【化學(xue)醬(jiang)油】化學(xue)醬(jiang)油是什么 如何擦亮(liang)雙眼辨別化學(xue)醬(jiang)油

化學醬油是什么

“化學醬油”被指含有具爭議物質1,3二(er)氯(lv)丙醇(chun)，這種(zhong)化(hua)學(xue)醬油工藝一度(du)被禁止使用(yong)。但是隨(sui)著科學(xue)發(fa)展(zhan)，業界找到(dao)了(le)脫干凈二(er)氯(lv)丙醇(chun)的方法，又給(gei)“化(hua)學(xue)醬油”提供了(le)生存的空間。

苯甲酸鈉1g/kg

丙酸及其鈉鹽、鈣鹽2.5g/kg

防腐劑對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽0.25g/kg

乳酸鏈球菌素0.2g/kg

三氯蔗糖（又名蔗糖素）0.25g/kg

山梨酸及其鉀鹽1g/kg

酸棗色1g/kg

乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜）1g/kg

焦糖色（加氨生產、普通法、亞硫酸銨法）按生產需要適量使用。

如何擦亮雙眼辨別化學醬油

1、觀察醬油的顏色

工(gong)業鹽醬(jiang)油中加入(ru)了大量的(de)肌(ji)苷酸(suan)和鳥苷酸(suan)，這使得它的(de)顏色(se)(se)有少(shao)許的(de)不(bu)同。合(he)格的(de)醬(jiang)油顏色(se)(se)比較紅(hong)、亮(liang)，有光澤且透(tou)明(ming)，而工(gong)業鹽醬(jiang)油，顏色(se)(se)上(shang)發(fa)黑發(fa)暗，且不(bu)透(tou)明(ming)。

2、看價格

工業鹽(yan)醬油的成本(ben)不到傳統(tong)釀造醬油成本(ben)的一半，并且為(wei)了贏取(qu)大(da)的收(shou)益，占據市場份額，所以(yi)它的價(jia)格一般都(dou)比較低。大(da)家(jia)不要(yao)為(wei)了貪一兩塊錢的便宜而吃壞了身(shen)子，我們要(yao)理性(xing)消(xiao)費。

3、觀察沉淀

傳統釀制的醬油中，或多或少的帶有豆渣沉淀，所以在瓶身上都會標有會有少許沉淀的字樣。故我們可以根據這一特點來辨別。