洗車河霉豆腐價值功效

洗車河霉豆腐(fu)含有豐富(fu)的(de)營養成(cheng)分，蛋白質、不飽(bao)和脂肪(fang)酸、碳水(shui)化合物以及鐵、鈣(gai)、磷、鎂(mei)等(deng)人體必(bi)需的(de)多種微量(liang)元素以及人體不能合成(cheng)的(de)8種(zhong)必(bi)需氨基酸、胡蘿卜(bu)素(su)及多(duo)種(zhong)維生(sheng)素(su)等都有(you)。其中所含有(you)的(de)大豆(dou)異(yi)黃酮和大豆(dou)皂甙等多(duo)種(zhong)生(sheng)理活性物質(zhi)，能夠很好地提高大豆(dou)蛋白質(zhi)的(de)營養性，并能防止由高蛋白食物引起(qi)的(de)過敏反應，可以起(qi)到降低膽固醇(chun)的(de)功效。

洗車河霉豆腐制作方法

洗車河霉(mei)豆腐在原料(liao)的選(xuan)(xuan)(xuan)擇是極具(ju)講(jiang)究的，制(zhi)作霉(mei)豆腐需要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)上等的黃(huang)豆，罐裝時(shi)要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)優質精油。不僅如此，其沿(yan)用(yong)的工藝(yi)也是傳(chuan)統的，在制(zhi)作時(shi)不用(yong)機械打漿(jiang)，而是采(cai)用(yong)傳(chuan)統的石(shi)磨磨漿(jiang)。

制作霉豆腐(fu)(fu)時(shi)，豆腐(fu)(fu)需要先冷卻，然后(hou)，切成四方的小坨子，放入鍋(guo)中煮開，然后(hou)，用(yong)寮箕濾干。濾干的豆腐(fu)(fu)放入敞開的木箱，放到適(shi)宜的保溫處(chu)。十至半月(yue)，豆腐(fu)(fu)上(shang)面就(jiu)會長出一層白絨絨的菌(jun)絲。拌上(shang)辣椒(jiao)粉(fen)、花(hua)椒(jiao)粉(fen)、食鹽、八角、茴香、桂皮等佐(zuo)料后(hou)，裝入陶缸(gang)或陶罐，用(yong)上(shang)等清油浸泡。

洗車河霉豆腐榮譽認證

2009年，“洗車河霉豆腐制作技(ji)藝(yi)”被湖南省湘西州人(ren)民政(zheng)府列入“非物(wu)質文化(hua)遺產”保護(hu)名錄。