洗車河霉豆腐價值功效

洗(xi)車河霉(mei)豆(dou)腐含有豐(feng)富的營養成(cheng)分，蛋白質、不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)、碳水化合物以(yi)及鐵、鈣、磷(lin)、鎂等(deng)人體(ti)必需的多種(zhong)微量(liang)元(yuan)素以(yi)及人體(ti)不能合成(cheng)的8種(zhong)必需氨基酸、胡蘿卜素(su)及多(duo)種(zhong)維生(sheng)素(su)等都有。其中(zhong)所含(han)有的大(da)豆異黃酮和大(da)豆皂甙等多(duo)種(zhong)生(sheng)理活性(xing)物質，能夠很好地提高大(da)豆蛋白質的營(ying)養性(xing)，并能防止由(you)高蛋白食物引起(qi)的過敏反應，可以(yi)起(qi)到降低膽固(gu)醇(chun)的功效。

洗車河霉豆腐制作方法

洗(xi)車河霉豆腐在(zai)原(yuan)料的選擇是(shi)極具講究的，制(zhi)作霉豆腐需要選用(yong)上等的黃豆，罐裝時(shi)要選用(yong)優質精油。不僅如此，其沿用(yong)的工藝也是(shi)傳(chuan)統的，在(zai)制(zhi)作時(shi)不用(yong)機(ji)械打漿(jiang)，而是(shi)采用(yong)傳(chuan)統的石磨(mo)磨(mo)漿(jiang)。

制作(zuo)霉豆(dou)腐(fu)時，豆(dou)腐(fu)需要先冷(leng)卻，然后(hou)，切成(cheng)四(si)方的小坨子，放(fang)入(ru)(ru)鍋中煮開(kai)，然后(hou)，用(yong)寮(liao)箕濾干。濾干的豆(dou)腐(fu)放(fang)入(ru)(ru)敞(chang)開(kai)的木(mu)箱，放(fang)到適宜(yi)的保溫(wen)處。十至半(ban)月(yue)，豆(dou)腐(fu)上(shang)面就(jiu)會(hui)長(chang)出一(yi)層(ceng)白絨絨的菌絲。拌上(shang)辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、食鹽、八角、茴香、桂皮等(deng)佐料后(hou)，裝入(ru)(ru)陶缸或陶罐，用(yong)上(shang)等(deng)清油浸泡(pao)。

洗車河霉豆腐榮譽認證

2009年，“洗車河霉豆腐制作技藝”被(bei)湖南省湘(xiang)西州人民政府列入(ru)“非物質(zhi)文(wen)化(hua)遺產”保護(hu)名錄。