【化(hua)(hua)學(xue)醬(jiang)油(you)(you)】化(hua)(hua)學(xue)醬(jiang)油(you)(you)是(shi)什(shen)么 如何擦亮雙眼辨別化(hua)(hua)學(xue)醬(jiang)油(you)(you)

化學醬油是什么

“化學醬油”被指含有具爭議物質1,3二(er)氯(lv)丙醇，這(zhe)種化學醬油(you)工藝(yi)一度被禁止使用(yong)。但是隨著科學發展(zhan)，業(ye)界找到了脫干(gan)凈二(er)氯(lv)丙醇的(de)方法，又給“化學醬油(you)”提供了生存的(de)空(kong)間(jian)。

苯甲酸鈉1g/kg

丙酸及其鈉鹽、鈣鹽2.5g/kg

防腐劑對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽0.25g/kg

乳酸鏈球菌素0.2g/kg

三氯蔗糖（又名蔗糖素）0.25g/kg

山梨酸及其鉀鹽1g/kg

酸棗色1g/kg

乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜）1g/kg

焦糖色（加氨生產、普通法、亞硫酸銨法）按生產需要適量使用。

如何擦亮雙眼辨別化學醬油

1、觀察醬油的顏色

工業鹽(yan)(yan)醬油(you)中加入了大量的肌苷酸(suan)和鳥苷酸(suan)，這使得它(ta)的顏色(se)有少許的不同(tong)。合格的醬油(you)顏色(se)比較紅、亮，有光(guang)澤且透明(ming)，而(er)工業鹽(yan)(yan)醬油(you)，顏色(se)上(shang)發黑發暗，且不透明(ming)。

2、看價格

工(gong)業鹽醬(jiang)(jiang)油(you)的(de)成本不到傳統釀造醬(jiang)(jiang)油(you)成本的(de)一(yi)半，并且為(wei)了(le)贏取大的(de)收益(yi)，占(zhan)據市場份額，所(suo)以(yi)它(ta)的(de)價格(ge)一(yi)般都比(bi)較(jiao)低。大家不要(yao)為(wei)了(le)貪(tan)一(yi)兩塊錢的(de)便宜而吃(chi)壞了(le)身(shen)子，我們要(yao)理性(xing)消費(fei)。

3、觀察沉淀

傳統釀制的醬油中，或多或少的帶有豆渣沉淀，所以在瓶身上都會標有會有少許沉淀的字樣。故我們可以根據這一特點來辨別。