1、降低血脂

青(qing)菜(cai)為低脂(zhi)肪蔬(shu)菜(cai)，且含(han)有(you)膳食纖維，能與膽酸(suan)鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少(shao)(shao)脂(zhi)類的吸(xi)收，故可用(yong)來降血(xue)(xue)脂(zhi)。中醫認為青(qing)菜(cai)性味寒涼(liang)、易傷脾胃，少(shao)(shao)許(xu)寒必溫緩和寒涼(liang)之性。能活(huo)血(xue)(xue)化瘀、散血(xue)(xue)消腫(zhong)的作(zuo)用(yong)，可用(yong)于孕婦產后淤血(xue)(xue)腹(fu)痛(tong)以及治療癤(jie)腫(zhong)、丹(dan)毒。

2、解毒消腫

青菜中所含的(de)(de)植物激(ji)素(su)，能增加酶的(de)(de)形成，對(dui)(dui)進入人體內的(de)(de)致(zhi)癌物質(zhi)有吸附(fu)排(pai)斥(chi)作用，故(gu)有防(fang)癌功能。此外，還具有促進血液(ye)循環、增強肝臟(zang)的(de)(de)排(pai)毒機制(zhi)，對(dui)(dui)皮膚瘡(chuang)癤、乳癰(yong)有治療作用。

3、寬腸通便

青菜中含有大量的植(zhi)物纖維素(su)，能促進腸道(dao)蠕(ru)動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔(qiang)停留的時間，從(cong)而治療(liao)多種便秘，預防腸道(dao)腫瘤(liu)。主治游風丹毒、手足(zu)癤腫、乳癰、習慣性便秘、老年人缺(que)鈣等病癥。

4、美容保健

青菜中(zhong)含有的(de)維(wei)生素(su)C、胡(hu)蘿(luo)卜素(su)是人體黏膜及上皮組織維持生長的重(zhong)要營(ying)養物質，常(chang)食具有美容作用(yong)。

青菜所含(han)鈣量(liang)在(zai)綠葉蔬菜中為(wei)最高(gao)，一個成年人一天吃500g青菜，其所含(han)鈣、鐵、維(wei)生素A和C即可滿足生理需(xu)求，另外(wai)青菜還有助于增(zeng)強機體免疫能力。

5、防癌抗癌

青菜(cai)中所含的維生素C，在體(ti)內會形成一種“透明質酸抑制物(wu)”， 這種物(wu)質具有抗(kang)癌作用，可使癌細(xi)胞喪失活力。

1、小白菜

【特征特性】：耐熱小白菜新(xin)品(pin)種。優(you)質的高品(pin)菜。

2、蘇州青

【特征特性(xing)】：植株直立，較矮。葉色(se)深綠(lv)，葉面光(guang)滑，有(you)光(guang)澤(ze)，葉柄綠(lv)色(se)。

3、矮腳青

【特征特性】：株高29.5厘(li)米，株型(xing)(xing)直立(li)，葉橢圓(yuan)型(xing)(xing)，葉色黃綠。栽培要點(dian)：夏(xia)季可作菜秧栽培。適宜范圍：在全市范圍內(nei)種植。

青菜粥的做法

倒入(ru)清水，大(da)火加熱(re)至沸(fei)騰后，倒入(ru)米(mi)飯，攪散后，改(gai)成中小火加熱(re)。放入(ru)一把勺(shao)子（改(gai)變(bian)沸(fei)騰方(fang)向，防止溢(yi)鍋(guo)），再蓋上蓋子，留(liu)2厘(li)米(mi)寬的縫隙。煮20分鐘待米(mi)粒破開后，放入(ru)青菜(cai)碎，鹽(yan)，雞精和(he)香(xiang)油，攪拌均(jun)勻后即可。

青菜炒面的做法

面煮八成(cheng)熟，撈(lao)起。熱鍋(guo)下油，少頃下大蒜，翻炒片(pian)刻(ke)后下胡蘿卜(bu)、蘑菇、木耳，噴點(dian)水(shui)（因為(wei)油少，避免一會兒炒面時粘(zhan)鍋(guo)底），放入鹽(yan)。將面條和青菜扔進鍋(guo)中繼續翻炒一會兒（過(guo)程中可(ke)加入自己(ji)喜(xi)愛(ai)的調味料，如(ru)胡椒粉或者辣椒醬），就可(ke)以盛出(chu)來了。

香菇青菜的做法

香菇洗凈，去掉(diao)根蒂，切開放(fang)到(dao)熱水里淖(nao)一(yi)下。鍋(guo)里放(fang)油，蔥、姜切絲放(fang)入(ru)鍋(guo)中煸炒。青菜過熱水淖(nao)一(yi)下，放(fang)入(ru)鍋(guo)中，翻(fan)炒均勻(yun)。放(fang)入(ru)鹽、味精調味，即可出鍋(guo)。

青菜雞蛋面的做法

雞蛋(dan)煎成荷(he)包(bao)蛋(dan)。鍋內放(fang)油，蔥花爆香(xiang)，加(jia)(jia)水，沸騰后煮面。加(jia)(jia)入生(sheng)抽、蠔油、雞粉(fen)等調味。面將熟時放(fang)雞蛋(dan)、火腿等面碼，青菜(cai)燙(tang)熟即可(ke)。

青菜餛飩餡的做法

青(qing)(qing)菜洗凈，用開水焯(zhuo)好，切(qie)碎(sui)(sui)后(hou)擠去部分(fen)(fen)水分(fen)(fen)待用。把碎(sui)(sui)肉放入炒(chao)鍋，分(fen)(fen)二次加(jia)2小(xiao)勺清水，往(wang)一個方向(xiang)攪拌上(shang)勁，加(jia)姜末(mo)、糖、雞蛋、適量料酒(jiu)、醬(jiang)油、胡椒粉(fen)、鹽、雞精、植物油、芝(zhi)麻(ma)油、青(qing)(qing)菜末(mo)，攪拌成(cheng)餛飩餡(xian)。

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1、品種(zhong)：一般選用較抗病毒(du)病的矮抗青、新場(chang)青等品種(zhong)。

2、育(yu)苗：將育(yu)苗地整好，于(yu)8月上旬至9月下旬分批(pi)播(bo)種(zhong)育苗，每(mei)畝播(bo)種(zhong)量(liang)0.5～0.75千克。播種(zhong)后每天澆水1～2次。出(chu)苗后(hou)2～3次，最后苗距(ju)為3厘(li)米見方。

3、

4、定植：定植時間一般在9月上旬至11月上旬(xun)，株行(xing)距20×25厘米。定植后即(ji)刻澆(jiao)搭根水。

5、田間管(guan)理：活棵后進行第一(yi)次(ci)追肥(fei)，每畝(mu)使用尿素(su)5千(qian)克(ke)，封行前再追(zhui)肥一次。遇(yu)旱時及時澆水或(huo)灌溉，注意防(fang)治蚜蟲(chong)和病(bing)毒病(bing)。

6、采(cai)收(shou)：依據定植期(qi)不(bu)同(tong)，采(cai)收(shou)期(qi)也不(bu)同(tong)，9月份定(ding)植(zhi)的，25～30天可采(cai)收。10月上中(zhong)旬(xun)定(ding)植的，約(yue)40天(tian)采收，10月下旬至(zhi)11月上旬定植的，45天采收(shou)。