【豆腐干做法(fa)】豆腐干的做法(fa)大全 豆腐干食(shi)譜推薦

豆腐干做法——鹵豆腐干

材料

豆腐干500克(ke)(ke)(ke)，醬油(you)50克(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)15克(ke)(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)(ke)，八角5克(ke)(ke)(ke)，白砂糖25克(ke)(ke)(ke)，香油(you)10克(ke)(ke)(ke)，生姜5克(ke)(ke)(ke)，植物(wu)油(you)100克(ke)(ke)(ke)

做法

新鮮的老(lao)豆腐(fu)切成3厘(li)米厚的大片；生姜切片；備用。

平底鍋置旺火(huo)上，倒入(ru)植物油(you)燒至(zhi)7成熱，將(jiang)白豆腐逐(zhu)塊夾入(ru)鍋內，炸至(zhi)金黃色即撈出(chu)，瀝干油(you)。

另(ling)起鍋(guo)置火(huo)(huo)上(shang)，加清水250毫升、精鹽、醬油、白糖、八角、姜(jiang)片，大火(huo)(huo)燒開，加炸好的豆腐入鍋(guo)；改小火(huo)(huo)鹵(lu)約(yue)20分(fen)鐘，至鹵(lu)汁(zhi)略稠(chou)時出鍋(guo)裝盤(pan)即成。

豆腐干做法——涼拌豆腐干

材料

原料:香豆腐(fu)干4塊,，調料:油(you)辣椒半(ban)小(xiao)(xiao)(xiao)勺(shao),油(you)花椒1/5小(xiao)(xiao)(xiao)勺(shao),花生(sheng)醬半(ban)小(xiao)(xiao)(xiao)勺(shao),，蒜頭(tou)2瓣,姜(jiang)一小(xiao)(xiao)(xiao)片,糖(tang)半(ban)小(xiao)(xiao)(xiao)勺(shao),生(sheng)抽(chou)2勺(shao),水4勺(shao),芝麻一勺(shao),，香油(you)1勺(shao),醋1小(xiao)(xiao)(xiao)勺(shao),味精可放(fang)可不(bu)放(fang),我(wo)沒放(fang)

做法

香豆腐干過開水焯一下,橫剖(pou)二后切絲

蒜(suan)和姜切成(cheng)碎末,倒入2勺(shao)開水(shui)(shui)調成(cheng)蒜(suan)姜水(shui)(shui),花生醬加2勺(shao)水(shui)(shui)調開

芝麻(ma)微波爐20秒2次轉熟(shu)

把(ba)所(suo)有調料(liao)(除了醋),全部倒入豆(dou)腐干(gan)絲中調拌(ban)均(jun)勻,最后滴入醋拌(ban)和.

豆腐干做法——秘制豆腐干

材料

老豆腐(fu)，抽，芝麻油，料酒，白胡椒粉，冰糖，鹽(yan)，韓國辣椒醬，黃豆（提前泡上），自(zi)制素高湯（沒(mei)有也沒(mei)有關系），香葉，桂皮，八角，花椒

做法

豆腐切薄(bo)塊，盡量薄(bo)。

豆(dou)腐(fu)干入油鍋小(xiao)火慢慢炸透，至兩面金黃撈出瀝(li)油。

鍋(guo)中(zhong)放入冰糖，炒成(cheng)焦糖后(hou)放入炸好(hao)的豆(dou)腐干(gan)，拌炒。

放入少許生(sheng)抽稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)拌炒上色。

加入(ru)(ru)料酒2匙(chi)，韓(han)國(guo)辣椒醬2匙(chi)，鹽(yan)適量，白(bai)胡椒粉少許，素高湯(tang)6匙(chi)，芝麻油2匙(chi)，放入(ru)(ru)香葉桂皮八角花(hua)椒，加清水，沒過豆(dou)腐干3cm差不多(duo)。

大火(huo)(huo)煮開，轉小(xiao)火(huo)(huo)燉上15分(fen)鐘后(hou)(hou)加入泡好的黃豆，轉大火(huo)(huo)煮上15分(fen)鐘后(hou)(hou)轉小(xiao)火(huo)(huo)慢慢燉，等(deng)到黃豆豆腐干全入味，最后(hou)(hou)大火(huo)(huo)收汁即可。

豆腐干做法——辣味豆腐干

材料

豆腐干3片，肉末1大匙，剁(duo)椒1小匙，蒜蓉0.5小匙，香蔥2根，醬(jiang)油

做法

豆(dou)腐干就是(shi)用的這一種了。據說是(shi)先煙熏過，再鹵制(zhi)的，口(kou)感十分惹味。

鍋熱倒油，先炒蒜蓉(rong)，再(zai)炒剁椒，再(zai)炒肉末。

接(jie)著倒入豆(dou)腐干一齊(qi)炒幾分鐘，準備出鍋前加入蔥(cong)段，再灑(sa)點(dian)兒醬油(you)，稍稍上(shang)色提(ti)味，就可以了(le)。

豆腐干做法——蜜汁豆腐干

材料

老(lao)豆腐，老(lao)抽，鹽，雞精，糖，麻(ma)油

做法

老豆(dou)腐(fu)切塊，入油(you)鍋炸透(tou)后撈出。

倒出油，鍋內加(jia)老抽(chou)、鹽、多一些糖(tang)，加(jia)水(shui)，放入炸好的(de)豆腐塊煮(zhu)到收汁。

放雞精(jing)，淋(lin)上麻油即可。