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紅菜苔怎么做好吃 紅菜苔種植時間和方法

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美食
人們的日常飲食中不能缺少蔬菜,紅菜苔就是一種食用價值很高的保健蔬菜,備受人們喜愛。紅菜苔的營養價值很高,曾被封為“金殿玉菜”。作為一種時蔬,紅菜苔可以做很多種美味菜肴,那么紅菜苔怎么做好吃?紅菜苔怎么挑選?下面MAIGOO網紅菜苔知識百科為您介紹紅菜苔是什么菜、紅菜苔品種、紅菜苔種植等相關內容,一起來看看吧。
紅菜苔是什么菜

紅菜(cai)(cai)薹,別名紫菜(cai)(cai)薹、紅油菜(cai)(cai)薹,它與廣(guang)東菜(cai)(cai)心(xin)是屬于同(tong)一(yi)變(bian)種(zhong),為(wei)十字花科蕓(yun)(yun)薹屬蕓(yun)(yun)薹種(zhong)白(bai)菜(cai)(cai)亞(ya)種(zhong)的變(bian)種(zhong),一(yi)二(er)年生(sheng)草本植物。紅菜(cai)(cai)苔色紫紅、花金黃,富含(han)鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗(kang)壞血(xue)酸(suan)等成分,多種(zhong)維(wei)生(sheng)素比(bi)大白(bai)菜(cai)(cai)、小白(bai)菜(cai)(cai)都高。

紅菜苔有哪些優良品種

不同(tong)產地的紅(hong)(hong)(hong)菜苔由于地域、氣(qi)候(hou)、水源(yuan)不一樣(yang),所種植(zhi)出(chu)的品種也各(ge)有差異,營養含量各(ge)有千秋。主要品種有五彩(cai)紅(hong)(hong)(hong)薹1號(hao)、2號(hao)、3號(hao),五彩(cai)春紅(hong)(hong)(hong),湘紅(hong)(hong)(hong)九月、九華紅(hong)(hong)(hong)等。按照地域分的話(hua),以下幾(ji)種紅(hong)(hong)(hong)菜薹比較好吃:

武昌紅菜苔

武(wu)昌人稱紅(hong)(hong)菜(cai)苔(tai)(tai)叫(jiao)“蕓苔(tai)(tai)”,是(shi)古代湖北進(jin)貢的(de)(de)(de)貢品,曾被(bei)封為“金殿玉菜(cai)”。武(wu)昌一帶(dai)(dai)位(wei)于丘陵地(di)帶(dai)(dai),有九嶺十八凹(ao),土(tu)質為紅(hong)(hong)壤和黃壤土(tu),避風向(xiang)陽,又有泉水澆灌,冬春之際,氣候溫和,適宜(yi)紅(hong)(hong)菜(cai)苔(tai)(tai)的(de)(de)(de)生長。該(gai)處的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)菜(cai)苔(tai)(tai)粗壯肥嫩,色帶(dai)(dai)嫣紅(hong)(hong),柔脆可口。該(gai)處的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)菜(cai)苔(tai)(tai)胡蘿卜素(su)含(han)量較(jiao)高(gao),對(dui)保(bao)護視力效果好。

成都紅菜苔

成都地處長江流域,不過(guo)處在長江的一個偏支上。此處的紅(hong)菜苔菜莖和葉色(se)都較淺較嫩,葉子沒有(you)武昌特產(chan)(chan)的大(da)。成都特產(chan)(chan)的紅(hong)菜苔富(fu)含膳食纖(xian)維(wei),多食用可以降(jiang)低(di)血脂,降(jiang)低(di)膽(dan)固醇。

鄂州紅菜苔

鄂州同樣(yang)是在湖(hu)北省,是馳名(ming)中外的“武(wu)昌(chang)魚”的原產地(di),當然(ran)它(ta)的紅(hong)菜苔也是可以跟全國各(ge)地(di)的品種分庭抗(kang)禮的。平均海拔50米的鄂州種植(zhi)出的紅(hong)菜苔葉色(se)偏紅(hong),莖大芯(xin)嫩(nen)。維(wei)生(sheng)素含量比各(ge)地(di)的都高(gao),可以延緩衰老,美容抗(kang)癌。

