用料:雞蛋、蜘蛛(zhu)、艾草,白芷、蒼術
做法:
1、將(jiang)雞(ji)蛋(dan)洗凈,用(yong)石頭在雞(ji)蛋(dan)頂部敲(qiao)一(yi)個(ge)小洞,助(zhu)理不(bu)要(yao)用(yong)太大力氣敲(qiao)破(po)了。
2、將提前(qian)抓好洗(xi)凈的(de)蜘蛛。從雞(ji)蛋(dan)頂部的(de)小洞里塞進去,。
3、用浸濕的(de)黃(huang)紙將雞蛋封口,封口的(de)雞蛋放入(ru)炭火中,加一些(xie)艾草,撒白芷(zhi)、蒼術兩味(wei)中藥。
4、10分鐘后,蛋被煨熟,受不了(le)高溫的(de)蜘蛛已經鉆到蛋中(zhong)間去了(le),將蜘蛛挑出來(lai),吃雞蛋。
據說(shuo),“蜘蛛煨(wei)(wei)蛋(dan)”源于(yu)明(ming)朝(chao),這一習俗曾經十分盛行。因為(wei)蜘蛛在古時(shi)候是“五(wu)毒”之一,吃蜘蛛煨(wei)(wei)蛋(dan)算是以(yi)毒攻(gong)毒,有百毒不(bu)侵、百邪莫近的寓意。老一輩人認為(wei),蜘蛛煨(wei)(wei)蛋(dan)能(neng)夠起到驅毒作用,孩子(zi)們吃了之后夏天不(bu)會生痱(fei)子(zi)和疥瘡。所(suo)以(yi),端午節就會吃蜘蛛煨(wei)(wei)蛋(dan)。
豐(feng)子愷曾在《端陽憶(yi)舊》中寫過一段文字。“買許(xu)多(duo)雞蛋(dan)(dan)來,在每個的頂(ding)上敲一個小洞,放進(jin)一只蜘蛛去,用黃紙把洞封(feng)好(hao),把蛋(dan)(dan)放在打蚊煙的火爐里煨。煨熟了,打開蛋(dan)(dan)來,取去蜘蛛的尸體,把蛋(dan)(dan)給孩子們吃。”記錄(lu)的就是吃“蜘蛛煨蛋(dan)(dan)”的習(xi)俗。
蜘蛛的(de)毒素和蛇毒一(yi)樣(yang),都是一(yi)種毒性蛋白(bai)質,在(zai)充分加熱之后會分解成無毒的(de)氨基酸,不(bu)但毒性全失,反而還能(neng)給食物提鮮,所以(yi)不(bu)用擔心吃了蜘蛛煨蛋后會中毒。