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石橋大蒜基本介紹

大(da)蒜因其刺鼻(bi)的(de)(de)氣(qi)味而不(bu)受一些人的(de)(de)喜(xi)愛，但(dan)它能為(wei)菜肴增(zeng)添美味，是許多菜肴中不(bu)可或(huo)缺的(de)(de)。塔(ta)什(shen)科普魯大(da)蒜產(chan)于土耳其卡斯塔(ta)莫努省(sheng)的(de)(de)塔(ta)什(shen)科普魯區，被當地人稱為(wei)“白金(jin)”，被認為(wei)是世界(jie)上品(pin)質最好的(de)(de)大(da)蒜。

這種蔬菜與洋蔥有關，為食(shi)物增添風味(wei)，并(bing)(bing)具有豐富的(de)營養成分，具有比較好(hao)的(de)治療效果。塔什克普呂大蒜(suan)(suan)因其(qi)顏色(se)而(er)與眾(zhong)不同，其(qi)蒜(suan)(suan)頭是白色(se)的(de)，而(er)乳黃色(se)的(de)蒜(suan)(suan)瓣則覆(fu)蓋著一(yi)層粉(fen)紅色(se)的(de)外殼(ke)。并(bing)(bing)且這種大蒜(suan)(suan)還(huan)以其(qi)刺(ci)鼻的(de)香味(wei)和獨特的(de)苦(ku)味(wei)而(er)聞名。

石橋大蒜的特點

石橋大(da)蒜(suan)(suan)的(de)主要特點是體(ti)積小，標準大(da)蒜(suan)(suan)果肉多，蒜(suan)(suan)瓣堅硬，保質(zhi)期長，不會變質(zhi)。它(ta)是唯一一種(zhong)(zhong)離開地面后在(zai)露(lu)天可以(yi)保鮮八個(ge)月的(de)大(da)蒜(suan)(suan)。它(ta)有(you)刺鼻的(de)氣味，比其他大(da)蒜(suan)(suan)品種(zhong)(zhong)更(geng)辣(la)。從藥(yao)用的(de)角(jiao)度來看，它(ta)也是最有(you)價值的(de)大(da)蒜(suan)(suan)。

石橋大蒜有什么營養價值

1、石(shi)橋大蒜的成(cheng)分非常豐富，富含(han)錳、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B6、維生(sheng)素(su)C、鈣、磷、銅以及鐵、硫含(han)量(liang)最高，硒的含(han)量(liang)也是獨一(yi)無(wu)二的，硒是一(yi)種(zhong)重要的抗氧化劑(ji)、抗癌劑(ji)、抗風險(xian)劑(ji)、還原物質等。

2、除塔什科普(pu)魯大(da)(da)蒜外，其它大(da)(da)蒜中幾乎不含(han)硒。可(ke)見(jian)這類(lei)大(da)(da)蒜的(de)藥用(yong)價(jia)值(zhi)，這種大(da)(da)蒜對(dui)不孕(yun)癥(zheng)、身材矮小、脫發有好處，還能對(dui)抗(kang)某些(xie)細菌和病毒(du)。由于內容提供的(de)這些(xie)特性，它經常被制藥行業使用(yong)。

石橋大蒜有哪些功效

1、石(shi)橋(qiao)大蒜的好(hao)處包括增強免疫(yi)系統、降低高血壓和(he)降低血液(ye)(ye)中的膽固醇水(shui)平。此外，它還能調節血液(ye)(ye)循環，防(fang)止(zhi)動脈硬化(hua)和(he)閉塞，平衡血糖，增進食欲，助消化(hua)。

2、它可以消(xiao)毒胃(wei)部和消(xiao)除(chu)有(you)害細菌，對氣(qi)管和支氣(qi)管炎有(you)好處，并有(you)助于腎(shen)臟正(zheng)常工作。

3、要獲得大(da)蒜(suan)的(de)這(zhe)些好處，每天應食(shi)用2-3瓣大(da)蒜(suan)。不過要注意的(de)是，低血壓者慎食(shi)大(da)蒜(suan)。

石橋大蒜的吃法有哪些

土耳其大蒜(suan)有一(yi)個經典(dian)組合：大蒜(suan)拌酸奶，大蒜(suan)末和奶油打發攪(jiao)拌制(zhi)作而成，這(zhe)已經成為(wei)了土耳其一(yi)道經典(dian)美食。

