【中餐廳(ting)設計(ji)(ji)】中餐廳(ting)設計(ji)(ji)說明 中式(shi)風(feng)格餐廳(ting)怎么裝(zhuang)修設計(ji)(ji)？

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中式餐廳裝修效果圖

中餐廳設計說明

1、風格特征

在我國，中餐廳是賓館酒店和老字號飯店的主要餐飲場所，使用頻率較高。中餐廳是以品嘗中國菜看，領略中華文化和民俗為目的，故在環境的整體風格上應追求中華文化的精髓。與此同時，中國東西南北幅員遼闊，民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發揮這些特色，使就餐者在就餐過程中感受中華文化的博大精深，領略各地的民風民俗。因此，中餐廳的裝飾風格、室內特色，以及家具與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務人員的服裝(zhuang)等都應圍(wei)繞文化與民俗(su)展(zhan)開設計(ji)創意與構思(si)。

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2、平面布局

中餐廳的平面布局(ju)(ju)(ju)可以分為兩種類型：以宮(gong)廷、皇(huang)家建(jian)筑空間為代表的對稱式布局(ju)(ju)(ju)和(he)以中國江(jiang)南園(yuan)林為代表的自由與規(gui)格相結合的布局(ju)(ju)(ju)。

（1）宮庭式

這(zhe)種布局(ju)(ju)采(cai)(cai)用嚴(yan)謹的(de)左右(you)對稱方式，在軸線的(de)一端常(chang)設主賓席(xi)和禮儀臺。這(zhe)種布局(ju)(ju)方式顯得隆重(zhong)熱烈，適合(he)于舉(ju)行各種盛大(da)喜慶宴(yan)席(xi)。這(zhe)種布局(ju)(ju)空(kong)間(jian)開敞，場面宏大(da)。與(yu)這(zhe)種布局(ju)(ju)方式相關連的(de)裝飾風格與(yu)細部常(chang)采(cai)(cai)用或簡或繁的(de)宮庭作(zuo)法。

（2）園林式

這(zhe)種布局(ju)(ju)采(cai)用(yong)園(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)林的(de)(de)自由組(zu)合(he)的(de)(de)特點，將室內的(de)(de)某一(yi)部(bu)分(fen)結合(he)休(xiu)息區(qu)(qu)處理成小橋(qiao)流(liu)水(shui)，而其余各(ge)部(bu)分(fen)結合(he)園(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)林的(de)(de)漏窗與隔(ge)(ge)扇，將靠窗或靠墻的(de)(de)部(bu)分(fen)進行較為通透的(de)(de)二次(ci)分(fen)隔(ge)(ge)，劃分(fen)出(chu)主要(yao)(yao)就餐區(qu)(qu)與次(ci)要(yao)(yao)就餐區(qu)(qu)，以(yi)保證某些就餐區(qu)(qu)具有一(yi)定的(de)(de)緊密性。以(yi)滿足部(bu)分(fen)顧客的(de)(de)需要(yao)(yao)，這(zhe)些就餐區(qu)(qu)的(de)(de)劃分(fen)還(huan)可以(yi)通過地(di)面的(de)(de)升起和頂棚的(de)(de)局(ju)(ju)部(bu)降低(di)來達到。這(zhe)種園(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)林式(shi)的(de)(de)空司(si)給人(ren)(ren)以(yi)室內空間室外(wai)化(hua)的(de)(de)感覺(jue)，猶(you)如(ru)置(zhi)身于花園(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)之中，使人(ren)(ren)心情舒暢，增進食欲。與這(zhe)類布局(ju)(ju)方式(shi)相關(guan)連的(de)(de)裝飾風格與細部(bu)常采(cai)用(yong)園(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)林的(de)(de)符號與做法。

