【咖(ka)喱(li)粉(fen)是什么】咖(ka)喱(li)粉(fen)的(de)成分 咖(ka)喱(li)粉(fen)配方(fang) 咖(ka)喱(li)粉(fen)制作

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什么是咖喱粉

咖喱粉是種含15種或更多香辛(xin)料的混合調味(wei)料。 呈金黃色(se)。 咖喱 Curry 一詞可能是由印度語 kari 派生而(er)來，意為“香(xiang)料(liao)(liao)”。 咖喱源于印度(du)，當地人用自己的香(xiang)辛料(liao)(liao)混合出不同的咖喱。 咖喱粉通(tong)常是用來覆蓋其(qi)他味道的，但也可以用少(shao)量(liang)來提高食物本色(se)風味， 如玉米面(mian)包(bao)、填料(liao)(liao)蛋、湯和酸奶油蘸(zhan)料(liao)(liao)。優質(zhi)的咖哩粉，香(xiang)辛味濃烈，用油加熱后色(se)不變黑味俱佳(jia)。

目前我國制作的咖哩粉調味料較少，主要有姜黃、白(bai)胡椒(jiao)、辣椒(jiao)粉、茴(hui)香粉、桂皮(pi)粉、茴(hui)香油(you)等。

日本(ben)的咖喱(li)多加蘋果醬或(huo)番茄醬，口味上偏甜比較適(shi)合不喜(xi)歡辛(xin)辣感的人群。

馬來西亞風味的咖喱口感是為華人比較接受的，例如像眼標mata咖喱粉,一款純天然，絕(jue)對不添加任(ren)何人工(gong)化學助劑，口感(gan)真是太棒了。

咖喱粉配方

1、配方一

胡萊子100克、疣果于100克、小茴香子(zi)100克、胡盧巴子100克、胡(hu)椒100克(ke)、桂花樹葉100克、紅辣椒干100克、大蒜100克、姜黃(huang)粉100克、芝(zhi)麻子100克。

2、配方二

胡菜子100克(ke)、干(gan)姜100克、小(xiao)茴香子100克、胡盧巴子(zi)100克、疣果子100克、姜黃粉100克、芥(jie)子100克、芹菜子 100克。

咖喱粉制作

將上述(shu)原料磨(mo)碎，輾成粉未，拌(ban)勻，使之充分混合即(ji)成。配方一制品叫印度咖哩(li)粉，以(yi)濃香辛辣著稱于世(shi)。配方二(er)制出的(de)咖哩(li)粉性質比(bi)較溫和。