常見的大蒜吃法還可以參考以下幾種：

1、大蒜醬

做法：蒜(suan)(suan)瓣(ban)剝干凈打碎(sui)(sui)；蒜(suan)(suan)末分成3份(fen)(fen)，兩份(fen)(fen)是生(sheng)的(de)(de)，一份(fen)(fen)需要放(fang)到鍋(guo)中(zhong)炒(chao)；辣椒(jiao)、姜(jiang)打碎(sui)(sui)；鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)(ru)食用(yong)油，油七(qi)成熱(re)后(hou)倒入(ru)(ru)一份(fen)(fen)蒜(suan)(suan)末，炒(chao)出(chu)香(xiang)味后(hou)加(jia)入(ru)(ru)食用(yong)鹽，再放(fang)入(ru)(ru)一份(fen)(fen)蒜(suan)(suan)末，出(chu)香(xiang)味后(hou)關(guan)火，把(ba)剩下(xia)的(de)(de)那一份(fen)(fen)生(sheng)蒜(suan)(suan)末再倒入(ru)(ru)進去，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)蒜(suan)(suan)蓉醬(jiang)(jiang)也可以(yi)食用(yong)了(le)；喜歡吃辣的(de)(de)，可以(yi)把(ba)準備(bei)好(hao)的(de)(de)辣椒(jiao)碎(sui)(sui)、生(sheng)姜(jiang)碎(sui)(sui)放(fang)入(ru)(ru)里面炒(chao)出(chu)蒜(suan)(suan)味，再倒入(ru)(ru)生(sheng)蒜(suan)(suan)末即可，辣大蒜(suan)(suan)醬(jiang)(jiang)做好(hao)了(le)。

2、糖蒜

做法：將鮮蒜去根(gen)須(xu)、去掉外皮，洗干凈在(zai)鹽水(shui)中(zhong)浸泡一(yi)天，期(qi)間換次水(shui)；準備好(hao)密封(feng)的(de)(de)罐(guan)子，把蒜頭(tou)放進去；鍋中(zhong)加(jia)入醋(cu)、白糖熬煮好(hao)晾涼倒入罐(guan)中(zhong)，也(ye)可(ke)(ke)(ke)以不熬煮直接放到罐(guan)子中(zhong)，密封(feng)好(hao)；不喜(xi)歡吃辣(la)味(wei)的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)以腌制一(yi)個(ge)月左右，喜(xi)歡吃辣(la)的(de)(de)一(yi)個(ge)星(xing)期(qi)就可(ke)(ke)(ke)以解封(feng)食用。

3、大蒜油

做法(fa)：蒜(suan)(suan)瓣剝干凈后放(fang)入絞肉(rou)機里攪碎，鍋中倒入食用油(you)(you)，7成(cheng)熱后放(fang)入小蔥(cong)段炸出(chu)(chu)香味(wei)(wei)(wei)、榨干撈出(chu)(chu)，再放(fang)入一些(xie)香料(liao)再炸出(chu)(chu)香味(wei)(wei)(wei)來，撈出(chu)(chu)；攪碎的蒜(suan)(suan)末倒入油(you)(you)中熬制，小火(huo)熬制，不(bu)停地攪拌防止糊鍋；蒜(suan)(suan)末變黃浮在油(you)(you)面上(shang)關火(huo)，趁著油(you)(you)溫(wen)使蒜(suan)(suan)末變成(cheng)金黃色(se)，注意一定要控制好油(you)(you)溫(wen)，不(bu)要炸糊了；炸好后裝瓶密封就好，現(xian)吃現(xian)用，適合涼拌菜(cai)、拌面等，味(wei)(wei)(wei)道特別好。

4、烤蒜

做法(fa)：蒜的(de)(de)外面(mian)(mian)的(de)(de)表(biao)皮去掉，留下(xia)一層里(li)皮，把蒜的(de)(de)尾(wei)部用(yong)刀切掉，上(shang)面(mian)(mian)刷上(shang)燒烤醬(jiang)、孜然粉，一個(ge)個(ge)的(de)(de)擺到烤盤(pan)中放到烤箱中烤熟即(ji)(ji)可(ke)食用(yong)；也(ye)可(ke)以把蒜瓣用(yong)簽(qian)子穿起來放到燒烤架上(shang)烤，刷上(shang)醬(jiang)料即(ji)(ji)可(ke)食用(yong)。蒜可(ke)以驅除寒氣，對治療腹瀉有幫(bang)助。

5、蒜泥

做法：把蒜(suan)搗碎后，加(jia)入(ru)食用鹽、食用醋(cu)、滴(di)幾(ji)滴(di)香油，可(ke)以拿菜或者饅(man)頭蘸著吃了。