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3、家具選取

家(jia)(jia)(jia)具的(de)(de)形(xing)式(shi)(shi)與風(feng)格在中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)廳的(de)(de)室(shi)內設計中(zhong)(zhong)(zhong)占據著重要的(de)(de)地位(wei)。中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)廳的(de)(de)家(jia)(jia)(jia)具一(yi)般選取(qu)中(zhong)(zhong)(zhong)國傳統的(de)(de)家(jia)(jia)(jia)具形(xing)式(shi)(shi)，尤以(yi)明(ming)代(dai)家(jia)(jia)(jia)具的(de)(de)形(xing)式(shi)(shi)居多(duo)，因(yin)為這一(yi)時期的(de)(de)家(jia)(jia)(jia)具更加(jia)符合現代(dai)人體工學的(de)(de)需要。除(chu)了直(zhi)接運用(yong)傳統家(jia)(jia)(jia)具的(de)(de)形(xing)式(shi)(shi)以(yi)外，也可以(yi)將(jiang)傳統家(jia)(jia)(jia)具進行簡化、提練，保留其神韻(yun)，這種經(jing)過簡化和改良的(de)(de)現代(dai)中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)(shi)家(jia)(jia)(jia)具，在大空間的(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)廳中(zhong)(zhong)(zhong)得到了廣泛(fan)應用(yong)，而正宗明(ming)清式(shi)(shi)樣(yang)的(de)(de)家(jia)(jia)(jia)具則更多(duo)地應用(yong)于小型(xing)雅間當中(zhong)(zhong)(zhong)。

家(jia)具在餐飲(yin)空(kong)間中由于其面(mian)廣量大，常(chang)常(chang)成為重要的視覺要素，因(yin)此(ci)在室內設(she)計(ji)的初步(bu)階段就應對家(jia)具的造型或(huo)設(she)計(ji)進行充分的考慮。一般來(lai)講，家(jia)具的形式和色彩基本決(jue)定(ding)了餐廳裝修設(she)計(ji)的基調(diao)。

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4、照明設計

中餐廳的照明(ming)設計應在保證環境照明(ming)的同時，更加強調不同就餐區域進行局部重點照明(ming)。進行重點照明(ming)的方法(fa)有(you)兩(liang)種：

（1）采用與環境照明相同的燈具(常常為(wei)點光(guang)源)進(jin)行(xing)組合，形成局部密集，從而產生重點照(zhao)明(ming)。這種方法常常應用于空間層(ceng)高偏(pian)低，以及較(jiao)為(wei)現代的(de)中餐廳。

（2）采(cai)用中(zhong)(zhong)式(shi)宮燈(deng)進行重點照明。這種(zhong)方(fang)法常結(jie)合頂棚造(zao)型，將(jiang)燈(deng)具組合到造(zao)型中(zhong)(zhong)。這種(zhong)方(fang)法適(shi)合于較(jiao)高的(de)空間(jian)，以及較(jiao)為地道的(de)中(zhong)(zhong)餐廳。這種(zhong)傳(chuan)統(tong)中(zhong)(zhong)式(shi)宮燈(deng)應根據空間(jian)的(de)高低來確(que)定選(xuan)用豎(shu)向(xiang)還是橫向(xiang)的(de)燈(deng)具。另(ling)外，宮燈(deng)在大餐廳中(zhong)(zhong)的(de)數(shu)量要恰當，不(bu)宜過多，否則，會造(zao)成零(ling)亂之感。

任何一(yi)種燈(deng)具(ju)的(de)選擇都(dou)應充(chong)分注意到(dao)其顯色(se)(se)性。顯色(se)(se)性不好，會(hui)影響到(dao)食(shi)物的(de)色(se)(se)彩，造成變色(se)(se)，從而(er)影響顧客的(de)食(shi)欲。一(yi)般說來，白熾燈(deng)的(de)顯色(se)(se)性比較適合于(yu)餐廳(ting)(ting)，也可以在以白熾燈(deng)為主的(de)基礎上(shang)，在一(yi)些走道部(bu)分，運(yun)用少(shao)量(liang)節能燈(deng)，與白熾燈(deng)相間隔，達到(dao)既(ji)注意顯色(se)(se)性，又(you)節約能源。餐廳(ting)(ting)中切忌用彩色(se)(se)光源。

