大興安嶺地區十大小吃

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2023-08-06 ★★★ 0

烤冷(leng)面

烤冷面是黑龍江省傳統地方小吃，在大興安嶺很受歡迎。烤冷面使用的是特制的冷面，比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用，做法也很簡單，平底鍋放油開火燒熱，取一張冷面，放在油面上，小火煎；打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開，蛋液凝固后反面繼續煎；涂上一層辣椒醬，加入適量白醋，待雞蛋熟透，卷起再刷一層辣椒醬，取出切塊食用，煎制過程中，可以根據自己的喜好加入香腸、牛排、豬排、雞胸肉等配菜，口感更豐富。做好的烤冷面軟硬適中，入口能嘗到軟嫩的雞蛋，和略帶嚼勁的面皮，混合著配菜和醬料的咸香，非常美味。

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肉火燒(shao)

肉火燒是大興安嶺地區十大小吃之一，以面粉、肉為主要食材制作而成。大興安嶺的肉火燒是東北肉火燒，水面與油面相和作皮，豬肉丁加調料作餡，包成棋子的形狀，烤制而成。烤制的肉火燒出爐之后，香氣誘人，金黃色的酥皮伴隨著黑黑的糊皮，熟面粉的味道和糊面粉的味道交織在一起，讓人欲罷不能，輕咬一口，油汁四濺，細嚼慢咽，仔細感受那肉的香氣帶來的最后的美味享受。肉火燒作為一種美味的小吃，經常出現在人們的早午餐中，美味又營養。

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粘豆包

粘豆包是東北特色食品，是大興安嶺特色小吃，屬傳統天然食品的典范。粘豆包是用黃米面、干面粉，紅小豆、發酵粉，白糖、紅棗等制作而成，口感超級好，從心到皮全都是糯嘰嘰的，豆香味伴著濃濃的棗香味，還有一點點酸甜的味道，吃起來一點都不膩。夏天吃蒸熟的凍豆包降溫防暑，冬天吃熱乎的粘豆包爽口開胃，吃粘豆包還可以用油煎一下，起了干巴再蘸上糖，吃起來又脆又甜。Maigoo網小編了解到，作為帶餡面食，粘豆包兼具粗糧與豆類之營養，既能當主食又可作副食。

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熏(xun)雞豆腐(fu)串

大興安嶺有什么好吃的小吃？熏雞豆腐串很值得嘗試。熏雞豆腐串是街頭常見的小吃，二寸長的干豆腐卷成小指粗，然后在雞湯里慢燉入味，吃時在豆腐串上刷上辣椒醬，撒上香菜碎，再澆上點雞湯，熱氣騰騰的既解饞又暖身；還可以將豆腐串放在鹵肉或燒雞湯中鹵入味，再熏制一下，這種吃法一般不帶湯水，冷吃熱吃皆可，口味更濃厚一些，是下酒好菜。不管是哪種做法，豆腐皮都吸飽了雞湯的鮮美，吃起來既有豆子的香味，又有雞湯的肉香，再搭配醬料，非常美味。

茄盒

茄盒是大興安嶺有名的街頭小吃，茄子切片后再在中間加上調好味的肉餡，經油炸而成。茄盒做法簡單，茄子切成兩片相連的圓餅，將豬肉切成末并與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡放入茄餅中，裹上少許面粉，然后再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸，呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，又香又酥，也可以燉著吃或蒸著吃，別具風味。茄盒外面的一層脆皮，可以阻隔大部分油脂被茄子吸收，也很健康，減肥人士也可以適量食用。

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東北疙瘩湯

在大興安嶺，疙瘩湯既是一道湯菜也是主食，可以當正餐也可以當小吃。疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質；而對于身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，既有色彩，增進食欲，又營養豐富，利于消化吸收。疙瘩湯里的湯一般是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等，m aigoo網美食小編提醒，從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚上食用，因為面食類容易消化。

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水晶(jing)肚(du)

水晶肚是大興安嶺的一道特色美食，以豬瘦肉、豬皮為主料制作而成。水晶肚的外皮有兩種，一種是用豬大腸灌制，另一種是豬小肚灌制，制作不用淀粉凝結，而是靠豬肉皮凍凝固而成。水晶肚外觀好看，可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食，吃起來像是肉皮凍一樣，但里面還有豬肉，越嚼越香，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。

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野菜包子

大興安嶺地區森林資源豐富，各色野菜也被包進了包子里，做成野菜包子，是不少人的童年回憶。野菜包子以常見的野菜為主料，可以加入豆腐、粉條做成素餡，也可以加入豬肉、蝦仁做成肉餡，用面粉和成面團做包子皮，將野菜餡包進皮子中，用蒸籠蒸熟即可。出籠的野菜包子香味撲鼻，一口咬下去，色香味俱全，餡料里的野菜吃起來鮮中帶苦，跟苦菜有點相似，但口感比苦菜融合，搭配點稀飯，作為早餐或者晚餐挺不錯的。

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醬雞爪

醬雞爪是大興安嶺十大名吃之一，是地道的東北美食。醬雞爪做法簡單，將雞爪清洗干凈，剪掉指甲；鍋燒熱水，將雞爪放入鍋中燙去血污，撈出過冷水；將配料放入砂鍋，加入適量清水；倒入雞爪加入料酒、醬油、鹽和冰糖，為了顏色紅亮可以適當加點紅曲米粉入內；大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘關火，讓砂鍋慢慢轉涼即可撈出食用。成品醬雞爪顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛，拿起一塊慢慢地啃著，醬的特殊味道、微辣的口感、雞爪皮和筋的韌勁，一點都沒有油膩的感覺，既下酒又下飯。

鍋(guo)烙

鍋烙是一種東北小吃，做法和煎餃類似，在大興安嶺地區盛行。做鍋烙要先準備好肉餡、面皮，然后將肉餡包入面皮，接著在鍋中加少許油，抹勻，油熱后放入包好的鍋烙，大火加熱，待底部煎至微黃后加少許水，轉小火，約8-10分鐘后即可，做好的鍋烙表面酥黃，外酥內軟。酸菜餡的鍋烙和三鮮餡的鍋烙最受本地人的追捧，咸香酥脆，油而不膩，咬一口湯汁直流。

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