1、食(shi)用蝦(xia)、蟹時不能同時服用大量維生素C。因為(wei)蝦、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃(nong)度(du)五(wu)價砷化合物,其本身對(dui)人體無害,但(dan)若同時服用(yong)大量維生素C時,五價砷(shen)會(hui)(hui)被還原成三價砷(shen),也(ye)就是三氧化(hua)二砷(shen),俗稱砒霜,會(hui)(hui)導致急性砷(shen)中毒(du),嚴重者還會(hui)(hui)危及(ji)生命。
2、海(hai)(hai)鮮不要和水果混著吃(chi)。因(yin)為海(hai)(hai)鮮中含有(you)較(jiao)高(gao)的(de)蛋白質、鈣(gai)、磷等(deng)(deng)營養素(su),如果同含鞣酸量較(jiao)高(gao)的(de)食(shi)品一起吃(chi),不僅會降(jiang)低海(hai)(hai)鮮的(de)營養成(cheng)分(fen),而且(qie)會使海(hai)(hai)鮮中的(de)鈣(gai)類與鞣酸結合,生成(cheng)一種不易消化的(de)物質,導致(zhi)嘔吐、頭(tou)暈、惡心、腹痛等(deng)(deng)癥狀。因(yin)此,茶葉、柿子、葡萄、石榴(liu)、山楂等(deng)(deng)含鞣酸較(jiao)多的(de)水果,不能與海(hai)(hai)鮮同食(shi),至少要隔開(kai)兩小時。
蝦含有比較豐富的(de)蛋白質和鈣(gai)等(deng)營養(yang)(yang)物(wu)質,如(ru)(ru)果(guo)把它們與含有鞣(rou)酸的(de)水果(guo),如(ru)(ru)葡萄、石(shi)榴、山楂、柿子等(deng)同食(shi),不僅會降低蛋白質的(de)營養(yang)(yang)價值,而且鞣(rou)酸和鈣(gai)酸結合(he)形成鞣(rou)酸鈣(gai)后會刺激腸胃(wei),引起人體(ti)不適,出(chu)現嘔(ou)吐、頭暈、惡心和腹(fu)痛(tong)腹(fu)瀉等(deng)癥狀。海鮮與這些水果(guo)同吃(chi),至少應間隔2小時。 吃海蝦后,1小時內不要食用冷飲、西(xi)瓜等食品。
蝦+果(guo)汁:一起(qi)吃會腹瀉;蝦+西紅(hong)柿:產生砒(pi)霜會中毒;蝦+西瓜(gua):腹(fu)痛、腹(fu)瀉、惡心;蝦+櫻桃番茄:產生砒霜會中毒;蝦+洋蔥:形(xing)成草酸鈣產生結石;蝦+葡(pu)萄:身體不適(shi);蝦+山藥:同食會(hui)引(yin)起腹痛、惡(e)心、嘔吐等癥狀。蝦+烏骨(gu)雞肉:中毒(du);蝦+木(mu)瓜(gua):腹痛(tong)頭暈,食物中毒;蝦+芹菜:傷(shang)元氣;蝦+南瓜:一起(qi)吃會引(yin)起(qi)痢(li)疾(ji),可(ke)以用黑豆、甘草解毒。
維生(sheng)(sheng)素C是烯(xi)醇式結構物質。蝦(xia)(xia)肉所含(han)的砷是五(wu)價砷,遇(yu)到(dao)維生(sheng)(sheng)素C就(jiu)會還原為直(zhi)價砷。五(wu)價砷無毒,三價砷有劇毒即砒霜。所以河蝦(xia)(xia)不能(neng)(neng)與番茄等富含(han)維生(sheng)(sheng)素C的蔬菜配炒(chao),也不能(neng)(neng)和含(han)VC的飲料(liao)同食。蝦忌金瓜,食則拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。海河蝦子(zi)萬(wan)萬(wan)不可同豬肉(rou)、雞肉(rou)同食,同食會(hui)產生(sheng)肝腎衰(shuai)竭(jie)。
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