【咖喱粉(fen)(fen)是什么】咖喱粉(fen)(fen)的成分(fen) 咖喱粉(fen)(fen)配方 咖喱粉(fen)(fen)制作(zuo)

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什么是咖喱粉

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的(de)混(hun)合調味料。 呈(cheng)金(jin)黃色(se)。 咖(ka)喱 Curry 一詞可(ke)能(neng)是(shi)由印度語 kari 派生而來(lai)，意(yi)為“香(xiang)料(liao)”。 咖(ka)喱(li)源(yuan)于印度，當地人用自己的(de)香(xiang)辛料(liao)混合出不(bu)同的(de)咖(ka)喱(li)。 咖(ka)喱(li)粉通(tong)常(chang)是(shi)用來(lai)覆蓋其他味道的(de)，但也可以用少(shao)量來(lai)提高(gao)食物本色風味， 如玉米面包(bao)、填料(liao)蛋(dan)、湯和酸奶(nai)油蘸料(liao)。優質的(de)咖(ka)哩粉，香(xiang)辛味濃烈(lie)，用油加熱后色不(bu)變黑味俱佳。

目前我國制作的咖哩粉調味料較少(shao)，主(zhu)要有姜(jiang)黃、白胡椒、辣椒粉、茴香(xiang)粉、桂皮粉、茴香(xiang)油(you)等。

日本的咖喱多加蘋(pin)果醬(jiang)(jiang)或番茄醬(jiang)(jiang)，口味上偏甜比較適合不喜歡辛辣感的人群(qun)。

馬來西亞風味的咖喱口感是為華人比較接受的，例如像眼標mata咖(ka)喱(li)粉(fen),一款純天(tian)然，絕對(dui)不(bu)添加任何人工化學助劑，口感(gan)真是(shi)太棒了。

咖喱粉配方

1、配方一

胡萊子100克、疣(you)果于100克、小茴(hui)香子(zi)100克、胡盧(lu)巴子(zi)100克(ke)、胡椒(jiao)100克、桂花(hua)樹葉100克、紅辣椒干100克、大蒜(suan)100克、姜(jiang)黃粉(fen)100克、芝麻子100克(ke)。

2、配方二

胡菜子100克、干姜(jiang)100克、小茴(hui)香子(zi)100克、胡盧巴子100克(ke)、疣果(guo)子100克、姜黃粉(fen)100克(ke)、芥子(zi)100克、芹菜子 100克。

咖喱粉制作

將(jiang)上述原料磨碎，輾成(cheng)粉未，拌勻(yun)，使之充分(fen)混合(he)即成(cheng)。配方一制品叫(jiao)印度咖哩粉，以(yi)濃香辛辣著稱于世。配方二(er)制出的咖哩粉性(xing)質(zhi)比較溫和。