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5、裝飾選擇

一個(ge)完美(mei)的中(zhong)餐廳，只(zhi)有中(zhong)式風格的設(she)計與裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)修是遠(yuan)遠(yuan)不夠的。缺(que)少(shao)了視覺(jue)中(zhong)心的設(she)計是不能(neng)給(gei)顧客留下深刻(ke)印象的。因此，在空間(jian)和交通(tong)的視覺(jue)焦點，以及(ji)一些(xie)墻面的留白(bai)部分，常(chang)常(chang)以一些(xie)帶有中(zhong)國特色的藝術(shu)品(pin)和工藝品(pin)來進(jin)行點綴，以求豐(feng)富空間(jian)感受，烘(hong)托傳統氣氛。在中(zhong)餐廳中(zhong)，常(chang)用到以下裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)飾品(pin)和裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)飾圖案：

（1）傳統吉祥圖案在中(zhong)(zhong)國深(shen)受喜愛。它(ta)拙中(zhong)(zhong)藏巧(qiao)，樸中(zhong)(zhong)顯美(mei)(mei)，它(ta)以(yi)特有的(de)(de)裝飾風格(ge)和(he)民(min)族語言，幾千(qian)年來(lai)在民(min)間(jian)裝飾美(mei)(mei)術中(zhong)(zhong)流行，給人們對美(mei)(mei)好生活(huo)的(de)(de)向往帶(dai)來(lai)精神上(shang)的(de)(de)愉(yu)悅(yue)。吉祥圖案包括：龍(long)、鳳、麒麟、鶴、魚、鴛(yuan)鴦等動物(wu)圖案和(he)松、竹(zhu)、梅、蘭、菊、荷等植物(wu)圖案，以(yi)及它(ta)們之間(jian)的(de)(de)變形(xing)組合(he)圖案等。

（2）中國(guo)字畫(hua)具有很好的(de)文化品味，同時又是中餐廳(ting)(ting)很好的(de)裝飾品。中國(guo)字畫(hua)有三種長寬比例(li)：橫幅、條幅和斗方(fang)，在餐廳(ting)(ting)裝飾中到底確定何種比例(li)和尺寸，要視墻面(mian)的(de)大下和空(kong)間(jian)高度而定。

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（3）古玩、工藝(yi)品也是中餐廳中常(chang)見的點綴品，它的種類繁多(duo)，尺(chi)寸差異(yi)很大。大到(dao)(dao)(dao)中式的漆器(qi)屏風，小(xiao)到(dao)(dao)(dao)供掌上把玩的茶壺，除(chu)此(ci)之外，還有許(xu)多(duo)玉(yu)雕、石(shi)雕、木雕等，甚至(zhi)許(xu)多(duo)中式餐館常(chang)見的福、祿、壽等瓷(ci)器(qi)。對于尺(chi)寸較小(xiao)的古玩和工藝(yi)器(qi)常(chang)常(chang)采用壁拿的處理(li)方法，配以頂燈或底燈，會(hui)達(da)到(dao)(dao)(dao)意想不到(dao)(dao)(dao)的視覺效果。

（4）生(sheng)活用品和(he)生(sheng)產用具(ju)也常(chang)(chang)常(chang)(chang)用于(yu)中餐(can)廳的(de)(de)裝飾。特別是(shi)那(nei)些(xie)(xie)具(ju)有(you)(you)濃郁生(sheng)活氣息和(he)散發著泥土芬(fen)芳的(de)(de)用品和(he)用具(ju)常(chang)(chang)常(chang)(chang)可(ke)(ke)以引起人們的(de)(de)幽思，使人浮(fu)想聯翻，感(gan)慨不(bu)已(yi)。這種裝飾手段在一(yi)些(xie)(xie)旅游(you)飯店的(de)(de)中餐(can)廳運用頗多，它可(ke)(ke)以使旅游(you)者(zhe)強(qiang)烈(lie)地感(gan)受到(dao)當(dang)地的(de)(de)民風民俗。這類裝飾品有(you)(you)的(de)(de)是(shi)懸掛(gua)于(yu)墻面、甚至頂棚，也有(you)(you)的(de)(de)在餐(can)廳的(de)(de)角落(luo)或靠墻邊一(yi)帶做(zuo)成一(yi)個小(xiao)小(xiao)的(de)(de)景觀，這種落(luo)地的(de)(de)處(chu)理一(yi)定要(yao)注意不(bu)要(yao)影響交通，也不(bu)能占太(tai)大的(de)(de)面積，否則會產生(sheng)喧賓奪主之嫌。