溫州菜(cai)(cai)俗稱(cheng)“甌(ou)幫(bang)菜(cai)(cai)”，與(yu)杭州菜(cai)(cai)、寧(ning)波菜(cai)(cai)、紹興菜(cai)(cai)并(bing)稱(cheng)，是浙(zhe)江菜(cai)(cai)系四大流派之一。甌(ou)菜(cai)(cai)具(ju)有浙(zhe)菜(cai)(cai)的(de)共性，但(dan)又自(zi)成一體，別具(ju)一格。甌(ou)菜(cai)(cai)以海(hai)鮮入饌為(wei)主(zhu)，口味清鮮，淡而(er)不薄，烹調技術(shu)講究“二輕(qing)一重”，即(ji)輕(qing)油(you)、輕(qing)芡、重刀工。三絲(si)敲魚(yu)、錦繡魚(yu)絲(si)和爆墨魚(yu)花并(bing)稱(cheng)“甌(ou)菜(cai)(cai)三絕”。為(wei)此，想(xiang)要(yao)品嘗溫州正宗的(de)美食，像海(hai)鮮魚(yu)與(yu)江河小(xiao)水產類的(de)菜(cai)(cai)品，就值(zhi)得一嘗。

溫(wen)州最早的(de)(de)小(xiao)吃(chi)(chi)文(wen)化(hua)大約始于南宋(song)。那時，溫(wen)州成為全國十大造船(chuan)基地和港口，城市(shi)空前繁榮，最早的(de)(de)小(xiao)吃(chi)(chi)文(wen)化(hua)也(ye)(ye)就在此時誕(dan)生(sheng)了。其(qi)后的(de)(de)元、明時期城市(shi)繼(ji)續興盛(sheng)(sheng)，小(xiao)吃(chi)(chi)文(wen)化(hua)也(ye)(ye)一(yi)度達到鼎盛(sheng)(sheng)。隨著社會發展，如今溫(wen)州小(xiao)吃(chi)(chi)品種(zhong)繁多、口味獨特(te)，松糕、魚丸、餛飩(tun)、麥餅等(deng)風味小(xiao)吃(chi)(chi)約有四(si)五十個品種(zhong)。這(zhe)些小(xiao)吃(chi)(chi)是溫(wen)州地方(fang)文(wen)化(hua)的(de)(de)一(yi)個縮影，是一(yi)個最具有民(min)間(jian)氣(qi)息的(de)(de)象征，是一(yi)個鮮活(huo)的(de)(de)民(min)俗，保存著普(pu)通人對生(sheng)活(huo)的(de)(de)樂趣和想象力的(de)(de)印記。

溫(wen)州(zhou)(zhou)地形多(duo)樣，既有(you)山川，平原，又有(you)海島、湖(hu)泊。南與(yu)福建接(jie)壤，閩人很(hen)多(duo)，閩浙風俗(su)融合。溫(wen)州(zhou)(zhou)物產豐富(fu)，自古就(jiu)有(you)“食(shi)在(zai)(zai)溫(wen)州(zhou)(zhou)”的(de)美(mei)譽。在(zai)(zai)溫(wen)州(zhou)(zhou)的(de)美(mei)食(shi)特產數不勝(sheng)數，像(xiang)丁岙(ao)楊梅 、甌(ou)柑、溫(wen)州(zhou)(zhou)魚丸(wan)、松糕，都是適合送親(qin)朋(peng)好友禮品(pin)的(de)不二之選。