紅菜苔的營養價值

紅菜苔(tai)營養價值很高,含(han)有豐富的蛋白質(zhi)、碳(tan)水化(hua)合物、鈣(gai)、磷、鐵及(ji)多種(zhong)維生素(su),特(te)別是人(ren)體所必需的維生素(su)C,比其它一般(ban)葉(xie)類蔬菜的含(han)量要高,乃蔬菜上品。

紅菜苔的功效與作用

1、提升身體抵抗力:紅(hong)菜苔中(zhong)含有(you)大量(liang)的(de)(de)營(ying)養物(wu)質,日常食用能很(hen)好(hao)的(de)(de)促進人體的(de)(de)正常代(dai)謝,也(ye)能更好(hao)的(de)(de)增強人體的(de)(de)免疫(yi)力,對于提高抗病能力有(you)很(hen)好(hao)的(de)(de)效果。

2、活血化瘀:紅菜苔(tai)具有很(hen)高的(de)保健功效,特(te)別是女性如果(guo)出現月經不暢或(huo)者(zhe)有黑(hei)色(se)血塊(kuai)的(de)時候,可以適當的(de)吃(chi)一些紅菜苔(tai),來加速(su)身(shen)體淤血的(de)排(pai)出,從而能更好(hao)的(de)緩解癥狀。

3、止血止痛:紅菜苔補血(xue)(xue)也能很(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)保(bao)護(hu)血(xue)(xue)管,能更好(hao)(hao)的(de)(de)預防血(xue)(xue)管的(de)(de)破裂(lie),因此多吃一些紅菜苔能更好(hao)(hao)的(de)(de)止血(xue)(xue),也會很(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)緩解(jie)出血(xue)(xue)癥狀。

4、美容淡斑:紅菜苔(tai)中的(de)維生素(su)C含量(liang)比較(jiao)高,不僅(jin)可以有效的(de)提升(sheng)身體的(de)免疫力,也能(neng)(neng)更好(hao)的(de)抑制(zhi)色(se)(se)(se)素(su)沉積,因此(ci)長期食(shi)用能(neng)(neng)很好(hao)的(de)淡化色(se)(se)(se)斑(ban)也能(neng)(neng)更好(hao)的(de)抑制(zhi)一些色(se)(se)(se)斑(ban)的(de)形成。

5、抗衰老:紅菜苔(tai)中含有多種糖類物質、維生素(su)A及一些微量(liang)元素(su),不僅能(neng)更好的滋養肌膚,還(huan)能(neng)起(qi)到抗皺(zhou)抗衰老的功效(xiao)。

紅菜苔怎么挑選

1、紅菜苔在選購時一定要觀察(cha)是(shi)否(fou)新鮮,首先要看(kan)看(kan)斷面有沒有白(bai)(bai)心,沒有白(bai)(bai)心的是(shi)比較(jiao)好的。再看(kan)顏(yan)色(se),看(kan)起來是(shi)半透明的淡綠色(se)為好。然后(hou)用手(shou)去感覺,捏起來比較(jiao)硬(ying)實的為好。

2、Maigoo網(wang)小編建議選擇葉子比(bi)較(jiao)少、還沒開花(hua)的紅(hong)菜苔以(yi)及形狀粗短的菜苔,這種會(hui)相(xiang)對比(bi)較(jiao)嫩(nen),吃(chi)起(qi)來(lai)口感也比(bi)較(jiao)好。只(zhi)有選擇新鮮優質(zhi)的紅(hong)菜苔,烹調成菜肴,才會(hui)吃(chi)起(qi)來(lai)更加的美味,健康營養。

3、紅菜(cai)苔這樣的(de)(de)(de)蔬菜(cai)最(zui)好(hao)要吃應(ying)季的(de)(de)(de),紅菜(cai)苔是秋冬季節的(de)(de)(de)蔬菜(cai),以霜(shuang)降過后(hou)的(de)(de)(de)最(zui)為鮮嫩爽口(kou)。應(ying)季蔬菜(cai)的(de)(de)(de)味道最(zui)好(hao),價格也便宜,還避免了大棚催熟(shu)過程中的(de)(de)(de)化學添加(jia)。

