1、降低血脂

青(qing)菜(cai)(cai)為(wei)低(di)脂(zhi)(zhi)肪蔬菜(cai)(cai)，且含有膳食纖(xian)維，能與膽酸(suan)鹽和食物中(zhong)的(de)(de)膽固醇(chun)及甘油(you)三酯(zhi)結(jie)合，從而減少(shao)脂(zhi)(zhi)類的(de)(de)吸收，故可用來降血脂(zhi)(zhi)。中(zhong)醫認(ren)為(wei)青(qing)菜(cai)(cai)性味寒(han)涼(liang)、易傷脾胃，少(shao)許寒(han)必溫緩和寒(han)涼(liang)之性。能活血化瘀、散(san)血消腫的(de)(de)作(zuo)用，可用于孕婦產后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。

2、解毒消腫

青菜中所含的植物激(ji)素，能(neng)增(zeng)加酶的形成，對進(jin)入人體內的致癌(ai)物質有(you)(you)吸附排斥作用，故有(you)(you)防癌(ai)功能(neng)。此外，還具有(you)(you)促進(jin)血液循環、增(zeng)強肝臟的排毒(du)機制，對皮膚瘡癤(jie)、乳癰有(you)(you)治療作用。

3、寬腸通便

青(qing)菜中含(han)有大(da)量的(de)植物纖維素，能(neng)促(cu)進腸道蠕動，增加糞便(bian)(bian)的(de)體(ti)積，縮短(duan)糞便(bian)(bian)在腸腔(qiang)停(ting)留(liu)的(de)時間，從而(er)治療多種便(bian)(bian)秘(mi)，預防腸道腫(zhong)(zhong)瘤。主治游風丹毒(du)、手足癤腫(zhong)(zhong)、乳癰、習慣(guan)性便(bian)(bian)秘(mi)、老年(nian)人缺鈣(gai)等病癥。

4、美容保健

青菜中含(han)有的維生素C、胡(hu)蘿卜素是(shi)人(ren)體黏膜(mo)及上皮組織維持生長的重要(yao)營(ying)養物質，常(chang)食具有美容作用。

青菜所含鈣量在綠葉蔬(shu)菜中為最高，一個成年(nian)人一天吃(chi)500g青(qing)菜，其所含鈣、鐵、維生(sheng)素A和C即可滿足生理需求，另外青菜還有(you)助于增強機體(ti)免疫能力。

5、防癌抗癌

青菜中所含(han)的維生素(su)C，在體(ti)內會(hui)形成一種(zhong)“透明質(zhi)酸抑(yi)制物”， 這種(zhong)物質(zhi)具有抗(kang)癌作用，可使癌細胞(bao)喪(sang)失活(huo)力。

1、小白菜

【特征特性】：耐熱小白菜新品種。優質的高品菜。

2、蘇州青

【特(te)征特(te)性】：植(zhi)株直立(li)，較矮。葉色深綠，葉面光滑，有光澤，葉柄綠色。

3、矮腳青

【特(te)征(zheng)特(te)性】：株高29.5厘米，株型直立，葉(xie)橢圓(yuan)型，葉(xie)色黃綠。栽(zai)培要點：夏(xia)季可作菜(cai)秧栽(zai)培。適宜范圍：在全市范圍內種(zhong)植。

青菜粥的做法

倒(dao)入(ru)清水，大(da)火加熱(re)至沸(fei)騰后(hou)(hou)，倒(dao)入(ru)米(mi)飯，攪散后(hou)(hou)，改成中小(xiao)火加熱(re)。放入(ru)一把勺子（改變沸(fei)騰方(fang)向(xiang)，防止溢鍋），再蓋上蓋子，留2厘米(mi)寬的(de)縫隙(xi)。煮20分鐘待(dai)米(mi)粒破開后(hou)(hou)，放入(ru)青菜(cai)碎(sui)，鹽，雞精和香油，攪拌均勻后(hou)(hou)即可。

青菜炒面的做法

面煮八成熟，撈起。熱(re)鍋下(xia)油(you)(you)，少頃下(xia)大蒜，翻炒片(pian)刻(ke)后下(xia)胡蘿卜、蘑(mo)菇、木耳，噴點水（因為油(you)(you)少，避(bi)免一會(hui)(hui)兒炒面時粘(zhan)鍋底），放(fang)入(ru)鹽。將面條和青(qing)菜扔進鍋中繼(ji)續翻炒一會(hui)(hui)兒（過程中可加入(ru)自己喜愛的調味料，如(ru)胡椒粉或者(zhe)辣椒醬(jiang)），就可以盛出(chu)來了(le)。

香菇青菜的做法

香菇洗凈(jing)，去掉根蒂(di)，切開放(fang)到熱水里(li)淖一下。鍋(guo)里(li)放(fang)油，蔥、姜(jiang)切絲放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)煸炒。青菜(cai)過熱水淖一下，放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，翻(fan)炒均勻。放(fang)入(ru)鹽、味(wei)(wei)精調味(wei)(wei)，即可出鍋(guo)。

青菜雞蛋面的做法

雞(ji)蛋煎成荷包蛋。鍋內放油，蔥(cong)花(hua)爆香，加水(shui)，沸騰(teng)后煮(zhu)面。加入生抽、蠔油、雞(ji)粉(fen)等(deng)調味。面將熟時(shi)放雞(ji)蛋、火(huo)腿(tui)等(deng)面碼，青菜燙(tang)熟即可。

青菜餛飩餡的做法

青(qing)菜洗凈，用開(kai)水焯好，切(qie)碎(sui)后(hou)擠去部分水分待用。把碎(sui)肉放入(ru)炒鍋，分二次(ci)加(jia)(jia)2小勺清(qing)水，往(wang)一個(ge)方向攪拌(ban)上勁，加(jia)(jia)姜末、糖(tang)、雞(ji)蛋、適量料酒(jiu)、醬(jiang)油、胡(hu)椒(jiao)粉、鹽、雞(ji)精、植物油、芝麻油、青(qing)菜末，攪拌(ban)成餛飩餡。

青菜瘦肉粥的做法>>

青菜炒肉絲的做法>>

1、品種：一般(ban)選用(yong)較(jiao)抗病毒病的矮抗青、新場青等品種。

2、育(yu)苗(miao)：將育(yu)苗(miao)地整好，于8月上旬至9月下旬分批播種育苗，每(mei)畝(mu)播種量(liang)0.5～0.75千克。播種后(hou)每天澆水1～2次。出苗后(hou)2～3次，最后(hou)苗距為3厘米見方。

3、

4、定(ding)植(zhi)：定(ding)植(zhi)時(shi)間(jian)一般在9月上旬至11月上旬，株行(xing)距20×25厘米。定植后即刻澆搭根水。

5、田(tian)間(jian)管理：活棵后進(jin)行第一次(ci)追肥(fei)，每畝使(shi)用(yong)尿素5千克，封行前(qian)再追(zhui)肥一次。遇旱時及時澆水或灌溉(gai)，注(zhu)意防治蚜(ya)蟲和病(bing)毒病(bing)。

6、采收：依(yi)據定植期不同(tong)，采收期也不同(tong)，9月份定植的，25～30天可采收。10月上(shang)中旬定植的，約40天采收(shou)，10月下旬至(zhi)11月上(shang)旬(xun)定植的，45天采(cai)收(shou)。