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歷史淵源

百(bai)合，出自于《神農本草經(jing)》，歷(li)代《本草》中均有詳盡(jin)的記(ji)述(shu)。早在唐朝我國就開(kai)始了百(bai)合的食(shi)用、藥用和種植，500多年(nian)前就已進貢朝庭。

百(bai)合(he)在霍(huo)山(shan)縣栽(zai)(zai)培(pei)歷史(shi)悠(you)久(jiu)，清《六安(an)州志(zhi)》即有(you)記載，至今已有(you)百(bai)年歷史(shi)。《六安(an)地區志(zhi)》和《霍(huo)山(shan)縣志(zhi)》都在中(zhong)草藥條下(xia)記載了霍(huo)山(shan)的(de)栽(zai)(zai)培(pei)品(pin)種(zhong)百(bai)合(he)，并(bing)將百(bai)合(he)列(lie)入(ru)“地道藥材名(ming)錄”。百(bai)合(he)傳入(ru)霍(huo)山(shan)后，漫水河鎮農民(min)利用良好的(de)生態環境及(ji)自然優勢，以(yi)栽(zai)(zai)種(zhong)百(bai)合(he)等經(jing)濟作物為主(zhu)業。在長期實踐中(zhong)積累了豐富(fu)的(de)種(zhong)植與管(guan)理經(jing)驗，并(bing)世代(dai)相傳。

種植優勢

1、特(te)定的地(di)理(li)特(te)征(zheng)

霍(huo)山(shan)(shan)縣位于(yu)北緯31°03′—31°33′，東經115°52′—116°32′之間(jian)，屬大(da)別(bie)山(shan)(shan)脈，平均海拔500米。全縣地貌分為中山(shan)(shan)、低(di)山(shan)(shan)、丘陵和(he)山(shan)(shan)間(jian)盆(pen)地四大(da)類型，其(qi)中中山(shan)(shan)面(mian)積(ji)約800平方(fang)(fang)公里(li)，低(di)山(shan)(shan)面(mian)積(ji)814平方(fang)(fang)公里(li)，丘陵面(mian)積(ji)400平方(fang)(fang)公里(li)，山(shan)(shan)間(jian)盆(pen)地面(mian)積(ji)41平方(fang)(fang)公里(li)。漫水(shui)河百(bai)合(he)主要種植在700米以下(xia)的中山(shan)(shan)、低(di)山(shan)(shan)和(he)盆(pen)地地帶，土壤肥沃(wo)，有機質含(han)量高(gao)，非(fei)常適宜(yi)百(bai)合(he)生長，這是漫水(shui)河百(bai)合(he)獨(du)特內(nei)質形成的主要條(tiao)件。

2、奇特的氣候條件

百合(he)喜(xi)溫(wen)而(er)怕高溫(wen)，喜(xi)蔭而(er)怕大(da)蔭，喜(xi)濕而(er)怕漬澇，耐寒而(er)怕冰凍(dong)。百合(he)生(sheng)長(chang)(chang)期(qi)對溫(wen)度的要(yao)(yao)求(qiu)是：出苗，日平均氣(qi)溫(wen)穩定(ding)通過(guo)10.0℃以(yi)上；生(sheng)長(chang)(chang)期(qi)要(yao)(yao)求(qiu)月平均氣(qi)溫(wen)10℃～28℃；16℃～24℃地上莖(jing)生(sheng)前(qian)迅(xun)速(su)；24℃～29℃為鱗莖(jing)膨大(da)適溫(wen)；≥30℃生(sheng)長(chang)(chang)明顯減慢；≥35℃時(shi)產生(sheng)高溫(wen)危(wei)害，使葉(xie)尖或全(quan)株葉(xie)片(pian)黃乃至枯萎。

霍山縣屬北亞熱帶季(ji)風氣(qi)候(hou)區(qu)，氣(qi)候(hou)總的(de)特(te)點是(shi)：冬少嚴寒(han)，夏(xia)無酷暑(shu)，氣(qi)候(hou)溫和(he)，降水充(chong)沛，終年(nian)濕潤，具有(you)適宜(yi)百合生(sheng)長(chang)的(de)良好(hao)氣(qi)候(hou)條件。

