洗車河霉豆腐價值功效

洗車河霉(mei)豆腐含有豐富(fu)的營養成分，蛋白質、不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸、碳水化合(he)物以及鐵、鈣、磷、鎂(mei)等(deng)人(ren)體必需的多種微(wei)量元素以及人(ren)體不(bu)能(neng)合(he)成的8種(zhong)(zhong)必需氨基酸、胡蘿(luo)卜素及多種(zhong)(zhong)維生(sheng)素等都有。其中所含有的(de)(de)大豆異黃(huang)酮和大豆皂甙等多種(zhong)(zhong)生(sheng)理活性物質(zhi)，能(neng)夠很好地提高大豆蛋白質(zhi)的(de)(de)營(ying)養性，并能(neng)防止由高蛋白食物引起(qi)(qi)的(de)(de)過敏反應，可以起(qi)(qi)到降低膽固醇(chun)的(de)(de)功效。

洗車河霉豆腐制作方法

洗(xi)車河霉豆(dou)(dou)腐在(zai)原料的選(xuan)擇(ze)是(shi)(shi)極具講究的，制(zhi)作霉豆(dou)(dou)腐需要選(xuan)用(yong)上等的黃豆(dou)(dou)，罐裝時(shi)要選(xuan)用(yong)優質精油。不(bu)僅如(ru)此，其沿用(yong)的工(gong)藝也是(shi)(shi)傳統的，在(zai)制(zhi)作時(shi)不(bu)用(yong)機械打漿，而(er)是(shi)(shi)采用(yong)傳統的石磨磨漿。

制作霉豆腐(fu)時，豆腐(fu)需要(yao)先(xian)冷卻，然(ran)后，切成四方的(de)(de)小坨子，放(fang)入鍋中煮開(kai)，然(ran)后，用寮箕濾干(gan)。濾干(gan)的(de)(de)豆腐(fu)放(fang)入敞開(kai)的(de)(de)木箱，放(fang)到適宜的(de)(de)保溫處(chu)。十(shi)至半月，豆腐(fu)上(shang)面(mian)就會長出(chu)一層白(bai)絨絨的(de)(de)菌絲。拌上(shang)辣椒粉、花椒粉、食鹽、八角、茴香、桂皮(pi)等佐料后，裝入陶缸或陶罐，用上(shang)等清油浸泡。

洗車河霉豆腐榮譽認證

2009年，“洗車河霉豆(dou)腐制作技(ji)藝”被湖南省湘西州人(ren)民政府列入“非物質文(wen)化遺產”保護名(ming)錄。