1、降低血脂

青菜(cai)為低脂(zhi)(zhi)肪蔬菜(cai)，且(qie)含有膳食(shi)纖維，能與(yu)膽(dan)酸(suan)鹽和食(shi)物中的(de)(de)膽(dan)固醇及(ji)甘油三酯結合，從而減少脂(zhi)(zhi)類的(de)(de)吸收，故可用(yong)來(lai)降(jiang)血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)。中醫(yi)認為青菜(cai)性味寒涼(liang)、易傷脾胃(wei)，少許寒必溫緩和寒涼(liang)之性。能活血(xue)(xue)(xue)化瘀(yu)、散血(xue)(xue)(xue)消腫的(de)(de)作用(yong)，可用(yong)于孕婦產后淤血(xue)(xue)(xue)腹痛以及(ji)治療癤腫、丹毒。

2、解毒消腫

青菜中所含(han)的(de)植物激素，能(neng)增加酶(mei)的(de)形成，對進入人(ren)體(ti)內的(de)致癌物質有吸附排斥作(zuo)用，故有防癌功能(neng)。此外，還具(ju)有促進血液循環、增強肝臟的(de)排毒機制，對皮(pi)膚(fu)瘡(chuang)癤、乳癰有治療作(zuo)用。

3、寬腸通便

青菜中含有大(da)量的(de)植物纖維素，能促進腸(chang)道蠕動，增(zeng)加糞便(bian)的(de)體(ti)積，縮短(duan)糞便(bian)在腸(chang)腔停留的(de)時(shi)間，從而治(zhi)療(liao)多種便(bian)秘(mi)，預防腸(chang)道腫(zhong)瘤(liu)。主治(zhi)游風丹毒、手(shou)足癤腫(zhong)、乳癰、習慣(guan)性便(bian)秘(mi)、老年人缺鈣等病癥(zheng)。

4、美容保健

青菜中含(han)有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上(shang)皮組織維(wei)持生長的(de)重要營養物質，常食(shi)具有美容作用(yong)。

青菜所含(han)鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一(yi)個成年人一(yi)天吃500g青菜，其所(suo)含鈣、鐵、維生素A和(he)C即可滿足生(sheng)理需求，另外(wai)青(qing)菜(cai)還有助于增強機體免(mian)疫能力。

5、防癌抗癌

青菜中(zhong)所含(han)的維(wei)生素C，在體(ti)內會形成一種“透明質酸抑制物”， 這種物質具有抗癌作用，可(ke)使癌細胞(bao)喪失活力。

1、小白菜

【特(te)征(zheng)特(te)性(xing)】：耐熱小白(bai)菜新品種。優質的高品菜。

2、蘇州青

【特(te)征(zheng)特(te)性(xing)】：植株(zhu)直立(li)，較矮。葉色深綠，葉面光滑，有光澤，葉柄綠色。

3、矮腳青

【特(te)征特(te)性】：株高29.5厘米，株型直立，葉橢(tuo)圓型，葉色黃綠。栽培要點：夏季(ji)可作(zuo)菜秧栽培。適宜范(fan)圍(wei)：在全市范(fan)圍(wei)內種植。

青菜粥的做法

倒(dao)入清水，大(da)火加(jia)熱至沸騰后，倒(dao)入米(mi)飯，攪散(san)后，改成中(zhong)小火加(jia)熱。放入一(yi)把勺子（改變(bian)沸騰方向(xiang)，防止溢鍋），再蓋(gai)上蓋(gai)子，留2厘(li)米(mi)寬的縫隙(xi)。煮20分(fen)鐘待(dai)米(mi)粒破(po)開后，放入青菜碎，鹽，雞精和香油(you)，攪拌均勻后即可。

青菜炒面的做法

面(mian)煮八成熟，撈(lao)起。熱鍋下油，少(shao)頃下大蒜(suan)，翻(fan)炒片刻后下胡(hu)蘿卜(bu)、蘑菇、木耳，噴點水（因(yin)為油少(shao)，避免一(yi)會(hui)兒炒面(mian)時粘(zhan)鍋底(di)），放入鹽。將面(mian)條和青(qing)菜扔(reng)進鍋中(zhong)繼續翻(fan)炒一(yi)會(hui)兒（過程中(zhong)可加入自(zi)己喜愛的調味料，如胡(hu)椒粉或者辣椒醬），就可以盛出來了。

香菇青菜的做法

香菇(gu)洗(xi)凈，去掉根(gen)蒂，切開放(fang)到熱水(shui)里淖(nao)一(yi)下。鍋里放(fang)油，蔥、姜切絲(si)放(fang)入鍋中煸(bian)炒(chao)。青菜過熱水(shui)淖(nao)一(yi)下，放(fang)入鍋中，翻炒(chao)均勻。放(fang)入鹽、味精調(diao)味，即(ji)可出鍋。

青菜雞蛋面的做法

雞(ji)(ji)蛋煎成荷包蛋。鍋內(nei)放油(you)，蔥(cong)花(hua)爆香，加水，沸騰(teng)后煮(zhu)面。加入生(sheng)抽、蠔油(you)、雞(ji)(ji)粉等調味。面將熟時放雞(ji)(ji)蛋、火腿等面碼，青菜燙熟即可(ke)。

青菜餛飩餡的做法

青菜(cai)洗凈(jing)，用開水(shui)焯好(hao)，切碎后擠去(qu)部分水(shui)分待用。把碎肉放入炒鍋(guo)，分二次加(jia)2小(xiao)勺清水(shui)，往一(yi)個方向(xiang)攪拌上(shang)勁，加(jia)姜(jiang)末(mo)、糖、雞蛋、適量料酒、醬油、胡椒(jiao)粉、鹽(yan)、雞精、植(zhi)物(wu)油、芝麻油、青菜(cai)末(mo)，攪拌成餛飩餡。

青菜瘦肉粥的做法>>

青菜炒肉絲的做法>>

1、品種：一般選用(yong)較抗病毒病的矮抗青、新場青等品種。

2、育(yu)苗：將育(yu)苗地整好，于8月(yue)上旬(xun)至9月下(xia)旬分批(pi)播種育苗，每畝播種量0.5～0.75千(qian)克。播種后每(mei)天澆水(shui)1～2次(ci)。出苗后2～3次，最(zui)后(hou)苗距為3厘米見方。

3、

4、定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)：定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)時間一般(ban)在(zai)9月(yue)上旬至(zhi)11月上旬，株(zhu)行距(ju)20×25厘米。定植后(hou)即刻澆搭根水。

5、田間(jian)管理：活棵后進行(xing)第一(yi)次追肥，每(mei)畝使(shi)用尿(niao)素(su)5千(qian)克(ke)，封行前再(zai)追肥(fei)一次。遇(yu)旱(han)時及時澆水或灌溉(gai)，注(zhu)意防治蚜蟲和病毒病。

6、采收(shou)：依據定植期不(bu)同，采收(shou)期也(ye)不(bu)同，9月份定植的，25～30天(tian)可采收(shou)。10月(yue)上中(zhong)旬定植的，約40天(tian)采收(shou)，10月下旬至(zhi)11月上(shang)旬定(ding)植的，45天采(cai)收。