【化學(xue)醬油】化學(xue)醬油是什么 如何擦亮雙眼辨別化學(xue)醬油

化學醬油是什么

“化學醬油”被指含有具爭議物質1,3二氯(lv)丙醇(chun)，這種化學(xue)醬油工藝(yi)一度被禁止使用。但(dan)是隨著科學(xue)發展，業界(jie)找到了(le)脫干凈二氯(lv)丙醇(chun)的方法，又給“化學(xue)醬油”提(ti)供了(le)生(sheng)存的空間。

苯甲酸鈉1g/kg

丙酸及其鈉鹽、鈣鹽2.5g/kg

防腐劑對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽0.25g/kg

乳酸鏈球菌素0.2g/kg

三氯蔗糖（又名蔗糖素）0.25g/kg

山梨酸及其鉀鹽1g/kg

酸棗色1g/kg

乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜）1g/kg

焦糖色（加氨生產、普通法、亞硫酸銨法）按生產需要適量使用。

如何擦亮雙眼辨別化學醬油

1、觀察醬油的顏色

工(gong)業鹽(yan)(yan)醬油(you)中加(jia)入了大量的(de)肌苷酸(suan)和(he)鳥苷酸(suan)，這使得(de)它的(de)顏(yan)色(se)有少許的(de)不(bu)同(tong)。合格的(de)醬油(you)顏(yan)色(se)比較紅、亮，有光澤且(qie)(qie)透明，而(er)工(gong)業鹽(yan)(yan)醬油(you)，顏(yan)色(se)上發(fa)黑發(fa)暗(an)，且(qie)(qie)不(bu)透明。

2、看價格

工業鹽醬油的(de)(de)成(cheng)本不到傳統釀(niang)造(zao)醬油成(cheng)本的(de)(de)一半，并且(qie)為(wei)了(le)贏取大(da)的(de)(de)收益，占據市場份額，所以它的(de)(de)價格一般都比較(jiao)低(di)。大(da)家不要為(wei)了(le)貪(tan)一兩塊錢(qian)的(de)(de)便宜而吃壞了(le)身子，我們要理(li)性消費。

3、觀察沉淀

傳統釀制的醬油中，或多或少的帶有豆渣沉淀，所以在瓶身上都會標有會有少許沉淀的字樣。故我們可以根據這一特點來辨別。