1、降低血脂

青(qing)(qing)菜(cai)為低(di)脂肪蔬(shu)菜(cai)，且含有膳食(shi)纖維，能與(yu)膽酸鹽(yan)和食(shi)物中的膽固醇(chun)及甘油(you)三酯結(jie)合，從而減少(shao)脂類的吸收，故可(ke)用(yong)來降血(xue)脂。中醫認為青(qing)(qing)菜(cai)性味寒(han)涼(liang)、易傷脾胃，少(shao)許寒(han)必溫緩和寒(han)涼(liang)之性。能活血(xue)化瘀(yu)、散血(xue)消腫(zhong)的作用(yong)，可(ke)用(yong)于孕婦產后淤血(xue)腹痛以及治療癤腫(zhong)、丹毒。

2、解毒消腫

青菜中所含的植物(wu)激素，能增(zeng)加酶的形成，對進(jin)入人體(ti)內的致癌物(wu)質有(you)吸附排斥作(zuo)用(yong)，故有(you)防癌功能。此外，還具有(you)促進(jin)血液循環、增(zeng)強肝臟(zang)的排毒機(ji)制(zhi)，對皮(pi)膚瘡癤、乳(ru)癰有(you)治療作(zuo)用(yong)。

3、寬腸通便

青菜中含有(you)大量的植物纖(xian)維素，能促進腸道(dao)(dao)蠕動，增加(jia)糞便(bian)的體積，縮短(duan)糞便(bian)在腸腔停(ting)留的時間，從而治療多種便(bian)秘，預防腸道(dao)(dao)腫瘤。主治游風丹毒、手足癤(jie)腫、乳癰、習慣性便(bian)秘、老(lao)年(nian)人缺(que)鈣等病癥。

4、美容保健

青菜中含(han)有(you)的維生素C、胡蘿卜素是人(ren)體黏膜及(ji)上皮組織(zhi)維持生長的重要營(ying)養物質，常食具有美容作用。

青菜所含(han)鈣量(liang)在綠葉蔬菜中為最(zui)高，一(yi)個成年人(ren)一(yi)天吃500g青菜，其所含鈣、鐵(tie)、維生(sheng)素(su)A和C即(ji)可(ke)滿足生(sheng)理需求，另外青菜還有助于增(zeng)強機體(ti)免(mian)疫能力。

5、防癌抗癌

青菜中(zhong)所含的維生素(su)C，在體(ti)內會(hui)形成一種“透明質酸(suan)抑制(zhi)物”， 這種物質具有(you)抗癌作用(yong)，可使癌細胞喪失(shi)活力。

1、小白菜

【特征特性】：耐熱小白菜新(xin)品(pin)種。優質的高品(pin)菜。

2、蘇州青

【特(te)征(zheng)特(te)性】：植株(zhu)直立，較矮(ai)。葉色深綠，葉面光(guang)滑，有光(guang)澤，葉柄綠色。

3、矮腳青

【特(te)征特(te)性】：株高29.5厘米，株型直(zhi)立，葉橢圓型，葉色黃綠。栽(zai)(zai)培要點(dian)：夏(xia)季可作菜秧栽(zai)(zai)培。適宜范圍：在(zai)全(quan)市范圍內(nei)種(zhong)植。

青菜粥的做法

倒(dao)(dao)入(ru)清(qing)水，大火(huo)(huo)加熱至沸騰后，倒(dao)(dao)入(ru)米(mi)(mi)飯，攪(jiao)散后，改成中小火(huo)(huo)加熱。放入(ru)一把勺子(zi)（改變沸騰方向，防止溢(yi)鍋），再蓋上蓋子(zi)，留2厘米(mi)(mi)寬的縫(feng)隙。煮(zhu)20分鐘待米(mi)(mi)粒破開后，放入(ru)青(qing)菜碎，鹽，雞精和(he)香油，攪(jiao)拌均勻后即可。

青菜炒面的做法

面(mian)煮八成(cheng)熟，撈起。熱鍋下油，少頃下大蒜，翻炒(chao)片刻后下胡蘿(luo)卜、蘑(mo)菇、木耳(er)，噴點水（因為油少，避免一會(hui)兒(er)炒(chao)面(mian)時粘鍋底），放(fang)入鹽。將面(mian)條和青(qing)菜扔(reng)進鍋中(zhong)繼(ji)續翻炒(chao)一會(hui)兒(er)（過(guo)程中(zhong)可加入自(zi)己喜愛的調味(wei)料，如(ru)胡椒粉或者辣椒醬），就可以盛出來了。

香菇青菜的做法

香菇洗(xi)凈，去掉根蒂，切開放(fang)到熱水(shui)里淖一下。鍋里放(fang)油(you)，蔥、姜切絲放(fang)入鍋中煸炒。青菜過熱水(shui)淖一下，放(fang)入鍋中，翻炒均勻。放(fang)入鹽、味(wei)精調味(wei)，即可出鍋。

青菜雞蛋面的做法

雞蛋(dan)煎成荷(he)包蛋(dan)。鍋內放油，蔥花爆香，加水，沸騰后煮面。加入生(sheng)抽、蠔油、雞粉(fen)等(deng)調味。面將熟時放雞蛋(dan)、火(huo)腿等(deng)面碼，青菜燙熟即可。

青菜餛飩餡的做法

青菜洗(xi)凈，用(yong)開(kai)水(shui)焯好，切碎后擠去部(bu)分(fen)(fen)水(shui)分(fen)(fen)待用(yong)。把碎肉放入(ru)炒鍋，分(fen)(fen)二次加2小(xiao)勺(shao)清(qing)水(shui)，往一個方(fang)向攪拌(ban)(ban)上勁，加姜(jiang)末、糖、雞蛋、適(shi)量料酒、醬(jiang)油、胡椒粉、鹽、雞精(jing)、植物油、芝麻(ma)油、青菜末，攪拌(ban)(ban)成餛飩餡。

青菜瘦肉粥的做法>>

青菜炒肉絲的做法>>

1、品種：一般選用(yong)較抗病毒(du)病的矮抗青、新場青等(deng)品種。

2、育苗(miao)：將育苗(miao)地(di)整好，于8月上(shang)旬至9月下旬分批播種育苗(miao)，每(mei)畝播種量0.5～0.75千克。播種后(hou)每天澆水(shui)1～2次。出苗后2～3次，最后(hou)苗距為(wei)3厘(li)米(mi)見方。

3、

4、定(ding)植：定(ding)植時間一(yi)般在9月上旬至11月上旬，株行距20×25厘米。定(ding)植(zhi)后即刻澆(jiao)搭根水。

5、田間(jian)管(guan)理：活棵后進行(xing)第一次追肥，每(mei)畝(mu)使用尿素5千克(ke)，封行(xing)前再(zai)追肥一次。遇旱時(shi)及時(shi)澆水或灌溉，注意(yi)防治蚜蟲和病毒病。

6、采收：依據定植(zhi)期(qi)不(bu)同，采收期(qi)也不(bu)同，9月份定植的，25～30天可采(cai)收。10月(yue)上中旬(xun)定植的，約40天(tian)采(cai)收，10月(yue)下旬至11月上旬定植的，45天采收(shou)。