3、獨特環境優(you)勢

漫水(shui)河(he)百合(he)主產區(qu)地(di)處大(da)別山腹地(di)，峰巒疊(die)障，群山環(huan)抱，山川秀麗(li)，植被覆蓋(gai)率高，空氣清新，無(wu)絲毫工業(ye)污染，地(di)理環(huan)境(jing)優越，是(shi)我國(guo)中西部第一生(sheng)(sheng)態(tai)縣，為漫水(shui)河(he)百合(he)生(sheng)(sheng)長提(ti)供了良好的生(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)。經(jing)檢測，產區(qu)空氣環(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)達到(dao)《環(huan)境(jing)空氣質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)》（GB3095-1996）一級標(biao)準(zhun)；土壤(rang)質(zhi)量(liang)各項指(zhi)標(biao)均符(fu)(fu)合(he)《土壤(rang)環(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)》（GB15618-1995）；灌溉水(shui)環(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)各項指(zhi)標(biao)均符(fu)(fu)合(he)《農用灌溉水(shui)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)》（GB5084-1992）。環(huan)境(jing)總體(ti)質(zhi)量(liang)符(fu)(fu)合(he)無(wu)公害(hai)蔬(shu)菜生(sheng)(sheng)產要求。

產地范圍

漫水河百合地理標志(zhi)產品保護產地范(fan)圍為安徽省霍(huo)山縣所轄行政區(qu)域(yu)。

專用標志使用

漫水河百合(he)地理(li)標(biao)志產(chan)品(pin)(pin)保護(hu)產(chan)地范圍內的生(sheng)產(chan)者，可(ke)向(xiang)安(an)(an)徽省霍山縣質量(liang)技術(shu)(shu)監(jian)督局(ju)(ju)提出(chu)使(shi)用(yong)(yong)“地理(li)標(biao)志產(chan)品(pin)(pin)專用(yong)(yong)標(biao)志”的申(shen)請(qing)，經安(an)(an)徽省質量(liang)技術(shu)(shu)監(jian)督局(ju)(ju)審核，由(you)(you)國家質檢總局(ju)(ju)公(gong)告批準。漫水河百合(he)的法定檢測機構由(you)(you)安(an)(an)徽省質量(liang)技術(shu)(shu)監(jian)督局(ju)(ju)負責指定。

功效與作用

百合除含(han)有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、百合-黑(hei)人(ren)蒙特每百克(ke)(ke)含(han)1.443毫克(ke)(ke)維生(sheng)素(su)(su)B、21.2毫克(ke)(ke)維生(sheng)素(su)(su)C等營(ying)(ying)養素(su)(su)外，還含(han)有一(yi)些(xie)特殊的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養成(cheng)分，如(ru)秋水(shui)仙堿等多種生(sheng)物堿。這(zhe)些(xie)成(cheng)分綜(zong)合作用于人(ren)體，不僅(jin)具有良好的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養滋(zi)補之(zhi)功，而且還對秋季氣候干燥而引起的(de)(de)(de)多種季節性疾病有一(yi)定的(de)(de)(de)防治作用。中醫上講(jiang)鮮百合具有養心(xin)安神(shen)，潤(run)肺止咳(ke)的(de)(de)(de)功效(xiao)，對病后虛(xu)弱的(de)(de)(de)人(ren)非常有益。

百合含有(you)淀粉、蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵及少量維(wei)生素、生物(wu)堿。它白(bai)如凝脂(zhi)，潤(run)似瓊玉，醇香可口，營養豐富，為滋補(bu)妙品，補(bu)益而兼清(qing)潤(run)，補(bu)無(wu)助火，清(qing)不傷正。內有(you)虛火之衰弱癥者最(zui)宜。

食用方法

一(yi)、百合冰糖粥(zhou)：百合干、人參果、糯米(mi)加水(shui)煮熟即可。

二、百(bai)合(he)八寶滋補粥：百(bai)合(he)干、人(ren)參果、枸杞、葡萄干、紅棗、桂圓、銀耳、糯米(mi)、冰糖，加水煮熟即可(ke)。

三、百合(he)人(ren)參果煲：百合(he)干、少許人(ren)參果煮20分(fen)鐘，放入煲中點綴枸杞、葡(pu)萄干，加(jia)入冰糖蒸20分(fen)鐘，蒸熟即(ji)可。

百合粥：

取百(bai)(bai)合(he)30克(ke)、粳(jing)米60克(ke)，先將百(bai)(bai)合(he)與(yu)米分別淘洗干凈，放入(ru)鍋內(nei)，加(jia)水，用(yong)小(xiao)火煨煮。待百(bai)(bai)合(he)與(yu)粳(jing)米熟爛時，加(jia)糖適量(liang)，即可(ke)食用(yong)。對(dui)老(lao)年人及久病后身體虛弱(ruo)而有心(xin)煩失眠(mian)、低熱易(yi)怒者萬為適宜。另外在百(bai)(bai)合(he)粥內(nei)加(jia)入(ru)銀耳，有較強滋陰潤肺之用(yong)；加(jia)入(ru)蓮子(zi)有養陰清心(xin)之效(xiao)；加(jia)入(ru)綠豆，可(ke)加(jia)強清心(xin)解毒之效(xiao)。

