【化學(xue)醬油(you)】化學(xue)醬油(you)是什么 如何(he)擦亮(liang)雙眼辨別(bie)化學(xue)醬油(you)

化學醬油是什么

“化學醬油”被指含有具爭議物質1,3二氯丙(bing)(bing)醇，這種化學(xue)醬油工(gong)藝一度被禁止使(shi)用。但是隨著科(ke)學(xue)發展，業(ye)界找到了脫干(gan)凈二氯丙(bing)(bing)醇的方法，又給“化學(xue)醬油”提供了生(sheng)存(cun)的空間(jian)。

苯甲酸鈉1g/kg

丙酸及其鈉鹽、鈣鹽2.5g/kg

防腐劑對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽0.25g/kg

乳酸鏈球菌素0.2g/kg

三氯蔗糖（又名蔗糖素）0.25g/kg

山梨酸及其鉀鹽1g/kg

酸棗色1g/kg

乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜）1g/kg

焦糖色（加氨生產、普通法、亞硫酸銨法）按生產需要適量使用。

如何擦亮雙眼辨別化學醬油

1、觀察醬油的顏色

工業(ye)鹽醬(jiang)油(you)中加入了大量(liang)的肌苷酸和鳥苷酸，這使得它的顏(yan)(yan)色(se)(se)有(you)少許的不(bu)同。合(he)格的醬(jiang)油(you)顏(yan)(yan)色(se)(se)比較紅、亮，有(you)光澤且透明，而工業(ye)鹽醬(jiang)油(you)，顏(yan)(yan)色(se)(se)上發黑發暗，且不(bu)透明。

2、看價格

工業(ye)鹽醬油的成(cheng)(cheng)本不(bu)到(dao)傳(chuan)統(tong)釀造醬油成(cheng)(cheng)本的一(yi)(yi)(yi)半，并且(qie)為了贏取(qu)大的收益，占據市場(chang)份額，所(suo)以它的價格一(yi)(yi)(yi)般(ban)都(dou)比較低。大家不(bu)要為了貪一(yi)(yi)(yi)兩(liang)塊錢的便宜(yi)而吃壞了身子，我們要理性消費(fei)。

3、觀察沉淀

傳統釀制的醬油中，或多或少的帶有豆渣沉淀，所以在瓶身上都會標有會有少許沉淀的字樣。故我們可以根據這一特點來辨別。