【豆腐(fu)干(gan)做法】豆腐(fu)干(gan)的(de)做法大(da)全(quan) 豆腐(fu)干(gan)食譜推薦

豆腐干做法——鹵豆腐干

材料

豆(dou)腐干(gan)500克(ke)(ke)，醬油50克(ke)(ke)，鹽15克(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)，八角5克(ke)(ke)，白砂糖25克(ke)(ke)，香(xiang)油10克(ke)(ke)，生(sheng)姜5克(ke)(ke)，植物油100克(ke)(ke)

做法

新鮮(xian)的老(lao)豆腐(fu)切成3厘米(mi)厚的大片；生姜切片；備用。

平底鍋置旺火上，倒入(ru)植物(wu)油燒至(zhi)7成(cheng)熱，將白豆腐(fu)逐塊夾入(ru)鍋內，炸至(zhi)金黃色即(ji)撈(lao)出(chu)，瀝干(gan)油。

另起鍋(guo)置火上(shang)，加清(qing)水250毫(hao)升、精鹽、醬油、白(bai)糖、八(ba)角、姜片，大火燒開，加炸好的豆腐(fu)入鍋(guo)；改小(xiao)火鹵(lu)約20分鐘(zhong)，至鹵(lu)汁略稠時出鍋(guo)裝盤(pan)即成(cheng)。

豆腐干做法——涼拌豆腐干

材料

原料:香豆腐干4塊(kuai),，調料:油辣椒(jiao)(jiao)半(ban)(ban)小(xiao)勺(shao),油花(hua)椒(jiao)(jiao)1/5小(xiao)勺(shao),花(hua)生(sheng)醬半(ban)(ban)小(xiao)勺(shao),，蒜頭2瓣,姜(jiang)一小(xiao)片,糖半(ban)(ban)小(xiao)勺(shao),生(sheng)抽2勺(shao),水4勺(shao),芝麻一勺(shao),，香油1勺(shao),醋1小(xiao)勺(shao),味精可放(fang)(fang)可不放(fang)(fang),我沒(mei)放(fang)(fang)

做法

香豆腐干過開(kai)水焯一下,橫剖二后切絲

蒜和姜切成碎末(mo),倒入2勺(shao)(shao)開(kai)(kai)水調成蒜姜水,花生醬加2勺(shao)(shao)水調開(kai)(kai)

芝麻微波(bo)爐20秒2次轉熟

把所有調(diao)料(除了醋),全部倒入豆腐干絲中調(diao)拌(ban)均勻,最后滴入醋拌(ban)和.

豆腐干做法——秘制豆腐干

材料

老豆腐，抽，芝(zhi)麻油，料(liao)酒(jiu)，白胡椒(jiao)粉，冰糖，鹽，韓國辣(la)椒(jiao)醬，黃(huang)豆（提(ti)前泡(pao)上），自(zi)制素高湯（沒有也沒有關系），香(xiang)葉(xie)，桂皮，八角，花(hua)椒(jiao)

做法

豆(dou)腐切(qie)薄塊，盡量薄。

豆腐干(gan)入油(you)(you)鍋小火慢(man)慢(man)炸(zha)透(tou)，至兩面(mian)金(jin)黃撈出(chu)瀝油(you)(you)。

鍋中放入冰糖，炒成焦糖后(hou)放入炸好的豆腐干，拌炒。

放入少(shao)許(xu)生抽稍稍拌炒上色(se)。

加入(ru)料酒(jiu)2匙，韓(han)國(guo)辣椒(jiao)(jiao)醬2匙，鹽適量，白胡椒(jiao)(jiao)粉少(shao)許，素(su)高湯(tang)6匙，芝麻油(you)2匙，放入(ru)香葉桂皮八角(jiao)花椒(jiao)(jiao)，加清水，沒過豆(dou)腐干(gan)3cm差不多。

大火(huo)煮(zhu)開，轉(zhuan)小火(huo)燉(dun)上15分鐘后(hou)加(jia)入(ru)泡好的黃(huang)豆，轉(zhuan)大火(huo)煮(zhu)上15分鐘后(hou)轉(zhuan)小火(huo)慢(man)慢(man)燉(dun)，等到黃(huang)豆豆腐干全(quan)入(ru)味，最后(hou)大火(huo)收(shou)汁(zhi)即可。

豆腐干做法——辣味豆腐干

材料

豆腐(fu)干3片，肉末1大匙(chi)(chi)，剁椒1小(xiao)匙(chi)(chi)，蒜蓉0.5小(xiao)匙(chi)(chi)，香蔥2根(gen)，醬油

做法

豆腐(fu)干就(jiu)是用的(de)這一種了。據說是先煙(yan)熏過，再(zai)鹵(lu)制的(de)，口感十(shi)分惹味(wei)。

鍋熱倒油，先(xian)炒(chao)蒜蓉(rong)，再(zai)炒(chao)剁(duo)椒，再(zai)炒(chao)肉末。

接著倒入豆(dou)腐干(gan)一齊(qi)炒(chao)幾分(fen)鐘，準備(bei)出(chu)鍋前加入蔥段，再灑點兒醬(jiang)油，稍(shao)稍(shao)上色(se)提味，就(jiu)可以了。

豆腐干做法——蜜汁豆腐干

材料

老豆(dou)腐，老抽，鹽(yan)，雞(ji)精，糖，麻(ma)油

做法

老豆腐切塊，入油鍋炸透后撈出。

倒出油，鍋內加老抽、鹽、多一些糖，加水，放入炸好(hao)的豆(dou)腐塊煮到收汁。

放雞精，淋上麻油(you)即可(ke)。