紅菜苔怎么做好吃
紅菜苔炒臘肉

將(jiang)紅(hong)菜(cai)苔和臘(la)肉清洗干凈,將(jiang)紅(hong)菜(cai)苔斜刀(dao)切成(cheng)段(duan),將(jiang)臘(la)肉切成(cheng)片。鍋里放(fang)(fang)入(ru)適量油,放(fang)(fang)入(ru)臘(la)肉片,炒至發白(bai)到四周卷曲。將(jiang)肉控油撈出,將(jiang)底油燒(shao)熱。放(fang)(fang)入(ru)切好(hao)的蒜末、姜末、蔥(cong)末和辣椒段(duan),爆香(xiang);然后把(ba)紅(hong)菜(cai)苔放(fang)(fang)入(ru),均勻翻炒,紅(hong)菜(cai)苔稍軟(ruan)后,放(fang)(fang)適量鹽進行調味。最后放(fang)(fang)入(ru)炒好(hao)的臘(la)肉,均勻翻炒即(ji)可

素炒紅菜苔

紅(hong)(hong)菜(cai)苔(tai)(tai)切段,將(jiang)紅(hong)(hong)椒(jiao)處理好,挖(wa)出辣椒(jiao)籽,大(da)蒜拍碎備用。熱鍋(guo)(guo)冷(leng)油,等紅(hong)(hong)椒(jiao)和大(da)蒜煸(bian)出香味后(hou)把(ba)紅(hong)(hong)菜(cai)苔(tai)(tai)的粗莖下鍋(guo)(guo)。紅(hong)(hong)菜(cai)苔(tai)(tai)一并放入(ru)鍋(guo)(guo)中大(da)火爆(bao)炒,不(bu)能炒太長時(shi)間(jian),變色(se)后(hou)就代表紅(hong)(hong)菜(cai)苔(tai)(tai)熟了。

香辣紅菜苔

紅菜苔(tai)清洗,刨去根處粗皮,切條。鍋滾油熱(re)后,進(jin)行爆(bao)香蒜末(mo)、干紅辣(la)椒。放進(jin)紅菜苔(tai)煸炒,掉色變松后,加1/4茶勺鹽調料(liao)。再(zai)添加2茶勺老陳醋煸炒一會兒,最終撒(sa)上少量白胡(hu)椒粉炒勻就完成了。

紅菜苔食用禁忌
紅菜苔不適合什么人吃

紅菜苔的營養價(jia)值比較高,且有很(hen)好(hao)(hao)的活血(xue)化瘀的效果(guo),但是如果(guo)本身就患(huan)有腸胃炎,且消化性潰(kui)瘍和呼吸系統有問題的人,買購(gou)網小編(bian)不(bu)建議(yi)多吃(chi)紅菜苔。另外一些體虛有淤血(xue)體質的人群也最好(hao)(hao)不(bu)要吃(chi)紅菜苔。

紅菜苔食用注意

1、紅(hong)菜(cai)苔本身有(you)苦味,吃不慣的人可(ke)以先用沸(fei)水(shui)焯燙一下(xia),焯水(shui)時間不宜過長,然(ran)后撈(lao)出來(lai)烹炒,即(ji)可(ke)去除部分苦味,同時還能讓菜(cai)苔色澤更(geng)鮮艷(yan)。

2、紅菜苔是涼(liang)性(xing)食(shi)物,最適宜體質偏熱、肝火虛旺的人(ren)群(qun)食(shi)用。對于脾胃較寒、虛寒體質的人(ren)及經期女性(xing)來(lai)說,則不宜多吃紅菜苔。

3、紅菜苔在烹(peng)炒前,建議先(xian)撕掉菜苔粗(cu)梗(geng)表(biao)皮的(de)筋(jin),然(ran)后對半切(qie)開,這樣炒出來(lai)更(geng)爽(shuang)口好吃。

紅菜苔種植技術
紅菜苔幾月份種最好

由于紅菜苔是越冬蔬(shu)菜,因此(ci)如果是露天種植的話,一般是每年(nian)的8月中上旬進行(xing)播種,此(ci)時(shi)氣溫(wen)較高,比較適合(he)種子發芽,且往后是秋季,方(fang)便田間管理。

