1、根據原料分：

爆(bao)(bao)(bao)(bao)米(mi)(mi)(mi)花(hua)有三種，一(yi)種是(shi)(shi)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)爆(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)，第二(er)種是(shi)(shi)大(da)米(mi)(mi)(mi)，第三種則是(shi)(shi)小米(mi)(mi)(mi)。常(chang)見(jian)的(de)爆(bao)(bao)(bao)(bao)米(mi)(mi)(mi)花(hua)是(shi)(shi)用玉(yu)米(mi)(mi)(mi)、酥油、糖一(yi)起(qi)放進(jin)爆(bao)(bao)(bao)(bao)米(mi)(mi)(mi)花(hua)的(de)機器里做成(cheng)的(de)。 爆(bao)(bao)(bao)(bao)米(mi)(mi)(mi)花(hua)的(de)原理取適量的(de)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)（或大(da)米(mi)(mi)(mi)）放入爆(bao)(bao)(bao)(bao)花(hua)鍋內，并封(feng)好頂蓋(gai)，再把爆(bao)(bao)(bao)(bao)米(mi)(mi)(mi)鍋放在火爐上不斷(duan)轉動使(shi)之均(jun)勻受(shou)熱后，就可(ke)爆(bao)(bao)(bao)(bao)出可(ke)口的(de)爆(bao)(bao)(bao)(bao)米(mi)(mi)(mi)花(hua)來。

這(zhe)是(shi)因為在(zai)加熱的(de)過程(cheng)中，鍋(guo)內的(de)溫(wen)度(du)不斷(duan)升(sheng)高(gao)，鍋(guo)內氣體(ti)的(de)壓強也不斷(duan)增大。當溫(wen)度(du)升(sheng)高(gao)到一定程(cheng)度(du)，米粒(li)便會(hui)逐漸變(bian)軟，米粒(li)內的(de)大部分水(shui)(shui)分變(bian)成水(shui)(shui)蒸(zheng)氣。由(you)于溫(wen)度(du)較高(gao)，水(shui)(shui)蒸(zheng)氣的(de)壓強是(shi)很(hen)大的(de)，使(shi)已變(bian)軟的(de)米粒(li)膨脹。

但此時米(mi)(mi)(mi)粒內外的(de)壓強(qiang)是平衡(heng)的(de)，所(suo)以米(mi)(mi)(mi)粒不會在鍋內爆(bao)開(kai)。當鍋內壓強(qiang)升(sheng)到4－5個大氣壓時，突(tu)然(ran)打(da)開(kai)爆(bao)花(hua)鍋的(de)頂蓋(gai)，鍋內的(de)氣體迅(xun)速膨(peng)脹(zhang)，壓強(qiang)很(hen)快減小，使得米(mi)(mi)(mi)粒內外壓強(qiang)差(cha)變(bian)大，導致米(mi)(mi)(mi)粒內高壓水(shui)蒸氣也(ye)急劇膨(peng)脹(zhang)，瞬(shun)時爆(bao)開(kai)米(mi)(mi)(mi)粒，即成了爆(bao)米(mi)(mi)(mi)花(hua)。

2、根據口味分：

（1）巧克力爆米花

濃郁的(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力粉(fen)平均包裹在附滿糖衣的(de)爆(bao)米花上，每一口都感受到濃濃的(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力香，配上爆(bao)米花本身的(de)香脆口感，更(geng)是另(ling)人難以忘(wang)懷(huai)，號(hao)稱是乖(guai)乖(guai)的(de)進階高級版，愛吃巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力的(de)一定不能錯過。