百合湯：

將百合(he)除去(qu)雜(za)質洗凈，在清(qing)水(shui)中反(fan)復漂洗后(hou)加(jia)水(shui)入(ru)(ru)鍋，用(yong)水(shui)煮至極(ji)爛(lan)，加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量白糖(tang)，帶湯一(yi)并(bing)食用(yong)，可(ke)作為肺結(jie)核(he)患者的(de)食療佳品(pin)。食用(yong)時雖然略帶苦味(wei)，但(dan)細細品(pin)味(wei)則苦中帶甜，令人回(hui)味(wei)。如在冰(bing)箱(xiang)中存放一(yi)陣，則又是極(ji)好的(de)冰(bing)鎮(zhen)飲(yin)料(liao)。

百合花茶 :

原料： 干百(bai)合(he)2朵、蜂蜜(mi)10毫升(sheng) 調(diao)制(zhi)： 將(jiang)干百(bai)合(he)以沸水沖泡10分鐘，飲用(yong)時(shi)加入蜂蜜(mi)即可。 功效： 排(pai)毒(du)、美容養(yang)顏。

百合金菊茶:

原料： 干百合2朵(duo)、菊花3朵(duo)、綠茶1克(ke)、金銀花0.5克(ke)，薄荷0.5克(ke) 調制： 所(suo)有原料混合后用(yong)(yong)沸水沖(chong)泡5分鐘。 用(yong)(yong)法： 代茶飲、每日一劑 功效(xiao)： 清肝(gan)明目(mu)、利咽(yan)消腫，適用(yong)(yong)于(yu)內熱、咽(yan)喉腫痛、肝(gan)熱目(mu)赤(chi)等。

百合洋參茶:

原料： 干百合5朵(duo)、西洋參1克、枸杞(qi)子3克、竹葉(xie)1克

調制： 將原料混合后(hou)以(yi)沸(fei)水(shui)沖泡(pao)10分鐘(zhong)即(ji)可(ke)。 功效： 清熱潤肺、養(yang)心(xin)安神、養(yang)顏抗衰(shuai).

蘭花扣百合

原料(liao)：西蘭花，百合(he)，香(xiang)菇一朵 配料(liao)：色拉油，鹽，雞精(jing)

做法(fa)：西蘭花、百(bai)合分別用沸水焯一(yi)下(xia)，撈(lao)起(qi)后(hou)拌入(ru)適(shi)量鹽、雞精。把拌好(hao)的西蘭花、百(bai)合整齊(qi)的擺入(ru)盤中。具體的方法(fa)是(shi)，先將(jiang)香菇(gu)倒放在(zai)(zai)盤底，再將(jiang)百(bai)合一(yi)片(pian)(pian)片(pian)(pian)擺好(hao)，最后(hou)擺西蘭花。將(jiang)另一(yi)個盤子扣(kou)在(zai)(zai)此盤上，翻轉(zhuan)一(yi)下(xia)，掀開上面的盤子即可，還可以根(gen)據自已的喜(xi)愛，淋少(shao)許(xu)檸檬濃法(fa)，更加美(mei)味。

金針百合

原料：金針(zhen)菇（金黃色的那種），百(bai)合(he)

配(pei)料：辣椒油，鹽，味(wei)精（雞(ji)精也可(ke)）

做法(fa)：金(jin)針菇，百合分別用沸水焯(zhuo)一下(xia)，撈起后加鹽(yan)，辣椒(jiao)油，味精調味，拌勻(yun)裝盤即可。

蓮子百合粥

原(yuan)料(liao):蓮子、小南瓜(gua)、銀耳、枸杞、小棗(zao)、百合(he) 配料(liao)：冰糖

做法：小(xiao)南(nan)(nan)瓜(gua)切(qie)去(qu)頂(ding)部，將(jiang)瓜(gua)瓢掏空(kong)，洗(xi)凈(jing)（切(qie)下的(de)南(nan)(nan)瓜(gua)炒要扔(reng)掉，可(ke)以(yi)做南(nan)(nan)瓜(gua)盅(zhong)的(de)蓋(gai)子(zi)(zi)）。蓮子(zi)(zi)去(qu)芯，小(xiao)棗(zao)去(qu)核，與百合，銀耳(er)，枸杞一起洗(xi)凈(jing)后放(fang)(fang)入南(nan)(nan)瓜(gua)盅(zhong)，加適(shi)量冰(bing)糖后蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)(zi)，把南(nan)(nan)瓜(gua)盅(zhong)放(fang)(fang)入籠屜中，上氣(qi)后繼續蒸10-15分鐘即可(ke)。

