1、食用蝦(xia)、蟹時(shi)不能(neng)同時(shi)服用大量(liang)維(wei)生素C。因為蝦、蟹(xie)等(deng)甲(jia)殼類海鮮中含有高濃(nong)度五價砷化合物(wu)，其本身對(dui)人體無害，但若(ruo)同時服(fu)用大量維生素C時，五價砷會(hui)(hui)被(bei)還(huan)原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒(pi)霜，會(hui)(hui)導致(zhi)急性砷中毒，嚴重(zhong)者(zhe)還(huan)會(hui)(hui)危及(ji)生(sheng)命。
2、海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)不要(yao)和水果混著(zhu)吃(chi)。因(yin)(yin)為(wei)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)中含有較高的(de)(de)蛋白質(zhi)、鈣、磷等營養(yang)素(su)，如果同含鞣酸(suan)量較高的(de)(de)食品一(yi)起吃(chi)，不僅會降(jiang)低海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)的(de)(de)營養(yang)成分，而且會使海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)中的(de)(de)鈣類與(yu)鞣酸(suan)結合，生成一(yi)種不易消化的(de)(de)物質(zhi)，導(dao)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛(tong)等癥狀。因(yin)(yin)此，茶葉、柿子、葡萄、石(shi)榴、山楂等含鞣酸(suan)較多的(de)(de)水果，不能與(yu)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)同食，至少要(yao)隔開兩小(xiao)時。
蝦含有比較(jiao)豐(feng)富(fu)的蛋白質和鈣等(deng)營養物質，如果把它們(men)與(yu)含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴(liu)、山楂(zha)、柿子等(deng)同(tong)(tong)食，不僅會降低(di)蛋白質的營養價(jia)值，而且鞣酸和鈣酸結合形(xing)成鞣酸鈣后會刺激腸胃(wei)，引起人體不適，出現(xian)嘔吐、頭暈、惡(e)心和腹(fu)痛腹(fu)瀉(xie)等(deng)癥狀。海鮮與(yu)這些水果同(tong)(tong)吃(chi)，至少應間隔2小時。 吃(chi)海蝦后，1小(xiao)時(shi)內不要食用冷飲、西瓜等食品。
蝦+果汁：一(yi)起吃會腹(fu)瀉；蝦+西紅柿：產(chan)生(sheng)砒霜會中毒；蝦+西瓜(gua)：腹痛、腹瀉、惡心(xin)；蝦+櫻桃(tao)番(fan)茄：產生砒霜會(hui)中毒；蝦+洋蔥：形成草酸鈣產生結石；蝦+葡萄(tao)：身(shen)體不適；蝦+山藥：同食會引起腹(fu)痛、惡心、嘔吐等癥狀。蝦+烏骨雞肉：中毒；蝦+木瓜(gua)：腹(fu)痛頭暈，食物中毒(du)；蝦+芹(qin)菜：傷(shang)元氣；蝦+南(nan)瓜：一起吃會(hui)引起痢疾，可(ke)以用黑豆(dou)、甘草解毒(du)。
維(wei)(wei)生(sheng)素Ｃ是(shi)烯醇式結構物質。蝦肉所(suo)(suo)含(han)的砷(shen)是(shi)五價(jia)砷(shen)，遇(yu)到維(wei)(wei)生(sheng)素Ｃ就會還(huan)原為直價(jia)砷(shen)。五價(jia)砷(shen)無(wu)毒(du)，三價(jia)砷(shen)有(you)劇(ju)毒(du)即砒霜。所(suo)(suo)以河蝦不能(neng)與(yu)番茄等富(fu)含(han)維(wei)(wei)生(sheng)素Ｃ的蔬(shu)菜(cai)配炒，也不能(neng)和含(han)VC的飲料同食(shi)。蝦忌金(jin)瓜，食(shi)(shi)則拉痢。解救：吃黑豆(dou)或甘(gan)草(cao)水。海河(he)蝦子(zi)萬萬不可同豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)同食(shi)(shi)，同食(shi)(shi)會(hui)產生肝(gan)腎衰(shuai)竭(jie)。
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