紅菜苔怎么種

1、選(xuan)地(di)(di)整地(di)(di):種植紅(hong)菜苔最適(shi)宜的土(tu)地(di)(di)是較為肥(fei)(fei)沃的砂(sha)質土(tu)地(di)(di),但同時保(bao)水和排水的能力(li)要(yao)強,一(yi)(yi)般會(hui)選(xuan)在(zai)水源較為豐富的地(di)(di)段(duan),整地(di)(di)的話(hua)一(yi)(yi)般要(yao)盡早,然后讓土(tu)地(di)(di)經過太陽曬個十來(lai)天,在(zai)播種前再將土(tu)地(di)(di)稍微整松(song)一(yi)(yi)點,然后撒好充足(zu)的肥(fei)(fei)料,一(yi)(yi)般每(mei)畝(mu)大(da)概需要(yao)500公斤農家肥(fei)(fei)和200公斤復合肥(fei)(fei)。

2、播(bo)種(zhong)育苗:選(xuan)種(zhong)一(yi)(yi)(yi)般要(yao)(yao)選(xuan)擇抗性比較強的(de)(de)品種(zhong),播(bo)種(zhong)的(de)(de)時候首先將苗床澆一(yi)(yi)(yi)遍水,然后(hou)(hou)將種(zhong)子密密麻麻的(de)(de)撒(sa)到苗床上(shang),然后(hou)(hou)蓋上(shang)一(yi)(yi)(yi)層薄土,同時也可(ke)(ke)以在上(shang)面蓋上(shang)一(yi)(yi)(yi)層枯草或者是動物的(de)(de)糞便,這(zhe)樣可(ke)(ke)以提高土壤(rang)的(de)(de)溫度,讓(rang)種(zhong)子更(geng)快的(de)(de)發(fa)芽。當種(zhong)子發(fa)出嫩芽之后(hou)(hou)要(yao)(yao)進行(xing)一(yi)(yi)(yi)次澆水,讓(rang)它有充足的(de)(de)水分,能更(geng)快的(de)(de)發(fa)育。

3、栽種方式:當紅菜苔(tai)幼苗長(chang)出(chu)(chu)四五片葉子的(de)時候(hou)就可以進行移栽了,我們將幼苗從苗床上(shang)拔(ba)出(chu)(chu),然(ran)后在整(zheng)好的(de)地上(shang),按(an)照(zhao)每(mei)株間隔三(san)十(shi)(shi)到(dao)四十(shi)(shi)厘米的(de)距離進行栽種,保持這個(ge)距離可以讓紅菜苔(tai)長(chang)的(de)越大(da)到(dao)時長(chang)出(chu)(chu)的(de)紅菜苔(tai)會越多。

紅菜苔的生長周期

紅菜(cai)苔生(sheng)長(chang)(chang)周期大概是一兩個(ge)月的時(shi)(shi)間(jian)。通常播種后十天左右就可發(fa)芽了。生(sheng)長(chang)(chang)速度(du)是比較(jiao)快(kuai)的,環(huan)境(jing)(jing)適宜,很(hen)快(kuai)就可采收(shou)食用了。想要它的生(sheng)長(chang)(chang)速度(du)更快(kuai),在(zai)栽培期間(jian)要提供適宜生(sheng)長(chang)(chang)的環(huan)境(jing)(jing)。喜(xi)光,要多(duo)曬太(tai)陽。生(sheng)長(chang)(chang)旺季消耗(hao)的水分(fen)多(duo),要及(ji)時(shi)(shi)補(bu)水,讓(rang)土壤(rang)微濕些。

紅菜苔怎么摘

通(tong)常(chang)情(qing)況下(xia),當紅菜苔(tai)長到25-35cm,2-3朵花開,少(shao)量花蕾發黃時就可(ke)以采收(shou)(shou)。一般在10月上旬開始采收(shou)(shou),前期每周采收(shou)(shou)兩次,后期氣溫比較低(di)可(ke)以每周采收(shou)(shou)一次,采收(shou)(shou)最好在下(xia)午進行。

一般(ban)使用小刀進(jin)行采(cai)摘。主苔(tai)采(cai)摘時不能留(liu)樁,這樣有利(li)于基(ji)部腋芽(ya)抽發側苔(tai),側苔(tai)采(cai)摘時要(yao)注(zhu)意不傷外葉(xie),并(bing)且要(yao)在基(ji)部留(liu)1-2葉(xie)芽(ya),留(liu)好相應(ying)的位置之后采(cai)摘即可。

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