【中(zhong)餐廳設計(ji)】中(zhong)餐廳設計(ji)說明 中(zhong)式風格餐廳怎(zen)么裝修設計(ji)？

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中式餐廳裝修效果圖

中餐廳設計說明

1、風格特征

在我國，中餐廳是賓館酒店和老字號飯店的主要餐飲場所，使用頻率較高。中餐廳是以品嘗中國菜看，領略中華文化和民俗為目的，故在環境的整體風格上應追求中華文化的精髓。與此同時，中國東西南北幅員遼闊，民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發揮這些特色，使就餐者在就餐過程中感受中華文化的博大精深，領略各地的民風民俗。因此，中餐廳的裝飾風格、室內特色，以及家具與餐具，燈(deng)飾與工藝品，甚至服務人員的服裝等都應圍繞(rao)文化(hua)與民俗展(zhan)開設計創(chuang)意與構(gou)思。

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中式餐廳裝修效果圖

2、平面布局

中餐(can)廳的平(ping)面布局可(ke)以(yi)分為(wei)(wei)兩種(zhong)類型：以(yi)宮廷、皇家建筑空間(jian)為(wei)(wei)代表的對稱式布局和(he)以(yi)中國江南園林為(wei)(wei)代表的自由與規格(ge)相結合的布局。

（1）宮庭式

這(zhe)種布局(ju)采(cai)用嚴謹的左右(you)對(dui)稱方(fang)式(shi)，在軸(zhou)線的一端常(chang)設主賓(bin)席和禮儀臺(tai)。這(zhe)種布局(ju)方(fang)式(shi)顯得隆重熱烈，適(shi)合(he)于舉行各種盛大(da)喜(xi)慶宴席。這(zhe)種布局(ju)空(kong)間開敞，場面(mian)宏大(da)。與(yu)這(zhe)種布局(ju)方(fang)式(shi)相關(guan)連的裝飾風格與(yu)細部(bu)常(chang)采(cai)用或簡或繁的宮庭作法。

（2）園林式

這種(zhong)布局采用(yong)園林(lin)(lin)的(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)由組合的(de)(de)(de)(de)(de)特點(dian)，將室(shi)內的(de)(de)(de)(de)(de)某一部(bu)(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)結(jie)合休息區(qu)處理成小橋流(liu)水，而其(qi)余各部(bu)(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)結(jie)合園林(lin)(lin)的(de)(de)(de)(de)(de)漏窗與(yu)隔扇，將靠窗或靠墻(qiang)的(de)(de)(de)(de)(de)部(bu)(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)進(jin)行較為通(tong)透的(de)(de)(de)(de)(de)二(er)次分(fen)(fen)(fen)隔，劃分(fen)(fen)(fen)出主要(yao)就(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)區(qu)與(yu)次要(yao)就(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)區(qu)，以(yi)保(bao)證(zheng)某些(xie)就(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)區(qu)具有一定的(de)(de)(de)(de)(de)緊密(mi)性(xing)。以(yi)滿(man)足部(bu)(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)顧客(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)需要(yao)，這些(xie)就(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)劃分(fen)(fen)(fen)還可以(yi)通(tong)過地面的(de)(de)(de)(de)(de)升起(qi)和頂棚的(de)(de)(de)(de)(de)局部(bu)(bu)(bu)降低來達(da)到。這種(zhong)園林(lin)(lin)式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)空(kong)司給人(ren)以(yi)室(shi)內空(kong)間室(shi)外化的(de)(de)(de)(de)(de)感覺，猶如置(zhi)身(shen)于花園之中，使人(ren)心情舒暢，增進(jin)食欲。與(yu)這類布局方式(shi)相關連的(de)(de)(de)(de)(de)裝(zhuang)飾風格與(yu)細部(bu)(bu)(bu)常采用(yong)園林(lin)(lin)的(de)(de)(de)(de)(de)符(fu)號與(yu)做法。