（2）草莓爆米花

香(xiang)甜(tian)(tian)的(de)(de)草(cao)莓粉(fen)散發出陣陣的(de)(de)草(cao)莓香(xiang)，輕甜(tian)(tian)的(de)(de)草(cao)莓味(wei)(wei)配上香(xiang)脆(cui)的(de)(de)爆(bao)米花，一(yi)入(ru)口草(cao)莓香(xiang)味(wei)(wei)馬上充(chong)滿(man)整個味(wei)(wei)蕾(lei)，讓您每一(yi)口都品嘗到草(cao)莓的(de)(de)香(xiang)甜(tian)(tian)與酥(su)脆(cui)的(de)(de)口感。兩(liang)者的(de)(de)搭(da)配真是讓人無可(ke)挑(tiao)剔，此口味(wei)(wei)更是廣(guang)受女(nv)性(xing)消費者的(de)(de)好評，身為(wei)女(nv)性(xing)的(de)(de)您一(yi)定要來品嘗看看。

（3）芥末爆米花

嗆(qiang)辣(la)的(de)芥末粉撒在香脆(cui)的(de)爆米(mi)(mi)花(hua)上，看起來(lai)平淡無奇的(de)外表，卻讓人(ren)充滿驚喜。一入口馬上感受到芥末的(de)嗆(qiang)味(wei)直沖腦門，隨(sui)之而來(lai)的(de)是(shi)在口中與爆米(mi)(mi)花(hua)結合的(de)椒鹽味(wei)，那(nei)種獨(du)特的(de)口感讓人(ren)印象深刻，對于愛吃(chi)芥末及喜歡嘗(chang)試(shi)挑戰(zhan)刺激口感的(de)您一定不能錯過。

3、按制作方案分：

爆(bao)米(mi)花(hua)主要分為傳(chuan)統爆(bao)米(mi)花(hua)和新式(shi)爆(bao)米(mi)花(hua)。

傳(chuan)統的爆(bao)米(mi)花是以玉(yu)米(mi)為原料，在小(xiao)轉(zhuan)爐中經過高溫加(jia)熱后制成，其中可能添加(jia)了一(yi)些(xie)糖(tang)精來調味(wei)，但(dan)不會加(jia)入任何(he)人造(zao)黃(huang)油類(lei)的脂肪。傳(chuan)統爆(bao)米(mi)花雖然(ran)脂肪含(han)量不高，但(dan)傳(chuan)統的小(xiao)轉(zhuan)爐在高溫下(xia)可能會釋放出鉛。

電(dian)影院的(de)食售柜(ju)臺都(dou)用電(dian)器(qi)烘烤(kao)爆米花，現(xian)代(dai)制作工(gong)藝降低了(le)(le)鉛(qian)對(dui)人體造成危害的(de)風險，因此不必擔心其鉛(qian)污染。但(dan)是現(xian)代(dai)制法的(de)爆米花添加(jia)劑太多，在制作過程中往(wang)往(wang)會(hui)加(jia)入大(da)量的(de)人造奶(nai)油、香精(jing)和色素，這(zhe)使爆米花的(de)能量和反式脂肪(fang)酸含量增加(jia)，從而(er)增加(jia)了(le)(le)食用后心腦血管(guan)病的(de)發(fa)病及缺鋅等風險。

該圖片由注冊用戶"漫談人生"提供，版權聲明反饋

二、爆米花的做法

做法一

一(yi)般鍋(guo)(guo)、精(jing)質(zhi)油或黃油（選(xuan)其一(yi)或各加一(yi)半(ban)都(dou)可(ke)(ke)）、玉(yu)米粒，都(dou)是1:1平鋪(pu)在底部(bu)(bu)！（可(ke)(ke)按家(jia)中量勺為(wei)準(zhun)，玉(yu)米量為(wei)平輔鍋(guo)(guo)底）全(quan)部(bu)(bu)材料入鍋(guo)(guo)后，開小火，不(bu)時(shi)的(de)(de)晃一(yi)晃，可(ke)(ke)以用筷子攪拌(ban)一(yi)下，至第(di)一(yi)個(ge)爆開，可(ke)(ke)以往(wang)爆米花中放(fang)(fang)入糖，喜歡可(ke)(ke)以多(duo)放(fang)(fang)，（不(bu)可(ke)(ke)早放(fang)(fang)，油糖加熱會焦(jiao)的(de)(de)很快(kuai)）就(jiu)完全(quan)蓋好鍋(guo)(guo)蓋，不(bu)然(ran)全(quan)都(dou)飛出鍋(guo)(guo)外面了(le)！然(ran)后可(ke)(ke)以聽到不(bu)斷有迅速爆開的(de)(de)聲音，當聲音速度(du)放(fang)(fang)慢了(le)就(jiu)可(ke)(ke)以離(li)火了(le)。

