【化(hua)學醬(jiang)油(you)】化(hua)學醬(jiang)油(you)是什么 如何擦亮雙眼(yan)辨別化(hua)學醬(jiang)油(you)

化學醬油是什么

“化學醬油”被指含有具爭議物質1,3二氯丙(bing)醇，這種化學(xue)醬油工藝一(yi)度被(bei)禁(jin)止使用(yong)。但是隨著(zhu)科學(xue)發展，業界找到(dao)了脫干凈二氯丙(bing)醇的方法，又給“化學(xue)醬油”提(ti)供了生存的空間。

苯甲酸鈉1g/kg

丙酸及其鈉鹽、鈣鹽2.5g/kg

防腐劑對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽0.25g/kg

乳酸鏈球菌素0.2g/kg

三氯蔗糖（又名蔗糖素）0.25g/kg

山梨酸及其鉀鹽1g/kg

酸棗色1g/kg

乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜）1g/kg

焦糖色（加氨生產、普通法、亞硫酸銨法）按生產需要適量使用。

如何擦亮雙眼辨別化學醬油

1、觀察醬油的顏色

工業鹽(yan)醬(jiang)油(you)中加(jia)入了大量的肌苷酸和鳥苷酸，這使得它(ta)的顏色(se)有(you)(you)少許的不同。合格的醬(jiang)油(you)顏色(se)比較紅、亮，有(you)(you)光澤(ze)且(qie)透明，而工業鹽(yan)醬(jiang)油(you)，顏色(se)上發黑發暗(an)，且(qie)不透明。

2、看價格

工業鹽醬(jiang)油的(de)成(cheng)本(ben)不到傳統(tong)釀造醬(jiang)油成(cheng)本(ben)的(de)一半(ban)，并(bing)且為了贏取(qu)大(da)的(de)收益，占據市(shi)場份(fen)額，所以它的(de)價(jia)格一般(ban)都比(bi)較(jiao)低。大(da)家(jia)不要為了貪一兩(liang)塊錢的(de)便宜而吃壞了身子(zi)，我們要理性消費。

3、觀察沉淀

傳統釀制的醬油中，或多或少的帶有豆渣沉淀，所以在瓶身上都會標有會有少許沉淀的字樣。故我們可以根據這一特點來辨別。