牛肉炒百合

材料 新鮮百合(he)200克(ke)，牛肉300克(ke)，青椒、紅(hong)椒、蔥白、蒜片、太白粉(fen)、米酒(jiu)、醬(jiang)油、色拉油適(shi)量，糖、蠔(hao)油、醬(jiang)油少許(xu)。

做法 1.百(bai)合掰開(kai)洗凈(jing)，青、紅椒(jiao)切小塊；醬油(you)(you)、蠔油(you)(you)、糖拌均(jun)勻。

2.牛肉切片，加入醬油(you)(you)、色(se)拉油(you)(you)、太白(bai)粉拌均勻。

3.平底(di)鍋里，倒入(ru)少許油燒熱(re)，放入(ru)蔥白、蒜片(pian)、牛(niu)肉片(pian)拌(ban)炒至牛(niu)肉變色（如溫度太可先熄火）。

4.最后倒入拌均勻的調味料，起(qi)鍋前灑點(dian)米酒即(ji)可。

百合炒臘肉

原料 臘肉150克，西(xi)芹(qin)、百合、草莓各100克。

做(zuo)法 1、臘肉切成(cheng)片(pian)，西芹去筋切成(cheng)片(pian)，百(bai)合(he)掰開洗凈，草莓切成(cheng)片(pian)。

2、鍋中放水燒開(kai)，加西芹、百合(he)過(guo)一(yi)下(xia)油水，臘肉也過(guo)一(yi)下(xia)開(kai)水。

3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中氽燙(tang)一下。

4、炒鍋(guo)中(zhong)留底(di)油，放(fang)入(ru)蒜茸、姜片起(qi)鍋(guo)，把主配料同放(fang)鍋(guo)中(zhong)一起(qi)翻炒，加鹽(yan)、味精(jing)、糖(tang)、水(shui)淀粉勾芡，淋上(shang)即可。

提示 如果沒有(you)(you)草莓(mei)，可用菠蘿等水果代(dai)替，味道略有(you)(you)不同。

種植技術要求

（一）種源。

霍山卷丹百合變種。

（二）立(li)地條件。

土(tu)(tu)壤(rang)類型黃棕壤(rang)或棕壤(rang)土(tu)(tu)，質(zhi)(zhi)地沙壤(rang)土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤(rang)有機(ji)質(zhi)(zhi)含量≥1.5%，土(tu)(tu)壤(rang)pH值(zhi)5.7至6.3。

（三）栽(zai)培管理。

1. 種球(qiu)：鱗莖重量(liang)≥50g。

2. 栽種時間：9月(yue)下旬至11月(yue)中旬。

3. 種植密度：每公頃≤15萬(wan)株。栽植深度8cm至10cm。

4. 基肥：每公頃施有機肥≥37500kg。

5. 及時摘(zhai)蕾：5月(yue)下旬至6月(yue)上旬花蕾形成前期及時摘(zhai)除花蕾，控制生殖生長，促進鱗(lin)莖迅速膨大。

6. 環境、安全要求：農藥、化(hua)肥等的使用必須符(fu)合國家的相關規定(ding)，不得污染環境。

（四）采收。

生長期控(kong)制在300天內，于6月(yue)中旬至8月(yue)底(di)，，百合(he)地(di)上部分(fen)正(zheng)常枯(ku)萎時采收(shou)。

質量特色

1. 感(gan)官特色：鱗莖圓整，鱗片肥厚(hou)，抱合緊密，色澤潔白，單(dan)個鱗莖重≥50g；食用苦味偏濃，香糯(nuo)爽(shuang)口，肉質脆(cui)嫩。

2. 理化(hua)指(zhi)標：水份含(han)量(liang)(liang)≤11%，可溶性糖≤7%，淀粉(fen)含(han)量(liang)(liang)≥10%，粗纖維(wei)含(han)量(liang)(liang)≤0.60%。

3. 安(an)全要求(qiu)：產(chan)(chan)品安(an)全指標必(bi)須達到國家對同類產(chan)(chan)品的相關(guan)規定。