冷幾秒(miao)鐘，不然里面還會(hui)不時(shi)有飛濺出來的爆(bao)米花，也可以(yi)讓余熱再把未爆(bao)的爆(bao)開(kai)，然后就可以(yi)開(kai)鍋了。

注(zhu)意(yi)：當聲(sheng)音放慢(man)就要(yao)離火(huo)(huo)，千萬不要(yao)不舍得下面沒(mei)有爆開(kai)的，不要(yao)在火(huo)(huo)上停留太長(chang)時間，這樣就會全糊的。

做法二

微波爐、精質油或黃油（選其一或各加一半都可）、玉米粒、糖放在玉米粒上面（最上層，最后灑），最好不要浸在油里，容易焦，都是1：1平鋪在底部二分半鐘放在微波爐里面高火。

有兩種選擇：

選擇一(yi)：買一(yi)包包裝(zhuang)好的微(wei)波爐爆米花，按(an)照(zhao)上面的指(zhi)示放進微(wei)波爐操作。啥(sha)也不(bu)用準(zhun)備。

選擇二：自己做

1、準備(bei)一個(ge)大(da)玻璃或陶(tao)瓷碗(wan)，能放進微(wei)波爐(lu)的那種(zhong)，擦干(gan)凈(jing)

2、倒(dao)半碗干(gan)燥的玉米粒（整粒的）

3、放(fang)牛油(you)一(yi)小(xiao)塊，大概30g，攪拌一(yi)下。如果煮(zhu)甜的(de)(de)，就(jiu)選(xuan)擇無鹽的(de)(de)牛油(you)，放(fang)一(yi)把(ba)糖，煮(zhu)咸的(de)(de)就(jiu)加鹽

4、牛油(you)和玉米拌(ban)勻后，放入微(wei)波爐高火，加個蓋子，塑料的就可以了(le)。

5、從你開始(shi)(shi)聽(ting)到爆裂聲開始(shi)(shi)，一直到爆裂聲開始(shi)(shi)轉小，漸漸快(kuai)沒了，這時關火(huo)。總過程可能需要2分鐘左右，主要聽(ting)聲音而(er)定。

這樣，就能吃到(dao)美味的爆米(mi)花了。

其他做法

食材：爆玉(yu)米100g、黃油20g、糖(tang)粉(fen)30g。

步驟：

1、準備好所需材(cai)料。

2、黃油放鍋內燒至(zhi)溶化(hua)，然后關火。

3、倒入爆玉(yu)米粒。

4、把爆(bao)玉(yu)米粒(li)拌勻，讓每一粒(li)都沾上黃油。

5、把鍋蓋蓋上(shang)，再打開火。

6、待(dai)爆玉米粒開始開花時，將火(huo)轉成小火(huo)。

7、越來越多的玉米粒爆開，要時不時的動一下鍋(guo)，以免糊底。（此時千萬不能打開鍋(guo)蓋）

8、待玉(yu)米(mi)粒(li)全(quan)部爆開花后，再加入糖(tang)粉。

9、把爆(bao)米花和糖粉(fen)拌勻即(ji)可(ke)出鍋，冷卻后即(ji)可(ke)食用。

小貼士：在玉米(mi)還沒開完花時，千萬(wan)不能把(ba)鍋蓋打開，不然爆米(mi)花會(hui)爆到到處(chu)都(dou)是。