【豆腐(fu)干(gan)(gan)(gan)做法】豆腐(fu)干(gan)(gan)(gan)的做法大(da)全(quan) 豆腐(fu)干(gan)(gan)(gan)食(shi)譜推薦

豆腐干做法——鹵豆腐干

材料

豆腐(fu)干(gan)500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，八(ba)角(jiao)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，白砂糖25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，香油10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，生姜5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，植(zhi)物油100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)

做法

新鮮的老豆腐切成3厘米厚(hou)的大片(pian)；生姜(jiang)切片(pian)；備用。

平底鍋置(zhi)旺火上，倒(dao)入植物油(you)燒至7成熱，將白豆腐逐塊夾入鍋內，炸至金黃色即撈出，瀝(li)干(gan)油(you)。

另起(qi)鍋置火(huo)上，加清水(shui)250毫升(sheng)、精鹽、醬油、白(bai)糖、八角、姜片，大(da)火(huo)燒開，加炸好的豆腐入鍋；改小火(huo)鹵(lu)約20分鐘，至鹵(lu)汁略(lve)稠(chou)時(shi)出鍋裝盤即成。

豆腐干做法——涼拌豆腐干

材料

原料:香豆腐干(gan)4塊,，調料:油辣椒半小勺(shao)(shao),油花(hua)椒1/5小勺(shao)(shao),花(hua)生醬半小勺(shao)(shao),，蒜頭2瓣,姜一小片,糖半小勺(shao)(shao),生抽2勺(shao)(shao),水4勺(shao)(shao),芝(zhi)麻一勺(shao)(shao),，香油1勺(shao)(shao),醋1小勺(shao)(shao),味精可放(fang)可不放(fang),我(wo)沒放(fang)

做法

香豆腐干過開(kai)水焯一(yi)下,橫(heng)剖二后切絲

蒜(suan)和(he)姜切成碎末,倒入2勺(shao)開水調成蒜(suan)姜水,花生醬加2勺(shao)水調開

芝(zhi)麻微波爐20秒(miao)2次(ci)轉熟

把所有調(diao)料(liao)(除了醋),全部倒入豆腐干絲(si)中調(diao)拌均勻,最后滴入醋拌和(he).

豆腐干做法——秘制豆腐干

材料

老豆(dou)腐(fu)，抽，芝麻油，料酒，白胡椒粉，冰(bing)糖(tang)，鹽，韓國辣椒醬(jiang)，黃豆(dou)（提前泡(pao)上），自(zi)制(zhi)素高湯(tang)（沒有也沒有關系），香葉，桂皮，八角，花椒

做法

豆腐切(qie)薄塊(kuai)，盡量薄。

豆腐干(gan)入油鍋小火慢(man)慢(man)炸透，至兩面金黃撈(lao)出瀝油。

鍋中(zhong)放(fang)入(ru)冰糖(tang)，炒(chao)成(cheng)焦糖(tang)后放(fang)入(ru)炸(zha)好的豆腐干，拌(ban)炒(chao)。

放(fang)入少許生抽(chou)稍稍拌炒上色。

加(jia)入料(liao)酒2匙，韓國辣(la)椒醬2匙，鹽適(shi)量，白胡椒粉少許，素高湯6匙，芝麻油2匙，放(fang)入香葉桂皮八角花椒，加(jia)清(qing)水(shui)，沒過豆腐干3cm差不多。

大火(huo)煮(zhu)開，轉小(xiao)火(huo)燉(dun)上15分(fen)(fen)鐘后加入泡好(hao)的黃(huang)豆，轉大火(huo)煮(zhu)上15分(fen)(fen)鐘后轉小(xiao)火(huo)慢慢燉(dun)，等到黃(huang)豆豆腐干全入味，最后大火(huo)收汁即可。

豆腐干做法——辣味豆腐干

材料

豆(dou)腐干3片，肉末1大匙，剁椒1小(xiao)(xiao)匙，蒜(suan)蓉(rong)0.5小(xiao)(xiao)匙，香蔥2根，醬油

做法

豆(dou)腐干就是用(yong)的這一種(zhong)了。據說是先煙熏過，再鹵制的，口感十分惹(re)味(wei)。

鍋熱倒油(you)，先炒(chao)(chao)蒜(suan)蓉(rong)，再(zai)炒(chao)(chao)剁(duo)椒，再(zai)炒(chao)(chao)肉末。

接著(zhu)倒(dao)入豆腐干一(yi)齊炒幾分(fen)鐘，準備出鍋前加入蔥段，再灑點兒醬(jiang)油，稍(shao)稍(shao)上色提味，就可以了。

豆腐干做法——蜜汁豆腐干

材料

老豆腐，老抽(chou)，鹽，雞精(jing)，糖，麻油

做法

老豆腐(fu)切(qie)塊，入油鍋炸透后撈出。

倒出油，鍋內加老(lao)抽、鹽、多一些糖，加水，放入炸好(hao)的豆腐塊煮到收汁。

放雞精，淋上麻油即可。