸水沖泡10分鐘(zhong)，飲用(yong)時加入蜂蜜(mi)即可。 功效： 排毒、美容養(yang)顏。

百合金菊茶:

原(yuan)料(liao)： 干百合2朵、菊(ju)花3朵、綠(lv)茶1克(ke)(ke)、金銀花0.5克(ke)(ke)，薄荷(he)0.5克(ke)(ke) 調制： 所有原(yuan)料(liao)混(hun)合后用沸(fei)水(shui)沖泡5分鐘(zhong)。 用法： 代(dai)茶飲(yin)、每日一劑 功效： 清肝(gan)明目、利咽消腫，適用于內熱(re)、咽喉(hou)腫痛、肝(gan)熱(re)目赤等(deng)。

百合洋參茶:

原料： 干百合5朵、西洋參1克(ke)、枸杞子3克(ke)、竹葉1克(ke)

調制： 將原料混(hun)合(he)后以沸水沖泡(pao)10分鐘(zhong)即可。 功效： 清熱潤(run)肺、養(yang)心(xin)安(an)神、養(yang)顏抗衰.

蘭花扣百合

原料：西蘭花，百合，香菇一朵(duo) 配料：色拉(la)油，鹽，雞精

做法：西蘭花(hua)、百合分(fen)別用沸水焯一(yi)(yi)下(xia)，撈起后拌入適(shi)量鹽、雞精(jing)。把拌好的(de)西蘭花(hua)、百合整齊(qi)的(de)擺(bai)入盤中。具體的(de)方法是，先(xian)將香菇倒放(fang)在(zai)盤底，再將百合一(yi)(yi)片(pian)片(pian)擺(bai)好，最后擺(bai)西蘭花(hua)。將另(ling)一(yi)(yi)個(ge)盤子扣在(zai)此盤上(shang)，翻轉一(yi)(yi)下(xia)，掀開上(shang)面的(de)盤子即可，還可以根據(ju)自已的(de)喜(xi)愛，淋少許(xu)檸檬濃法，更(geng)加美味。

金針百合

原(yuan)料(liao)：金針菇（金黃色的那種），百合

配料：辣椒(jiao)油(you)，鹽，味精（雞精也可）

做法：金針菇，百合分別用(yong)沸水焯一下，撈起后(hou)加鹽，辣椒油(you)，味(wei)精調味(wei)，拌勻裝盤(pan)即(ji)可(ke)。

蓮子百合粥

原料:蓮子、小南(nan)瓜、銀耳(er)、枸杞、小棗、百合 配料：冰糖

做(zuo)法：小(xiao)南瓜(gua)切去(qu)頂(ding)部，將瓜(gua)瓢掏空，洗凈（切下的南瓜(gua)炒要扔掉(diao)，可(ke)以做(zuo)南瓜(gua)盅(zhong)的蓋子(zi)）。蓮子(zi)去(qu)芯，小(xiao)棗去(qu)核，與百(bai)合(he)，銀(yin)耳，枸杞(qi)一起洗凈后放入(ru)南瓜(gua)盅(zhong)，加適(shi)量(liang)冰糖(tang)后蓋上蓋子(zi)，把(ba)南瓜(gua)盅(zhong)放入(ru)籠(long)屜中，上氣后繼續蒸10-15分鐘即可(ke)。

牛肉炒百合

材料 新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白(bai)、蒜片(pian)、太白(bai)粉、米酒、醬(jiang)油、色拉(la)油適量，糖、蠔(hao)油、醬(jiang)油少(shao)許。

做(zuo)法 1.百合掰開洗凈，青、紅椒切(qie)小塊(kuai)；醬(jiang)油、蠔(hao)油、糖(tang)拌(ban)均勻(yun)。

2.牛肉(rou)切(qie)片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻(yun)。

3.平(ping)底鍋里，倒入(ru)少許油燒熱，放入(ru)蔥白、蒜片(pian)、牛(niu)肉片(pian)拌炒至(zhi)牛(niu)肉變(bian)色（如溫度太可(ke)先熄火）。

4.最后倒(dao)入拌均勻(yun)的調味料，起鍋前灑點米(mi)酒即(ji)可(ke)。

百合炒臘肉

原料 臘肉150克，西芹、百(bai)合(he)、草莓(mei)各(ge)100克。

做法 1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開洗凈，草(cao)莓切成片。

2、鍋(guo)中放水(shui)(shui)燒開，加西芹、百合過(guo)一下油水(shui)(shui)，臘肉也(ye)過(guo)一下開水(shui)(shui)。

3、鍋中放(fang)2勺油，燒至溫油，臘肉放(fang)入鍋中氽(tun)燙一(yi)下(xia)。

4、炒(chao)鍋(guo)中留(liu)底油，放入蒜茸、姜片(pian)起鍋(guo)，把主配(pei)料同放鍋(guo)中一起翻炒(chao)，加鹽、味精、糖、水淀粉(fen)勾芡(qian)，淋上即可(ke)。

提示 如果沒有(you)草莓，可用菠蘿等水果代替，味道略有(you)不同(tong)。

種植技術要求

（一）種源。

霍山卷(juan)丹(dan)百合(he)變(bian)種(zhong)。

（二）立(li)地條件。

土(tu)壤(rang)類(lei)型黃棕壤(rang)或棕壤(rang)土(tu)，質地沙(sha)壤(rang)土(tu)，土(tu)壤(rang)有機質含(han)量(liang)≥1.5%，土(tu)壤(rang)pH值5.7至6.3。

（三）栽(zai)培管理。

1. 種(zhong)球：鱗莖重量(liang)≥50g。

2. 栽種(zhong)時間：9月下旬至11月中旬。

3. 種植密(mi)度：每公(gong)頃≤15萬株。栽植深度8cm至10cm。

4. 基(ji)肥(fei)：每(mei)公頃施有機肥(fei)≥37500kg。

5. 及時摘(zhai)蕾(lei)：5月下旬至(zhi)6月上旬花蕾(lei)形成前期及時摘(zhai)除花蕾(lei)，控(kong)制生殖生長，促進鱗莖迅(xun)速膨大(da)。

6. 環境、安全要求：農藥、化(hua)肥等的使(shi)用必須符合國家的相關規定，不得污染(ran)環境。

（四）采收。

生長期(qi)控制在300天內，于(yu)6月(yue)中旬至8月(yue)底，，百合地上部(bu)分正常枯萎時采收。

質量特色

1. 感官特色(se)：鱗(lin)莖圓(yuan)整，鱗(lin)片肥厚，抱合(he)緊密，色(se)澤潔白(bai)，單個鱗(lin)莖重≥50g；食用苦味偏濃(nong)，香(xiang)糯爽口，肉質脆嫩。

2. 理(li)化指標：水份含量(liang)(liang)≤11%，可溶性(xing)糖≤7%，淀(dian)粉含量(liang)(liang)≥10%，粗纖維含量(liang)(liang)≤0.60%。

3. 安全要(yao)求：產品安全指標必(bi)須達到國家對同類產品的相(xiang)關規定(ding)。