洗車河霉豆腐價值功效

洗車河(he)霉豆腐含有(you)豐富的(de)營養(yang)成分(fen)，蛋(dan)白質(zhi)、不(bu)飽和脂肪酸(suan)、碳水化(hua)合物以及(ji)鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的(de)多種微量元素以及(ji)人體不(bu)能合成的(de)8種(zhong)必需氨基酸(suan)、胡蘿(luo)卜素及(ji)多(duo)種(zhong)維生(sheng)素等(deng)都(dou)有。其中所含有的大豆異黃(huang)酮和大豆皂甙(dai)等(deng)多(duo)種(zhong)生(sheng)理活性(xing)(xing)物(wu)質，能(neng)夠很好地(di)提高大豆蛋白質的營養性(xing)(xing)，并能(neng)防(fang)止由高蛋白食(shi)物(wu)引起的過敏反應，可以起到(dao)降低膽固醇的功(gong)效。

洗車河霉豆腐制作方法

洗車河霉(mei)豆(dou)腐在(zai)(zai)原料的(de)(de)選擇(ze)是(shi)(shi)極具講究(jiu)的(de)(de)，制作霉(mei)豆(dou)腐需要選用(yong)上等的(de)(de)黃(huang)豆(dou)，罐裝時要選用(yong)優(you)質(zhi)精油(you)。不僅如(ru)此，其沿(yan)用(yong)的(de)(de)工藝也是(shi)(shi)傳統的(de)(de)，在(zai)(zai)制作時不用(yong)機(ji)械打(da)漿(jiang)，而是(shi)(shi)采用(yong)傳統的(de)(de)石磨(mo)磨(mo)漿(jiang)。

制作霉豆(dou)腐時，豆(dou)腐需要先冷卻，然后，切成四方的(de)小坨子(zi)，放入鍋(guo)中煮(zhu)開(kai)，然后，用(yong)寮箕濾干。濾干的(de)豆(dou)腐放入敞開(kai)的(de)木箱，放到(dao)適宜的(de)保溫處。十至半月，豆(dou)腐上(shang)(shang)(shang)面就會長出一層(ceng)白絨(rong)絨(rong)的(de)菌絲(si)。拌(ban)上(shang)(shang)(shang)辣(la)椒粉、花椒粉、食鹽、八角、茴香、桂皮(pi)等(deng)佐料(liao)后，裝入陶缸或(huo)陶罐，用(yong)上(shang)(shang)(shang)等(deng)清油浸泡。

洗車河霉豆腐榮譽認證

2009年，“洗車河霉豆(dou)腐(fu)制作技藝”被湖(hu)南省(sheng)湘(xiang)西州(zhou)人民(min)政府列入“非物質文化遺(yi)產(chan)”保護名錄。