白山十大小吃

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2023-07-23 ★★★ 0

辣白(bai)菜

辣白菜是一種腌菜，中國朝鮮族的傳統美食，是白山市著名小吃之一。辣白菜以豐富的調料腌制，紅辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底調，乳酸發酵的酸加持風味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。辣白菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口，既可生吃，又可熟吃，生吃是風味小吃，熟吃可以做成辣白菜炒五花肉、辣白菜醬湯、辣白菜泡面、辣白菜燉豆腐、辣白菜拌飯等等一系列可口菜肴。

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朝鮮冷面

白山市的朝鮮冷面，是白山有名的小吃之一。朝鮮冷面是以蕎面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡蘿卜等材料制作的食物，其中尤以蕎麥面冷面為著稱，一般是用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、蘋果條、梨條等制作。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯，吃起來面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。朝鮮冷面尤其適合夏天吃，碗里帶著冰碴子，炎炎夏日吃上這樣一碗冰涼爽滑的朝鮮冷面，真的是開胃又消暑，只需一口就上頭。

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雞(ji)湯豆(dou)腐串(chuan)

白山市有什么好吃的小吃？雞湯豆腐串一定要試試。雞湯豆腐串的主料是雞骨架和干豆腐，先把干豆腐切成小的方形塊，然后卷成1指寬的卷再用牙簽串起來備用，然后把雞骨架清洗一下，然后切成大塊，冷水下鍋，等水燒開后把水換掉，加入熱水大火燒3-5分鐘后小火加蓋慢燉大概15分鐘，再把串好的豆腐串放進雞湯里大火燒開后小火燉20分鐘即可。吃的時候把牙簽拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里，放一點香菜末蒜汁、醋、辣椒末，最后在澆上雞湯就可以吃了。

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煎粉

煎粉是吉林省的特色小吃，在白山市也很受歡迎。煎粉主要成分是淀粉，一般來說綠豆淀粉為佳，將粉坨切成小塊，放入油鍋中，邊翻面邊煎，將煎好的粉塊盛入碗中，加入芝麻醬汁、蒜汁、醋、醬油、調味汁、辣椒油、香菜等調味料，最后再澆上一勺湯即可。Mai goo小編了解到，吃煎粉的時候，一般還會搭配茶葉蛋和雞湯豆腐串，粉塊外焦里嫩，晶瑩剔透，入口有嚼勁，湯汁原汁原昧，是白山市很常見的休閑小吃，非常受歡迎。

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打糕(gao)

打糕是一種與年糕、糯米果、糍粑相似的美食，是白山市特色風味小吃。制作打糕要先將糯米或黃米以水淘洗凈，黃豆炒熟磨咸細面備用，然后將糯米煮成飯盛于木槽內，用木榔頭蘸水略搗之使成泥狀，倒于事先備好的石板上，再以木榔頭蘸水將其打成面餅；邊打，邊以人從旁撥之，使其厚薄均勻，打好后上撒豆面食用。吃打糕少不了豆面，食用時切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來糯軟粘柔，芳香濃郁，非常有筋道。打糕除了直接吃，還可以做打糕湯，湯汁鮮美；炒打糕滋味豐富，也非常不錯。

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熏肉大(da)餅

熏肉大餅是白山十大小吃之一，是一款傳統名點。熏肉大餅主要原料有鮮豬肉等，將處理好的豬肉切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖熏制；大餅用肉湯食鹽和調料加入面粉中和成酥軟面團，醒面時間稍長，搟片抹油，重疊復搟幾次，烙制成餅。白山熏肉大餅的特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。熏肉和大餅的搭配，具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效，是集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。

酸菜白肉火(huo)鍋

酸菜白肉火鍋是東北地區滿族傳統風味美食，是白山人冬季必吃的美味。對于白山人來說，冬天是離不了酸菜的。東北酸菜是用當年新收的大白菜，經過日曬后漬制而成的，加入白肉一鍋燉，是當地人最喜愛的美味。白山的酸菜白肉火鍋，是用紫銅木炭火鍋，上好的骨頭湯做鍋底，把酸白菜切成絲放進鍋里煮，八成熟的白肉切成薄片下鍋涮著吃，有酸菜做中和，肥而不膩，最能體現豬肉鮮嫩的一面。食用時要將香菜末、腐乳、芝麻醬、蒜醬、紅椒油、鹵蝦油、咸韭菜花、醬油、米醋一并備在桌上，由食用者自配蘸食即可，酸菜脆嫩咸酸，豬肉肥而不膩，湯白味咸味酸，海鮮香濃適口。

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狗肉湯

狗肉湯是朝鮮族“湯文化”的集大成之代表性作品，是各種湯菜之首，白山市朝鮮族聚居，自然非常常見。將狗殺后，放凈血，退凈毛收拾洗凈內臟，放到大鍋里煮，一直煮到狗肉可以撕出肉絲為止，煮成的湯為乳白色，加上調料由辣椒面、香菜、醬油、食鹽、韭菜花、蔥、蒜等調味品熬成的汁醬即可食用，汁醬既辣且香，調在湯里異常開胃。朝鮮族醫學認為，狗肉具有溫中補腎、養顏美容、強身健體之功效，尤其在酷熱難耐的伏天食之，更能收到美妙之效果，m aigoo小編了解到，為此朝鮮族民間流傳著一句俗語“三伏天喝狗肉湯，如同吃補藥”。

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烤鵪鶉

白山市背靠長白山，長白山飛禽走獸繁多，山雞、鵪鶉、沙半雞、鐵雀等野味均可上席，烤鵪鶉就是很常見的美味小吃。烤鵪鶉用鵪鶉為主料，加入佐料經烤燒烹制而成，特點是色紅皮脆，肉質細嫩，味道鮮美，對身體有補益作用。鵪鶉肉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱，主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類，含有多種氨基酸，膽固醇含量較低，具有補腎、消腫、治療消化不良的功效。

脆皮參茸球

脆皮參茸球是吉林白山特有的小吃，是一道美味又健康的美食。脆皮參茸球是將人參蒸熟，制成泥子，加入糖、制成球，沾面雞蛋、面包渣，經油炸，炸成金黃色撈出，放入盤內即成。做好的脆皮參茸球色澤金黃、味甜微苦，內軟外脆，深受當地人喜愛。脆皮參茸球主料是人參，人參素有大補神草之稱，含有人參醇、人參酸等營養成分，具有主補五臟，開心益智之功，常吃有延年益壽的功效。

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