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3、家具選取

家(jia)具(ju)(ju)的(de)(de)形(xing)式(shi)與(yu)風格在中(zhong)(zhong)餐(can)廳(ting)的(de)(de)室內(nei)設(she)計中(zhong)(zhong)占據(ju)著重要的(de)(de)地位。中(zhong)(zhong)餐(can)廳(ting)的(de)(de)家(jia)具(ju)(ju)一般選取中(zhong)(zhong)國傳統的(de)(de)家(jia)具(ju)(ju)形(xing)式(shi)，尤(you)以(yi)明(ming)代(dai)家(jia)具(ju)(ju)的(de)(de)形(xing)式(shi)居多(duo)，因(yin)為這一時期的(de)(de)家(jia)具(ju)(ju)更加(jia)符合現代(dai)人(ren)體工學的(de)(de)需要。除了(le)(le)直(zhi)接運用傳統家(jia)具(ju)(ju)的(de)(de)形(xing)式(shi)以(yi)外，也可以(yi)將傳統家(jia)具(ju)(ju)進行簡(jian)化、提練，保(bao)留其神韻，這種經過簡(jian)化和改良的(de)(de)現代(dai)中(zhong)(zhong)式(shi)家(jia)具(ju)(ju)，在大(da)空(kong)間的(de)(de)中(zhong)(zhong)餐(can)廳(ting)中(zhong)(zhong)得到了(le)(le)廣(guang)泛應用，而正宗(zong)明(ming)清(qing)式(shi)樣(yang)的(de)(de)家(jia)具(ju)(ju)則更多(duo)地應用于小型雅間當中(zhong)(zhong)。

家(jia)具在(zai)餐(can)飲空(kong)間中由于其面廣量大，常常成為重要(yao)(yao)的(de)視覺(jue)要(yao)(yao)素，因此(ci)在(zai)室(shi)內設計的(de)初(chu)步階(jie)段就應對(dui)家(jia)具的(de)造型或設計進行(xing)充分(fen)的(de)考(kao)慮。一般來講，家(jia)具的(de)形式和色彩基本決(jue)定了餐(can)廳裝(zhuang)修設計的(de)基調。

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4、照明設計

中餐廳的(de)照明(ming)(ming)設計應在(zai)保證環境照明(ming)(ming)的(de)同時，更(geng)加強(qiang)調不同就(jiu)餐區域進行(xing)局部重點(dian)照明(ming)(ming)。進行(xing)重點(dian)照明(ming)(ming)的(de)方法有兩種：

（1）采用與環境照明相同的燈具(常常為點光源)進行(xing)組合，形成局部密集(ji)，從而(er)產生重點照明(ming)。這(zhe)種(zhong)方(fang)法常常應用于空間層(ceng)高偏低，以及較為現代(dai)的中餐廳。

（2）采(cai)用中(zhong)式(shi)宮燈(deng)進行重點照明。這種方(fang)法常結合頂棚造(zao)型(xing)，將燈(deng)具組合到造(zao)型(xing)中(zhong)。這種方(fang)法適合于較(jiao)高的(de)空(kong)間(jian)，以及較(jiao)為(wei)地道的(de)中(zhong)餐(can)廳。這種傳統(tong)中(zhong)式(shi)宮燈(deng)應(ying)根據空(kong)間(jian)的(de)高低(di)來確(que)定選(xuan)用豎向還(huan)是(shi)橫(heng)向的(de)燈(deng)具。另外(wai)，宮燈(deng)在(zai)大餐(can)廳中(zhong)的(de)數量要恰當，不宜過多，否則(ze)，會(hui)造(zao)成(cheng)零亂之感。

任何一(yi)種燈(deng)(deng)具的選擇都應(ying)充分(fen)注(zhu)意(yi)(yi)到(dao)其顯色(se)(se)性。顯色(se)(se)性不好，會影響到(dao)食物的色(se)(se)彩，造成變色(se)(se)，從而影響顧客的食欲。一(yi)般(ban)說來，白熾燈(deng)(deng)的顯色(se)(se)性比較適合于(yu)餐(can)廳，也可以在以白熾燈(deng)(deng)為主的基礎(chu)上，在一(yi)些走道部分(fen)，運用少量節能燈(deng)(deng)，與白熾燈(deng)(deng)相間隔(ge)，達(da)到(dao)既注(zhu)意(yi)(yi)顯色(se)(se)性，又節約能源。餐(can)廳中切忌(ji)用彩色(se)(se)光源。

