洗車河霉豆腐價值功效

洗車(che)河霉豆腐含有豐富的(de)營養成分(fen)，蛋白質、不飽和脂肪(fang)酸、碳水化合(he)物以(yi)及(ji)鐵、鈣、磷、鎂(mei)等人體必需的(de)多種微量元(yuan)素以(yi)及(ji)人體不能合(he)成的(de)8種(zhong)必需氨基(ji)酸、胡(hu)蘿(luo)卜素(su)及多種(zhong)維生素(su)等(deng)(deng)都有。其中所含(han)有的(de)大豆異黃酮和大豆皂甙等(deng)(deng)多種(zhong)生理活性物(wu)質(zhi)，能夠很(hen)好地提高(gao)大豆蛋(dan)白質(zhi)的(de)營養性，并能防止由高(gao)蛋(dan)白食物(wu)引起(qi)的(de)過敏反應，可(ke)以起(qi)到降低膽固醇的(de)功效。

洗車河霉豆腐制作方法

洗車(che)河霉豆腐在(zai)原料(liao)的(de)選(xuan)擇(ze)是極具講究的(de)，制作霉豆腐需要選(xuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)上等的(de)黃豆，罐裝時要選(xuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)優(you)質(zhi)精(jing)油。不僅如此，其沿用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)工藝也是傳統的(de)，在(zai)制作時不用(yong)(yong)(yong)(yong)機(ji)械(xie)打漿(jiang)，而是采用(yong)(yong)(yong)(yong)傳統的(de)石磨磨漿(jiang)。

制作霉豆(dou)腐(fu)時(shi)，豆(dou)腐(fu)需(xu)要先(xian)冷卻(que)，然(ran)后，切成四方的(de)小坨子，放(fang)入鍋(guo)中煮開(kai)，然(ran)后，用寮箕濾干。濾干的(de)豆(dou)腐(fu)放(fang)入敞開(kai)的(de)木箱，放(fang)到適(shi)宜的(de)保溫處。十至半月，豆(dou)腐(fu)上面(mian)就會(hui)長出一層白絨絨的(de)菌絲。拌上辣椒(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、食鹽、八角、茴香、桂皮等佐料后，裝(zhuang)入陶缸或陶罐，用上等清油浸(jin)泡。

洗車河霉豆腐榮譽認證

2009年，“洗車河霉(mei)豆(dou)腐制作技藝”被湖南省湘西州人民政(zheng)府列入“非(fei)物質文(wen)化遺產”保護名錄。