【化(hua)學(xue)醬油】化(hua)學(xue)醬油是什(shen)么 如何擦亮雙眼辨別化(hua)學(xue)醬油

化學醬油是什么

“化學醬油”被指含有具爭議物質1,3二(er)氯(lv)(lv)丙(bing)醇(chun)，這種化(hua)學醬(jiang)油工藝一(yi)度被禁止(zhi)使(shi)用。但是隨著科學發展(zhan)，業界找到了脫干凈二(er)氯(lv)(lv)丙(bing)醇(chun)的方法，又給(gei)“化(hua)學醬(jiang)油”提供(gong)了生存的空間。

苯甲酸鈉1g/kg

丙酸及其鈉鹽、鈣鹽2.5g/kg

防腐劑對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽0.25g/kg

乳酸鏈球菌素0.2g/kg

三氯蔗糖（又名蔗糖素）0.25g/kg

山梨酸及其鉀鹽1g/kg

酸棗色1g/kg

乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜）1g/kg

焦糖色（加氨生產、普通法、亞硫酸銨法）按生產需要適量使用。

如何擦亮雙眼辨別化學醬油

1、觀察醬油的顏色

工業鹽醬油(you)(you)中加入(ru)了大量的肌苷酸(suan)和鳥(niao)苷酸(suan)，這(zhe)使得它的顏(yan)色有(you)少許的不同。合格的醬油(you)(you)顏(yan)色比較紅、亮，有(you)光澤(ze)且透明(ming)，而(er)工業鹽醬油(you)(you)，顏(yan)色上發(fa)黑發(fa)暗，且不透明(ming)。

2、看價格

工業鹽(yan)醬(jiang)油的(de)成本不(bu)到(dao)傳統釀造(zao)醬(jiang)油成本的(de)一半，并且為了贏取大的(de)收益(yi)，占(zhan)據市場份額，所以它的(de)價格(ge)一般都(dou)比較低。大家(jia)不(bu)要為了貪一兩塊錢的(de)便宜而吃(chi)壞了身子，我們要理性(xing)消費。

3、觀察沉淀

傳統釀制的醬油中，或多或少的帶有豆渣沉淀，所以在瓶身上都會標有會有少許沉淀的字樣。故我們可以根據這一特點來辨別。