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中式餐廳裝修效果圖

5、裝飾選擇

一個完美的(de)中(zhong)(zhong)餐(can)廳(ting)，只有中(zhong)(zhong)式風格的(de)設計(ji)(ji)與裝修是遠遠不夠的(de)。缺(que)少了視覺(jue)中(zhong)(zhong)心的(de)設計(ji)(ji)是不能給顧客留下(xia)深刻(ke)印象的(de)。因(yin)此，在空間和(he)交(jiao)通的(de)視覺(jue)焦(jiao)點(dian)，以及一些墻面的(de)留白部分，常(chang)(chang)(chang)常(chang)(chang)(chang)以一些帶有中(zhong)(zhong)國特(te)色的(de)藝術品(pin)和(he)工藝品(pin)來進行點(dian)綴，以求(qiu)豐富(fu)空間感受，烘(hong)托傳統氣氛(fen)。在中(zhong)(zhong)餐(can)廳(ting)中(zhong)(zhong)，常(chang)(chang)(chang)用到以下(xia)裝飾品(pin)和(he)裝飾圖案：

（1）傳統吉祥(xiang)圖(tu)案在中(zhong)國深(shen)受喜愛。它(ta)拙中(zhong)藏巧(qiao)，樸中(zhong)顯美，它(ta)以(yi)特有(you)的(de)(de)裝(zhuang)飾風格和民(min)族(zu)語言，幾千年來在民(min)間裝(zhuang)飾美術(shu)中(zhong)流(liu)行，給人們對美好生活的(de)(de)向(xiang)往帶(dai)來精神上的(de)(de)愉悅。吉祥(xiang)圖(tu)案包括(kuo)：龍、鳳、麒麟、鶴(he)、魚(yu)、鴛鴦(yang)等動物圖(tu)案和松(song)、竹、梅、蘭、菊、荷等植物圖(tu)案，以(yi)及它(ta)們之間的(de)(de)變形組合圖(tu)案等。

（2）中(zhong)(zhong)國(guo)字(zi)(zi)畫具有很(hen)好的文化(hua)品味(wei)，同時又是中(zhong)(zhong)餐(can)廳很(hen)好的裝飾(shi)品。中(zhong)(zhong)國(guo)字(zi)(zi)畫有三種長寬(kuan)比例：橫(heng)幅(fu)、條幅(fu)和(he)斗方(fang)，在(zai)餐(can)廳裝飾(shi)中(zhong)(zhong)到底確定(ding)何種比例和(he)尺寸，要視墻面的大下和(he)空間高(gao)度而定(ding)。

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（3）古玩、工藝品(pin)也(ye)是中(zhong)餐(can)廳(ting)中(zhong)常見(jian)的(de)(de)點綴品(pin)，它的(de)(de)種(zhong)類繁多，尺(chi)寸差異很大。大到中(zhong)式的(de)(de)漆器屏風，小(xiao)(xiao)到供掌(zhang)上把玩的(de)(de)茶(cha)壺(hu)，除此之外，還有(you)許多玉雕、石雕、木雕等(deng)，甚至許多中(zhong)式餐(can)館(guan)常見(jian)的(de)(de)福、祿、壽等(deng)瓷器。對于尺(chi)寸較(jiao)小(xiao)(xiao)的(de)(de)古玩和工藝器常常采用(yong)壁拿的(de)(de)處理(li)方法，配以頂燈或底燈，會達(da)到意想不到的(de)(de)視覺效果。

（4）生(sheng)活用(yong)品和(he)(he)生(sheng)產用(yong)具(ju)也(ye)常(chang)(chang)常(chang)(chang)用(yong)于(yu)中餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)裝飾。特別是那些具(ju)有(you)濃郁生(sheng)活氣息和(he)(he)散發著泥土芬芳的(de)(de)(de)用(yong)品和(he)(he)用(yong)具(ju)常(chang)(chang)常(chang)(chang)可以(yi)引起(qi)人們的(de)(de)(de)幽思，使(shi)人浮(fu)想(xiang)聯翻，感慨不(bu)已。這種裝飾手段在一些旅游飯(fan)店的(de)(de)(de)中餐(can)廳(ting)運用(yong)頗多，它(ta)可以(yi)使(shi)旅游者強烈地(di)感受到當地(di)的(de)(de)(de)民(min)風民(min)俗。這類裝飾品有(you)的(de)(de)(de)是懸掛于(yu)墻面、甚至(zhi)頂棚，也(ye)有(you)的(de)(de)(de)在餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)角落(luo)或靠墻邊(bian)一帶做成一個小小的(de)(de)(de)景觀，這種落(luo)地(di)的(de)(de)(de)處理一定(ding)要注(zhu)意不(bu)要影響交(jiao)通(tong)，也(ye)不(bu)能占(zhan)太大的(de)(de)(de)面積，否則會產生(sheng)喧賓奪主之嫌。